KEYF-İ MUTFAK

MANTI ve HOŞGELDİN 2012

2012-01-01T22:58:00.000+02:00

2012...hoşgeldin sefa geldin hepimize..ya da öyle umuyoruz tüm yüreğimizle..hoşçakal 2011...mazi oldun sen de..yaş ilerledikçe doğum günleri,yılbaşıları hüzün uyandırıyor bende..yaşlanıyor muyum ne:) 30 yaş...olgulaşıyorum gitgide..dilerim 2012, 2011'i aratmaz..yüreğimizdeki umut hiç sönmez..çok beğendiğim ve gönülden katıldığım bu yazıyı okumanızı tavsiye ederim..

Yaz tatilimin arşivinden görüntüler..kaç kere niyetlendim eklemeye ..ama zaman yetmiyor şu dönemlerde bana..iş yoğunluğu had safhada..eve dönünce yemek,şevval derken bir bakıyorum gelmiş uyuma vakti..çok özledim blogumu çok..

Güzel ve çabuk geçen elazığ tatilimde sevgili eltimin yaptığı mantı 5/5likti gerçekten..hakkını öyle vermiştim ki son kalan 1 tabak mantıyı eşime vermemek için ne oyunlar yaptım ne hınzırlıklar..sonuç mu...?tabiki zafer benimdi:)kayınvalidem oğlunun haline acıdı..zamane gelinleri böyle şekerim dedim tüm cadılığımla:)canım kayınvalidem.. az kaldı gelecek uzatacak o anaç ellerini yuvamıza inşallah..

Şevvalin sıra bendeee diyerek hamuru telef etme çabalarına rağmen başardık ..kızım diye demiyorum ama becerikli kara kovan balım:)bunu da becerdi... o küçük parmaklarında uzattığı mantıyı hepinize sunuyoruz..Afiyetler olsun hepinize..

Malzemeler:
İç Harç:

500gr kıyma
2 adet soğan
tuz,karabiber,kırmızı biber

Hamuru:

1kg un
su,tuz

Hazırlanışı:

2 adet soğan robatta çekilir,suyu süzülür.
kıymayay tuz ve karabiber,suyu süzülen soğan eklenerek karıştırılır.
un,su ve tuz ekleyerek ne sert ne yumuşak hamur elde edilir.
hamur 5 dk dinlendirildikten sonra çok ince olmayacak şekilde açılır.
kare şeklinde kesilen hamurların ortasına kıymalı harç koyularak bohça şeklinde kapatılır.(örnek şevvalin mantsı:)
mantılar tuz ve bir kaç damla yağ damlatılan kaynayan suda 10dk pişirilir.
üzerine mis gibi sarımsaklı yoğurt,kırmızı biber yakılmış tereyağ..

Ee daha ne olsun...:)

KÖZ SALATASI

2011-09-12T00:20:00.000+03:00

Ramazandı bayramdı derken ömrü tüketmeye devam..defalarca niyetlenmeme rağmen tarif yazmak nasip olmadı uzunca bir ara verdim yine..klasikleşti zaten bu durum:)nasıl geçicek bu sıcakta derken ramzanın ne zaman bittiğini anlayamadım bile..ardından güzel dostlarla geçen bir bayram tatili...ve yine iş başı..pazartesi sendromunun gerçek olduğunu çalışınca anladım..hele de tatil sonrası sendromu daha da betermiş..ama geçti...iyiyim yani..başlamaya yüz tutmuş grip halimi saymazsam:)

İftar davetlerimi önceki senelere göre azalttım çalışmam nedeniyle..hazırladığım sofraları çekemedim her zamanki gibi..ama mercimek çorbam ve tam esmer bulgurla hazırladığım domatesli bulgur pilavım en çok övgüyü alanlardan oldu..çorbamın tarifini paylaşacağım bir ara..lezzet ayrıntılarda gizli:)

Yeşil ve kırmızı biber közlemesi benim en çok sevdiğim lezzetlerden biri..hem sağlıklı ve leziz..daha ne olsun ki:)eşimin bir dost sohbetinde tattığı bu şeklini öve öve bitirememsi üzerine tarifin sahini aradım nedir sırrı diye..o söyledi ben yaptım..ve gerçekten sonuçtan memnun kaldım:)zaten beğenmezsem iftardan sonra ayrıca ararım diye uyardım arkadaşı:)geçtim tarife...bir dahaki tarifte görüşmek üzere:)
Malzemeler:

500gr közlemelik yeşil biber
500gr közlemelik kırmızı biber
5 adet patlıcan
1 y.k tereyağ
Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar
tuz
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

yıkanan biberleri ve aliminyum folyoya sardığını patlıcanları *fırın tepsisine yerleştirip 250 dr fırında pişirin.
pişen malzemeleri genişçe bir kaba alıp tuzunu,limon suyunu koyup harmanlayın.
geniş bir fırın kabına malzemeyi yayıp 1 y.k tereyağı üzerine gezdirin.
rendelenmiş kaşarları da serpiştirip kaşarlar eriyinceye kadar fırınlayın.

*Patlıcanları aliminyum folyaya sardığınız zaman temizlemesi hem temiz hem pratik oluyor.

SAHURLUK LEZZETLER..BAZLAMADAN PİZZA.

2011-08-07T00:00:00.002+03:00

Ayların en güzeli en değerlisi geldi şükür yine..mevsimin en sıcak ayına denk gelse de,oruç kalınan zaman hayli uzun olsa da karşılığında Yaradanın rızası olduğu düşünülünce ve buna gönülden inanılınca hiç bir şey zor gelmiyor insana..
İftarda ne yapayım,sahurda ne yesem tok tutar telaşı hepimizde malum..kahvaltı şeklinde hazırladığım sahur sofraları daha çok hoşuma gidiyor benim..malum kahvaltıyı sevenlerdenim..sabahları 1-2 dk daha fazla uyumanın hesabını yaptığım için maalesef kahvaltı kısmını gevreklerle geçiriyorum çoğu zaman..bunun için sahur uykumu bölsese de ramazanın en sevdiğim kısımlarından:)pratik şekilde hazırladğım bazlama pizzalarım hem tok tuttu bizi hem de yormadı beni:)tost yaparım diye aldığım bazlamaları bir arkadaşımın önerisiyle bu şekilde hazırladım..
Bazlamaları ortadan ikiye böldüm,iki eşit parçaya ayırdığım her bir bazlamanın üzerini yağladım,bol rendelenmiş kaşar peyniri,bir iki dilim sucuk,domates dilimleri,biber...Önceden ısınmış 200 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirdim..hımm..yanında güzel bir çay..
Biz sevdik velhasıl..Önermesi benden,denemesi sizden..Allah oruçlarını ve dualarınızı kabul etsin inşallah..Afiyet olsun dostlar:)

KURU PASTA

2011-05-23T00:26:00.000+03:00

Günler günleri devirdi..kimileri dünyaya merhaba dedi kimisi sessizce veda etti..evlenen oldu çoluk çoluğa karışanda..hayat telaşı devam etti yani bir şekilde iyisi ile kötüsüyle..bloglar kapandı hala anlayamadığım saçma bir cezayla..açıldı açılmasına ama ben bir türlü defalarca niyetlenmeme rağmen kavuşamadım bloguma..nihayet burdayım..

Yorucu bir haftayı geride bırakmanın rahatlığını yaşıyorum şu günlerde..izne çıktım hakettiğimi düşünerek..ilk iş evi elden geçirmekti tabiki.. yoksa dağ olma yolundaydı ki tekrar bağ konumuna geldi şükür:)kısa zamanda üst üste gerçekleşen iş gezileri ve sonrasında alışkın olmadığım bu tempoya yenik düşen fizyolojim ve ruhumu toplamak kolay olmadı...İstanbulu kısa sürede ne kadar gezebilirsem gezdim bu sefer..bir de Gaziantep havası çekeyim dedim ciğerlerime velhasıl çarptı beni azcık:)gezdim gördüm çektim tabiki de..Ancak bunları başka bir yazımda paylaşacağım inşallah sizlerle..

Blog dünyasında da bihaberim hiç olmadığım kadar..dilerim keyifler yerindedir...özledim sizleri..kim bilir ne güzel tadlar kaçırdım bu zaman zarfında..önemli paylaşımlar uçtu gitti yetişemeden..olsun canlar ve arşivler sağolsun..

Güzel yüreklerin buluştuğu bir dost toplantısında hazırladığım ve tadanlar tarafından beğenilen bir lezzeti paylaşmak istiyorum sizlerle..adını ne koyayım diye düşündüm tam karşılığını bulamadım..kuru pasta tadında bence..kuru pasta..evet..sanırım adını buldum:)

Malzemeler:

125gr margarin(ben teremyağ kullanıyorum)
1/2 ç.b sıvı yağ
2 y.k elma sirkesi
2 yumurta(sarıları içine beyazı dışına)
4 t.k şeker
1,5 t.k tuz
1 paket kabartma tozu
un
susam

Hazırlanışı:

oda sıcaklığında yumuşayan margarine 3 su bardağı unu yedirin.
yumurta sarılarını ,sıvı yağı ekleyip karıştırdıktan sonra sırayla sirke,şeker ,tuzu ekleyin.
kabartma tozunu eklediğiniz unla ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edin.
hazırladığınız hamuru 20dk kadar buzdolabında ya da derin dondurucuda bekletin.
dolaptan çıkardığınız hamuru ruro halinde şekillendirip(yaklaşıp 5-6 rolo çıkıyor)2 parmak genişliğinde kesin.
kestiğiniz parçaları hafif elle bastıtıp yumurta beyazlarına bulayıp tepsiye yerleştirin.
üzerlerine susam serpiştirdikten sonra 170 dercede üzerleri kızarana kadar pişirin.
soğuduktan sonra ağızda dağılan patalarını servise hazır ve nazır:)

MİFLÖY ÇUBUKLARI

2011-01-15T23:59:00.000+02:00

Etli lahana sarmasını yolcu etmenin zamanı geldi sanırım artık:)söze nasıl başlasam diye düşünür mü insan 10dk...istemediğim kadar uzak kaldım yazmaktan ..ve pas tutmuş dilim ne yazık ki:( Paylaşmak istediğim hatta tartışmak istediğim çok şey var sizinle ama zaman fakiri olmak vahim bir durum..Sürekli blogunu güncelleyebilenlere gerçekten hayranım ki bence bu büyük bir başarı:)Kısaca benden haberler vereyim ucundan köşesinden..iş hayatı ve ev hayatı arasında yalan dünyadaki günlerini doldurmaya devam ediyor bu aciz kul..Şevvalin geniz eti ameliyatından sonra ortaya çıkan sinüziti ile uğraştık uzunca bir dönem..doktorlardan çıkamadık velhasıl..iyiyiz şimdi şükür..İş hayatında 1 yılı doldurduk öyle böyle..zamanla sıkıntılar giderildi çok şükür..tepki olmadan etki olmaz mantığıyla yanlış giden şeyleri düzeltmeye çalıştım azimle..sanırım Allahın izniyle düzeldi de:)yani herşey tıkırında seyrediyor bu günlerde...

Acil tatlı isteğinin bastırdığı bir anda aklıma geldi bu tarif..pratik ve lezzetli çubuklar gerçekten bunlar..misafirlere sunduğunuzun menüde ya da acil tatlı kirizlerinde(bu sürekli bir durumdur maalesef çoğu bayan için)yapılabilir bu çubuklar..
Malzemeler:

Miflöy yaprakları(5 adet)
½ s.b şeker
hindiztan cevizi

Hazırlanışı:

miflöy yapraklarını eşit aralıklarla şerit şeklinde kesin.
bir tabağa şeker ve hindistan cevizini karıştırın.
kestiğiniz şeriti bu karışıma önlü arkalı batırıp yağladığınız tepsiye dizin.
çubukları istediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz.
180 derecede kızarana kadar pişirin.

ETLİ LAHANA SARMASI

2010-11-19T22:28:00.000+02:00

Selamün Aleyküm herkese..bir bayram telaşını da atlattık şükürler olsun...bayramdan iki gün önce maaile yatak döşek hasta olunca bayramınızı kutlamaya gelemedim afola:(Rabbim cümlemize sevdiklerimizle nice bayramlar görmek nasip etsin inşallah..

Daha çok ev dışı mekanlarda bayramlaştık dostlarla..onun dışında havanın yaz sıcağında olmasını fırsat bilerek vurduk kendimizi doğaya..tatil planlarımda hastalık nedeniyle suya düştü..su nerde inek içti..inek nerde:))Allah yolunda kurban gitti....bunalım durumlarım geçti şükür..duydum ki genel olarak ahalide bu karamsarlık mevcutmuş..normal olduğuma şükrettim içim rahatladı depresyona girmemişim diye:)bu tatil de iyi geldi bir nevi..geçti gitti anlayacağınız..şükredecek o kadar çok şeyim varken bunalıma girmek gibi bir şımarıklığım olamaz nitekim!sağlıklı bir evlat,hamdolsun iyi bir eş ve kimseye muhtaç olmayacak şekilde yaşayabilmek şu yalan dünyada..ben şükretmeyim de kim şükretsin...güzel maileriniz için de ayrıca teşekkürler dostlar..iyi ki varsınız:)

Etli Lahana Sarması arşivimde bekeleyenlerden..fotoğraf makinem mefta oldu maalesef..işyerinden hediye gelecek yenisi kim bilir ne zaman:(gerçi bahene benimki..sanki güzel birşeyler yaptımda çekmesi kusur kaldı..zor bela midye tatlımı yaptım onun dışında yeni birşeyler yapamadım:)tembelliken değil çook hastaydım..geçtim tarifime...Selam ve dua ile..

Malzemeler:

1 s.b pirinç
1 adet domates
2 y.k karışık salça
1 adet soğan
3 y.k tereyağ
200gr orta yağlı kıyma
sarmalık orta boy lahana
sumak
baharatlar,tuz

Hazırlanışı:

lahanalarımızı tepesini keserek yaprak yaprak ayıralım.
tuzlu suda bir kaynar gelecek şekilde kaynatalım.
pirinci yıkayıp soğanı küçük küçük doğrayalım.
salçayı teryağında kavurup karışıma ilave edelim.
domatesi küçük küçük doğrayalım.
kıymasını ve baharatlarını da ilave edip güzelce karıştıralım.
lahana yapraklarını ince olacak şekilde ayarlayıp iç harçtan koyup saralım.
tencerimizin dibine sarılmayacak olan lahana parçalarından serip sardığımız sarmaları yerleştirelim.
üzürine geçmeyecek şekilde 1 tatlı kaşığı tuz ve sumak ilave ettiğimiz sıcak suyu dökelim.
yaklaşık 30-40dk kısık ateşte pişirelim.

DİNLENMEYE İHTİYACIM VAR...AMA NERDE?

2010-10-24T22:46:00.000+03:00

Sebebini bilemediğim bir mutsuzluk var yüreğimde bugünlerde...neden böyleyim diye düşünüyorum ama nafile bulamıyorum cevabı..gelir geçer dedim..bu sefer bırakmadı yakamı bu can sıkıcı ruh hali..hani bazen insan hıçkıra hıçkıra ağlarda niye ağlıyorum diye sorduğunda bir neden bulamaz ya..tam ortasındayım işte bu garip durumun...inşallah mevsimseldir..çünkü mutsuzluk çok kötü bir hastalık ki benim hiç tarzım değil...şu satırları yazaken bile yüzüm asık..

Belkide dinlenmeye ihtiyacım var gerçekten...Kurban Bayramı iyi bir fırsat bunun için..ama doğru yeri bulmak mesele..hele de enerjim sıfırken..bu yüzden yardımınnzı istiyorum..mutlaka git bak havan değişecek diyebileceğiniz mutasıp mekanlar varsa lütfen yol göstericim olun..şimdiden teşekkürler..

EZOGELİN ÇORBASI VE SON HAVADİSLER..

2010-09-25T17:37:00.000+03:00

Baştan uyarıyorum..bu post çook uzun olabilir..malum son postumdan bu yana verdiğim ara çook uzun:)kaybolup gittiğimi düşündünüz dimi...öyle de oldu aslında..birtürlü oturup yazamadım çok niyetlenmeme rağmen..çok özledim bloguma yazmayı ..yılda bir yazacak durumda olsam bile blog macerama nokta koymaya niyetim yok şimdilik..yani unutmayım bu blog dostunu..unutulduğunuzu da hiç sanmayın..
Yazamadığım dönemlere ait çok şey var anlatacağım ama bir çoğunu es geçeceğim maalesef..malum bu sene yaz tatilim yoktu işte ilk senem olması nedeniyle..Baba kızı Elazığa yolcu ettim 2 haftalığına..bana da alternatif bir tatil seçeneği oldu böylece..uzun zamandır bir araya gelemediğim arkadaşlarımla yatılı kız partileri yaptık..araba altımda çarşıları rahatça dolaştım..en önemlisi yemek telaşım olmadı..biz hanımlar için bence böyle olması da gayet güzel bir tatil:)sonrasında mübarek ramazan ayını bitirdik 4oderece sıcakta ...şükür Rabbime bu seneyide nasip etti bize..nasıl yaparım diye düşünürken imdadıma superwomen kayınvalidem yetişti şükür..işyerinde de açlık hiç dokunmadı iş yoğunluğunda..güzel geçti yani anlayacağınız ramazanım..bayramın 2.günü Elazığa yolcu ettikten sonra onları Ankaradan ablam geldi kısa bir kaçamak yapıp..bir posta da onlarla gezdim ve tatil bitti nasıl geçtiğini anlamadan..
vee sonunda miniğim Şevvali sevdasına kavuşturduk..

Kreşe başladı güzel kızım..ne zaman okula başlayacağım?bugün cumartesimi pazar mı.?tatil ne zaman bitecek????? soruları sonlandı nihayet..o mutlu ben mutlu..sanırım herkes mutlu:)doğduğundan beri yakamızı bırakmayan genizetinden de bu perşembe itibariyle kurtulduk şükürler olsun..artık nefes alırken o kadar zorlanıyordu ki hiç tereddüt etmedim hastahaneye giderken..eşim soğukkanlılığıma şaştı kaldı ama gerçekçi düşünmek durumundaydım..doktorlarda başka alternatif sunmayınca niyeti bozmaktan başka çarem kalmadı..Rabbim kimseyi evladıyla imtihan etmesin..ederse de sabrını versin..ne zormuş onu doktorlara teslim etmek...yüreğimden birşeyler koptu gitti sedyeye yatırınca...şükür atlattık ve gayet iyi..Allah tüm hastalarımıza acil şifalar versin inşallah...
Şimdi ise evim temiz,Şevval uyuyor,yemeğim var,balkonum püfür püfür esiyor....yani bu postu yazmanın tam zamanı:)kayınvalidemin ramazan da sık sık yaptığı ezogelin çorbası acıkan miğdelerimize şifa oldu..alternatif ve gayet besleyici bir lezzet..insanın blogunun olması her açıdan iyi..zaman zaman unuttuğum tarifleri detaylarıyla kendi blogumdan bulmam iyi ki bu blogu açmışım dedirtti bana...ramzanda kurulan o güzelim sofralar telaştan karelenemedi maalesef..bu sene böyle oldu..inşallah seneye paylaşabilirim sizinle..bu tempoda yazarsam anca ramazanda yazarım gibi zaten:)şaka şaka..o kadar da değil artık:)tamam tamam sustum..ve geçtim tarife..Allaha emanet olunsun tüm bu yazıyı okuyanlar ve okumayanlar..
Malzemeler:

3 y.k tereyağ
2 adet soğan
3adet sarımsak
1 çay b.mercimek
1/2 çay.b biraz fazla pirinç
1/2 çay b.biraz fazla pilavlık bulgur
1y.k domates salçası
1y.k biber salçası
nane,reyhan,karabiber,kırmızı biber,tavuk bulyon

Hazırlanışı:

yemeklik doğradımız soğanı 3 y.k tereyağında kavurun.
1y.k domates salçası,1 y.k biber salçasınıda soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin.
nane ve reyhanı da ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin yarısına gelecek kadar su ilave edin.(pişen karışım çok sulu olmayacağı için suyu göz kararı ayarlayın)
mercimek,pirinç,bulgur karışımını suya ilave ettikten sonra 1 adet çiğ yemeklik doğranmış soğan ve 3 adet sarımsağıda ileve edin.
düdüklünün kapağını kapatıp 15 dk kısık ateşte pişirin.
pişen karışımı blendırla ezdikten sonra istediğiniz kıvamı elde edene kadar sıcak su ekleyin.
baharat ve bulyonunu eklediğiniz çorbayı bir taşım daha ocakta kaynatın.
çorbanız afiyetle yenmek için hazır...

İNCİRLİ PASTA

2010-05-19T22:37:00.000+03:00

Bu kadar ara verdikten sonra söze nerden başlasam diye düşündüm uzun uzun itiraf ediyorum..lafın başı geldi mi devamı kolay gelir nihayetinde...aslında hayatın her noktasında böyle sanırım..başlamak bitirmenin yarısıdır lafı boş olmasa gerek:)
sizden uzak kaldığım o kocaman zaman diliminde bir çok şeyde değişti hayatımda...bu kadar ara vermemin en baştaki nedeni iş yerindeki günden güne artan sorumluluğumun verdiği yoğunluk..gün boyu bilgisayarla haşır neşir olunca akşam elini bile sürmek istemiyor insan tuşlara..bir de internetimizin bağlantısı sınırsız tarifeye geçti diye sevinirken bilgisayardan kaynaklanan sorunla internetin yarım saatte kesilmesi yani sınırlı kullanıma geçmemizde birşeyler yazma isteğimi kırmadı değil:(malum bir tarif yayınlamak 1 saati buluyor bende..ben ne zaman otursam bilgisayar başına şevvalin istekleri sıralanıyor hiç bitmiyecekmişcesine..su..süt..pilav...çiş...boya yapalı mı nedersin?..bu fikir hoşuna gitti mi...vs..s...Allahım sizin bızdıkları bilmem ama bendeki bızdıkın çenesi ve eli uyku saatleri dışında hiç durmuyor..nerden buluyo o kadar lafı o enerjiyi bilmiyorum ama onu takip ederken kendimi bitap hale düşmüş buluyorum..sanırım bal ve pekmez takviyesini azaltmalıyım..ya da kendime takviye yapmalayım:)zamane çocukları pek fena..itiraf ediyorum ileride Allah ömür verirse işim çok zor bu bilmişle:)
kayınvalidemin gitmesiyle evin yükü üstüme kaldı yine ama uzun süre onun deepfrize attığı stoklarla geçindik:)ve şunu keşfettim çalışnca kesinlikle daha pratik oluyor insan..dar zamana çok şey sığdırıyorsun..ve düzenli olduğun için daha huzurlu hissediyorsun..evde olduğum zamanlarda aradaki farkı daha net anlıyorum ve çalıştığım için mutlu oluyorum..veeee en güzeli eşin senden herzaman mükemmel olmanı beklemiyor..ev hanımı olmanın en zor yanı herşeyi en güzel şekilde yapmanızı beklemeleri..sanki evdeysen herşeye zamanın varmışki gibi davranılıyor ama hiç de öyle olmuyor..yani çalışmanın en büyük artılarından biri emeğinin adı olması..yorulma hakkının olduğunun farkına varılması ve ona göre sizden beklentilerinin daha az olması:)
bir güzel gelişmede artık trafiğe çıkacak kadar şöför olmam:)
araba sürme işi tamamdır şükürler olsun..darısı tüm isteyenlere..
artık tarifime geçeyim yoksa bitmiyecek yazacaklarım..
tarifimi yüzünü bire bir görmek nasip olamayan, bir arkadaşım vesilesiyle tanıdğım çok uzaklarda yaşan Nadireceğime ithaf ediyorum:)o biliyo niye olduğunu..
Nadireciğim öneririm..şu günlerde sana lazım malum tatlılar:)
incirli tatlım tamamen uydurmasyon:)bir anada aklıma gelen ve beğendiğimiz pratik bir lezzet...deneyim bakalım beğenecek misiniz:)
malzemeler:

7 adet taze incir
1 paket petibör bisküvi
ceviz

kreması için:

1 bardak süt
1 paket kremşanti

hazırlanışı:

incirleri bir tencerede incirlerin üstüne gelecek kadar su doldurup suyunu çekene kadar pişirin.
pişen incirleri rondodan geçirip ezin.
ezdiğiniz incirlerle bir pakete yakın bisküviyi karıştırın.en son iri çekilmiş cevizi de ekleyip sudan geçirdiğiniz borcam kaba dökün.
kaşıkla bastırarak düzleştirin.dolaba soğumaya kaldırın.
kremşantisini de hazırlayıp dolaba soğumaya kaldırın.
yaklaşık 2 saat sonra kremşantisinide üstüne yayarak üzerini süsleyin.

Afiyet olsun....

KABAK YEMEĞİ

2010-04-06T22:20:00.000+03:00

Son yazımda hastalığın geliyorum sinyalini verdiğini ve buna sebep verecek davranışlarda bulunduğumu yazmıştım.nitekim de öyle oldu.2 gün rapor alacak kadar hasta oldum ki 2 gün yetmedi hala da tam geçmedi.benden Şevvalime de geçince işler sarpa sardı.insan kendi hastalığını umursamıyor da yavrusu perişan olunca dayanamıyor.
Aslında yapı olarak öyle herşeyi abartan bir karakter değilim.duygusallığım bence dozundadır.sonuçta hasta olmadan büyümesi bırakın büyümeyi yaşaması mümkün değil.şükür şimdi daha iyi mesela..atlattık sayılır.ama onu öyle hasta görmek canımızı sıkmadı değil.siz siz olun dikkat edin kendinize.sağlık gibisi yok.
Sağlığıma kavuştum işyerinde de isteğim düzeni oturtturdum..yani şu sıralar değmeyin keyfime:)
Kabak yemeği tabiki kayınvalidemin tarifi:)çok severek yaptığım tek kabak yemeği cinsi itiraf ediyorum ki:)yanında güzel bir yoğurtla gayet sağlıklı bir akşam yemeği bence...beğeniceğinize garanti veririm..kabaklarınızda eğer tam tadındaysa olmuştur bu yemek..afiyet olsun herkese..

malzemeler:

1 kg kabak
3 adet orta boy domates
3 adet biber
1 adet soğan
1 y.k karışık salça
sıvıyağ
1/2 ç.b pirinç
maydanoz

hazırlanışı:

kabakları ve domatesi küp küp doğrayın.
sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanları soteleyip salçasını ekleyip kavurun
kabakları ekleyip soğanlı salçalı karışımla karıştırıp 1-2 dakika pişirin.
domatesleri ve doğranmış biberleri ekleyip tuzunu ekleyip sararıncaya kadar pişirin.
2 s.b suyunu ekleyip pirincini dökün.maydanozları da ilave edip pirinçler pişene kadar pişirin.
yoğurtla birlikte harika bir ikili oluyor..denemeniz dileğiyle..

PORTAKAL TATLISI

2010-03-28T22:59:00.000+03:00

Güzel geçen bir pazar gününden sonra merhaba:)bu ifade çok tanıdık geldi ama nerden bilmem:))yeni bir haftaya hasta başlıyorum..ama buna da şükür diyorum tabiki..ah bu havalar insanı hasta eder cinsten bu günlerde..cumartesi günü öyle sıcaktıki yazın ortasında hissettim kendimi..akşama çıkan esintiyle terimiz kurudu bir güzel..dünün sıcaklığına güvenip yine bir piknik organizasyonu yapıldı tabi..yağmurlu gözüken havaya inat gerçekleştirildi de..denize nazır dağların başı dumanlı başladığımız piknik zaman zaman yağan yağmurla sekteye uğrasa da güzel geçti..ama sonrası nasıl olur bilemem çünkü yağmurun ıslattığı giysim öylece kurudu üzerimde:(kısacası hastalığın gelişimini kötüye götürecek dikkatsizlikler yaptım itiraf ediyorum..ama kayınvaldemin hazırladığı özel karışımlarla bir nebze iyi oldum gibi..(bir tanesi de şimdi hazırlanıyor tarifini verebilirim inşallah sonra)
Bir sürü tarif birikti elimde ama malumunuz zaman fakiriyim bu günlerde..portakal tatlısı gerçekten çok güzel oluyor.portakalın hamur işine kattığı o enfes tat ve yayılan koku iştah kabartıyor ..kalbura bastıya da benziyor lezzeti..kısacası denerseniz üzülmezsiniz bence:)bu arada verdiğim ölçüyü yarıya indirebilirsiniz kalabalık bir misafire yapmıyorsanız.sağolsun eli boldur da kayınvalideciğimin hiç bir zaman bir şeyi az yaptığına şahit olmadım:)eli bereketli maşallah..uçak biletleri de alındı zaten moralim bozuk..ben memnundum hayatımdan çok ama..napalım başa gelen çekilir dimi..az tembelmiyim ne:))
malzemeler:

4 bardak s.b un
1 adet yumurta
1 s.b sıvıyağ(ben fındık yağı kullnadım)
1 s.b portakal suyu
1 paket kabartma tozu
1 pk vanalin

şerbeti için:

4,5 s.b şeker
4,5 s.b su
yarım limon suyu
2 portakal kabuğu rendesİ

hazırlanışı:

ilk önce şerbeti hazırlayarak başlayın.şerbet kaynamaya başladıktan sonra 10 dk daha kaynatıp limonunu sıkıp ılınmaya bırakın.
hamur için tüm malzemleri iyice karıştırp ele yapışmayacak kıvama getirin.
hamuru elinizde açtıktan sonra isterseniz kevgire bastırarak isterseniz elinizle şekil vererek içine ceviz koyun.tepsiye dizin.
175 dr de iyice kızarana kadar pişirin.
fırından çıkardıktan sonra soğumuş şerbetini dökün.

TAVUK TAS KEBAP

2010-03-14T21:47:00.033+02:00

GEÇEN HAFTA PAZAR....:)
Güzel bir pazar tatilinden sonra tarifimi de ekleyerek keyfime keyif katacağım..havanın güzel olmasını fırsat bilerek kendimizi attık ormana:)Şevvale pikniğe gideceğiz dediğimde ilk tepkisi yaşasınn ormana mı gidiyoruz ben ormanları çok severim anne oldu:)oldukça kalabalıktık ve çok güzel geçti..dinlendiğimi hissettim kursu da astım tabi dolayısıyla..temiz hava almak gibisi var mı..bir de yanında hamak keyfi..Şevvalin kuzenleriyle zaman geçirmekten yaşadığı mutluluğu da görünce günü gerçekten yüzümde içten bir gülümsemeyle bitirdim..bir de beni bekleyen ütülerim olmasaydı tam süper olacaktı:)neysem gelelim işin tarif kısmına..bu günlerde yemekten sorumlu bakanımız malum sevgili kayınvalidem..yarın için ne yapayım yemeğe diye sorunca ben bilmem şöyle değişik birşeyler olsunda blogumda yayınlayım diyecek kadar şımardım:)ama bu rahatlığın sonu pek iyi olmayacak..yemek yapmayı unutucam nerdeysem..şimdilik organik beslenelim sonrası Allah kerim..
Diye yazmıştım taa geçen hafta ama yayınlamamda bir aksilik olduğu için taslak olarak bırakmıştım:(sileyim dedim ama bir sürü şey yazmışım kalsın diye düşündüm.oldukça yorucu geçen bir haftanın ardından dinlenmek istiyorum gerçekten..Cahideciğimin dediği gibi uzun zamandır asılı kalan tarifim nihayet yayında:)
Tavuk tas kebap yapımı pratik sunumu şık bir yemek..biz çok beğendik ailecek tavsiye ederim..
malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü

• 3 adet orta boy domates

• 1 adet soğan

• karabiber,tuz

• 1 y.k biber-domates karışık salça

• 4 y.k sıvıyağ
hazırlanışı:

1. tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın
2. domatesi,biberi,soğanı irice sotelik doğrayın.

3. baharatlarını,salçasını,yağınıda ilave ettikten sonra iyice karıştıktan sonra karışımı alacak bir tasa koyun.

4. karışımı çukur tasa iyice bastırdıktan sonra tencereye kapatıp üzerine bir ağırlık koyun.(pişerken tas kalkmasın diye)

5. üzerine 1,5 s.b su ekleyip kısık ateşte 45dk kadar pişirin.

6. piştikten sonra fazla gelen suyu süzdürüp pilav yapabilirsiniz.

7. pişen yemeği ,tası servis yapacağınız tabağa ters çevirerek servis edin.
***tas kebabı malum kuş başı etle ünlüdür.ama tavuk etiylede çok lezzetli oldu.

HEDİYELERİM GELDİ:)

2010-03-09T22:35:00.002+02:00

Ne güzel bir duyguymuş hiç tanımadığın belkide hayatta hiç bir araya gelemeyeceğin birinden hediye almak..telefonda sanki önceden tanışıyormuş gibi samimi bir şekilde konuşmak..hediyeleşmek sünnettendir ya bu etkinliğe katılmak benim için çok cazip gelmişti.tanımadığım birine hediye seçmek ve aynı şekilde hediye almak heycanlandırmıştı beni..ve bugün sevgili Bengüden biribirinden değerli hediyelerim geldi..sıcağı sıcağına paylaşmak istedim bende:)ben şahit olamadım ama Şevvalim kendisine gelen o şirin patikleri görünce havalara uçmuş..Bengüye de anlattım bütün kış patik beğendiremedim bu cadıya..ben bunu beğenmedim,yok küçük yok büyük kandıramadım bir türlü..ama bunlara bayılmış uyumlu olsun diye babannesinin ördüğü fıstık yeşili elbisesini giyicem diye tutturmuş(Bir ara resmini çekip yayınlayacağım öyle yakışıyor ki)..çorap uyumsuz kabul ama mecalim yoktu uygun çorabı giydirmeye:)ne zamandır istediğim mutfak tartıma çok ama çok sevindim:)rengide benim mutfağımda hakim kullandığım renk olunca pek bir hoşuma gitti..katlanıp yer kaplamadan saklanabilen süzgecimde çok kullanışlı gerçekten..son olarakta cam saklama kabı çok işime yarayacak..ama benim ömrüm boyunca saklayacağım notunun yeri bambaşka..benim için bu notların çok özel bir yeri vardır..ve sevdiklerime hediye yollarken mutlaka bir not iliştiririm..

Canım burdan sana tekrar teşekkür ediyorum..yüreğine sağlık..artık İstanbulda da bir arkadaşım var..senin de Antalya da:)

Benim hediyelerimde yarın adresine ulaşmak üzere gönderilecek inşallah..zamanım o kadar kısıtlıki istediğim araştırmayı yapamadım ama işine yarabilecek şeyler almaya özen gösterdim..inşallah arkadaşım beğenir..
Bu güzel etkinliğin sahibi Pembe Düş Bahçesine çok teşekkür ediyorum..hediye vermek için ya da birbirinizi sevdiğinizi söylemek için özel bir anı beklemeyin..en güzel zaman beklenmeyen anlara denk gelen süprizlerdir..

HARPUT KÖFTE

2010-03-03T22:31:00.001+02:00

Başımda deli bir ağrı,gözümde uyku direniyorum hala yazmaya..inadım inat yazıcam tarifimi..dertleşeceğim dostlarımla...şükür bir derdim yok hatta keyfim yerinde bu günlerde..kayınvalidemin geldiğinden bahsetmiştim..Allah razı olsun ondan elim kolum oldu..düşününki işten dönüşte ev pırıl pırıl,çocuğunuz keyifli(hem de fazlasıyla)yemeğiniz de hazır nazır:)daha ne ister bu kul Allahtan..gerçekten kendime geldim sayesinde..Allah herkese benim kayınvalidem gibi birini nasip etsin..amma da övdün demeyin..içimden gelmese başıma silah dayasalar yazmam bunları..ya da bu gün yazdığımı yarın yalanlamam..iyiyi söylerim ama kötü de susarım sabırlıca..nerden ne konulara girdim ya..malum eşim Elazığlı..mutfak kültürleri oldukça zengin maşallah..harput köftede bu güzel lezzetlerden biri..malzemede güzel olunca yemeğin güzel olması kaçınılmaz oluyor tabiki.lütfen özellikle et ürünlerini güvendiğiniz kasaplarda alın.bizimde her yönüyle güvendiğimiz kasabımızdan aldığımız kıymayla yapılan yemeğin tadı gerçekten çok farklı oluyor.sözün özü bu yemeği deneyin derim.bu arada hediyeleşme faslı başladı.alıcağım hediye için çok heycanlıyım:)inşallah güzel bir hediye seçerim blog arkadaşıma:)

malzemeler:

500gr köftelik az yağlı kıyma

2s.b ince köftelik bulgur

1 adet soğan

1 demet maydonoz

reyhan,pulbiber

1 t.k biber salçası

1 adet yumurta

tuz

hazırlanışı:

soğanı ve maydanozu küçük küçük doğarayıp bulgur hariç tüm malzemeyi iyice karıştırı en son olarak bulguru ekleyin.

karışıma suyu azar azar ekleyerek macun kıvamında bir karışım hazırlayın.10-15dk yoğrup iyice kıvam bulduktan sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparın.

elinizi ıslatarak avuç içinde yuvarlatıp ortasını hafif çukurlaştırarar şekil verin.

hepsine şekil verdikten sonra 1 y.k tereyağla 1 küçük baş soğanı kavurun.1 t.k domates salçası,1 t.k biber salçası koyup kavurduktan sonra 4 s.b sıcak su koyup su kaynadıktan sonra köfteleri ilave edip tuzunu döktükten sonra 10dk kadar pişirin...

TİRAMİSU

2010-02-24T22:54:00.000+02:00

Zamanın yetmemesi ne demekmiş tam manasıyla hayatımın şu dönemlerinde idrak edebiliyorum.gün nasıl bitiyor, günler nasıl akıp gidiyor anlamıyorum..tam artık pilim biticek derken şükür rabbime kayıvalidem imdadıma yetişti.çalışma hayatı zormuş gerçekten itiraf ediyorum..ama hayatımdaki bu zorluğu sevmeye devam:)ne zamandır bloguma bakamadım bile bırakın tarif yazabilmeyi.bundan sonra bu seyirde devam edicek galiba blog maceram maalesef..gerçi kayınvalidem gelmişken arayı telafi edebilirim belkim:)en çok üzüldüğüm noktalardan biri de sizin tariflerinizi takip edememem:(
En son yaptığiım pasta bir dost meclisi vesilesiyle yapıldı..kedi dili pastanın özelliği bir gün önceden yapıldığında lezzetini tam manasıyla bulması..ben orjinal tarifte biraz oynadım misafir sayım çok olunca ama size orjinalini vericem.iki paket yaparsanız ölçüleri 2 katına çıkarıp yarım pakete yakın muzlu puding kullanmalısınız.geçiyorum tarifime..
malzemeler:

1 paket kedili bisküvi
2y.k neskafe
1y.k şeker
1s.b su

muhallebisi için:

500gr süt
2yumurta sarısı
2y.k tepeleme un
1 s.b şeker
1 pk.vanilya
1 paket labne peyniri
üzerine serpmek için kakao

hazırlanışı:

1 s.b su ile nescafe ve 1 y.k şekeri karıştırın.kedi dilinin yarısını şerbete batırıp tepsiye dizin
muhallebi mnalzemelerini labne peyniri hariç karıştııp pişirin.piştikten sonra labne peynirini ilave edip mikserle çırpın.
karışımın yarısını kedi dillerinin üzerine dökün.geri kalan kedi dillerinide aynı işlemi uygulayarak dizin.muhallebinin kalanınıda döküp üzerine kakoyu serpin.bir gece buzdolabında dinlendirin.afiyet olsun.

FASULYELİ DÖĞME YEMEĞİ

2010-02-03T21:31:00.005+02:00

Blogumu uykudan uyandırmanın zamanı geldi..o uykudayken ben oldukça yoğundum.. öyle gelişi güzel yazmak pek benim tarzım değil..bu yüzden de geniş bir zamanı kolladım tarif eklemek için..çok uzun bir süredir yaşamadığım yanlızlıktayım evimde bu akşam..eşim arkadaşlarıyla çiğ köfte partisi yaparken güzel sohbetler eşliğinde miniğim Şevvalim benden oldukça uzaklarda Ankarada:(

Annanesi ve dedesiyle gezmelere gitti annesinden uzak daha bu yaşında..olayı trajediye dökmiyeceğim çünkü oralarda adımın esamesi okunmuyormuş:)öyle keyifli yani..teyzesinin kızıyla oyun diyarına dalmış durumda..o bakımdan içim rahat şükür..ama çok özledim bızdığı..evin neşesi onlar..ev onsuz öyle sessiz ki..sahipsiz adeta..Allah kimseyi yavrusundan ayırmasın..

İş hayatından daha fazla bahsetmeyeceğim sizi sıkmamak adına..şunu bilin ki gayet mutlu ve mesutum şimdilik:)mutfağımızda ise orjinal tarifler denenmiyor bu aralar..pasta börek ise hiç yapılmıyor nerdeyse..tatlı krizlerine çare çikolatalar oluyor..en pratiğinden ne varsa yapılıyor yemekler..bu tarifim de oldukça pratik ve besleyici..kışın şu soğuk günlerinde ilaç niyetine yani..Antalyada böyle soğuk varsa Allah doğudakilere yardım etsin..ısınamadım bir türlü yahu...

geçtim tarife...hepinizi kocaman öpüyorum..fırsatım oldukça takibinizdeyim..sevgiler..

malzemeler:

2çorba kasesi aşurelik buğday(döğme)

2çorba kasesi fasulye

1,5 y.k biber salçası

1 adet soğan

maydanoz

reyhan,tuz

hazırlanışı:

döğmeleri ve fasulyeleri bir gece öncesinden suda bekletin

ertesi gün yumuşayana kadar pişirin

soğanları yemeklik doğrayıp kavurun.

salçasınıda kavurduktan sonra suyunu ilave edip döğme ve fasulyeleri koyun.

yemeğin kıvamı çok sulu olmayacak bir kıvamda olmalı.kıyılmış maydanoz,reyhan ve tuzunu da ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp söndürün.afiyet olsun..

***cevaplanmayı bekleyen mim sorularım için arkadaşlarımdan özür diliyorum..inşallah ilk fırsatta..

CEVİZLİ BULGUR PİLAVI

2010-01-21T23:42:00.001+02:00

Hayatımın başka bir yöne doğru seyr aldığı bugünlerde bloguma tarif ekleyemedim yoğunluktan..beklediğimden önce iş başı yapınca planlar alt üst oldu haliyle..olsun ne kadar erken o kadar iyi belkide..alışma evresi ne için olursa olsun zor olmuştur..benim için de öyle..yeni düzeni oturtturmak zaman alacak...gerçi haftanın başına nispeten bile farketti ama sabır diyorum..şükür yerim çok iyi:)seviyeli bir ortamda rahat bir işte çalışmak büyük bir nimet olsa gerek:)uzun bir zaman orjinal bir tarif beklemezsiniz benden dimi..işyerinde yediğimiz yemeklerimi çeksem ne..özellikle çorbalar harika oluyor..tariflerini de alırım:)en son denediğim değişik yemek sevgili Cahideciğimin cevizli bulgur pilavıydı..kavrulmuş ceviz gerçekten çok hoş bir tat katıyor..havuçta çok yakışıyor..deneminizi öneriyorum ve izninizle kaçıyorum..ziyaretlerinize en müsait zamanımda gelicem inşallah..

malzemeler:

1,5s.b pilavlık bulgur
1 adet soğan
4y.k tereyağ
1s.b irice çekilmiş ceviz
2 adet havuç
maydanoz(evde kalmadığı için ben kullanamadım)

hazırlanışı:

yemeklik doğradığınız soğanları kavurduktan sonra bulguru ilave edin.
tuzunu da ilave edip,3s.b sıcak suyla pişirmeye bırakın.
diğer tarafta cevizi kavurun.havuçları julyen(ince,uzun) şekilde kesip pişirin.
pişen pilava kavrulmuş cevizi ve pişen havuçları ilave edin.

pilavımız servise hazırdır.
***ben bu güzelim pilavı tavada külbastı ve cips tadında patates kızartmasıyla servis ettim.pek bir güzel oldu.tavsiye ederim..

FIRINDA BEŞEMAL SOSLU MAKARNA

2010-01-12T22:00:00.004+02:00

Ah şu bürokrasi işleri de olmasa hayat ne güzel olurdu..zaman kaybından başka birşey değil bence..hele de bu teknolojide..işe giriş işlemleri için gereken evraklar için ,sabah evden çıkıp akşam eve girdik 2 gündür,,şükür ki bitti..ama ben de bittim:)bu arada başka güzel bir haber aldım ama hevesim kursağımda kaldı:(keynevini yarışmasını duyurmuştum size..hangelle katılmıştım malum..dün bu işlemlerle uğraşırken aradılar ve yarşmanın finaline katılmaya hak kazandığımı söylediler..ilk 10 un içine girmişim ve yemeğim çok beğenilmiş.çok sevindim tabiki..ama yarışmanın İstanbulda olacığını söylenince kalakaldım.bu konuda ayrıntılı bir bilgi yoktu çünkü.ünlü gurmelerin önünde hazırlayacaktık yemeğimizi(Ali Sirmen,Sahrap Soysal vs..)yarışmaya gelip gelemeyiceğimi sordular tabi.maalesef eşimin engelini geçemedim..onca ısrara bana mısın demedi yahu:(oysa ne hayallerim vardı ve derece alacağımı hissediyordum en başından(öyle herşeyi hissedenlerden olmadığım için farklıydı benim için bu duygu) ..ama yolu gözümüz kesmedi.bir de işe başlamadan önceki son haftam olunca nasibim değilmiş deyip katılamayacağımı bildirdim..içim de uhte kalmadı değil..eşim "sen evimizin keyvenisisin" diyip geziyor:)Şevval de "annem yemek yarışması yapacaktı neden izin vermedin" diyip babasını kovalıyor:)))anne seni götürmiyecekti ki kızım dediğinde durum benim aleyhime dönüyor tabi..komedi halleri yani.yarışmayı çok isterdim...napalım kısmet değilmiş:((
Tarif verecektim ben dimi güya..fırında nakarnayı çok severiz..börek niyetine yeriz..uzun zaman olmuştu yapmayalı..makarnayı özel kılan tariflerden bence..
malzemeler:

yarım paket kalın makarna(fırında makarna)
maydonozlu peynir karışımı
2y.k sıvıyağ
1s.b kaşar peyniri rendesi

beşamel sos için:

2y.k tereyağ
3y.k un
2s.b süt
1 adet yumurta
tuz,karabiber

hazırlanışı:

makarnanız haşlanırken(12dk)beşemal sosunuzu hazırlayın.
erittiğiniz 2y.k yağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
sütü yavaş yavaş ilave edin.bu sırada hızlı hızlı karıştırın.
muhallebi kıvamına gelince tuzunu ve karabiberini ilave edin.
soğuyunca bir yumurta kırıp yumurtayı karışıma yedirin.
pişiriceğiniz fırın kabının zeminine beşemal sostan bir miktar dökün.üzerine haşladığınız makarnanın yarısını döküp elinizle bastırın.
hazırladığınız peynirli harcı makarnanın üzerine serpiştirin.
kalan makarnayıda koyup yine bastırın.
üzerine 2 y.k sıvı yağ gezdirin.kalan beşamel sosu da döküp hafif karıştırarak makarnaya yedirin.
kaşar rendesini her tarafına serpiştirdikten sonra üzerine alümünyum folya geçirin.(içi pişerken kaşarın hemen pişmemesi için)
25 dk sonra alimunyum folyoyu çıkarın.kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.(biraz soğuyunca kıvamı tam oturacaktır)

**kullandığınız peynir yağlı olursa tadı çok daha lezzetli olacaktır.
**ben fırında biraz fazla tutuğum için kaşarlar kızardı.servis tercihinize göre fırında kalma süresini ayarlayın..
**pişerken sulanıyor.telaşa kapılmayın.normal yani.sonra kıvamını buluyor.

BALKABAĞI PASTASI VE GÜZEL BİR HABER

2010-01-10T20:34:00.000+02:00

Uzun bir aradan sonra harika bir pasta ve benim için çok güzel bir haberle geri döndüm:)daha öncesinde ucundan,köşesinden bahsettiğim, hayatımda belki de dönüm noktası olacak isteğim gerçekleşti..yüksek lisansımı ev hanımlığında tamamladıktan sonra iş hayatına adım atmaya hak kazandım:)geç bile kaldım ama Şevvalimin büyümesini bekledim..(tabi bu süreç içerisinde teklif teklif üzerindeydi ama...:=)herşeyin bir zamanı var derler ya aynen öyle...şükür ki bu zaman bende tıkır tıkır işledi ve tam vaktinde benim için iş kapısı açıldı..(tabi ki doğrusunu Allah bilir)yani bu sene benim için bıraktığım seneden çok daha yoğun olacak inşallah..bir taraftan iş bir taraftan kurs derken günler nasıl geçecek anlamayacağım..ama istediğim de buydu:)yeni sıfatım Türkiyenin sayılı kurumlarından birinde uzman yardımcısı:)inşallah uzman olduğumun haberini de burdan paylaşmak nasip olur bana:)
bu güzel haberi güzel bir pastayla kutlamak şarttı tabiki..sevgili rumma arkadaşımın ne zamandır aklımda olan tarifini denedim nihayet..sonuçtan çok memnun kaldım..denemenizi kesinlikle öneririm..rummacım sevgilerimi yolluyorum sana en içteninden..
BALKABAĞI PASTASI
Malzemeler:

1kg balkabağı
1 s.b şeker
1,5 paket ülker petibör bisküvi
2 y.k tereyağ
1/2s.b çekilmiş ceviziçi
1 pk kremşanti
1 s.b soğuk süt

hazırlanışı:

dilimlediğiniz kabakları 1 s.b şekerle pişirin.
pişen kabakları rondodan geçirdiğiniz bisküvilerle karıştırın.
çekilmiş cevizi ve 2 y.k tereyağıda ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ister kelepçeli kalıba ya da servis yapacağınız tabağa karışımı bastırarak yerleştirin.
hazırladığınız kremşantiden süslemek için bir miktar ayırdıktan sonra karışımın üzerine şantiyi yayın.
dilerseniz ayırdığınız şantinin içine bir miktar pişen kabaklardan ilave edip(renk değişimi olması için)süslemeleri yapın.(benim kabağım az geldiği için fazla bir renk farkı olmadı)

**servisin ilk diliminde biraz zorlanıyorsunuz ama sonrası kolay oluyor.

HEDİYEM

2010-01-09T21:37:00.002+02:00

Sanal alem arkadaşlığı bir başka gerçekten..bazen diyorum ki iyiki blogumu açmışım,böyle güzel yürekleri tanıma fırsatım olmuş.sevgili handenur(sarmaşık eczanesi),elif(laborutuvarım mutfak),sevdalıtatlar,aslıhan(urfa tutkunu),mahberi,sevgi,yine adaşım elif(ekinin mutfağı),paşa kızı mutfakta bana bu güzel çiçeği layık görmüşler..hediyelerin en güzelini yani..kendilerine çok teşekkür ediyorum...kocaman sevgilerimi yolluyorum..gönlünüzde çiçekler açsın hep canlarım..bende tüm blog dostlarıma hediye ediyorum çiçeğimi:))

YARIŞMAYI KAÇIRMAYIN

2010-01-05T10:59:00.002+02:00

herkese merhaba..bir süre önce blogumda tanıtımı olan "Türkiye Keyvene'si arıyor yarışması"nı hatırlatmak istiyorum size..tanıtım çalışmalarını durdurdular ama başvuru için henüz geç kalmış değilsiniz.10 ocak son gün..eğer yöresel bir yemeğiniz varsa hiç durmayın ve siz de yarışın..ben Doğu Anadoluya özgü ama bize eşimin Azeri dedesinden yadigar kalan parmakhangeli ile katıldım bile..bir başarı elde edersem buna en çok kayınvalidem sevinecek eminim..yemeğin tarifini bloga eklediğimi söyleyince öyle sevinmişti ki..şaşırmıştım..bu yemek onun için apayrı..rahmetli babası hangeli yediğinde "işte şimdi gözüme ışık indi"dermiş..Azerbeycandan Türkiyeye kominist Rusya baskısından dolayı göç etmek zorunda kalmış..ve bununla birlikte nice çilekeş hikayelere sahip olmuş..her yapışımda rahmetle anarım kendisini..ve kesinlikle öneririm..muhteşem bir lezzet..hele son yaptığım yıldızlı peki aldı:)(bundan önceki yaptığım hangelde malzemeden kısmıştımda(;..tarifi merak ediyorsanız ne diyorlar bugünlerde:) TIK TIK..

KABAK TATLISI VE MİM

2010-01-03T22:40:00.003+02:00

Bu cümleyi kurmazsam olmazz:))işte 2010un ilk tarifi...tatlıyla başlayalım senemiz şeker tadında geçsin:)tam bir polyannacılık değil mi?hayat hep şeker tadında geçer mi?acısı olmazsa şekerin tadını kim bilir ki?şunu kabullendim ben..bu dünya imtihan dünyası..hepimiz bir şekilde geçiyoruz bu yoldan..önemli olan her koşulda şükür etmek..eğer bunu başarırsak tamamdır zannımca..2010'a bir gün kala belki de hayatımı değişterecek bir gelişme oldu..kesinleşsin paylaşacağım sizinle..hayırlısı inşallah..ve senenin son üzücü haberini aldım maalesef..çok sevdiğim çocukluk arkadaşımın babası kalp krizi sonucu vefat etmiş..al işte dedim kendime..dünya için çabala dur ve aniden bir iğne bile götürmeden,herşeyi bırakıp ebedi aleme yola çık..seneler sonrasının planını kuran biz insanoğlu ne kadar aciziz..sabah sıcacık kalktığımız yatağımıza akşam yatacağımızın garantisi var mı?YOK!anı yaşamak daha doğrusu.. en güzeli ebedi hayatımıza yön verecek şekilde değerlendirmek zamanı...ama gel gör ki biz bunu bir türlü idrak edemiyoruz..edemiyeceğiz de bu gidişle..
gelelim tatlıma..eşimin çok sevmesi nedeniyle kabak tatlısı evimizde sıkça yapılır..önceleri uzak durduğum bu tadı artık ben de çok seviyorum..tahinli cevizli..hımm..harika oluyor gerçekten...denemenizi öneririm...
malzemeler:

1kg balkabağı
1/5s.b dan 1parmak eksik şeker
tahin
çekilmiş ceviz

hazırlanışı:

bir gece öncesinden dilimlenmiş kabağı,pişiriceğiniz tencereye koyup,şekerini ilave edip ağzını kapatın.
ertesi gün kabak suyunu bırakmış olacaktır.orta ateşte ilk 5 dk tencerenin kapağı açık pişirin.
daha sonra ateşi biraz daha kısıp kapağı kapatıp,şerbeti köpüklenene kadar pişirin.(kabaklar yumuşamış,şerbet su görüntüsünden çıkmış olmalı)
şerbet koyulaşmadan fırın tepsisine aldığınız kabakları 180 derecede 20dk kadar fırınlayın.
üzerine tahin ve ceviz döküp servis edin..(tatlını şerbetinden de koymayı unutmayın)

geldim uzun zamanır cevaplanmayı bekleyen mim sorularıma..sevgili adaşım "elif"ve sevgili arkadaşım "huriş"beni mimledi..kendilerine beni unutmadıkları için kocaman sevgilerimi yolluyorum..
1.Sizi en çok üzecek olay:
Allah dağına göre kar verirmiş!sevdiklerimi kaybetmek zaten söylememe bile gerek olmayan üzüntülerimden.kayıp olayından çok korkuyorum..aklım çıkıyor kzımı kaybetmekten..Allah korusun hepimizi,buınu yaşayanlara da çok büyük sabırlar versin..
2.Nerede yaşamak isterdiniz:
gerçekten huzurlu olduğum her neredeyse..
3.Yaşayabileceğiniz en mutlu an:
buna net bir cevap vermek imkansız..insan oğlu doyumsuz çünkü..istediği şeye ulaşınca yenisini sitemeye başlıyor..sanırım sağlıklı nefes alabildiğim her an en mutlu anım..
4.Hangi hataları hoşgörüyle karşılayabilirsiniz:
hoş görü sınırım oldukça geniş gerçekten..art niyet aramamak için elimden geleni yaparım..bir kılıf uydururum olanlara..ama kasten yapılmış hataları unutmam..
5.En sevdiğiniz erkek karakter:
Yok öyle biri:)film karekterleri film bittiği anda biter benim için.
6.Tarihteki favori kahramanlarınız:
Fatih Sultan Mehmet,Mevlana Celaleddin Rumi ilk aklıma gelenler.

7.Gerçek hayattaki favori kahramanınız?
canım babam..

11.Bir kadında en çok beğendiniz özellik:
samimiyet kesinlikle..güven vermeli her koşulda..kişilik sahibi olmalı..

12.En sevdiğiniz erdem:

Allah rızasını gözetmek
13.Yapmaktan en mutlu olduğunuz iş:

kesin bir şey söyleyemiyorum..o kadar değişken ki..en kısa cevabı:mutlu etmek:)

14.Kimin yerinde olmak isterdiniz?: dünyanın hırslarından geçmiş ,ebedi hayat için nasıl yaşanacağını hakkıyla idrak etmiş birinin yerinde herhalde..

15.Arkadaşlarınızda hangi özelliklerin olmasını isterdiniz:

samimiyet,güvenirlik,fedakarlık,en önemlisi ise özü sözü bir olmak..

16.Kendinizde gördüğünüz en temel eksiklik:
herkesi kendim gibi bilmek!

17.Hayatınızın en büyük şanssızlığı:

şans ya da şansızlık gibi kavramlara inamıyorum..kaderciyim.. 18.En sevdiğiniz renk:
kırmızı,fuşya,mavi,siyah
19.En sevdiğiniz çiçek:

gül
20.En sevdiğiniz kuş:
papağan
21.En sevdiğiniz yazar:
Tarık Buğra,Ahmet Ümit,Elif Şafak..
22.En sevdiğiniz şair:
Necip Fazıl Kısakürek,Mehmet Akif Ersoy,Sezai Karakoç

23.Tarihte en sevmediğiniz karakter:
Adolf Hitler,firavun
24.En çok isteyeceğiniz özellik:
şükür bilincinde olmak
25.Nasıl ölmek isterdiniz:

şehit mertebesine nasip olacak her ne şekil olursa kabulumdür.
26.Hayattaki sloganınız:
ALLAH VAR,GAM YOK!

27.Şu anki ruh haliniz:

çok şükür....

HAŞLAMA ET

2009-12-29T19:12:00.000+02:00

Herkese merhaba..ruhumdaki durgunluk yerini hayatın koşturmacasına bıraktı..dersler,sınav derken zaman su misali aktı gitti..öyleki bugün resmen pilim bitti:)ama şarz olmalıyım:))çünkü bunda sonrası daha da yoğun olacak:)nasip bakalım yeni yıl bana ne yenilikler getirecek..rabbim cümlemizin hakkında hayırlısını nasip etsin..bugünün yorgunluğunu kızımın minik elleriyle yaptığı masaj sayesinde atlattım..Şevvalciğin 3 yaşını doldurmasına az bir zaman kaldı..şu sıralar en çok duyduğum soru;ama neden?"bu ne ?"sorularını çoktan geçtik..şimdi herşeyin sebebeini sorgulama dönemi.öyle mantıklı sorular soruyor ki küçücük boyuna inat,anlayabilceği dilde en doğru cevabı vermek için kılıkırk yarıyorum..öyle geçiştirme cevaplara tahammülü yok zaten..tam bir kova kızı..bu bızdıkla Allah ömür verirse çok işim var çok..
söz çocuktan açılmaya görsün hiç susası gelmiyor insanın..en iyisi bu konuya noktayı koymak ve tarifime geçmek..benim için hazırlanması çok kolay ana yemeklerdendir haşlama..kurtarıcı yani..en son yaptığım da terbiyelisini denedim çok daha lezzetli oldu..öneririm..
malzemeler:

500gr kemikli et
1 adet irice patates
1 adet irice soğan
1 adet havuç
tuz,karabiber

terbiyesi için:

1yumurta sarısı
1/2limonun suyu

hazırlanışı:

eti,2 'ye kestiğimiz soğanı,dilimlediğimiz soğanı düdüklüye koyup üzerini 2 karış geçecek şekilde su ilave edin.
et suyu kaynama başlayınca üzerinde oluşan köpükleri alıp kapağını kapatın.
etin pişmesine yakın elma dilimi şeklinde kestiğiniz patatesleri,tuzunu ve karabiberini ilave edin.
patatesler de piştikten sonra hazırladığınız terbiyeye 1 kepçe etin suyundan ilave edip sonra haşlamaya karıştıra karıştıra ilave edin.

**elif''cim ve huriş'cim mim cevaplarım anlayamadığım teknik bir problemden dolayı bir dahaki tarifimde inşallah..

FINDIKLI KURABİYE

2009-12-24T11:15:00.003+02:00

Herkese merhaba..son yazımda birikmiş ders tekrarlarımı yapıcağımdan bahsetmiştim..ama daha bitiremedim:(iş güç bitmiyor bir türlü..gerçi kimi kandırıyorum ki..işimize gelmeyince bahaneleri sıralayıveriyoruz en fiyakalılarından..insanoğlu hele bir istesin Allah izin verdikçe üstesinden gelmeyeceği şey yok..bu aralar enerjim yok hiç bir şeye..resesyondayım yani:(genel geçer durumlardan biri işte..yeni bir tarif ekliyeyim de havam değişsin dedim..dün akşam misafirlerim vardı.. onlara hazırladığım lezzetlerden biri de fındıklı kurabiyeydi..olur da bilmeyeniniz varsa bu kurabiye ile tanışma vaktidir..pastahane kurabiyesi lezzetinde,gayet ekonomik,şip şak yapılan harika bir tat..bizim evin çerez gibi tüketilen faworilerinden biri..tabiki sadece kurabiye yoktu,,en yeşilinden ıspanaklı pastave yine bizim faworilerimizden harika poğaçalar vardı menüde..afiyetle yendi hepsi..

malzemeler:(25 adet çıkıyor)

125gr teremyağ
1 yumurta,1 yumurtanın beyazı(dışına sürmek için)
7 y.k şeker
1s.b hafif irilikte çekilmiş fındık
yarım paket kabartma tozu
1pk vanilya
aldığı kadar un

hazırlanışı:

oda sıcaklığında erittiğiniz yağınızı,yumurta ve şekerle karıştırın..
unla karıştırdığınız kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin.
unu da yavaş yavaş ele yapışmayacak kıvama gelene kadar ilave edin.(normal kurabiye hamurlarından biraz daha sert ayarlayın kıvamını,unu az olursa tepsi de yayılır)
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladığınız hamuru önce yumurta beyazına sonra fındığa bulayın.
150 dr de 35 dk pişirin.

Bu da ıspanaklı pastam..ününü zaten duymuşsunuzdur..gerçekten harika bir lezzet oluyor..

Ben tarifimi yazarken güneş yüzünü gösterdi dışarda..bu ne demek oluyor Şevvalimi alıp gezme zamanı:)herkese güzel bir gün diliyorum..(bu arada mim sorularımı cevaplamayı unuttum:(-canım adaşım Elifcim en kısa zamanda geliyor cevaplar inşallah..

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

2009-12-18T14:32:00.001+02:00

Kereviz aşkımdan bahsetmiştim değil mi!?önceki yazdıklarımı okumayanlar lütfen benim kerevizsiz yaşayamayacağımı,tüm tadsız tuzsuz bir de yağsız şeylere hayran olduğumu farz etsin..hamur işlerini de ayda yılda bir ağzıma koyduğumu..yani sağlıklı beslenen mükemmel biriyim ben:))ne yani hayal kurmak da mı suç!ama bir gerçek var ki bu hayalin ucundan paçasından yani bir yerinden yakalamak zorundayım..kalabalık bir aile olmayınca,evde de sürekli bulununca(hele de şu soğuk günlerde)yaptıklarının yarısını yemek durumunda kalıyorsunuz.bunun geri dönüşümü de hiç iyi olmuyor haliyle:(yani şu sağlık kokan salatalar diyarını keşfetme zamanıdır..bu aralar bir çok tarifim birikti;hergün yeni bir şey yapıyorum canım,bu kadar olmaz ki!(dün ne yemek yapsam diye 1 saat düşünüp umutsuzluğa düşdükten sonra et haşlama yapma fikriyle bu serominiden kurtulan ben değilim sanki)ama tariflerim kadar konu tekrarlarım da birikti..hal böyle olunca bu haftayı derslerimin tekrarına adayacağım..sonra da kendimi ödüllendireceğim inşallah:)ziyaretinize gelemiyeceğim için şimdiden affınıza sığınıyorum..
malzemeler:

1 kg kereviz
1 adet soğan
1 y.k biber salçası
1adet havuç
1 adet patates
1 avuç nohut

terbiyesi için:

1 yumurta sarısı
yarım limonun suyu

hazırlanışı:

kerevizleri soyup küp küp doğrayın.
soğanları yemeklik doğrayıp soteledikten sonra salçanızı ilave edin.dilimlediğiniz havuçları ve kerevizleri ilave edip 5 dk kadar kısık ateşte pişirin.
küp küp kestiğiniz patatesleri de koyup suyunu ilave edin.tuzunu da ilave edip pişmeye bırakın.
pişdikten sonra önceden haşlamış olduğunuz nohutu da ilave edip bir taşım daha kaynatın.(ben nohut kullandım ama bezelyenin daha çok yakışacağını tahmin ediyorum)
piştikten sonra limonla karıştırdığınız yumurta sarısına ilk önce kerevizin suyundan bir kepçe koyup karıştırın.sonra hzılıca karıştıra karıştıra kerevize ilave edin.

Her şey bir yana kereviz oldukça yararlı bir sebze..ve mutfağımızda kesinlikle sürekli yer almalı..bundan sonra kerevizi değişik versiyonlarıyla denemeye devam edeceğim..alışma süresini aşıcam azmimle:)herkese afiyet olsun..

FIRINDA KARNIBAHAR KIZARTMASI

2009-12-16T18:33:00.001+02:00

Karnıbaharın kızarmış ve sarımsaklı yoğurtla birleşmiş halini sevenlerden, ama yağda kızardığı için vicdan azabı çekenlerden misiniz?o zaman sizi bu vicdan azabından kurtaracak harika bir tarifim var:)eşimin aldığı kocaman karnıbaharı nasıl bitireceğimi düşünürken bu şekilde pişirilmişine rastladım internette:)hemen denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım..yağda kızarmıştan farkı yok..çok hafif ve bir o kadar lezzetli oluyor..kesinlikle öneririm..

malzemeler:

orta boy karnıbahar(bizim karnıbahar çok büyük olduğu için yarısı orta boya denk geliyor)
2 yumurta(3 de kullanılabilir)
2y.k silme galeta unu(ben kurutulmuş rondodan geçirilmiş ekmeklerden hazırladım)
1/2ç.b dan 1parmak fazla sıvı yağ
tuz ,karabiber
sarımsaklı yoğurt
kırmızı biber

hazırlanışı:

karnıbaharları varsa buharlı pişiricinizde pişirin.yoksa benim gibi bir tencerenin üzerine süzgeç yerleştirip,üzerine tam gelecek bir kapak kapatıp suya değmeden pişirebilirsiniz.yaklaşık 15 dk kadar sürüyor.buharda piştiği için besin değerlerinden hiç birşey kaybetmiyor.
yumurta,galeta unu,yağ,karabiber ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.yoğun kıvamlı bir karışım oluyor.
çiçeklere ayrılmış karnıbaharları bu karışıma iyice bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
185dr.de üzerleri kızarana kadar pişirin(yaklaşık 40 dk sürüyor)
fırından çıkınca servis tabağınıza alıp hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.dilersiniz tereyağla hazırladığınız dilerseniz sade kırmızı biberi üzerine dökün.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

2009-12-14T20:35:00.088+02:00

Nihayet Şevvalimi uyuttum hatta üstüne bir de eşimle yoğurta galeta batırarak açlık sinyali veren midemi susturdum:)yoğurt ve galeta ikilisini tavsiye ederim bu arada..hani akşam yemeğinden sonra ne yesek ama gecede off nerden yedim bunu demesek dedirttiren türden birşey..yorucu geçen bir günün ardından artık sabit bir yerde oturabilmek en güzeli:)üstüne de kahve keyfi..bir yandan da ezel dizisinin özlü sözleri arka fonda..yani keyifli keyifli yazıyorum tarifimi:))

sinangil unları gelirde ben hemen bunu değerlendirmez miyim?ilk olarak tropik aromalı hindistan cevizli kekunla başladım işe..hımm..pişerken mutfağa yaydığı koku mest etti beni..içinde damla çikolata kullanarak pardon pasta çikolatası-şevvalin değimiyle:)bu aralar tabak tabak yiyor bundan,nereye saklıyacağımı şaşırdım artık-kekimi renklendirdim..kekunla yapılan kekler malum çok farklı oluyor..yani hindistan cevizlisini deneyin derim..
malzemler:

3 yumurta
1,5s.b şeker
1/2s.b sıvıyağ
1/2s.b süt
1/2ç.b su
3s.b sinangil tropik aromalı hindistan cevizli kekun
1pk sinagil vanalin
1/2ç.b damla çikolata

**kekunun içinde kabartma tozu olduğu için kabartıcı kullanılmıyor.

hazırlanışı:

yumurta ve şekeri mikserle iyice karıştırın.
yağı,sütü,suyu,vanilyayı ve unu ilave edip mikseri düşük hızda 1-2 dk karıştırın.
en son damla çikolatayı da ilave edin.
karışımı yağladığınız kek kalıbına dökün.175dr.yaklaşık 40dk kadar pişirin.(kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin)

TEŞEKKÜRLER SİNANGİL UNLARI

2009-12-14T18:00:00.000+02:00

Nihayet Sinangil Unlarım geldi:)bayram yoğunluğu nedeniyle bana geç ulaştıklarından dolayı özür maillerini yolladıktan 2gün sonra unlarım elime ulaştı..bence çok başarılı bir çalışmaya imza atmış durumdalar..kendilerine burdan teşekkürlerimi iletiyorum..özellikle kayınvalidemin vazgeçmediği bir markadır kendisi..ee ne diyelim ustalar usta markalar kullanır..tarifim ise Şevvali uyuttuktan sonra:).........................

FINDIKLI VE HAVUÇLU PASTA-KEK-

2009-12-11T23:35:00.002+02:00

Kış yüzünü göstermeye başladı buralarda da..dünden beri yağmur kesilmedi..şükür ki bu gün usul usul yağıyor ..dün gece gök gürültüsü korkulmayacak cinsten değildi..şimşek çakmasından korktuğum kadar her seferinde çıkardığı ışığa hayranım da..Allahın bir hikmeti işte..böylesi doğa olaylarında tefekkür etmemek mümkün değil..hiç bitmeyecek gibi yaşadığımız dünya hayatının sonlanmasının aslında ne kadar anlık olduğunu düşünürüm hep.
Dünya hayatının dünyalık saadetlerinden biri de şüphesiz güzelim pastaları yemek:)uzun zamandır canım istiyordu dayanamdım yaptım sonunda..asıl tarifte aslında tam pasta gibi değil ama arasına kremasından koyarak pastaya çevirdim.tercih size kalmış..portakal ağacının eski tariflerinde gezerken rastladığım bu lezzeti ben çok beğendim..havuç keklere çok yakışıyor gerçekten..denemesi size kalmış..tarifimi sevgili düş bahçesi"pasta süsleme teknikleri"etkinliğine gönderiyorum..

malzemeler:

4 adet yumurta
1,5s.b şeker
1,5 s.b havuç(ince rendelenmiş)
1s.b ince çekilmiş fındık
1 pk kabartma tozu
2s.b un
1ç.bar.sıvı yağ(tarifin orjinalinde yok ama ben koydum)
kreması:
3,5 s.b süt
1/2s.b su
1/2s.bar.un
3y.k buğday nişastası
6y.k şeker(şeker oranı arzunuza kalmış)
1pk vanilya
1y.k tereyağ
üzeri için:
1/2s.b orta irilikte çekilmiş fındık
tarçın

hazırlanışı:

yumurtaların sarısıyla şekeri iyice çırpın(5dk kadar)
havucu,fındığı,yağı,unu ve kabartma tozunu ekleyip spatulayla karıştırın.
yumurtanın beyazlarını cam bir kasede önce yüksek devirde köpürtün.sonra diğer karışıma ekleyip mikserin düşük hızında 1 dakika karıştırın.
uygun bir kek kalıbına yağlı kağıt serip karışımı dökün.
170dr ilk önce 30dk pişirin.30dk sonra üzerini aliminyum folya ile kapatıp 10dk daha pişirin(kürdan testiyle kontrol edin)
kremanın hazırlanması:
unu tencereye alıp bir iki kere karıştırın.
yavaş yavaş sütü ve suyu ilave edin.
şekeri ve vanilyayı da ilave edin(bu sırada hızlı hızlı karıştırmayı ihmal etmeyin)
muhallebi kıvamına gelince yağını da ilave edin ve ocağı kapatın.
kek piştikten sonra keki ikiye bölüp arasına ve kekin üzerine kremayı sürün.
üzerine tarçınla karıştırılmış fındıkla süsleyin.(dilerseniz benim gibi damla çikolatayla da süsleyebilirsiniz)

**krema piştikten bir süre sonra mikserin ezicisiyle 3-4 dk karıştırısanız kremanın kıvamı daha pürüzsüz olur..
**tarifin orjinaline bire bir uymadım..isteseniz aslı burda

ARNAVUT CİĞERİ

2009-12-09T21:53:00.000+02:00

Çok aram olmamakla beraber faydaları dolayısıyla ciğeri tüketiyoruz gerektiği ölçülerde..nedense beni çok çabuk kesiyor yerken..gerçi zamanla tadına daha da alıştığımı farkediyorum.ben ki ağzıma et koymazdım küçükken..yarı aç kalkardım sofralardan..acayip yemek seçerdim..o kadar çok yumurta sever ve yerdim ki vücudumda alerjiler çıkardı:)annem seni yumurtacıya vericem derdi yumurta almaktan illallah geldiğinde:)şimdi kızıma bu konuda taviz vermemeye çalışıyorum..canım annem zorlamazdı beni çok..hoş bir kaç kötü deneyimden sonra buna karar verdi sanırım..şimdi ise onu severim,buna bayılırım...sınır yok..eskisi daha mı iyiydi ne:(miğde bir kez genişledi mi daraltmak zor oluyor..hele de mutfakla iç içeyseniz kaçış yokk!ciğerin bu şeklini seviyorum en çok..hazırlanması pratik pişmesi çabuk..bu arada ilk defa zeytinyağlı kereviz denedim bugün..yakında paylaşacağım onu da inşallah..beklediğimden güzel oldu ama bayıldım tadına diyemem:(yararlı şeyler neden bayılınacak cinsten olmuyor ki...
-2-3 kişi için-
Malzemeler:

1 adet koyun ciğerinin yarısı
1s/b un
1t.k kırmızı biber
1t.k tuz
kızartmak için yağ
1 adet soğan
2t.k sumak

Hazırlanması:

zarını temizlediğiniz,sinirini çıkardığınız ciğeri güzelce yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
un,tuz ve biberini üzerine döküp iyice harmanlayın.
dilediğiniz ölçü yağda(ben 1ç.b kadar kullandım)5dk kadar sürekli karıştırarak pişirin.
piyazlık doğradığınız soğanlaru tuz ve sumakla karıştırın.tavaya alıp 2 dakika kadar ciğerle çevirin.
bu şekilde yapmak benim önerim..soğanı çiğ olarak ciğerin yanında da servis edebilirsiniz..
güzel bi pilavın üzerine ki bulgur pilavını daha çok yakıştırıyorum ben servis edip afiyetle yiyin.

ETLİ PATATESLİ BEZELYE VE DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

2009-12-06T22:36:00.000+02:00

Yorgunum,uykusuzum,çözülmeyi bekleyen bir yığın testim var ama kime nee..uzun süredir yayınlanmayı bekleyen tarifimi paylaşacağım,kimse tutamaz beni:)bu blog işi bağımlılık yaratıyor resmen..Allahtan diliyorum aynı bağımlılığı derslerime karşı hissettirsin bana(amiiiiin diyin hep bir ağızdan lütfen)eşimin bezelyeye karşı nedeni bilinmez aldığı "mümkünse hiç görüşmeyelim" tavrından dolayı hasret kaldım patatesli bezelyeye resmen:(ama şeytanın bacağı kırıldı nihayet..nasıl olduysa istek kendinden geldi..ben de hemen icabet ettim bu davete..ertesi günün menüsünün başına oturtturdum patatesli bezelyemi..yanında da güzelim domatesli bulgur pilavı..bir de cacık..daha ne olsun ya..hadi yine iyisiniz yarınki menünüzü belirledim:)
malzemeler:

250gr kuşbaşı doğranmış et
2 adet orta boy patates
2s.b haşlanmış bezelye
1 adet soğan
1 y.k biber salçası
1 adet domates
1y.k tereyağ,2y.k sıvıyağ
tuz,kırmızı biber

hazırlanışı:

kuş başı etleri mümkün olduğunca küçük hazırlayın,
düdüklünüze yemeklik kestiğiniz soğanları ve etleri alıp 1 y.k tereyağ,2y.k sıvı yağ ekleyip kavurun.
rendelediğiniz dometesi ve salçasını ilave edip sıcak suyunu koyup pişirmeye bırakın.
etlerin pişmesine yakın , yine küçük küpler şeklinde kestiğiniz patatesleri ilave edin.
patatesler pişince daha önceden haşladığınız bezelyeyi,tuzunu ve kırmızı biberini ilave edin,
bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

**etler ve patateslerin küçük küpler halinde kesilmesinin nedeni kaşığa rahat gelecek şekilde olmasını sağlamak..
Geldik güzelim bulgur pilavına..daha önce bahsetmiştim bulgurun her halini severim diye..hürmelinin tarifini paylaşmıştım..domatesli bulgur pilavını da çok severiz ailecek..bulgurun besin değeri de pirince göre çok daha yüksek malum..böyle olunca değişik tariflerle soframızda sıkça yer bulur kendine.

malzemeler:

1,5s.b pilavlık bulgur
1adet irice soğan
1adet iri boy domates
3-4adet sivri biber
1y.k biber salçası
2y.k tereyağ,3y.k sıvı yağ

hazırlanışı:

yağ koyduğunuz tencere de yemeklik doğradığınız soğanları ve orta incelikte kestiğiniz biberleri soteleyin.
salçasını kavurup,küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edin.
iyice yıkadığınız bulguruda koyup biraz kavurduktan sonra 3 s.bardağını iki parmak geçen kaynamış suyu ve tuzunu ilave edin.
kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(ben hafif sulu bırakıyorum,bu şekilde çok daha lezzetli olduğuna inanıyorum)

**bu aralar fındık yağını kullanıyorum..kesinlikle öneririm..o kadar hafif ki miğdeyi hiç rahatsız etmiyor..
Güzel ve bereketli bir hafta diliyorum hepinize...afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI VE MİM'LERİM

2009-12-03T12:40:00.002+02:00

Zeytinyağlı sarma diyince ben de akan sular durur..öyle böyle değil yani çok severim..hiç abartısız söylüyorum bir tencere sarma yiyebilirim,sonradan rahatsız olamam demiyorum ama yerken yeter artık tıkandım demem,diyemem:)bir sarmayı paylaşamam bir de ekler pastayı:))onun için sık yapmıyorum ki formuma form katmıyayım..yoksa temebellikten değil canım:P bayramda menümde olduğundan basetmiştim..eşimle bayram gezmesinden dönüp o kadar tatlıyı miğdeye indirdikten sonra koca bir tabak sarma yediğimizden bahsetmiş miydim:((itiraf ediyorum ben bir sarma canavarıyım:)))bu kadar sevdikten sonra kötü yapma ihtimalim yok..bir kere iyi pişecek sarmanın yaprağı da içi de..öyle az diri gelsin ağzıma alamıyorum o tadı..hafiften ekşi olacak tabi..kuş üzümü falan hiç tercihim değildir..hatta annem koyardı iç malzemesinin içine ben çaktırmadan ayıklardım..sarmayı tadana kadar anlamazdı:))bu kadar sözün üzerine geçiyorum tarife..ve gecikmiş mim sorularımı da cevaplıyorum nihayet..
malzemeler:

yarım kilo salamura asma yaprağı
3 adet irice soğan
1s.b zeytinyağı
2s.b pirinç
1y.k biber salçası
yarım adet limonun suyu
1t.k şeker
3t.k tuz
2y.kuru nane
1t.k kırmızı biber
1t.k karabiber

hazırlanışı:

yemeklik doğradığınız soğanları 1/2s.b zeytinyağında pembeleştirin.
1y.k salçayı kavurup yıkanmış pirincini ilave edin.
baharatlarını,tuzunu,şekerini ilave edip karıştırın.
1s.b kaynamış su ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(kısa sürede çekiyor suyunu)
limon suyunuda sıkıp soğuması için bir kenera alın.
salamura yaprağı 3 kez bol suda yıkayıp 10dk kadar sıcak suda kaynatın.(yaprağınız çok tazeyse bu işlemi kısa tutun)
soğuyan harçtan tuzunu giderdiğiniz yaprakların ortasına yerleştirip yanlardan kapatıp rulo şeklinde sarın.(ince olmasını istiyorsanız harç malzemesini az koymalısınız.bizim evde çok ince sevilmediği için orta kalınlıkta sardım)
tencerenin dibine yapraklarla kapatın.üzerlerine sardığınız sarmaları sıkı olacak şekilde dizin.
sarmaların üzerine 1/s.b zeytinyağı döküp sarmalar hizasında sıcak su ilave edin.
sarmaların üzerine ağırlık yapacak bir tabak ya da benzeri bir şey kapatın ki sarmalar pişerken patlamasın.
kısık ateşte pişirin.benim sarmalarım 40dk da pişti.arada pişip pişmediğini kontrol edin.

**Ekşiliği çok olsun istiyorsanız pişirme suyuna biraz daha limon suyu sıkabilirsiniz. ya da mevsimiyse tencereye erik koyabilirsiniz.
**Tuz oranını tahmini verdim.sarma tuzu emiyor resmen.mutlaka kontrol ederek ayarlayın.
Gelemim MİM sorularıma..ilk önce sevgili "nurşen-mutfaktaki nefis kokular-ın mim soruları..kendisi bile unuttu eminim ama ben unutmadım..
- BLOĞUNA NEDEN BU İSMİ VERDİN ?
keyfine düşkün bir insan olduğumdan olsa gerek:)tam hatırlamıyorum inanın.o zaman en çok hoşuma giden ad bu olmuştu herhalde..
- BLOĞU YAZARKEN ATTIĞIN STAR TİRİBİ ?
star tribi mi dediniz!?.tarif yazarken halimi görseniz acaba yine böyle bir soru sorar mıydınız:)hem starlar bizden öğrensin trip atmayı..arkadaşlarla aramızda şakalaşırken "herhalde.. şunun şurasında blog sahibi bir kadınım,bana soracaksın" diye hava atmadığım olmuyor değil:))onlar da bana evlilikten öncesini hatırlatıyorlar..puff diye sönüyor havam:(
- EN SON ALDIĞIN GARİP ŞEY ?
kullabileceğim şeyleri almaya çalışıyorum..pek garip şeyler aldığım söylenemez..ama bunu anneme sormalı..kendisi çok renkli bir mizaca sahiptir de:)
- ŞEKER GİBİ OLDUĞUN ANLAR ?
istediğim bir şey için birini ikna ederken:)bir de işimi gücümü bitirmiş,Şevvali uyutmuş keyif yaparken tabi..
- ARKADAŞIM SORMAYIN DEDİĞİNİZ ŞEY ?

hiç sormayın....

- AYNAYA BAKINCA GÖRDÜĞÜM ?
hatları oturmuş bir yüz..ama içindeki hınzır çocuk hala gülümsüyor ona..
- BU BLOG SAHİBİ NERELERDE GÖRÜNÜR ?
gezme de tabi ki...ama bu aralar ya kursta ya da annesinde...park olayından bahsetmeye gerek bile görmüyorum..

Gelelim "tubanın tarifleri"tuba'nın MİM sorularının cevaplarına..

•Şu anda okumakta olduğunuz kitap ve kısaca konusu?şu sıralar haşır neşir olduğum tek kitap türü kpss serisi:(((
•En son aldığınız kitap?
Elif Şafak"AŞK"..kesinlikle öneririm..
•Şimdiye kadar aldığınız kitaplar arasında en sevdiğiniz?
bir dönem kitap kurduydum..ve sevdiğim çok kitap oldu..öyle net bir yanıt yok aklımda..
•Bir türlü bitiremediğiniz, bitirseniz de sizi bıktıran kitap?
üniversite dönemindeyken dünya klasiklerinin hemen hemen hepsinin olduğu bir set almıştım..sanırım ciltlerine vurulmuştum..ama hangisini tam bitirdin derseniz sadece "suç ve ceza "diyebilirim..hepsi okunmayı bekliyor..romanlarda geçen isimler deli ediyor beni..ayşe,ahmet diye okumaya çalıştım ama nereye kadar..okuyacağım ama azimliyim:)
•Elinizdeki kitap bitince okumayı düşündüğünüz kitap?
Osmanlı İmparatorluğunun yükseliş ve çöküşü(LORD KINROSS)evde bir tarihçi olunca böyle kitaplar bol miktarda mevcut..bir OSMANLI İMPORATORLUĞU hayranı olarak seviyorum bu tür kitapları..
**gecikmeden dolayı her iki arkadaşımdan tekrar özür diliyorum ve beni hatırladıkları için çok teşekkür ediyorum..

MİDYE TATLISI

2009-11-30T13:12:00.000+02:00

Bir mübarek Kurban Bayramını daha geçirdik şükür..hakkıyla eda etmişsinizdir inşallah bu güzel günleri..Kurban Bayramının faziletini anlamak çok ayrı..bunu hayvan katliamı gibi görmek yerine(usulüne uygun kesmeyenleri kınayanlar hariç) küçük bir araştırmayla nice hikmetler sağladığını görebiliriz gönül gözüyle..

Malum bu sene evimizde geçirdik bayramı..öyle olunca evin annesi olarak mutfağa adadım kendimi..elimden geldiğimce yaptım birşeyler..zeytinyağlı sarma,mayalı çarşaf böreği ve uzun bir karar verme sürecinden sonra midye tatlısı süsledi menümüzü..et ile olan kısım ise klasik olarak kavurma ve mangaldan oluştu..mümkünse bir müddet et ile muhatap olmayım..zaten çok aram yok..bir yıl yemesem aramam yani..ama eşim tam tersi olunca alışkanlıklar ters düz oldu..tatlımı paylaşmak istedim ilk önce tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye..sevgili Aslı da gördüğüm bu tatlının görüntüsüne vurulmuştum..Aslı'nın ve yapanların övgüsüne bakarak sarı burma yapma hayaliyle başladığım serüvene midye tatlısında karar kılarak son verdim..iyki de öyle yapmışım..tam 10 puan veriyorum yıldızlısından..hafif ve çok lezzetli bir tatlı oldu..yanlız ben başka bir tarifi uyguladım(hangi blogdu unuttum o yüzden link veremiyorum)şiddetle tavsiye ediyorum..pişman olmazsınız..

malzemler:

2 adet yumurta
1/2s.b ılık süt
1/s.b sıvıyağ
1 tatlı k.kuru maya
1tatlı k.şeker
1çimdik tuz
aldığı kadar un(yaklaşık 4s.b un kullandım)
çekilmiş ceviz(3t.k şeker ilave ettim)
üzerine sürmek için 50gr tereyağ ya da sıvı yağ
hamurları açmak için nişasta

şerbeti için:

3,5 s.b su
3,5 s.b şeker
3t.k limon

hazırlanışı:

ılık süte maya ve toz şekeri ilave edip 1-2 dk bekleyin.
karıştırma kabınıza yumurtaları,mayalı sütü,yağı koyup karıştırın.
unu ve tuzu karıştırıp karışıma yavaş yavaş ilave edin.
ele yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edince hamuru 6 adet eşit bezeye ayırın.
bezeleri merdaneyle nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın.
açtığınız hamurları aralarına bol nişasta serperek üst üste koyun,
tek bir yufka olacak şekilde inceltebileceğiniz kadar incelttiğiniz bir hamur açın.
açtığınız hamuru sıkı bir şekilde rulo yapıp 2 parçaya kesip yarım saat buzdolabında bekletin.
bu sırada şerbetini pişirin.
beklettiğiniz ruloları 1cm genişliğinde kesip yassılaştırın.
yassılaştırdığınız parçaların içine ceviz koyup kapatın.
üzerlerine yağ sürüp 180dr üzerleri kızarana kadar pişirin.
fırından çıkınca soğumuş serbeti üzerine dökün.

**ayrıntılı anlatım için Aslı'nın tarifine bakabilirsiniz.bayram telaşından yapılış aşamalarını çekemedim.
**sarmanın ve böreğin tarifleri daha sonra paylaşacağım inşallah..
**sevgili "nurşen" ve "tubanın tarifleri "beni mim'ledi ..cevaplamakta geciktiğim için çok özür dilerim kendilerinden..en kısa zamanda cevaplayacağım inşallah..
**Aslıcım bu harika tatlıyı öğrenmeme vesile olduğun için kocaman sevgilerimi yolluyorum sana..

ZENCEFİLLİ KEK

2009-11-24T13:34:00.002+02:00

Bayrama az kaldı malum..bloglar da tatlı tarifleri var genelde bu günlerde..bende yayınlamayı bekleyen bu tarifimi paylaşıp inşallah bayram da hazırlayacağım lezzetlere sırayı vermek istedim..bu sene Antalyada da geçirecez bayramı ilk defa..Elazığ'da geçiririz normalde Kurban Bayramını..yaprak sarması ve muhteşem elde açma kıymalı börek karşılar bizi orada..sonrası zaten et üzerine kurulu menüler..bu sene bu sofraların benzerlerini kurmak bana düşecek sanırım..umarım güzel bir bayram geçiririz hepimiz..
sevgili rımmadan aldım kekimin tarifini..hem besleyici hem de çok hafif bir lezzet..bizden tam not aldı yani..rummacım beni birbirinden güzel lezzetlerle tanıştırdığın için kocaman teşekkürler sana..
ZENCEFİLLİ KEK
Malzemeler:

3 yumurta
3 kahve fincanı şeker(ben 1,5k.f pekmez,1k.f şeker kullandım)
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı su
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı portakal yada limon kabuğu rendesi
1 silme çay kaşığı zencefil
1 silme çay kaşığı tarçın

*Kekimizi ıslatmak için: 1 su bardağı soğuk süt veya portakal suyu
Hazırlanışı:
1.Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı ve şekerimizi çırpıyoruz. (5 dk)
2.Kakao , un,su ve kabartma tozumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3.zencefil, tarçın ve limon kabuğu rendemizi ekleyip karıştırıyoruz

4.Yağlanmış kalıbımıza hamurumuzu döküyoruz

5.180 c fırında pişiriyoruz.
6.fırından çıkınca soğuk süt ya da meyve suyunu kekin üzerine döküyoruz.
Üzeri için:
1/2ç.b bal
1ç.k silme zencefil

Bu arada başta eşim olmak üzere tüm öğretmenlerin "Öğretmenler Günü"nü kutluyorum..işiniz gerçekten çok zor..Allah yardımcınız olsun..

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

2009-11-22T21:47:00.000+02:00

Yoğun geçen bir haftasonunu geride bırakmanın rahatlığıyla tarifimi ekleyebilirim artık:)ortalık hastalıktan kırılırda o hastalık bizim eve uğramadan olur mu?olmaz tabiki!miniğim hasta oldu:(şükür ki burun akıntısı ve öksürük dışında önemli bir sorunumuz yok şimdilik!yani domuz gribine yenilmedik,yenilmeyeceğiz Allahın izniyle:)mutfağımda vitaminli neler pişirebilirim derdindeyim bu aralar.sağlıklı beslenmek çok daha önemli mikropların kol gezdiği bu günlerde..et ağırlıklı menülerimize mutlaka bir zeytinyağlı yemek sıkıştırmaya çalışıyorum cebren ve hileyle:)yok yok zorlamaya gerek kalmıyor,eşim de itirazsız yiyor bu lezzetleri.bunlardan biri de zeytinyağlı pırasa..ilk nasıl pişirdiysem öyle yapıyorum 4 yıldır..çok sevilerek yeniliyor bu haliyle bizim evde..biz pek sulu sevmiyoruz..tercih meselesi..herkesin güzel ve sağlıklı bir hafta geçirmesi dileğiyle geçiyorum tarifime..
Malzemeler:

500gr pırasa
2-3 adet havuç
1 adet soğan
1 adet patates
1/s.b zeytinyağı
1/2s.b pirinç
2s.b kaynamış su
1ç.k şeker
1t.k tuz
yarım adet limonun suyu

Hazırlanışı:

soğanı yemeklik doğrayın.havuçları da verep şeklinde kesin.
zeyinyağında havuç ve soğanı 2-3 dk kavurun.
yine verev şeklinde kestiğiniz pırasayı,küp şeklinde kestiğiniz patatesi de ilave edip kısık ateşte 5 dk daha kavurun.
2s.b kaynamış suyu ilave edip 5 dk sonra pirinci,limon suyunu,şekerini ve tuzunu ilave edin.
kısık ateşte suyunu çekip yağına çekinceye kadar pişirin.

**pirinci lapaşmasını önlemek için 5 dk sonra ilave ediyorum.

PATATESLİ KEK

2009-11-17T19:29:00.003+02:00

Tüm samimiyetimle söylüyorum tarifi yayınlamaya hazırlanırken içim gitti resmen:)çok acıkmış olmamın payıda yok değil bu durum içinde olmam da!sevgili pembe tatlar Aslı'nın blogunda gördüğüm tarifi dün yaptım şiddetle tavsiye edilir cümlesine güvenerek..iyki de öyle yapmışım:)harika bir lezzetin daha mutfağımda yerini almasına vesile oldu..alışverişe gitmeden önce hazırladığım keki gören eşim "bu ne diye ?sorduğunda"patetesli kek"dedim.."patatesli kek mi olurmuş "dedi!"oluyormuş bak burda deyip alışverişe çıktım ve döndüğümde kek yarılanmıştı..gecesinde ise bitmiş..ve son cümle"son zamanlarda yediğim en güzel lezzet"oldu..demek ki ön yargı hayatın her noktasında çok yanlış !sevgili Aslı tarifini kısa cümlelerle anlatmıştı ama bu benim için biraz zor:)seviyorum anlatmayı napayım:)

malzemeler:

2 adet yumurta
4 adet orta boy patates
1adet orta boy soğan
1s.b yoğurt
1s.b sıvıyağ
1pk karbonat
3t.kpul biber
1t.k karabiber
1,5tuz
maydanoz
2s.b un

hazırlanışı:

patetesleri küçük küçük küp şeklinde kesin
soğanları ince olacak şekilde doğrayın.
hazırlayacağınız kaba patatesleri,yumurtayı,yağı ,yoğurdu koyup iyice karıştırın.
kestiğiniz soğanları da ilave edin.
kırmızı biber,karabiber,maydanoz ve unla karıştırdığınız kabartma tozunuda ekleyin.
en son ununuda ilave ederek pişirmek istediğiniz kalıpta 180dr üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

**baharatlar konusu tamamen arzunuza kalmış..ama bu ölçüler çok yakıştı bence.herkese afiyet olsun..

ENERJİ MUFFİNLERİ

2009-11-14T18:32:00.000+02:00

herkese güzel bir hafta sonundan merhaba..bu tarifi yayınlamayı çok istedim çünkü gayet besleyici mufinler bunlar..ama görüntüleri itibariyle tereddüt ettim:)hikayesini anlatayım..malum minik bir bızdığım var evde..şevvalim..afetim..bu aralar ne yaparsam şevvalle ortaklaşa yapıyoruz..aklınıza her ne gelirse..evde minik sandalyesiyle geziyor zaten..tezgahta ne yapıyorsam yanıbaşımda bitiyor..bende anne bendeee...bu yaşlar çok önemli malum..çocuğu teşvik etmek,cesaretlendirmek gerekiyor.sen yapamazsın lafını kullanmamaya çalışıyorum ..yapamayacağı şeyleri de(tehlikeli olan şeyler)nedeniyle anlatıyorum anlayacağı dilde..anlamaz zannetmeyin..zehir gibiler maşallah..uzun lafın kısası sevgili pelincenin blogunda benzerine rastladığım bu keki yapmak için mutfağa girdiğimde yanımda yine şevval ve sandalyesi bitiverdi:)ben kırıcam yumurtayı,ben karıştırıcam ben dökücem..bende herşeyi yapmasına izin verdim.ama nerden bilirdim fırının ayar düğmesini kilitlemeyi unutunca şevvalin fırın ayarınıda ayarlayacağını:(hem de 250 dr ye!Allahtan sonuna doğru çevirmiş..üzerlerini yanıverdi azcık:(ama lezzetinden ödün vermedi..kızımın elinden zehir olsa yerim ben..
bu kadar uzun bir anlatımdan sonra bu enerji kekinin tarifini ver artık diyosunuz dimi..napalım azcık gevezeyim..hele de söz konusu miniğim olunca:)yeni aldığım silikon muffin kalıpları denemek için yaptım aslında:)çok kullanışlıymış bu silikon kaplar..geç kalmışım..sonuçta gayet sağlıklı,çocuklarınıza yedirebileceğiniz kekler çıktı ortaya..malzemeleri görünce ne dediğimi anlayacaksınız..tamam sustum:/ geçtim tarife...
malzemeler:

2 adet yumurta
1/2 s.b üzüm pekmezi
4 adet incir(suda 5 dk bekletilmiş)
1/'s.b irice çekilmiş ceviz
1/2ç.b dan 2 parmak eksik yağ
2y.k kako
1pk kabartma tozu
1 pk vanilya
aldığı kadar un

hazırlanışı:

yumurtayı ve pekmezi karıştırın.
küçük küçük doğranmış incir,ceviz,yağı ve kakaoyu ilave edin.
unla karıştırdığınız kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyin.
en son akışkan bir kıvamda olacak şekilde ununu ilave edin.
istediğiniz kek kalıbına karışımı dökün.
180 dr kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

**16 tane muffin çıktı bu ölçülerde.

POFUDUK POĞAÇA

2009-11-11T17:52:00.000+02:00

Yağmurlu bir günden merhaba..kış yüzünü yavaş yavaş göstermeye başldı..ama Antalyada yaşamamdan ötürü şanslıyım..Ankara'nın kavurucu soğuklarında büyüdükten sonra böyle kış geçirmek nasıl güzel geliyor insana bilemezsiniz..

Mayalı poğaçamdan daha önce bahsetmiştim..sıcağı sıcağına paylaşmak istediğim için tarifi ertelemiştim..o zaman sözümü tutayım.pofuduk koydum ismini çünkü öyleler:)ustamız portakal ağacından tarifim..bir aralar o kadar çok yapıyordum ki uzun bir ara vermem gerekti özletmek için..özlemişiz de nitekim:)şevval acıktıkca yedi durdu..1 günde tükendi yani..şiddetle önerilenlerden sözün özü...geçtim tarife..

malzemeler:

2s.b ılık süt
1/2s.b ılık su
1s.b dan 1 parmak eksik sıvı yağ
5t.k şeker
1t.k tuz
1 pk kuru maya
üzerine sürmek için yumurta sarısı
aldığı kadar un
peynirli iç harç

hazırlanışı:

yoğurma kabınıza ılık süt ve su karışımını koyun.
üzerine maya ve 1t.k şeker koyup 2-3 dk bekleyin.
yağı,geri kalan şekeri ,tuzu ilave edip karıştırın.
ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edip hamurunuzu oluşturun.
elinizle şekil verdiğiniz hamurların içine iç harç koyup şekillendirin.
üzerlerine yumurta sarısını sürüp 180dr fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

PİRAMİT PASTA

2009-11-09T21:25:00.002+02:00

Hayatın koşuşturmacası arasında bu aralar blogumla ilgilenmeye fırsat bulamadım..aslında şimdi de uygun bir vakit değil ama bu sefer tarifimi yayınlayacağım..son bir haftada beklemediğim gelişmeler oldu..Mevlam bana yürü ya Elif dedi galiba:)dilediğim şeyler sanki sıraya konmuş gibi bir bir gerçekleşiyor..şükürler olsun..bir umut var yüreğimde..eğer gerçekleşirse sizinle paylaşacağım..gerçekleşmezse de çok üzülmeyeceğim çünkü açık kapılarım çok:)şimdilik çıtlattım size içimde kalmasın diye..hakkımızda hayırlısı bakalım..

bisküvili pastalar hem pratik hem lezzetli oluyorlar..herhalleri güzel..sevgili aslıcım bence bisküvili pastalar etkinliği konusunda çok isabetli davranmış..piramit pasta bu lezzetlerin en çok tercih edilenleri arasında dikkatimi çeken..maaile bizde çok severiz..bugün ağzımızı tadlandırsın diye bu pastadan yaptım.internetten bakmaya üşendim ve daha önce denediğim ve beğendiğim bir tarifi hatırladığım kadar uyguladım.sonuç bizi gayet mesut etti.uzun süren sessizliği tadlı bir lezzetle bozmak en güzeli:)

Malzemeler:

1,5 paket petibör bisküvi(ben hem sade hem kakaolu kullandım)
3y.k tereyağ ya da margarin
1s.b süt
1pk kremşanti
1/2s.b damla çikolata
1/2s.b irice çekilmiş ceviz
4 y.k şeker

Hazırlanışı:

bisküvileri rondoda ezin.
1s.b soğuk sütle hazırladığınız kremşantiyi bisküvili karışıma ekleyin.
damla çikolata,ceviz ve şekeri de ekleyin.
en son erittiğiniz yağı ilave edip iyice karıştırın.
streç film serip karışama şekil verip buzluğuna atın.
servis etmeden bir süre önce buzluktan çıkarın.

**ben kakao koymayı unutmuşum.isterseniz siz koyabilirsiniz.

PİZZA EKMEKLER

2009-11-02T00:11:00.034+02:00

Yoğun geçen bir hafta sonundan sonra bu aralar kahvaltı soframızın favorisi "pizza ekmek"lerimin tarifini paylaşmak istedim..sizi bilmem ama benim en sevdiğim öğün hiç tereddütsüz kahvaltı..sabah aç kalkanlardanım:)ve sabah öğünümden ve keyfimden kolay kolay ödün vermem..bir çok blogda rastladım aslında benzer tariflere..ama blogumu ileride Şevvale bırakacağım tarif defterim diye düşündüğüm için herşeyi paylaşmak istiyorum..Belki de farklı yapıyoruzdur bu lezzeti..bir göz atın bakalım:)

malzemeler:

kişi adetinizce bayatlamaya yüz tutan ekmek
krem peynir yada taze beyaz peynir
dilimlenmiş domates
dilimlenmiş sucuk
biber
tereyağ
rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı:

ekmekleri altlı üstlü yağlayın.
üzerine krem peynir sürün.
sucukları yerleştirin.
dilimlenmiş domates ve biberleri de koyun.
üzerine bol rendelenmiş kaşar serpin.
200dr fırında kaşarlar erinceye kadar pişirin.

HÜRMELİ

2009-10-29T23:16:00.012+02:00

Bugün kendime izin verdim..günümü tembellik ederek geçirdim:)acısı çıkacak nasılsa keyfini çıkarmak lazım..hazır evde ortam uygunken(bu şevvalin uyuduğu anlamına geliyor)bu güzelim lezzeti sizinle paylaşayım dedim..hürmeli Isparta yöresinde davet yemeğinde sunulan bir bulgur pilavı türü..son zamanlarda annemlerin hemşeri günlerinde hürmelisiz servis olmuyor nerdeyse!hem çok lezzetli hem de bir o kadar doyurucu!bulgur pilavını zaten çok severim ama böylesi bir başka..denemenizi kesinlikle öneririm..

malzemeler:

2sb bulgur
1 baş sarımsak
150gr tereyağ
haşlanmış tavuk(bütün tavuk daha lezzeti oluyor ama 2 adet göğüs eti de kullanabilirsiniz)

hazırlanışı:

bulgur pilavımızı pişirelim.
haşladığımız tavuğu didelim.
ezdiğimiz sarımsakları 1/2ç.b suyla karıştıralım.
tereyağını eritip, yakmadan iyice kızdıralım.
servis yapacağınız tabağa bir kat pilav,pilavın üzerine tavuk dizelim.
her katın üzerine bol tereyağ ve sarımsaklı su gezdirelim.

hürmelinin tadını veren sarımsak ve tereyağ..bunun için bu kadar çok sarımsak çok fazla düşünmeyin..sarımsağı ve yağı az bir hürmeli hürmeli değildir inanın bana!ilk denememden billiyorum:)

MUZLU PASTA

2009-10-27T12:52:00.007+02:00

Tüm blog dostlarıma tekrar merhaba..döndüm demiyeceğim çünkü bir yere gitmemiştim:)blogdaki sessizliğin aksine geçtiğimiz zaman dilimi hayatımda gümbür gümbürdü tabiri caizse!uzun bir ara verdiğim öğrencilik hayatıma geri dönüş yaptım..kpss sınavı malum össden beter..böyle olunca evde hazırlanmak hele de şevvalimle imkansız gibiydi..dershane yolları gözükmüştü yani ufukta..eşimin desteğiyle(burdan kendisine ayrıca şükranlarımı sunuyorum)dershaneye kayıt yaptırdım.çok yönlü bir değişiklik oldu hayatımda..itiraf edeyim ders çalışmayı çok özlemişim..ehliyetimi almamla hızlanan şöförlük derslerimde tam gaz devam..artık trafiğe kendim çıkıyorum:)tabi yoğun saatlerde değil!araba kullanmak benim gerçekleşmesi geç kalmış hayalimdi:)yani sözün özü bu aralar herşey istediğim yöne akıp gidiyor..şükürler olsun..

Gelelim pastamızın hikayesine..son tekne kazıntımız salihim bu sene üniversiteli oldu..müstakbel bilgisayar mühendisi sıfatıyla hayata kocaman bir adım attı..uğurlamaya gittiğimde pastasız gitmek olmazdı tabi..çok vaktim olmadığı için pratik bir pasta yapma arayışımın sonucu muzlu pasta yapmaya karar verdim..yanınada yolculukta yemesi için mayalı poğaça yaptım..ablalık görevimi yerine getirdim sanırım:)canım kardeşim Allah hayırlısıyla mezuniyet sevincinide bize yaşatır inşallah..söz o zaman yapacağım pasta öyle böyle olmayacak:)tabi ömrüm yeterse..

Malum bundan sonra beni yoğun günler bekliyor..ama ben bu yoğunluğu ve yorgunluğu çok seviyorum..dinlenmeyi hakettiğim zamanlarda blogumla ilgileneceğim..başarı dileklerinde bulunan blog dostlarıma çok teşekkür ederim..hepinize kocaman sevgiler..
muzlu pasta tarifi:

1 adet 2 katlı hazır pandispanya
1 paket muzlu puding
3,5 s.bsüt
2y.k şeker
3-4 adet muz
damla çikolata
üzerini süslemek için kakao

hazırlanışı:

pansipanyanın katlarını 2y.k şeker koyduğunuz 1 s.b sütle ıslatın
pudingi 2,5s.b sütle pişirin
ıslattığınız pandispanyanın ilk katını pudingin yarısıyla kaplayın
muzları dilimleyip damla çikolatayla ilk kata yerleştirin.
ıslattığınız diğer katıda üzerine kapatıp,kalan pudingle üzerini kaplayın.
üzerine kalan muzları dilimleyin.kakaoyu çay süzgeciyle üzerine eleyin.
buzdolabında en az 3 saat dinlendirin..

Mayalı poğaçaların tarifinı bir dahaki dinlenme saatinde vericem inşallah..öyle tek kareyle anlatmakda içime sinmiyor..en iyisi bir dahaki yapışımda sıcağı sıcağına paylaşmak..herkese afiyet olsun..

**muzlu pasta acil misafrilerinizde kurtarıcı oluyor.aklınızda bulunsun:)

HAVUÇ TOPLARI VE KISA BİR ARA

2009-10-17T13:20:00.001+03:00

Sevgili arkadaşlar bir süre bloğumu sesizliğe mahkum ediyorum..açıklama yapayım ki bu kıza da bir tembellik mi çöktü diye söylemeyin arkamdan:)şükür hiç bir kişisel sebepten değil..sadece kendimi sıkı bir kampa soktum..her açıdan..bu sene başımın belası kpss sınavına da hazırlandığımdan ötürü sanal alemden uzak durmak zorundayım..çünkü pc nin başına oturduğumda kalkamıyorum..en iyisi pc ile uzaktan uzağa bakışmak..yani blogumu uzun süre güncellemezsem sebebi budur..dualarınızı bekliyorum..

Havuç topları ağıza atımlık nefis bir lezzet..hem çok basit hem lezzetli..hele de evde küçük insan varsa bunlara bayılıyorlar..şevvalin elinden zor kurtardım tabağı:)o kadar yani..

malzemeler:

6adet havuç
1paket bisküvi(istediğiniz çeşit)
1s.b şeker
çekilmiş ceviz
topları süslemek için hindistan cevizi

çikolata sosu:

1 kahve fincanı damla çikolata
5 ymeke kaşığı süt

hazırlanışı:

havuçları rendeleyip 1s.b şekerle 10dk pişirin(su koymuyorsunuz)
havuçlar pişdikten sonra kalan suyu süzdürün
havuçları bir kaba alıp robottan geçirdiğiniz bisküvileri,çekilmiş cevizi ilave edip elinizi ıslatarak yoğurun.
yine elinizi ıslata ıslata küçük toplar yapıp hindistan cevizine bulayın.

*dilerseniz benim gibi üzerlerine çikolata sosu dökebilir yada tümden sosa bulayabilirsiniz.

çikolata sosunun hazırlanışı:

bir tabakta damla çikolataları 5 yemek kaşığı sütle karıştırın.
mikrodalgada damla çikolatalar eriyince kadar eritin(10sn yaklaşık)
çikolata sosu kıvamı oluşunca topların üzerine dökün..

benim için böylesi çok pratik oluyor..normal çikolata sosuyla da yapabilirsiniz..

İNCİRLİ TATLI VE YENİ MİM'im

2009-10-15T12:01:00.006+03:00

dün akşam evimizdeki keyifli sohbete eşlik etti tüm tadanlardan yıldızlı on alan incirli tatlı..bu tatlı bambaşka..sevdiğim lezzetlerin baştacı resmen..yok böyle birşey yani..eminim ki birçoğunuz benden duymuyorsunız zaten bu lezzeti...namı blog dünyasına salınmış olmalı..hazırlanışı da bence bu lezzete göre çok basit..yani misafirlerinize özel bir lezzet sunmak istiyorsanız hem de kendinizi çok da yormadan:)haydi başlayın malzemeleri hazırlamaya..incirli tatlıya havuç topları ve pratik tava böreğim eşlik etti..havuç toplarının tarifi yakında..
malzemeler:

5adet kuru incir
3 adet irice yumurta
1 s.b şeker
1s.b hafif iri çekilmiş ceviz
1pk kabartma tozu
1s.b yakın un

muhallebisi:

4s.b süt
4y.k nişasta
4y.k un
7y.k şeker
inmiye yakın2y.k tereyağ
1pk kremşanti

şerbeti:(kaynatılmıyor)

1,5s.b su
1/2s.b şeker
1yk nescafe

hazırlanması:

incirleri 5dk suda bekletin..yumurtaları ve şekeri iyice köpürtün..
en son küçük küçük doğradığınız incirleri ilave edicek şekilde malzemelerin hepsini karıştırın..
karışımı dikdörtgen borcama döküp 160dr de pişirin..
kek pişerken mullebisini pişirin..muhallebi piştikten 5dk sonra kremşantisini ilave edip tekrar karıştırın.
kek fırından çıktıktan sonra 4dk havalandırın ve pişirmeden hazırladığınız şerbeti kekin her tarafını ıslatacak şekilde dökün.
5dk daha bekletip muhallebisini dökün.servis saatine kadar buzdolabında bekletin.

gelelim mim'e..sevgili tasarım dünyası-medinem-beni mimledi..mim sorularının kendini tanıtmakdan öte kendini tanımaya yönelik olduğunu düşünüyorum..önceden sormadığımız soruları bu şekilde ciddi ciddi yöneltiyoruz kendimize:)işte cevaplarım...
1-En sevdiğiniz 3 çiçek ismi???
tabiki gönlümün sultanı gül,duruşuna hayran olduğum lale,saflığın sembolü papatya(annem beni hep böyle sever:))

2-Gerçekleşmesini istediğiniz 3 hayaliniz??

eski hayalperestliğimin kalmadığından yakınıyorum gerçeklerle yüzleştikçe..hayal kurmak bence bir nimet..tabi abartmamak şartıyla..gelelim hayallerime..
başta herşeyiyle hayırlı bir evlat yetiştirmek
kendimi her konuda geliştirmek..
kendime ait arabam olması..say say bitmez ki..

3-En sevdiğiniz ve en sevmediğiniz 3 huyunuz??
çok düşündüm bu soruyu cevaplamadan önce..benim sevdiğim huylarım başkaları tarından sevilmeyen huylar olabiliyor netice de..
sevdiklerim;ön yargısız olmamam-kimseye hemen baştan puan vermem yada puan kesmem -tecrübeler sağolsun:)
düzenli olmam
yardım etmeyi sevmem. hiç bir zaman bananeci olamadım ..
sevmediklerim;fazla otariter olmam(şevval açısından dezavantaj)
dediğim dedik çaldığım düdük damarımın tutması*aslan burcunun tipik özelliği*
kararlarımı yerine getirmedeki iradesizliğim

4-Gıcık olduğunuz 3 hareket;
riyakarlık-yüzüne gülüp arkan atıp tutanlar-
insanları görünüşleriyle yargılayanlar
sokağa tükürenler..dövesim geliyor hepsini.

5-Bu benim bu güne kadar olan en kara günümdü,dünya başıma yıkıldı ve bir daha ayağa kalkamam diye düşündügünüz olay?
yaşadığım en acı olay 2 yaşındaki yiğenim nisamı kaybetmekti..hem de çok acı bir şekilde..ama hiç bir şeyde ben artık yaşayamam demedim..en azından şimdiye kadar..imtihan dünyası anlayışının bir kuralı bende bu..tek duamda Allahın herne olursa olsun bana o gücü vermesi..isyan ettirmemesi..rabbim kimseye kaldıramıyacağı yük vermesin..verirse de sabrını versin..
tüm blog arkadaşlarımı mimliyorum..hepsine burdan kocaman sevgiler..

DÖĞMELİ YOĞURT ÇORBASI

2009-10-11T22:03:00.013+03:00

Güzel geçen bir pazar gününden sonra tekrar merhaba..soframızın olmazsa olmazıdır çorba..illa baştan sıcak sıcak içilecek..sonra ana yemeğe geçilecek..bence bu alışkanlığımız çok hoş..belli başlı çorbalarımızdab biride yoğurt çorbası;diğer adıyla yayla çorbası..şevvalin itirazsız yediği lezzetlerden biri olduğu için de çok sık pişer mutfağımda..ramazanda arkadaşlarla piknik havasında yaptığımız bir iftar sofrasında sultan arkadaşımın döğmeyle yapılanı ikram etmesiyle pirinçle yapılandan vazgeçtim gibi..döğmeyle ayrı bir güzel oluyor bence..çorba için bu kadar yorum yapılır mı diyorsanız ben tariflerden önce yoruma dikkat keserim..tarif defteri şeklinde değilde yapanın hatta tadanların yorumlarıyla daha hoş oluyor bence..bu benim nacizane fikrim:)geçtim tarife...

malzemeler:

1s.b haşlanmış döğme

1s.b nohut

5 y.k yoğurt

2y.k un

1 adet yumurta

1y.k sıvı yağ

2 y.k tereyağ

nane

döğmeleri düdüklüde güzelce pişirin(ben daha önce soğuk ayran çorbası için kullandığım döğmelerden kalanları deepfreeze atmıştım..onu kullandım..1 lt suya haşladığınız döğmeleri ve nohutları koyun 5 dk daha öyle kaynatın(dövmeler ezilecek şekilde pişmiş olmasın,hamur gibi olur)bir kapta yoğurt,yumurta,un,sıvıyağı pürüzsüz hale gelicek şekilde karıştırın..karışım koyu ayran kıvamımda olacak şekilde su ilavesi yapın.. kaynayan dövmenin suyuna yavaşa yavaş bu karışımı ilave edin..bu sırada hızlıca karıştırın ki kesmesin..karıştırma işlemi çorba kaynayıncaya kadar devam etsin..bu sırada ocağınızın altı açık olsun..yoğurt çorbasını pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri budur..diğeri ise tuzunun pişdikten sonra servis edilirken atılmasıdır..bir de servis yapılana kadar kapağı kapatılmaz..çorba kaynadıktan sonra 3-4 dk pişirip ocağınızı kapatın..servis etmeden önce tereyağını yakmadan bolca nane ekleyip çorbanıza ekleyin..misler gibi çorbanız afiyetle içilmek için hazır..

İNCİRLİ KURABİYE

2009-10-08T22:59:00.008+03:00

Bu aralar bloguma fazla vakit ayıramadım..daha doğrusu gezmelerden fırsatım olmadı..yediğim içtiğim de bana kaldı fotoğraf makinemi yanıma almayı unutmamın sonucu:(güzel bir kurabiye tarifiyle verdiğim arayı telafi edeyim..

Aydından gelen incirlerin son taifeleri buzdolabında kendilerinden geçmekteydiler ki incirli kurabiye yapma fikriyle israf olmaktan kurtuldular çok şükür..sonuç olarak çok beğendim kurabiyeler çıktı ortaya..mutlaka deneyin derim:)

malzemeler:

5 adet incir(ben taze kullandım,dilerseniz kuruda kullanabilirsiniz)
125gr teremyağ
1ç.b çekilmiş ceviz
1/2ç.b sıvıyağ
1ç.b şeker
1 adet yumurta
1pk kabartma tozu
1pk vanalin
3 s.b un
üzerine serpmek için pudra şekeri

İncirlerin kabuklarını soyup içlerini çıkarın..un hariç tüm malzemeyi karıştırıp yavaş yavaş ununu ekleyin..ele yapışmayacak kıvama geldiğinde ,hamur hazır demektir..yağladığınız tepsiye ceviz büyüklüğünde şekil verdiğiniz kurabiyeleri yerleştirin.160dr 30 dk üzerleri hafif kızarana kadar pişirin..fırından çıkar çıkmaz üzerine bolca pudra şekeri eleyin..bu ölçülerde tam bir tepsi kurabiye çıkıyor..eğer kuru incirden yapacaksanız küçük küçük doğradığınız incirleri bir süre suda bekletin..son olarak, eğer tatlılık oranını çok istiyorsanız şekerini 3 kaşık daha arttırın..bence tam kararında oluyor verdiğim ölçüde..baymıyor yedikce..ama tercih sizin..afiyet olsun..

BARBUNYA PİLAKİ

2009-10-04T21:56:00.005+03:00

Barbunyanın her halini severim ben..ama eşimin aynı duygularda olmamasından ötürü evlendiğimizden beri mutfağımda yerini alamadı..nihayet şeytanın bacağını kırdım ve barbunya pilaki yaptım geçtiğimiz günlerde..ana yemeklerin yanında gayet güzel gidebilecek bir alternatif bence..bakalım bir daha ne zaman pişirmek nasip olur:)

malzemeler:

2 s.b kuru barbunya
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet irice soğan
1t.k salça(isteğe bağlı domates de konulabilir)
3diş sarımsak
1/2s.b zeytinyağ
1t.k şeker
1 adet limonun suyu
tuz
süslemek için maydanoz

Barbunyaları bir gece öncesinden ıslatın..ertesi gün hafif diri kalacak şekilde haşlayın..(isterseniz taze barbunyadan da yapabilirsiniz tabi)tencereye zeytinyağını koyup,yemeklik doğradığınız soğanları ve havucu koyup soğanlar pembeşelene kadar kavurun..ezdiğiniz sarımsağı ve salçayı koyup kavurun..daha sonra küp küp doğradığınız patatesleri ilave edip 1 s.b kaynar su ekleyip,tencerinin kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin..patetesler yumuşayınca barbunyaları,limon suyunu,şekeri,tuzunu ilave edip barbunyaların üzerini iki parmak geçecek şekilde sıcak su ilave edip suyunu çekip yağına kalacak kadar pişirin..yemeği bir süre dinlendirip maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.afiyet olsun..

ELMALI KURABİYE VE YALANCI TAVUK İŞKEMBE

2009-10-03T13:39:00.045+03:00

Birikmiş tarifleri yayınlama zamanıdır:)ya da şöyle diyeyim yaptıklarımı sıcağı sıcağına paylaşıp geride kalanlara vermeliyim sırayı..elmalı kurabiyeyi kim sevmez diye sorsam herhalde "kimse" diye bir cevap alırım..benim karşıma hiç sevmeyen çıkmadı da!tarif portakal ağacından..yarım ölçü yaptım..bir tepsi çıktı tam..şekerini 7-8 kaşık koymanızı tavsiye ederim..sevgili hatice ne güzel ki şekeri çok tutmayanlardan.tarifte karbonat kullanmıştı ben normal kabartma tozu kullandım...bir de şekil verme işini kolaya kaçtım..zamanın kısıtlı olması nedeniyle hamurdan büyük bezeler koparıp elimle açtım,elmalı harçtan koydum ve rulo yaptım..ruloyuda 3 parmak genişliğinde kestim.üzerlerinide bıçakla kestim ki elmalı harç gözüksün..çok pratik oldu:)orjinal tarif burda...

Gelelim çorbamıza..daha yeni tavuk çorbası paylaştığımı biliyorum..ama bu tarif başka..sevgili annemde yediğim bu çorba kesinlikle muhteşemdi..belki daha önceleri birçok kere yapmışt fakat benim tavukla aram iyi değildi..adında işkembe geçiyor ama tabiki! gerçek işkembe değil..herhalde ömrümde zorda kalmadıkça yemiyeceğim şeylerden biri de işkembe çünkü..

bu kadar tavuk ve et düşmanlığından sonra böyle lezzetlere bayılmam ilginç dimi..demekki insanlar değişiyor..en azından sevdiği lezzetler..geçelim tarife..
malzemeler:

2 y.k un
3 y.k teryağ
4 s.b tavuk suyu
1 s.b normal su
1 limon suyu
5 adet sarımsak(arzuya bağlı ölçüsü)
didiklenmiş tavuk
maydanoz

Unu yağla kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra tavuk suyu ve normal suyu ilave edin..didiklediğniz tavukları da ilave edip bir iki taşım kaynatın.sıktığınız limonu,ezdiğiniz sarımsakları,tuzunu ve maydanozunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın..çorbanız servise hazır..afiyet olsun..

PEYNİRLİ POĞAÇA

2009-10-01T12:19:00.011+03:00

Pratik,lezzetli, ağızda dağılan bir poğaça tarifi mi arıyorsunuz..doğru adrestesiniz o zaman:)hem misafire hem de ev hanesine güvenle sunabilirsiniz..biz de bir tepsi bir günde tükendi..hem de nerdeyse tek kişi! tarafından..yeterince fikir sahibi olduysanız geçiyorum tarife...

malzemeler:

125gr teremyağ

1/2ç.b sıvıyağ

2 yumurta(1nin sarısı dışına sürmek için

3 y.k yoğurt

1pk kabartma

1t.k tuz

3 s.b un

peynirli iç harç

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.ben unu 3 bardak kullandım ama siz ununu yavaş yavaş ilave edin, ele yapışmayacak kıvama gelince tamamdır..mutfağın sıcaklığı çok etkiliyor çünkü kıvamı tutturmada..daha sonra iç harcınızı koyduğunuz hamuru şekillendirerek yağladığınız fırın tepsisine dizin 180 dr üzeri kızarana kadar pişirin..afiyet olsun...

*3 y.k yoğurt yerine ,2 y.k yoğurt,1/2 ç.b süt de koyabilirsiniz.

*normalde kek için kullandığım saklama kabımı poğaçalarım içinde kullandım..yemesi çok pratik oldu..

*kabartma tozu ve tuzu ilk önce bir miktar unla karıştırıp öyle yaş malzemlere ilave edin..

MEVLEVİLER ŞEHRİ"KONYA"

2009-09-29T23:40:00.011+03:00

Konya..öğrenciliğimin geçtiği,benim için özel bir şehir..tarih kokan,Mevlana'nın yaşadığı mevleviler şehri..
uzun bir hikayesi olan ehliyet alma serüvenim nihayet Konya'ya günü birlik gidişimizle mutlu sona erdi:)sonrasında öyle bir derinden "ohhh"çektim ki duygularımın en kısa ifadesiydi..öğrenciliğimde kurstan " alamadığım "dosyam için gittik Konya'ya.. ve nihayet ehliyetime kavuştum..yani yolların yeni fatihine merhaba deyin:))

MEVLANA HAZRETLERİ'nin sandukası..fotograf çekmek yasaktı ama eşim kaşla göz arasında bir iki kare çekebildi:)

İşimizibitirince kalan kısa zaman zarfında "Mevlana'ya"gittik elbette..her zamanki huşusundaydı..çok kalabalık olması ve zamanımızın kısıtlı olması nedeniyle bir solukta gezdik orayı..hemen yanındaki "Güller Bahçesi"nde etli ekmek yemeden ayrılmak olmazdı Konya'dan..eğer yolunuz düşerse Mevlana müzesi manzarılı bu yerde yemek yemeden ayrılmayın derim..

Manzara ayrı bir dünyaya götürüyor sizi zaten..ama yediğiniz yemekler ayrı bir lezzet..hele de eşimin ısrarıyla menüye eklediğimiz tandırda et anlatılmaz cinsten..hani derler ya lokum gibi diye..öyle böyle değil..giderseniz tatmanızı şiddetle öneririm..

Görüntü herşeyi anlatıyor di mi..Dört senemi geçirdiğim bu şehri yeni bir kimlikle gezmenin heycanını yaşamadım değil..bir daha ne zaman gitmek nasip olur bilemem ama Konya gerçekten başka bir şehir..

bugün yaptığım poğaçalarımı da paylaşacaktım sizinle ama Konya ya ait olsun dedim bu kaydım..inşallah en kısa zamanda poğaçalara gelecek sıra..

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

2009-09-26T22:28:00.002+03:00

Tarifimi vermeden önce burdan iki değerli blog arkadaşıma teşekkür etmek istiyorum..malum blog dünyasında çok yeni değilim..ama kendimi geliştirme konusunda oldukça hevesliyim..aslında biraz mükemmelletçiyim:)ilk önce şablonum konusunda bana çok büyük yardımları dokunan" yosunbuka"ya,resimleri daha güzel yükleme konusunda da bu gün sorduğum soruya hiç üşenmeden cevap veren sevgili "papatya prenses"e çok teşekkür ederim..gerçekten benim için çok değerlisiniz..yardımlaşma duygusunun körelmediğini bana tekrar gösterdiniz..ikinizin bloglarından belli zaten başarınız..inşallah daha da başarılı olursunuz:)

gelelim çorba tarifine..sevgili"rumma"nın blogunda gördüğüm bu çorbayı aynen uyguladım..çok da sevildi bizim evde..tavsiye olarak sadece tavukları parçalayıp koyarsanız daha lezzetli olabileceğini söyleyebilirim..tarif burda..herkese afiyet olsun..

KARNIYARIK

2009-09-24T22:34:00.005+03:00

Karnıyarık bizim evin sevilen lezzetleri arasında..her yaptığımda "aa yine resmini çekmeyi unuttum "diye hayıflandım..ama bu sefer fırsatı kaçırmadım..işte elif'in karnıyarığı...

malzemeler:

1/2kg patlıcan

250gr orta yağlı kıyma

1 adet irice soğan

3-4 adet sivri biber

1 adet domates

1y.k ev salçası

3y.k tereyağ ya da sıvı yağ

maydonoz

kırmızıbiber,kimyon,karabiber,tuz

kızartmak için sıvı yağ

alacalı soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda bekletin..daha sonra kurulayıp kızartın..iç harcını hazırlamak için kıymayı tavanıza alın..1ç.b sıcak suda kıymanızı suyunu çekene kadar pişirin..suyunu çektikten sonra yağını ilave edip yemeklik doğradığınız soğanları ve biberleri koyun.soğan ve biberler kavrulduktan sonra
salçasını ve domatesini ilave edin..baharatlarını ve maydonozunuda koyup kısık ateşte 10dk daha pişirin.pişen harcı ortasını ayırdığınız patlıcanların içine doldurun..doldurma işlemi bittikten sonra üzerlerini domates ve biberle süsleyin.patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişirin.biberle domatesin rengi değişince alın ocaktan..isterseniz kızgın fırında 5dk daha fırınlayabilirsiniz..herkese afiyet olsun..

BAYRAM GEZİSİ VE ET SOTE

2009-09-23T17:37:00.009+03:00

Bir bayramı da geçirdik öyle ya da böyle..her geçen sene bayramların tadını daha da yitirdiğini düşünüyorum maalesef..inşallah tersine döner bu gidişat..biz de bu bayramı dinlenmek için fırsat bilenlerden olduk...ama böyle olmasında akrabalarımızın büyük çoğunluğunun başka şehirlerde olmasının büyük payı vardı..ikinci gün kendimizi vurduk yollara..nereye baksak zaten tatil yeri..şükürler olsun ki Antalya da yaşıyoruz..olimposdan başladık yola..açıkcası olimposu daha farklı hayal etmiştim..çok kalabalık olması ve bizim 1 dk şevvali kaybetmemizin verdiği şokla benim için cazip olmayan yerler arasına girdi..ordan adrasan(çavuşköy)tarafına devam edince dedik ki aradığımız yer burası..dağlarla denizin buluşmasının şahane tablosu karşımızdaydı..hayran kaldık ve bir gecemizi burda geçirmeye karar verdik..

Sakin ve güzel kumsalında şevval doyasıya oynadı biz huzur içinde manazaraya bakarken..ruhum dinlendi yani..adrasını tavsiye ederim tatil yeri düşünüyorsanız..denizin hemen karşısında olan pansiyon yada küçük oteller fena değil(bence aldıkları parayı haketmiyolar,odalar çok küçük ve sıcak su sıkıntısı vardı)ama öyle uzun kalmayı düşünmüyorsanız yetiyor size..çocuklu olunca onların rahatça koşup oynayabilceği yerlere dikkat ediyosunuz doğal olarak..bu konuda da çok rahat ettik şükür..ertesi gün öğleyin ayrıldık adrasandan ve dönüş yolunda hemen yakınındaki çıralı tarafını gezdik..burda da aynı tarz pansiyonlar mevcut..yeşil ve mavi bir araya gelince çok birşeyde aramıyorsunuz zaten..dinlenmek için çok güzel yerler..böylece bitirdik bayramı..Allah tekararını nasip eder inşallah cümlemize...

Et sote tarifini uzun zamandır paylaşmak istiyorum ama blogspottaki sorunlar yüzünden birçok tarifim gibi paylaşılamadı birtürlü.. hazırlanması basit ve çok lezzetli bir yemek bence..

malzemeler:

500gr et(koyun eti daha lezzetli oluyor)

1 adet irice soğan

4-5 adet sivri biber

4 y.k tereyağ

1 y.k salça(ev yapımı)

baharatlar

tuz

et suyu

İlk önce etimizi düdüklüde haşlıyoruz(dikkat edin dağılacak kadar pişmesin)haşladığımız etleri uygun bir tavaya yada tencereye alıp terayığını ilave ediyoruz..soğanları ve biberleride koyup kavuruyoruz.salçayı ilave edip haşladığımız etin suyundan 1 s.b ilave ediyoruz..baharatlarını ve tuzunu koyup bir iki taşım pişiriyoruz(suyunu dilediğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz)daha sonra kızdırdığınız fırında yaklaşık 5 dk fırınlıyorsunuz(fırınlanmış yemekleri daha lezzetli bulduğum için son olarak böyle yapıyorum..yani tercih meselesi..yemeğimiz hazır..afiyet olsun..

RAMAZAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN

2009-09-19T21:21:00.002+03:00

Şükürler olsun ki bir ramazan ayını daha geride bırakmak nasip oldu bize..inşallah tekrarına ermek nasip olur cümlemize..hayatın bir gerçeğiyle kapatıyorum bu ayı ve gelen bayramı..sevgili dedemi kaybettik..aniden gelen bu ölüm haberiyle sarsıldık..ama bu ayda ölmek herkese nasip olmaz..inşallah mekanı cennet olur..ardından yapabileceğim en güzel şey dualarım..

Herkesin ramazan bayramı mübarek olsun..bayramınız sevdiklerinizle gönlünüzce geçsin inşallah..sevgiler..

PARMAK TATLISI

2009-09-17T12:48:00.009+03:00

Haftayı hafiften hasta olarak kapatıyorum .. Malum havalar bir öyle bir böyle .. hazır bayramda yaklaşırken sizinle bu güzelim tatlıyı paylaşmak istedim .. sevgili Gelincik mutfakta'dan Aldığım bu tatlı (daha önce sevgili arkadaşım tuba sayesinde tatmıştım ve çok beğenmiştim) bizim evin-en iyi grubuna dahil oldu bile .. hele Eşim resmen bayıldı desem yalan olmaz .. yani şiddetle tavsiye edilir ..

MALZEMELER:

1pk margarin (250gr)

1/2s.b sıvıyağ (ben 1 / 2 ç.b kullandım)

1 adet yumurta

1pk kabartma tozu

1pk vanilya

Aldığı kadar un

1/2s.b irmik (dışına bulamak için)

Şerbeti:

3,5 S.B tozşeker

4s.b su

1tk Limon

Ilk önce Şerbeti hazırlayarak başlayın.şerbet kaynadıktan sonra limonunu sıkıp10dk daha kaynatıp soğuması için kenara alın .. tatlının malzemelrini iyice karıştırdıktan sonra kulak memesi kıvamında olacak şekilde ununu ayarlayın (ben ununu birz az koymuşum, bu yüzden tatlım çok yumuşak oldu ama Eşim ben hep böyle isterim dedi:) uzun parmak kalınlığında olacak şekilde şekillendirdiğiniz hamuru En son irmiğe bulayarak yağladığınız tepsiye alın.180dr üzeri kızarana kadar pişirin .. fırından çıktıktan sonra 3 dk kadar bekletip soğuk şerbetini dökün .. Şerbeti öyle hemen çekmiyor .. şerbetini çekmedi bak yanlış mı yaptım demeyin yani:) sonuç mu .. ağızda Dağılan bir tad .. enfes herkese Afiyet olsun ..

**: Parmak kalınlığında şekillendirin demiştim .. benim Parmaklar 3 parmak genişliğinde oldu:) yani şekillendirirken ince yapmaya gayret edin .. sonradan kabarıyor çünkü ..

BİN AYDAN HAYIRLI KADİR GECESİ

2009-09-15T17:14:00.002+03:00

Tüm müslüman aleminin KADİR GECE'si mübarek olsun..inşallah duaları kabul edilenlerden,tövbesi geri dönmeyenlerden oluruz. .http://www.biriz.biz/itikat/kadirgece.htm

SIRIN

2009-09-13T00:24:00.005+03:00

Evdeki herkes derin bir uyku çekerken(okuyanda evde ahali yaşıyor zannedicek:)topu topu 2,5 kişiyiz..ama o buçuk olan bir ahaliye bedel maşallah)sırının tarifini vereyim dedim..ama gözlerim uykuya yenik düşmek üzere..şimdilik fotoğraflardan fikir yürütün:)gördüğünüz yufka ekmek yufkası..gerisi yufkanın yoğurt ve tereyağ ile buluşma töreni..ama püf noktaları olmadan olmaz..tarif inşallah yarına...

Evet gelelim sırının tarifine.. Elazığda ilk defa tattığım bu lezzeti çok sevmiştim..ama dediğim gibi hazırlanışında birkaç nokta var ki dikkat edilmezse ekmek yoğurt yer gibi olursunuz ki bence sırının bir özelliği kalmaz..

malzemeler:

4 adet yufka ekmek

500gr yoğurt

3-4y.k tereyağ

kırmızı biber,tuz

3-4 adet sarımsak

İlk iş olarak yufkamızı ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz..daha sonra sardığımız yufkayı 2 parmak genişliğinde enlemesine kesiyoruz..kestiğimiz parçaları dik gelecek şekilde tabağımıza alıyoruz(hazırlayacağımız tabağın en az 5cm derinliği olmalı)sırayla yufkaları yan yana diziyoruz.sıra bittiğinde ne çok sıkışık ne çok gevşek olcak;sıkışık olursa yufkalar istediğimiz şekilde yumuşamaz,gevşek olursa dağınık bir görüntü olur)servis saatinden en az 1 saat önce bu şekilde hazırladığımız yufkaları yoğurtla ıslatmamız gerekiyor..1.püf nokta bu..koyu ayran kıvamında hazırladığımız yoğurdu yufkaların üzerine bolca döküyoruz..yufkaların aralarınıda hafifçe ayırıp karışımın oralarada sızmasını sağlıyoruz..sonra bir saat kadar böyle bekletiyoruz(ben 2saat kadar beklettim,ama bir saat de yeter)servise yakın 5 yemek kaşığı yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp ıslanmış yufkaların üzerine yayıyoruz.burda çok önemli bir püf nokta var.yoğurt kesinlikle soğuk olmayacak..ben yoğurdu önceden hazırlayıp dışarıda bırakıyorum yada mikrodalgada 10sn ısıtıyorum.yoksa üzerine döktüğümüz tereyağ donar!).erittiğimiz biberli tereyağ karışımınını bolca yoğurdun üzerine gezdiriyoruz..sırınımız yemek için hazır.. afiyet olsun..

PİLELİ BÖREK

2009-09-10T22:08:00.005+03:00

Annemin pratik ve bir o kadar leziz böreklerinden biridir kendisi..yumuşacık bu böreği ister sahur sofralarında ister iftar masalarında konuk edebilirsiniz...

malzemeler:

3 adet yufka

4 y.k yoğurt
1/2 s.b sıvıyağ

1/2 s.b süt

1 yumurta

Tezgaha aldığınız yufkayı büzüştürün.(pile pile olsun).yufkayı 4 parçaya kesip yağladığınız tepsiye sıra sıra dizin..tüm yufkaları dizdikten sonra hazırladığınız harcı yufkaların üzerine dökün.180dr.üzeri iyice kızarana kadar pişirin.(birdahaki yapışımda ayrıntılı fotoğraflıyacam inşallah) (annem iç harç kullanmıyor..yoğurt çok güzel bir lezzet katıyor zaten..isterseniz aralarına iç harç koyabilirsiniz)

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

2009-09-08T21:22:00.007+03:00

Zeytinyağlı fasulye özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor bence..daha doğrusu tüm zeytinyağlı ailesini bu şekilde değerlendiriyorum..herkesin kendine has bir yapışı vardır diye bende tarifimi veriyim dedim..daha öncede bahsetmiştim..osmanlı fasulyesini kullandım en son..hem çok lezzetli hem pişme süresi oldukça kısa..yemeğin malzemesi iyi olunca geriye afiyetle yemek düşüyor bize..geçelim tarife...

malzemer:

500gr taze fasulye

1 büyük baş soğan

3 adet iri domates

1/2 s.b zeytinyağ

1y.k salça
1 t.k şeker

2 diş sarımsak

Fasulyelerinizin başlarını kesip eğer varsa kılçıklarını temizledikten sonra istediğiniz şekilde kesin ve bol suda yıkayıp hazır edin..yemeklik doğradığınız soğanlarıları ve sarımsakları zeytinyağında kavurduktan sonra 1 y.k salçayıda ilave edin..fasulyelerinizide tencereye koyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve 1t.k şekeri ilave edin .kısık ateşte fasulyeleri kavurmaya bırakın..yaklaşık 10 dk sonra 1 s.b sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın..fasulyenizin cinsine ve damak tadınıza göre pişme süresi değiştiği için bir süre veremiyorum..zeytinyağlıları günün erken saatinden hatta ikram edilmeden 1 gün önce yapılması daha makbuldur..tadını daha güzel bulur..herkese afiyet olsun..

İFTAR MENÜMÜZ

2009-09-06T21:18:00.005+03:00

Geçen haftamı iftar davetlerimle bitirdim şükür..yaradan ne verdiyse,elimden ne geldiyse ağırladım misafirlerimi..yenildi,içildi,güzel muhabbetler edildi geride arada derede çekebildiğim bu fortoğraflar kaldı..dün çok sevdiğimiz aile dostlarımızı ağırladık son olarak..çektiğim çoğu fotoğrafda bu masadan..samimiyetimize dayanarak çekebildim rahatça:)söylenen övgü dolu sözler tüm yorgunluğumu aldı gitti..nihayet sıra sizinle paylaşmaya geldi..

Ana Yemeğimiz :FIRINDA GÜVEÇ..sağolsun eşimin hünerli ellerinden çıkmış tam puan almış bir yemek..güveç konusunda gerçekten kendisini aştı:)

Anne beni de çek diyen miniğim"ŞEVVAL'im"

......ERİŞTE ÇORBASI...

Büyük övgüler alan TAVA BÖREĞİ..inanın yufka böreklerinin en güzeli bence..su böreği gibi oluyor..tabi lezzetinin sırrı;elazığdan getirdiğimiz salamura peynir!ama şiddetle tavsiye ederim..pişman olmayacağınıza eminim..

KIRMIZI BİBER KÖZLEMESİ..yeşil biber közlemesi de vardı ayrıca..benim bu aralar takıntılı olduğum bir tad da yeşil biber ..bu kadar mı lezzetli olur..fırında közleyip tuzluyorum..harika oluyor..

.....DOMATESLİ BULGUR PİLAVI....

ZEYTİN YAĞLI TAZE FASULYE;osmanlı fasulyesi diye pazardan aldığım bu fasulyeden çok memnun kaldım..tadanlar da öyle..hakikaten çok lezzetliydi..denk gelirseniz kaçırmayın derim..

Tatlı olarak KALBURA BASTI yaptım..fakat fotoğraflayana kadar tükendi..ilk yaptığımda hamur oldu diye ikram etmeyip yeni bir tatlı yapayım mı diye düşündüğüm tatlım büyük övgüler aldı..inşallah bir daha ki yapışımda sizinle paylaşacağım..ama tarif portakal ağacından..yapacaksanız tereddüt etmeyin derim..şimdilik sadece bunları paylaşabiliyorum sizlerle..inşallah veremediğim bir iki tarifi de en müsait zamanda paylaşacağım..

DAMLA SAKIZLI KEDİ DİLİ PASTA

2009-09-01T22:12:00.005+03:00

Ramazanın şerbetli tatlılarından bıkanlara(tatlıdan bıkmak ne kadar mümkünse artık!)altarnetif bir tatlım var..aslında bunu Şevval hanıma yaptım..bu aralar sürekli birşeyler istiyor..sabah kahvaltısından önce anne makarna diye tutturuyor..evde çekmeceler de kek araştırmasına giriyor..ayrı bir alemde yani:)kedi dili bisküviyi geç de olsa tanıdım..ve artık mutfağımda her daim stoğum da..

malzemeler:

1 pk kedi dili

1 pk. hazır damla sakızlı muhallebi

6 s.b süt
1 pk çikolata sosu
1 t.k nescafe
3 s.b sütle damla sakızlı muhallebiyi pişirdikten sonra,1t.k nescafe ilave ettiğimiz 1 s.b sütle kedi dillerini ıslatıp tepsiye diziyoruz.ilk kat bittikten sonra muhallebiyi döküyoruz.bir sıra daha kedi dili dizip kalan muhallebiyi döküyoruz.bir muddet buzdolabında bekletiyoruz.bu sırada 2 s.b sütle çikolata sosunu hazırlıyoruz.buzdolabında dinlenen pastamızın üzerini kaplıyoruz.mümkünse 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.pastamız servise hazır..(eğer misafirlerinize yapacaksanız mutlaka birgün öncesinden yapın..çikolata sosumdan ve muhallebimden 1 cup arttı bu arada..niye fazla geldi diye şaşırmayın:)

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

2009-08-31T11:13:00.002+03:00

Yaz günlerinin vazgeçilmez çorbası bizim evinde favorisi..hazır şevvalim caillou'yu izlerken sizinle paylaşayım dedim.(şevvalin benden hiç bir şey istemediği tek zaman dilimi).hazırlanışı çok basit içimi pek bir keyifli:)

malzemeler:

1 s.b döğme(aşurelik buğday)
2 s.b haşlanmış nohut

10y.k yoğurt

su
nane,tuz
aşurelik buğdayı günün erken saatine suda ıslatın.daha sonra iyice yumuşayana kadar pişirin.bir kaba yoğurtu,aşurelik buğdayı ve haşlanmış nohutu koyun.ayrandan koyu bir kıvamda olacak şekilde soğuk suyunu ekleyin.bol nane ve tuzunu ekledikten sonra çorbanız hazır.

ETLİ KURUFASULYE

2009-08-28T11:24:00.002+03:00

Bloglar arasında dolaşırken bakıyorum da herkes iftar davetlerine başlamış.birbirinden güzel sofralar iştahımı açıyor..inşallah ben bu davetlerimi vermeye haftaya başlayacağım..son menümüzde etli kuru fasulye vardı.bir kez daha anladım ki bir yemeğin malzemesi iyi olursa yemek bir şekilde güzel oluyor..aksi taktirde istediğiniz tarifle yapın bir şeye benzemiyor..şanslıydım ki kurufasulyem için binbir tereddütle aldığım fasulyeler süper çıktı:)etler zaten artık klasik kasapçımızdan..malzemeler iyi yapan da güzel olunca:)lezzetli bir yemek çıktı orataya..

malzemeler:

300gr fasulye

300gr kemikli koyun eti(arzuya bağlı)

2 büyük baş soğan

1,5 y.k karışık salça

3-4 adet sivri biber

1 adet küçük domates

3 y.k sıvı yağ

1y.k tereyağ

fasulyeleri günün erken saatinden suda ıslattım(akşamdan da ıslatabilirsiniz)3 saat kadar beklettikten sonra düdüklüye alıp yaklaşık yarım saat kadar haşladım.haşladığım fasulyeleri bir kaba aldım.yemeklik doğaranmış soğanları etlerle birlikte kavurdum. kabuklarını soyduğum domatesimi de ilave ettim..daha sonra salçamı ve biberimi ilave edip sıcak suyumu koydum ve etleri pişirdim.etler piştikten sonra fasulyeleride etli suya ilave edip düşük ısı da 5dk.daha beraber pişirdim.son olarak 1 t.k tuz ve kırmızı biberini ilave ettim.(etin pişme süresine güvenemdiğim için ben ikisini ayrı pişiriyorum)yanında güzel bir pilav eşliğinde iftar soframızın baştacı oldu..herkese afiyet olsun..

SAHURLUK İKRAMLAR

2009-08-26T12:15:00.003+03:00

Başlığı sahurluk ikramlar diye attım..malum şu aralar tüm derdimiz iftar ve sahur sofrasına ne hazırlayabiliriz...hoş iftarda onca susuzluktan sonra içilen 1 bardak soğuk su herşeye yetiyor..bizim evde sahur daha çok kahvaltı türü yiyeceklerle geçiriliyor..krep,yumurtalı patates,ve hazır yufkadan yapılan gözleme hem doyurucu hem hafif oluyor..özellikle yumurtalı patatesi herzaman yiyebilirim..hepsi genel olarak bilinen şeyler ama ben yine de kendi tariflerimi sizinle paylaşmak istedim..

YUMURTALI PATATES:

Kişi miktarınıza göre ayarladığınız patatesleri küp şeklinde kesip çok az yağ koyduğunuz teflon tavanızda kısık ateşte pataetsler yumuşayana kadar pişirin.pişen pateteslere tuzunu atıp yine kişi sayınıza göre yumurta kırıp(küçük bir kapta çırptıktan sonra)iyice pişiriyosunuz.üzerine de istediğiniz baharatı döküp afiyetle yiyorsunuz:)(patateslerin kızarmış olmasını istiyorsanız pişdikten sonra ocağın altını iyice açın 1-2 dk böyle pişirin)

KREP:

2 s.b süt

2 s.b un

2 yumurta

1/2 ç.b sıvı yağ

1t.k tuz

1t.k şeker

hazırladığınız karışımı pürüzsüz ve akışkan bir hale gelene kadar çırpın.teflon tavanızda alt-üst ederek pişirin.ben ne tuzlu ne tatlı yaptığım için hem peynirle hem tatlı şeylerle yiyebiliyorum.arzunuza kalmış..

GÖZLEME:

Gözlemenin elde açılanı makbuldur tabi(hem annem hem kayınvalidem süper yaparlar)ama bizim gibiler için tembel işi bu gözlemelerde gayet lezzetli oluyor.tek yaprak yufkayı tezgaha serip istediğiniz iç harçtan koyun .ben elazığdan getirdiğimiz yağlı koyunpeynirinden koyuyorum kii harika oluyor..yufakanın üzerinede sıvı yağ gezdirip kare olacak şekilde katlayın.yağladığınız teflon tavada alt üst ederek pişirin.piştikten sonra da margarinle her iki tarafını yağlayın.(yoksa kuru olur)çayın yanında süper oluyor..afiyet olsun..(1 yufkadan bir gözleme oluyor..kişi sayısına bağlı olduğu için miktar belirtmedim)

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

2009-08-23T11:52:00.009+03:00

ramazan geldiğinde ayrı bir telaş olur mutfakta..çorbasından tatlısına kadar herşey tastamam olmalıdır..ister 2 kişi olun ister 10 kişi..ama bir gerçek var ki mübarek ay bereketiyle gelir..inşallah tuttuğumuz oruç ve yaptığımız ibadetler HAKkın huzurunda makbul olur..
bizim ilk iftar soframızın menüsünde mercimek çorbası,fırın poşetinde tavuk,domatesli bulgur pilavı vardı..tatlı olarakta şekerpare(utanarak söylüyorum hazır aldım)
fırın poşetinde tavuk bence çok lezzetli oluyor..tavuk etini etten saymayan!eşim bile bayıla bayıla yiyorsa herhalde gerçekten lezzetli!lafı yine çok uzattım..geçelim tarife..

malzemeler:
bir bütün tavuk(tabi isterseniz parça olarakta kullanabilirsiniz)
2 y.k karışık salça
bol nane,kırmızı biber,karabiber,kimyon
3y.k zeytinyağ
1 adet fırın poşeti
1y.k un
1/2 s.b su
tuz

bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice harmanlayın..güzelce yıkadığınız tavuğu bu sosa iyice bulayın(tavun bir kaç yerine kesikler atın ki sosu içine alsın)1kaşık unla unladığınız fırın poşetine tavuğu yerleştirin.yanına patates çok yakışıyor..patetesleride bu sosa buladıktan sonra sosa 1/2 s.b su koyun.bu karışımıda fırın poşetine koyun.ağzını iyice özel teliyle kapatın.üstüne 2-3 tane delik açın.250dr fırında 1 saat 5 dk pişirin.(ben fırınımı hep bu saate ayarlıyorum.tam pişmiş olarak çıkıyor.)fırın poşetini çıkarın(dikkatli bir şekilde tabi)5 dk daha fırında tutun(iyice kızarması için)tavuğunuz servise hazır...

ÖDÜLÜM

2009-08-22T12:30:00.002+03:00

İlk önce herkesin ramazan ayı mübarek olsun..şükürler olsun ki rabbim bizi tekrar kavuşturdu bu rahmeti bol olan ay'a...geçen haftayı tatsız olaylarla kapattım..uzun zamandır başıma geliceğini bildiğim olay gerçekleşti:bilgisayarım çöktü:(bütün fotoğraflarım gitti)napalım..gidene üzülmekle baş olmuyor..hayırlısı olsun..daha sonra başka tatsız bir haber aldım..ben de kalsın..inşallah onun da sonu çok hayırlı olacak..yani hayat bazen zorlaşıyor..olsun..kötü şeyler olmadan iyi şeylerin değeri anlaşılmıyor..Gelelim ödülüme..gecikme için özür dilerim..beni bu ödüle layık gören tubam'a ve aleyna arkadaşıma teşekkürü borç bilirim. kendim hakkımda 7 ilginç şey: ***tipik bir aslan burcu kadınıyım..öyle gözüne sokanlardan değil alttan alttan gelenlerden:) ***hoşgörülüyümdür..ama bazen hoşgörü sınırlarımı daraltmam gerektiğini düşünüyorum..herşeyin fazlası zarar! ***hem geniş bir insanımdır hem takıntılı!ikisi nasıl oluyor derseniz benimle tanışmanızı öneririm:) ***hayalimdeki meslek ingilizce öğretmeni olmaktı..küçükken mahallenin bebelerini peşime takar arada sıra dayağından geçiridim:))))bu hayali gerçekleştirmek için elimden geleni yaptım.ama sistem kurbanı oldum..sisteme hakkımı helal etmiyorum:( ***dostluklara çok önem veririm.yıllardır süren dostluklarım var şükür..bu konuda şanslı olduğa inanıyorum.rabbim doğru insanlarla karşılaştırdı beni.. ***evlenmeden önce mutfakla alakam yoktu..evlenince iş başa düştü..sanırım hakkından geldim..ama itiraf edeyim mutfakta zaman geçirmekten hoşlananlardan değilim:))

***tüm kadınlar gibi alışveriş yapmaktan ve gezmekten büyük zevk duyarım:)eşim de bu huyuma hayran tabiki:)))

Bu ödülü tüm arkadaşlarıma yolluyorum..bence tüm blogçular bunu hakediyor.

KAVURMA

2009-08-18T16:02:00.005+03:00

İşte size pratik bir tarif daha..eğer ki gün içinde yemek yapmaya çok vaktiniz kalmamışsa ve menüde yine de hatır sayılır bir yemek olmasını istiyorsanız..işte karşınız da kavurma:)etleri ilk önce üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyorsunuz.(zamanınız çook kısıtlıysa bu işi düdüklüyle de halledebilirsiniz)tabi su kaynamaya başlayınca çıkan köpükleri almayı unutmayın.suyunu çekmeye yakın 3-4 adet sivri biberini doğrayın ve baharatlarını ilave edin.(kekik,pulbiber,tuz)suyunu çekince etin yağlılık derecesine göre teryağ ilave edin etleri bir iki kere çevirin.(çok karıştırısanız etler dağılabilir!)yanın da olmazssa olmaz bir pilav..(her etin pişme zamanı farklı olduğuiçin suyu az gelire ilave edebilirsiniz)afiyet olsun..

Sevgili dostum TUBAve ALEYNA arkadaşım beni ödüle layık görmüş.inşallah ilk fırsatta bu işe el atacağım:)sevgiler..

CEVİZLİ KADAYIF

2009-08-15T23:08:00.009+03:00

İşimi gücümü bitirmiş,yemeğimi hazırlamış ve şevvalimi uyutmuştum..şöyle ayaklarımı uzatacak televizyon izleyecektim..öyle mutluydum yani..ama arkadan bir ses geldi."şöyle güzel bir kadayıf olsa da yesek!"?hayır olamaz mümkünatı yok dedim..tembellik yapacağım..sonunda kimin galip çıktığı ortada:)eşimin 10 tam puan verdiği(daha da mı vemesin!) caanım kadayıf tatlsını sizlerle paylaşmaktan onur duyarım:)

malzemeler:

500gr kadayıf

6 y.k tereyağ

2 s.b çekilmiş ceviz

şerbeti için:

3 s.b şeker

3,5 s.b su

1 t.k limon suyu

ilk önce şerbeti hazırlayarak başlayın işe..orta ateşte pişen şerbeti arada tahta kaşıkla karıştırın.kaynamaya başlayıca 1t.k limonunu sıkın ve 10dk daha kaynatıp soğumaya bırakın.bir tepsiye kadayıflarınızı koyun.erittiğiniz tereyağı üstüne döküp kadayıfı çekiştire çekiştire yağı iyice yedirin.karışımın yarısını başka büyük bir fırın tepsisine alıp yayarak bastırın ve cevizini üstüne serpiştirin.geri kalan kadayıfları da yayıp başka bir tepsiyi üzerine kapatarak iyice bastırın(püf noktalarından biri!)180dr yaklaşık 40 dk iyice kızarana kadar pişirin.pişdikten sonra kare şeklinde kesip soğumuş şerbeti dökün.(kadayıf sıcak,şerbet soğuk olacak)dinlenmeye bırakın..bu sıcak günlerde dondurmayla harika bir ikili olur..herkese afiyet olsun..

FIRINDA BİFTEK

2009-08-14T15:15:00.004+03:00

Günümün boşluğundan yararlanıp sizinle ne zamandır paylaşmak istediğim bu tarifi vermek istedim..hazır da ramazan yaklaşırken..siz de panik olanlardan mısınız?sanki tüm yaptıklarımı unutmuş gibiyim.Allah yardımcımız olur inşallah..

(6 kişilik)
malzemeler:

1 kilo biftek
1.ç.b sıvı yağ
2 y.k yoğurt
1y.k salça
3 tane domates
3-4 sivri biber
4-5 adet sarımsak
kekik,pul biber,tuz

ilk önce bir kapta salçayı,yağı,ezdiğiniz sarımsağı,yoğurtu,baharatlarını karıştırıp sos yapın.etleri bu sosa iyice bulayın.soslanan etleri tepsiye dizin üzerine küçük küçük doğradığınız sivri biberleri ve domatesleri dizin.tuzunu da atttıktan sonra 1,5 bardak su ilave edip 190dr.fırında pişirin.suyu az gelirse ilave edebilirsiniz.hafif sulu olacak piştiğinde..yanında güzel bir pilav bir de cacık..daha ne olsun..herkese afiyet olsun..

DAVET MENÜM VE MİM'im

2009-08-13T11:21:00.005+03:00

herkese tekrar selam..dün çok sevdiğim dostlarımı ağırladım evimde..elimden geldiğince bişeyler hazırladım.görünen tabakta yaş pastam eksik çünkü ikram yaparken fotoğraf çekemedim sonrasında da pastadan eser yoktu:)menüm de makarna salatası,mantar kurabiye,peynirli börek ve yaş pastam vardı..tariflere geçmeden önce sevgili"pembe tatlar"beni mimlemiş ama ben anca cevap yazabiliyorum.canım gecikmeden dolayı kusuruma bakma lütfen..sevgilerimi yoluyorum sana ve hemen cevaplıyorum sorularımı:)

*Hangi şehirde yaşıyorsun? * Antalya *Mesleğin? * Ev hanımı(diplomalı) *Blog yazmaya başlama kararını nasıl aldın? * nette sürekli tarif sitelerini dolaşıyordum.özellikle portakal ağacı çok hoşuma gidiyordu.neden ben de yapmıyorum dedim ve keyf-i mutfak çıktı ortaya:) *Bloğunu hangi sıklıkla ziyaret edersin? * ortalamaya vurursak günde 2 kez sanırım.(tabi miniğim şevvalden ve eşimde bana fırsat düşerse) **Pc açıldığında bloğunu açmak kaçıncı sıradaki iştir? ** itiraf ediyorum ilk işim bloguma bakmak:)

**Başka bir blog sayfasında görüp aldığın ya da gittiğin bir yer oldu mu?** daha öyle bir tecrübem olmadı..inşallah o da olur.. **Bloğunda hangi konulardan bahsetmek seni mutlu eder?**

emek verdiğin şeylerin birileri tarafından taktir edilmesi çok güzel bir duygu..hele de bu hiç tanışmadığın birileri tarafından olunca bambaşka..beni mutlu edenlere teşekkürlerimi sunuyorum burdan:) *Bloglarda gördüğün diğer blog arkadaşlarını eklemekte seni cezbeden ne olur? ilginç ama sanal alemde bile o yakınlığı hissedebiliyorsunuz.onu hissedince ekliyorum hemen.

*Blog aracılığıyla para kazanma fikrine nasıl bakıyorsun? * blogla uğraşmak gerçekten emek isteyen birşey..bunun en güzel karşılığı aldığın yorumlar ama sonrasında para kazanmak da çok güzel olurdu:)

**CANIM ARKADAŞITUBA'YI MİMLEDİM..HABERİ OLSUN:)**

peynirli börek:

4 yufka

1 s.b süt

1/2s.b sıvı yağ

2 yumurta

1/2 s.b su

peynirli iç harcı

süt,yağ,yumurta ve suyu bir kapta karıştırın.yağladığınız tepsiye ilk yufkanızı yandan sarkacak şekilde serin.kalan yufkaları parçalayıp hazırladığınız harca batırın ve tepsiye yerleştirin.araya peynirli harcı yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın.yufkalar bitince ilk serdiğiniz yufakanın sarkan kenarlarınıda böreğin üstüne yerleştirin ve kalan karışımı üstüne dökün.180dr iyice kızarana kadar pişirin.

HAFTASONU GEZİSİ:KÖPRÜLÜ KANYON

2009-08-09T21:30:00.002+03:00

Bu hafta sonu benim için çok güzel geçti.ne zamandır gitmek istediğim Köprülü Kanyona nihayet gittim ve bunun için ne kadar da geç kalmışım dedim..Antalya'daki doğa harikalarndan biri de Köprülü Kanyon..resimlerin üzerine tıklayın ve daha yakından görün yeşilin ve mavinin en canlı halini..fotoğraf makinemin pili bittiği için daha fazla çekim yapamadım ama çektiklerim yeter sanırım...Biz yapmadık ama rafting yapmak için de harika bir yer..Antalaya'ya 1,5 saat mesafedeki bu dünya cennetini görmenizi şiddetle tavsiye ederim...selam ve dua ile..

TAVADA ANTRİKOT

2009-08-06T21:53:00.006+03:00

İştee eşimin mutfakta sergilediği harika tadlardan biri...nasıl da işimi biliyorum ama:)güveç tarifinde söylediğim-kendisini mutfakta daha sık görmek isteriz-dileğine kayıtsız kalamadı:)ben Ankaradayken kendisi geçici bekarlık döneminde bu oldukça pratik ve bir o kadar leziz yemeği yapmış..bugünde bana hazırladı..ben de hemen sıcağı sıcağına sizinle paylaşayım dedim..yemek yapmaya fazla vaktiniz olmadığı zaman size hızır gibi yetişecek nefis bir yemek..geçelim tarife....

malzemeler:

500gr antrikot

pul biber,karabiber,kekik

2 y.k sıvı yağ(z.yağı veya f.yağı)

teflon tavada 2 y.k sıvı yağla etimizi yaklaşık 10 dk kadar soteliyoruz(bu aşamada baharatlarını ilave etmiyoruz)10dk sonra hafif keserek pişmiş mi diye kontrol ediyoruz.eğer pişmişse baharatlarını ve tuzunu ilave edip biraz daha kızartıyoruz.sonra da güzel bir salata ve şalgamla servis ediyoruz.afiyet olsun..

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

2009-08-05T12:08:00.003+03:00

Şükür rabbime bizi bu rahmeti bol olan geceye tekrar kavuşturdu..bir daha bu rahmete kavuşurmuyuz bilemem..onun için tüm ümmeti MUHAMMED bu geceyi en bereketli şekilde geçirsin inşallah..hepinizin berat kandili mübarek olsun..dualarda buluşmak dileğiyle..