27 Haziran 2009 Cumartesi

EL AÇMASI MUHTEŞEM KIYMALI BÖREK


Antalya'dan çok uzakta Elazığ'dan herkese tekrar selam..kayınvalidemin birbirinden güzel yemekleri arasında kaybolup gittim desem yeridir..açılışı tabiki kıymalı börekle yapmam haktır..inanın övgülerim abartma değil..herşeyiyle çok lezzetli bu börek eşimin deyimiyle böreklerin padişahı..senelerin tecrübesi ve pratikliğiyle kayınvalidem bu böreği 1 saati bile bulmayan bir zaman zarfı içinde hazırladı..verilen emeğe gerçekten değer..
(büyük fırın tepsisi için-dilerseniz malzemeleri yarı ölçü de kullanabilirsiniz)
malzemeler:
içharcı
  • 500gr kıyma
  • 5 irice soğan
  • 1 demet maydonoz
  • 1,5 s.b mısırözü yağ
  • 1 t.k ev salçası(biber ve domates karışık)
  • pulbiber(acısını damak tadınıza göre ayarlayın)
hamuru:
  • 1kilo un
  • 2 yumurta
  • 1ç.byoğurt
  • 1t.k karbonat
  • 1 t.k tuz
  • aldığı kadar su
  • 1 ç.b sıvı yağ
  • Hazırlanışı:
  1. böreği yapmaya iç harcını hazırlayarak başlıyorsunuz.
  2. kıymayı 1 ç.b su ile pişirdikten sonra yağını koyup yemeklik doğradığınız soğanlarla kavurun.
  3. salçayı ilave ettikten sonra pul biberini ve 1t.k tuzu koyun.iyice kavurduktan sonra bir demet temizlenmiş maydanozu da ilave edip ocaktan alın.
  4. böreğin hamuru için tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra suyu hamur kulak memesi kıvamında olacak şekilde ayarlayın.
  5. hazırladığınız hamuru 15 dk. kadar dinlendirmeyi ihmal etmeyin.
  6. yumurta büyüklüğünde aldığınız bezeleri nişastayla fotoğrafdaki gibi ince bir şekilde açın.(fırın tepsinizin büyüklüğünü göz önünde bulundurun)
  7. yağlanmış tepsiye 1 kat yufka 1 kat harç koyun.
  8. yani her kata harç konuyor.hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.
  9. harç biterse üzerine boş yufka koyabilirsiniz.yufkalar bittikten sonra kare şeklinde kesin ve 180 dr.fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin
  10. (fotoğraflar anlatıma yardımcı olacaktır)sonra da gelsin övgüler..herkese afiyet olsun... 

15 Haziran 2009 Pazartesi

DOĞUM GÜNÜ PASTASI


Tatil nihayet geldi..bu akşam bende ankaraya yolcuyum nasipse .ordan da eşimin memleketi elazığa geçeceğim..inşallah size gezdiğim yerlerdeki lezzetleri de tanıtacağım...geçen hafta eşimin doğum gününe özel yaptığım bu pasta inanın tam 10 puanlık..bu kadar da emin söylüyorum..işin ilginci pastayı yaptığım ilk gün eşim şehir dışına çıkığı için kesemedik..yaptığım günden 2 gün sonra tadına baktık..tabi biz 2,5 kişi:) pasta büyük olunca bitmesi 3 günü buldu ama pastanın tadında hiç bir değişme olmadı..hatta durdukça güzelleşti..dışardan alıp dünya para vermeye hiç gerek yok inanın..deneyin hak vereceksiniz...normalde pandispanyamı kendim yaparım hele de misafir sayım fazla olacaksa..fakat bu sefer kolaya kaçtım hazır pandispanya kullandım..ama kendiniz yapmak istiyorsanız hünerli bayanlar.com da yoğurtlu pandispanyayı şiddetle tavsiye ederim..gelelim tarife..

10 Haziran 2009 Çarşamba

GÜVEÇ


(4 kişilik)
Gördüğünüz güveç eşimin bir gün eve resmen güveç aşermesi sonucu yapılmış bir güveçtir:)yapanda aşerenin ta kendisi..eşimin elinden midir nedir(kayıvalidemin elinin lezzetini almış sanırım)çok lezzetli oldu..şükür ki rejimdeyim yoksa yemek ikimize yetmeyecekti..bizde güveç her sebzenin konduğu türden yapılmaz.sadece patlıcan ve bol etle yapılır..zevk meselesi..aslında yapılışı çok basit ama içindeki malzemeler çok önemli..güveçin eti yağlı olacak bir kere..
malzemeler:
  • 700gr kemikli kuzu eti
  • 2 adet patlıcan
  • 4 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 5 adet sarımsak
  • baharat(kekik,kırmızı biber,
  • çekilmiş tane karabiber)
  • 1 bardak su
  1. ilk iş olarak fırınınızı 250 dereceye ayarlayın.fırına konulabilecek bir tencerenin dibine etlerinizi koyun.
  2. bir müddet tuzlu suda beklettiğiniz küp şeklinde kesilmiş patlıcanları etlerin üzerine yerleştirin.
  3. ardından sivri biberleri ve en sonunda küp küp kestiğiniz domatesleri koyun.
  4. yemeği arasına sarımsakları serpiştirin.1 bardak sıcak su ilave ettikten sonra son olarak da baharatları ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
  5. pişmeye yakın eğer yemeğin suyu azsa 1 veya 1,5 bardak sıcak su ilave edin.
  6. yaklaşık 2 saatte etler lokum olmuş şekilde güveçiniz yemeğe hazır.eğer etinizin yağı azsa her şeyi koyduktan sonra üzerine 3 kaşık tereyağ koyun. napalm öyle yağsız tuzsuz olmuyo böyle tatlar:(arada bir kaçamak yapmaya değer..herkese afiyet olsun..eşiminde ellerine sağlık(mutfakta kendisini daha sık görmek isteriz...duyurulur:)
  7. önemli not:ilk 1 saatlik pişirmede tencerenin ağzını alüminyum folya ile kapattık..1 saat sonra ağzını açıp  yaklaşık 1 saat daha böyle pişirdik..misafir için yapacaksanız tarifin ölçülerinin 2 katı olsun..

2 Haziran 2009 Salı

PRATİK BROWNİ


İşte size çook pratik bir pasta..hani önceden haber vermemiş misafiriniz gelmeden 1-2 saat önce ararda bu akşam çayı sizde içiyoruz derse bu pastayı yapar evin dağınıklığınıda dert etmezsiniz(hoş benim evim hep topludur da!!:))aslında hazır gıdalara karşıyım..ama napalım bazen çok işe yarıyor.deepfrizimde bulunan hazır çikolatalı keki dilimledikten sonra 3 bardağı çok az geçen sütle hazırladığım çikolatalı muhallebiyi pişirdim.borcamın dibini ilk önce muhallebiyle kapladm .sonra kekleri dizdim.üstünede sıcağı sıcağına muhallebiyi döktüm.2 saat kadar buzdolabında beklettim.üstüne de damla çikolata ve hindistan cevizi serptim.bildiğiniz browni oldu.valla şevval 3 dilim yedi..orjinal bir tarif değil ama çok lezziz oluyor..üstüne kremşanti de hoş olur bence..tarifi istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz..deneyin siz de beğeneceksiniz..afiyet olsun..
TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.
 
Bu blog BloggerV.com üyesidir.

KEYF-İ MUTFAK Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template