YILDIZ KURABİYE

Kalan iznimi seneyi devirmeden kullanayım, kronikleşen hastalığımı atlatayım tabi ki asıl maksadım olan  keyif süreyim diye geçtiğimiz hafta izne ayrıldım.kadınların izinleri nasıl geçer söylememe gerek yok sanırım :)bir sürü planlar yapar,ama hepsini gerçekleştirmenin imkansızlığıyla söylenmekten yoruluruz.
değerli arkadaşlarımla buluşup,keyifli sohbetlere imza attık..bu da yorgunluğuma ilaç oldu emin olun..ilk yapmayı planladığım  tarif ekleme işi anca bu güne kaldı .fındık kurdum Şevvalimin kreşteki yerli malı haftası için hazırladığım kurabiyelerin malzemesi aslında daha önce paylaştığım fındıklı kurabiye ile aynı.sadece şekil kısmı farklı.yıldızlar sınıfında olan kızıma yıldız kurabiyeler yakışır dedim.Şevvalciğin minik kalıbıyla verdik şeklimizi.itiraf ediyorum bu kurabiyeleri ilk olarak kermese vermek niyetiyle yapmış sonra kermese gittiğimiz arkadaşlarla kendimiz yemeye karar vermiştik.çok fenayız dimi:)tarifi tekrar vermiyorum.fındıklı kurabiyenin fındığa bulanmamış ve daha ince şekil verilmiş hali yani:)
Herkese güzel bir hafta diliyorum.

ISPANAKLI BÖREK

Senenin sonuna yaklaştığımız bu günlerde kış yüzünü göstermeye başladı geçde olsa..ne zaman geçti koca sene anlayamıyorum..zaman su misali akıyor..evliliğimde 7 seneyi devirmiş ve 8.seneye yol almışken hala mutfağımda bazı lezzetleri hiç yapmamış olmama şaşırıyorum..hele de blogu olan birine yakışmıyor gibi geliyor, utanıyorum..klasik lezzetlerden bahsediyorum tabi ki..mesela çok sevdiğim un helvasını daha geçenlerde yaptım ilk defa..çalışmak evde geçirdiğim zaman dilimini azaltıyor ve ancak karnımızı doyuracak kadar birşeyler hazırlayabiliyorum.çağın hastalıklarından biri olan zamansızlık beni de sardı maalesef.bu hastalıktan kurtulmak nasipse 2013 hedeflerim arasında..Ve arkadaşlarımın blogumu çok sık güncellemediğime dair sitemlerine inat daha sık tarif eklemeye gayret edeceğime söz veriyorum:)

Ispanaklı börekte geç keşfettiğim lezzetlerden biri.ama bundan sonra hak ettiği hürmeti görecek mutfağımda..zira eşim bundan sonra isterim dedi.emir büyük yerden velhasıl..
Malzemeler:

• 500gr ıspanak
• 300gr beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 1kg yufka
• tuz

iç harcı:

• 2 adet yumurta
• 1/2s.b sıvı yağ
• 1şişe soda
• 1 s.b yakın süt

Hazırlanışı:

1. sirkeli suda beklettiğiniz ıspanakları iyice yıkadıktan sonra elinize parçalayın.
2. jülyen şeklinde kestiğiniz soğanlarla ıspanağı harmanlayıp karışımın suyunu sızın.
3. karışıma peyniri de ekleyin.
4. iç harç malzemelerini iyice karıştırdıktan sonra 1 adet yufkayı yağlanmış tepsiye serin.
5. kalan yufkanın yarısını parçalayıp iç harca batırıp süzdükten sonra tepsiye yerleştirin.
6. ıspanaklı karışımı böreğin ortasına yayın.
7. kalan yufkaları da aynı şeklide yapıp ,artan iç harcı da yanlardan kapattığınız böreğe dökün.
8. 170dr fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

*tepside bütün olarak yapılan börekleri servis etme de zorlandığım için böreğin kalın sigara böreği ya da gül böreği şeklinde hazırlanmasının daha pratik olacağını düşünüyorum. 

FIRINDA TAVUK

Heyyy..ben hala yaşıyorum..ölmedim yani:)ama bakıyorum da çalışan çoğu blogcunun  hali benimle aynı:)bir tarifin üstünden aylar geçiyor yenisi gelene kadar..bayramlar seyranlar yaşanıyor..mevsimler değişiyor:)olsun yine de  blog camiasından kopmak yok :)eminim bu durum takipçiler tarafından kabul edildi zaten..aksi garip olacak..

Gelelim fırında tavuk tarifime..özellikle minik kardeşim Salihime gelsin bu tarif..kendisi öğrencilik zamanını yaşıyor malum..yani en güzel günlerini haberi yok: :)yemeğe davet ettiğimde yapmıştım kendilerine .."abla bloguna koy bunu "dedi..şaşırdım..blogumdan haberi varmış da...bak sen..insan bir yorum yapar ablasını takdir eder dedim..yani dediğine diyeceğine pişman ettim :)yerinde  olmayı çok isterdim salihim..üniversite yıllarıma geri dönmeyi..ben de diyen çok eminim duydum sesinizi :)çok geç arkadaşlar..bakmayın arkanıza ..biz artık evli,çoluklu çocuklu mutlu bayanlar-baylarız:)di mi:)...şükürler olsun halimize..

Kalemim düştü yine..tarif dışında her şeyi yazdım :)son zamanlarda misafir mönülerimin vazgeçilmezi..fırında tavuk..tavuk tavukluğunu unutuyor..başka boyuta geçiyor adeta..en güzeli son derece pratik..şip şak yani..

Emin olun beğeneceksiniz..haa söylemeden geçmeyeyim tarif eşimin önerisidir..ben buldum diyor başka bir şey de demiyor:

Malzemeler:

1. tavuk but/kalça/bütün(zevkinize kalmış yani)
2. 1 adet domates
3. 3 adet sivri biber
4. 5 adet sarımsak 
5. 2 y.k tereyağ
6. tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik

Hazırlanışı:

• fırında kullanabileceğiniz derin tencerenize yıkadığınız tavuğu yerleştirin.
• üzerine küp küp kestiğiniz domates,biberi ekleyin.su eklemeyin.
• tereyağ ve baharatları ilave edip alimünyum folyo ile tencerenin ağzını iyice kapatın.
• 250dr fırında 1 saat 10 dk pişirin.
• süre dolduktan sonra folyoyu çıkarıp servise kadar fırında bekletin.

*çelik tencerenin saplarını çıkardıktan sonra fırında rahatlıkla kullanabiliyorsunuz.

*tepside yapıldığında aynı lezzeti vermiyor..bilginize..

HAŞHAŞLI TATLI

Ramazanı uğurlamanın hüznüyle  beraber bayram dolayısıyla tatil havası sardı beni..yalanım yok dinlenemediği iznimin acısını çıkarmak istiyorum..bakalım yapılan planlar uygulamaya geçebilek mi?

Bu sene tadilat nedeniyle iftar davetlerimizi gerçekleştiremedik maalesef..oysa oruçluyu soframda ağırlamaktan duyduğum mutluluğun tarifi yok bende..yorgunluğu bile güzel geliyor insana..Allah nasip ederse seneye çıkaracağım acısını inşallah..

Çoğumuzu bayram telaşı sardı bile..biz bir yerlerde dinlenmeyi tercih edenlerdeniz..çok sevdiğimiz arkadaş grubumuzla 2-3 günlük kaçamak yapacağız..yanii bayrama şunu yapayım bunu yapayım yok:)

Haşhaşlı tatlı tadan herkesten tam puan alan kolay ve hafif bir tatlı..iftar sonrası  hatta bayramda ikram edilebilir..oruçtan sonra miğdeyi bozmaz ,tadı damaklarda kalır..tarifleri karıştırırken en çok şerbeti kafamı karıştırmıştı.çünkü her uygulayan şerbette farklı ölçüler kullanmıştı.son olarak arkadaşım iftar davetinin tatlısı olarak denediğinde şerbet ölçüsünde karar kıldık.daha denemediyseniz..yani benim gibi geç keşfedenlerdensiniz haydi mutafağa..
Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 s.b şeker
• 1/2s.b sıvı yağ
• 1 s.b un
• 1 s.b irmik
• 1 s.bmavi haşhaş(1 pakete denk geliyor)
• 1 p.k kabartma tozu

Şerbeti:
2 s.b su
1,5 s.b şeker

Üzeri için:
2 pk kremşanti
2 s.b süt

Hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri köpürene kadar karıştırın.
2. karışıma diğer malzemeleride ekleyip karıştırın.
3. dikdörtgen borcam fırın tepsisine karışımı döküp 170dr.fırında pişirin.
4. kek pişerken şerbeti hazırlamaya başlayın.
5. şerbet kaynadıktan sonra altını ksıp 5 dk daha kaynatıp altını kapatın.
6. kek piştikten sonra soğuk şerbeti dökün.
7. 5dk sonra hazırladığınız kremşantiyi üzerine yayıp dolaba kaldırın.
8. *krem şantiyi 1 pakette kullanabilirsiniz.

son olarak veda ettiğimiz Ramaz ayına veda diyelim..inşallah ömrümüzde nice Ramazan aylarına şahit oluruz..
Bir şeyler biter hep...
Ramazan biter...
Ramazanı yaşarken bayramı düşünürüz...
Bayram biter...
Diğerini düşünürüz...
Kışı yaşarken baharı düşünürüz...
Bir şeylerin bitmesini beklerken, hep sonrakindedir gözümüz...
***
Bu hengâmede, geçen ve biten hayattır...
Ama beklediğimizin adını koymaya cesaret edemeyiz; ölümün...
***
Elveda Ramazan, elveda hayat...
murat başaran

Bayramınız mübarek olsun..

YANMADAN PİŞİLMEZ...

İnşirah Suresi ve Anlamı 
(Elemneşrahleke)

Bismillahirrahmanirrahim,

1.Biz, senin göğsünü yarıp-genişletmedik mi? 
2.Ve yükünü indirip-atmadık mı? 
3.Ki o, senin belini bükmüştü; 
4.Senin zikrini (şanını) yüceltmedik mi? 
5.Demek ki, gerçekten zorlukla beraber kolaylık vardır. 

6.Gerçekten güçlükle beraber kolaylık vardır.
7.Şu halde boş kaldığın zaman, durmaksızın (dua ve ibadetle) yorulmaya-devam et.
8.Ve yalnızca Rabbine rağbet et.

Ne zamanki yüreğim daralsa ,Rabbimin bir imtahından geçsem inşirah suresi göğsümü ferahlatır... bilirim ki benim nabzımı ölçen ve beni seven bir rabbim var..ve yalnız ona rağbet ederim..

Bu seferki suskunluğumun sebebi tembellik değil..uzun bir süredir atlattığımız imtihanın izlerini silmekle meşguldüm ki şükür atlattık..yıllık iznimi fırsat bilip eşimin memleketi Elazığ'a yol aldığımız gecenin sabahı aldığımız haber dünyamızı değiştirdi..sanki Allah bizi evden göndermişti..gece 11 de uçağımıza binip yol aldık uzuncadır evdeki tadilatın yorgunluğu atma hevesiyle..sabahı haberi geldi ki evimizde yangın çıkmış..yaşadığımız şok ve korku tarif edilemez.. Antalya'ya döndüğümüzde çiçekler gibi bıraktığım evden eser yoktu..sanki Allah'ım sizi çokça meşgul eden evinize bakın der gibi harabeye çevirmişti evimizi.. her şey ne kadar anlıktı bu dünyada..

şükür ki bizi hiç yalnız bırakmayan dostlar vardı yanımızda..sevdiklerimizle bir yürek olup atlattık bu kötü günleri..evimiz yine çiçek gibi..yanımda benim çiçeğim olduktan sonra neresi olsa gül bahçesi..

Ayların en güzeli Ramazanı geçiriyoruz şu günlerde..Antalya da öyle sönük geçiyor ki..yüreğim yanıyor.. herkesin ağzında bir bahane..12 ayın 1 ayını Allah için ayırmak,onun rızası için aç kalmak çok mu zor..dilerim vakit çok geç olmadan iflah oluruz cümleten..

bu yazımda tarif yok..hele bir derdimi  paylaşayım dedim ..sonra ne yedik içtik söylerim sizlere...

Dediğim gibi ne zaman yüreğiniz sıkılsa okuyun bu güzel süreyi...

"Gerçekten güçlükle beraber kolaylık vardır". 

PAÇANGA BÖREĞİ

İşte bir zamanların ünlü yemek yarışmasının  fawori böreği karşınızda:)o kadar çok yapılmış ve itici yorumlar yapılmıştı ki denemek aklımdan bile geçmemişti...!hakikaten bi ara ne furyaydı bu yarışma..dost topalantılarında birbirimizi puanlamaya başlamıştık ikram sonrası:)itiraf ediyorum mutfakta yemeği yetiştirmeye çalıştığım zamanlar"yemekteyiz yarışmasında olsam kesin rezil olurdum ben"diye hayıflanıyorum:))

Gelgelelim Elif'in paçangasına..oktay ustanın tarifi doğrultusunda yapılan böreklerim eşimin dost toplantısında en yıldızlısından aferin aldı:)beni gururlandırdı..lezzetli,yağda kızartılmasına rağmen hafif ve doyurucu...en güzeli kolay:)şiddetle tavsiye ediyorum..başkada bişey demiyorum....

Malzemeler:

• 3 adet yufka/500gr
• 200gr kaşar peyniri
• sucuk(pastırma da tercih edilebilir.)
• 2 adet domates
• 3 adet taze yeşil biber
• maydanoz
• 1 adet yumurta
• tuz,kararbiber
• kızartmak için yağ

Hazırlanışı:

1. kaşarı rendeliyoruz.sucukları kesebileceğimiz en küçük küp parçaları şeklinde dilimliyoruz.
2. domates ,biber maydanozu da küçük küçük kesiyoruz.
3. tüm malzemleri tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz.
4. yufkaları sigara böreği sardığımız şekilde kesiyoruz.(yufkayı 8 eşit parçaya bölüyoruz)
5. kestiğimiz yufka yapraklarını çift  olacak şekilde içine harçtan koyarak sarıyoruz.
6. sardığımız yufkanın ucunun içini yumurtaya bulayıp ucun yapışmasını sağlıyoruz.
7. iyice kızdırdığımız yağda rengi sararıncaya kadar kızartıyoruz.
8. havlu kağıt peçete koyduğunuz servis tabağına kızarrtığımız börekleri alıyoruz.

PATATESLİ GÜL BÖREK

En son yazdığım postu okuyunca ve şimdiki halimi düşününce güldüm kendi halime...düşüncelerimde mecburi bir değişme olmuş ve attığım havalar,yapacak birşey yok demeler yalan olmuş:))
son olarak kayınvalideciğimin geleceğini haber etmiştim sizlere...geldi... gideli 1 ay oldu nerdeyse vee bana miras +4 kilo bıraktı sağolsun:(yaptı güzel yemekleri en içlisinden en gömbesinden,hangelinden...ve olan oldu:(doğal sınırlarımı aştım ve soluğu diyetisyende aldım:)

Ve şimdi bu satırları yazan zavallı ben açç:((aslında problem şu 10 gündür tatlısız yaşamaktayım...yayınladığım böreğe hasretim...ama işin güzel tarafı yavaş çalışan metobolizmama inat  kilo veriş hızım oldukça iyi:))olucak galiba Allahın izniyle:))

Evimizin son popüler konusu 4+4+4...yeni sistem konusunda henüz yorum yapmanın ,aceleci olmanın gerekmediğine inanırken sanıırım evimizin fıındık kurduna okul yolu gözüktü... o hiçbir zaman okula gitmek istemesede...herşeyi bildiğini iddia etse de:))"ben zaten herşeyi biliyorum,okula gitmeme gerek yook"gibi keskin ifadeler kullansa da ısınma turlarımız başladı..yakında gidip göreceğiz müstakbel okulunu....Allah yardımcımız olsun diyorum ve dualarınız bekliyorum..

Gelelim böreğimize..çok severim patetesli böreği..yapıldığı zaman kalma ihtimali olmayan oldukça doyurucu ve kolay...bak şimdi olsada yesem:(((yok yok yemesem...:((((

malzemeler:

• 1 kg yufka
• 1/2 s.b süt
• 1/2 s.b su
• 3 y.k yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1/2 ç.b sıvı yağ

• iç harcı:
• 4 adet orta boy patates
• yarım demet maydanoz
• 1 adet iri soğan
• 2 y.k karışık salça
• 1ç.b sıvı yağ
• tuz,karabiber,kırmızı biber
•  
• hazırlanışı:
• yufkaları  sigara böreği gibi 8 eşit parça olacak şekilde kesin
• su,süt,yoğurt,yağ,yoğurt ve yumurtayı bir kapta iyice karıştırın
• haşlanan patateslerin rendeledikten sonra,yağda kavurduğunuz soğan ve salça karışımına ilave edin.
• maydonoz ve baharatları ekleyerek iç harcı soğumaya bırakın.
• yufkaların üzerine sütlü harçtan sürün ve iç harçtan koyarak sarıp gül şeklini verin(kol böreği şeklinde de sarabilirsiniz)
• yağladığınız tepsiye börekleri dizdikten sonra kalan sıvı karışımı böreklerin üzerine dökün.
• 170 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
• afiyet olsun...

 

ELMALI KEK

Kaç kere  bitti.. bu son dedim acaba..1276 kere olmuştur tahminimce:)olmuyor ama..geleneksel içeceğimiz çayı tek başına içmek,hayatı anlamsız kılıyor..napalım...son dönemlerde sloganım haline gelen cümleyi söyleceğim yine"yapcak bir şey yok":))tatlısız hayat boş..boşverin hanımlar..yiyebiliyorken yiyelim...sağlığımız yerindeyken yediğmiz lokmanın keyfini sürelim..

Hem benim kekim oldukça masum..oldukça mütevazi...kendi psikolojimi rahatlatmak adına kurduğum cümlerden sonra kalori deposu bir kek tarifi gelmeli ama yooo..hiç alakası yok..inanın bana:)

Benden son haberleri vermeden olmaz..kayınvalidem geldi çok şükür..tahmin edersinizki bende mutfaktan uzaklaştım,işi ehline bıraktım:)sanırım bu durumdan herkes mutlu:)akşam işten gelince dinlenebildiğim bir zaman diliminin olması harikaymış gerçekten..

Elma ve tarçın karışımını sevenlerdenseniz bu kek sizlik..canım dostum betülümün annesi yapmıştı  sene 1996'da..bayılmıştım..geçenlerde aklıma geldi..kattım karıştırdım...başta Şevval olmak üzere herkes sevdi..afiyetle yendi.

Elmalı Kek
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 s.b şeker
• 1/2 s.b süt
• 1/2 s.b yağ
• 1/2 s.b su
• 1 y.k yoğurt
• 1 adet orta boy elma
• 2 p.k kabartma tozu
• 1 t.k tarçın
• 1 avuç iri çekilmiş ceviz
• un

Hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri kar haline gelinceye kadar çırpın.
2. elma,ceviz,un hariç malzemeleri karıştırın.
3. küçük küpler halinde kesilmiş elma ve cevizleri ekleyip akışkanlığı koyu olacak şekilde un ekleyin.
4. önceden ısınmış 170dr fırında pişirin.

MANTI ve HOŞGELDİN 2012

2012...hoşgeldin sefa geldin hepimize..ya da öyle umuyoruz tüm yüreğimizle..hoşçakal 2011...mazi oldun sen de..yaş ilerledikçe doğum günleri,yılbaşıları hüzün uyandırıyor bende..yaşlanıyor muyum ne:) 30 yaş...olgulaşıyorum gitgide..dilerim 2012, 2011'i aratmaz..yüreğimizdeki umut hiç sönmez..çok beğendiğim ve gönülden katıldığım bu yazıyı okumanızı tavsiye ederim..

 

Yaz tatilimin arşivinden görüntüler..kaç kere niyetlendim eklemeye ..ama zaman yetmiyor şu dönemlerde bana..iş yoğunluğu had safhada..eve dönünce yemek,şevval derken bir bakıyorum gelmiş uyuma vakti..çok özledim blogumu çok..

 

Güzel ve çabuk geçen elazığ tatilimde sevgili eltimin yaptığı mantı 5/5likti gerçekten..hakkını öyle vermiştim ki son kalan 1 tabak mantıyı eşime vermemek için ne oyunlar yaptım ne hınzırlıklar..sonuç mu...?tabiki zafer benimdi:)kayınvalidem oğlunun haline acıdı..zamane gelinleri böyle şekerim dedim tüm cadılığımla:)canım kayınvalidem.. az kaldı gelecek uzatacak o anaç ellerini yuvamıza inşallah..

 

Şevvalin sıra bendeee diyerek hamuru telef etme çabalarına rağmen başardık ..kızım diye demiyorum ama becerikli kara kovan balım:)bunu da becerdi... o küçük parmaklarında uzattığı  mantıyı hepinize sunuyoruz..Afiyetler olsun hepinize..

 

Malzemeler:
İç Harç:

• 500gr kıyma
• 2 adet soğan
• tuz,karabiber,kırmızı biber

Hamuru:

• 1kg un
• su,tuz

Hazırlanışı:

1. 2 adet soğan robatta çekilir,suyu süzülür.
2. kıymayay tuz ve karabiber,suyu süzülen soğan eklenerek karıştırılır.
3. un,su ve tuz ekleyerek ne sert ne yumuşak hamur elde edilir.
4. hamur 5 dk dinlendirildikten sonra çok ince olmayacak şekilde açılır.
5. kare şeklinde kesilen hamurların ortasına kıymalı harç koyularak bohça şeklinde kapatılır.(örnek şevvalin mantsı:)
6. mantılar tuz ve bir kaç damla yağ damlatılan kaynayan suda 10dk pişirilir.
7. üzerine mis gibi sarımsaklı yoğurt,kırmızı biber yakılmış tereyağ..

Ee  daha ne olsun...:)