HÜNKAR BEĞENDİ

Ülkemizde huzursuz günlerin yaşandığı şu zor günlerde birlikteliğimizi bozmaya izin vermeyelim lütfen.Sağ duyumuzu kaybetmeden tepkimizi yerinde ve dozajında yapalım.Niyeti sadece masum halk tepkisi olanlar kötü niyetli hainlerin oyununa gelmesin.Demokratik bir ülke olmayı istiyorsak yakarak,yıkarak değil medeni tepkiler verelim.Bulunduğum bölgede ve çevremden duyduğuma göre her yerde silah atışı yapan sözde protetocular!var.Kızım korkudan salonun en ücra köşesine siniyor.Bu huzursuzluğa neden olan her kimse Allah akıl fikir versin.Umarım gençlerin öne sürüldüğü o talihsiz dönemlerin yakınından uzağından geçmeyiz.Türkiye herkesin tek kalıba sokulmak istemediği bir ülke olsun.Bunu sağlayacak kişilerde biziz.O Dinci,bu Atatürkçü,şuKürt,bu Ermeni..Vazgeçin sıfatlandırmayı.Herkes insan.yaşamaya,düşünmeye,konuşmaya hakkı olan..Farklılıkları sindirelim içimize.Birbirimizin hakkını yemeden yaşamayı öğrendik mi biz o zaman olmuşuz demektir.O zaman medeniyiz,o zaman demokratiğiz.Herşeyin başı iyi niyet vesselam.

Yazamadığım zaman diliminde ufak tefek imtahanları geçme çabasındaydık ailece.Şükürler olsun derdi verene.sevdiğinden nabzımı yokluyor yaradan.imtihanları geçebildiysek ne mutlu bize.güzel şeyler de oldu tabi.yakın tarihte Konya da soluklandık ve döndük yuvamıza.ilerleyen günlerde nasip olursa Kutsal topraklara yol alıp arınmaya çalışacağız.uzun süredin istediğim hayalime inşallah kavuşacağım.

Gelelim tarifimize:)oldukça bilindik ,leziz,pratik ve bizim evin en sevilenlerinden hünkar beğendi.hünkar beğenmiş mi beğenmemiş mi bilmem ama bizden tam 10 puan :)

Malzemeler:

• 5-6 adet patlıcan(kişi sayısıa göre ayarlanır.)
• 500gr kuşbası doğranmış kuzu eti
• 2-3 adet biber
• baharatlar
• 3-4 adet sarımsak
• 2 y.k yoğurt(tercih de edilmeyebilir.)
• 1y.k tereyağ
• tuz

Hazırlanışı:

• patlıcanlar istenen yönteme göre közleniüstten rezistanslı kapaklı ızgara bu iş için biçilmiş kaftan)

• kuşbaşı et kısık ateşte iyice pişirilir.(kendi suyu ile pişmezse 1 s.b sıcak su eklenir.)
• pişmesine yakın sivri biber eklenir,baharatlar,tuz eklenir.
• 1y.k tereyağ eklenerekbir iki kere karıştırılır.
• közlenen patlıcanlar sarımsak,tuz ve yoğurtla harmanlanır.
• üzerine pişen et  patlıcaların üzerine yerleştirilir.

MAYALI ÇARŞAF BÖREĞİ

ı
Her yeni yıl bir umuttur yürekte belli bir yaşa kadar..sonrasında geçen her yıl hüzün getirir..ömürden bir yıl daha gitmiştir nihayetinde  :( 2012 'yi uğurladık ve  2013 tarihlerde yerini aldı çoktan.bakalım bu sene neler getirecek bize.Hayırlısı..
Gördüğünüz böreği yapalı 2 sene oldu sanırım.ne zamandır yayınlamak istemem rağmen bir türlü sıra gelmemişti.fotoğraf makinemin gece çekimleri beni hüsrana uğrattığı için yaptıklarımı çekemez oldum.arşivden eklemek en iyisi dedim. profesyonel olmayan ama iyi bir çekim elde edebileceğim bir fotoğraf makinesi arıyorum.bu yönde önerileriniz olursa çok sevinirim.
annemin yaptığı ve yapılışında katkım olduğu için çok sevdiğim kol böreğini mayalı denedim ve çok sevdim.dilerseniz maya yerine kabartma tozu da ekleyebilirsiniz.daha çıtır çıtır olur.
Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağı ılık su
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 10 gr yaşmaya (1/4 paket)m
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• Aldığı kadar un (4 bardak kadar)
• Yağlamak için;
• 50 gr eritilmiş tereyağ +1 çay bardağı sıvı yağ
• üzerine; kalan yağ ve 1 yumurta sarısı

içi; peynir yada istenilen başka bir iç malzemesi kullanılabilir.

Yapılışı:

1. Mayayı, şeker ve yarım bardak ılık su ile eritin. 
2. Süt, sıvıyağ ve tuzu ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğurun. 
3. Hamur toparlanınca unlanmış masaya alıp 5-10 dakika iyice yoğurun. bekletmeden 8 bezeye ayırın.
4. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp kenara alın ve üzerini tereyağ+sıvıyağ karışımıyla bolca yağlayıp, üstüste koyun. 
5. 8 yufkalık grubu bütünüyle tutup ters çevirin. Böylece en üste gelen ilk koyduğumuz yufkayı alıp, sofra bezi yada çarşafın üzerine alın.
6. yufkayı uçlarından tutarak açın.(kolayca açılacaktır zaten.)
7. İncecik açılan yufkanın uç kısmından biraz içe katlayıp peynir ya da istenilen başka bir iç malzeme koyup, rulo şeklinde sarıp, ortadan başlayarak tepsiye yerleştirin. 
8. 30 dakika kadar mayalanması için bekletin.
9. Artan yağ karışımına 1 yumurta sarısı ilave edip, fırça ile böreğin üzerine sürün.
10.  180-200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

YILDIZ KURABİYE

Kalan iznimi seneyi devirmeden kullanayım, kronikleşen hastalığımı atlatayım tabi ki asıl maksadım olan  keyif süreyim diye geçtiğimiz hafta izne ayrıldım.kadınların izinleri nasıl geçer söylememe gerek yok sanırım :)bir sürü planlar yapar,ama hepsini gerçekleştirmenin imkansızlığıyla söylenmekten yoruluruz.
değerli arkadaşlarımla buluşup,keyifli sohbetlere imza attık..bu da yorgunluğuma ilaç oldu emin olun..ilk yapmayı planladığım  tarif ekleme işi anca bu güne kaldı .fındık kurdum Şevvalimin kreşteki yerli malı haftası için hazırladığım kurabiyelerin malzemesi aslında daha önce paylaştığım fındıklı kurabiye ile aynı.sadece şekil kısmı farklı.yıldızlar sınıfında olan kızıma yıldız kurabiyeler yakışır dedim.Şevvalciğin minik kalıbıyla verdik şeklimizi.itiraf ediyorum bu kurabiyeleri ilk olarak kermese vermek niyetiyle yapmış sonra kermese gittiğimiz arkadaşlarla kendimiz yemeye karar vermiştik.çok fenayız dimi:)tarifi tekrar vermiyorum.fındıklı kurabiyenin fındığa bulanmamış ve daha ince şekil verilmiş hali yani:)
Herkese güzel bir hafta diliyorum.

ISPANAKLI BÖREK

Senenin sonuna yaklaştığımız bu günlerde kış yüzünü göstermeye başladı geçde olsa..ne zaman geçti koca sene anlayamıyorum..zaman su misali akıyor..evliliğimde 7 seneyi devirmiş ve 8.seneye yol almışken hala mutfağımda bazı lezzetleri hiç yapmamış olmama şaşırıyorum..hele de blogu olan birine yakışmıyor gibi geliyor, utanıyorum..klasik lezzetlerden bahsediyorum tabi ki..mesela çok sevdiğim un helvasını daha geçenlerde yaptım ilk defa..çalışmak evde geçirdiğim zaman dilimini azaltıyor ve ancak karnımızı doyuracak kadar birşeyler hazırlayabiliyorum.çağın hastalıklarından biri olan zamansızlık beni de sardı maalesef.bu hastalıktan kurtulmak nasipse 2013 hedeflerim arasında..Ve arkadaşlarımın blogumu çok sık güncellemediğime dair sitemlerine inat daha sık tarif eklemeye gayret edeceğime söz veriyorum:)

Ispanaklı börekte geç keşfettiğim lezzetlerden biri.ama bundan sonra hak ettiği hürmeti görecek mutfağımda..zira eşim bundan sonra isterim dedi.emir büyük yerden velhasıl..
Malzemeler:

• 500gr ıspanak
• 300gr beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 1kg yufka
• tuz

iç harcı:

• 2 adet yumurta
• 1/2s.b sıvı yağ
• 1şişe soda
• 1 s.b yakın süt

Hazırlanışı:

1. sirkeli suda beklettiğiniz ıspanakları iyice yıkadıktan sonra elinize parçalayın.
2. jülyen şeklinde kestiğiniz soğanlarla ıspanağı harmanlayıp karışımın suyunu sızın.
3. karışıma peyniri de ekleyin.
4. iç harç malzemelerini iyice karıştırdıktan sonra 1 adet yufkayı yağlanmış tepsiye serin.
5. kalan yufkanın yarısını parçalayıp iç harca batırıp süzdükten sonra tepsiye yerleştirin.
6. ıspanaklı karışımı böreğin ortasına yayın.
7. kalan yufkaları da aynı şeklide yapıp ,artan iç harcı da yanlardan kapattığınız böreğe dökün.
8. 170dr fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

*tepside bütün olarak yapılan börekleri servis etme de zorlandığım için böreğin kalın sigara böreği ya da gül böreği şeklinde hazırlanmasının daha pratik olacağını düşünüyorum. 

FIRINDA TAVUK

Heyyy..ben hala yaşıyorum..ölmedim yani:)ama bakıyorum da çalışan çoğu blogcunun  hali benimle aynı:)bir tarifin üstünden aylar geçiyor yenisi gelene kadar..bayramlar seyranlar yaşanıyor..mevsimler değişiyor:)olsun yine de  blog camiasından kopmak yok :)eminim bu durum takipçiler tarafından kabul edildi zaten..aksi garip olacak..

Gelelim fırında tavuk tarifime..özellikle minik kardeşim Salihime gelsin bu tarif..kendisi öğrencilik zamanını yaşıyor malum..yani en güzel günlerini haberi yok: :)yemeğe davet ettiğimde yapmıştım kendilerine .."abla bloguna koy bunu "dedi..şaşırdım..blogumdan haberi varmış da...bak sen..insan bir yorum yapar ablasını takdir eder dedim..yani dediğine diyeceğine pişman ettim :)yerinde  olmayı çok isterdim salihim..üniversite yıllarıma geri dönmeyi..ben de diyen çok eminim duydum sesinizi :)çok geç arkadaşlar..bakmayın arkanıza ..biz artık evli,çoluklu çocuklu mutlu bayanlar-baylarız:)di mi:)...şükürler olsun halimize..

Kalemim düştü yine..tarif dışında her şeyi yazdım :)son zamanlarda misafir mönülerimin vazgeçilmezi..fırında tavuk..tavuk tavukluğunu unutuyor..başka boyuta geçiyor adeta..en güzeli son derece pratik..şip şak yani..

Emin olun beğeneceksiniz..haa söylemeden geçmeyeyim tarif eşimin önerisidir..ben buldum diyor başka bir şey de demiyor:

Malzemeler:

1. tavuk but/kalça/bütün(zevkinize kalmış yani)
2. 1 adet domates
3. 3 adet sivri biber
4. 5 adet sarımsak 
5. 2 y.k tereyağ
6. tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik

Hazırlanışı:

• fırında kullanabileceğiniz derin tencerenize yıkadığınız tavuğu yerleştirin.
• üzerine küp küp kestiğiniz domates,biberi ekleyin.su eklemeyin.
• tereyağ ve baharatları ilave edip alimünyum folyo ile tencerenin ağzını iyice kapatın.
• 250dr fırında 1 saat 10 dk pişirin.
• süre dolduktan sonra folyoyu çıkarıp servise kadar fırında bekletin.

*çelik tencerenin saplarını çıkardıktan sonra fırında rahatlıkla kullanabiliyorsunuz.

*tepside yapıldığında aynı lezzeti vermiyor..bilginize..

HAŞHAŞLI TATLI

Ramazanı uğurlamanın hüznüyle  beraber bayram dolayısıyla tatil havası sardı beni..yalanım yok dinlenemediği iznimin acısını çıkarmak istiyorum..bakalım yapılan planlar uygulamaya geçebilek mi?

Bu sene tadilat nedeniyle iftar davetlerimizi gerçekleştiremedik maalesef..oysa oruçluyu soframda ağırlamaktan duyduğum mutluluğun tarifi yok bende..yorgunluğu bile güzel geliyor insana..Allah nasip ederse seneye çıkaracağım acısını inşallah..

Çoğumuzu bayram telaşı sardı bile..biz bir yerlerde dinlenmeyi tercih edenlerdeniz..çok sevdiğimiz arkadaş grubumuzla 2-3 günlük kaçamak yapacağız..yanii bayrama şunu yapayım bunu yapayım yok:)

Haşhaşlı tatlı tadan herkesten tam puan alan kolay ve hafif bir tatlı..iftar sonrası  hatta bayramda ikram edilebilir..oruçtan sonra miğdeyi bozmaz ,tadı damaklarda kalır..tarifleri karıştırırken en çok şerbeti kafamı karıştırmıştı.çünkü her uygulayan şerbette farklı ölçüler kullanmıştı.son olarak arkadaşım iftar davetinin tatlısı olarak denediğinde şerbet ölçüsünde karar kıldık.daha denemediyseniz..yani benim gibi geç keşfedenlerdensiniz haydi mutafağa..
Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 s.b şeker
• 1/2s.b sıvı yağ
• 1 s.b un
• 1 s.b irmik
• 1 s.bmavi haşhaş(1 pakete denk geliyor)
• 1 p.k kabartma tozu

Şerbeti:
2 s.b su
1,5 s.b şeker

Üzeri için:
2 pk kremşanti
2 s.b süt

Hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri köpürene kadar karıştırın.
2. karışıma diğer malzemeleride ekleyip karıştırın.
3. dikdörtgen borcam fırın tepsisine karışımı döküp 170dr.fırında pişirin.
4. kek pişerken şerbeti hazırlamaya başlayın.
5. şerbet kaynadıktan sonra altını ksıp 5 dk daha kaynatıp altını kapatın.
6. kek piştikten sonra soğuk şerbeti dökün.
7. 5dk sonra hazırladığınız kremşantiyi üzerine yayıp dolaba kaldırın.
8. *krem şantiyi 1 pakette kullanabilirsiniz.

son olarak veda ettiğimiz Ramaz ayına veda diyelim..inşallah ömrümüzde nice Ramazan aylarına şahit oluruz..
Bir şeyler biter hep...
Ramazan biter...
Ramazanı yaşarken bayramı düşünürüz...
Bayram biter...
Diğerini düşünürüz...
Kışı yaşarken baharı düşünürüz...
Bir şeylerin bitmesini beklerken, hep sonrakindedir gözümüz...
***
Bu hengâmede, geçen ve biten hayattır...
Ama beklediğimizin adını koymaya cesaret edemeyiz; ölümün...
***
Elveda Ramazan, elveda hayat...
murat başaran

Bayramınız mübarek olsun..

YANMADAN PİŞİLMEZ...

İnşirah Suresi ve Anlamı 
(Elemneşrahleke)

Bismillahirrahmanirrahim,

1.Biz, senin göğsünü yarıp-genişletmedik mi? 
2.Ve yükünü indirip-atmadık mı? 
3.Ki o, senin belini bükmüştü; 
4.Senin zikrini (şanını) yüceltmedik mi? 
5.Demek ki, gerçekten zorlukla beraber kolaylık vardır. 

6.Gerçekten güçlükle beraber kolaylık vardır.
7.Şu halde boş kaldığın zaman, durmaksızın (dua ve ibadetle) yorulmaya-devam et.
8.Ve yalnızca Rabbine rağbet et.

Ne zamanki yüreğim daralsa ,Rabbimin bir imtahından geçsem inşirah suresi göğsümü ferahlatır... bilirim ki benim nabzımı ölçen ve beni seven bir rabbim var..ve yalnız ona rağbet ederim..

Bu seferki suskunluğumun sebebi tembellik değil..uzun bir süredir atlattığımız imtihanın izlerini silmekle meşguldüm ki şükür atlattık..yıllık iznimi fırsat bilip eşimin memleketi Elazığ'a yol aldığımız gecenin sabahı aldığımız haber dünyamızı değiştirdi..sanki Allah bizi evden göndermişti..gece 11 de uçağımıza binip yol aldık uzuncadır evdeki tadilatın yorgunluğu atma hevesiyle..sabahı haberi geldi ki evimizde yangın çıkmış..yaşadığımız şok ve korku tarif edilemez.. Antalya'ya döndüğümüzde çiçekler gibi bıraktığım evden eser yoktu..sanki Allah'ım sizi çokça meşgul eden evinize bakın der gibi harabeye çevirmişti evimizi.. her şey ne kadar anlıktı bu dünyada..

şükür ki bizi hiç yalnız bırakmayan dostlar vardı yanımızda..sevdiklerimizle bir yürek olup atlattık bu kötü günleri..evimiz yine çiçek gibi..yanımda benim çiçeğim olduktan sonra neresi olsa gül bahçesi..

Ayların en güzeli Ramazanı geçiriyoruz şu günlerde..Antalya da öyle sönük geçiyor ki..yüreğim yanıyor.. herkesin ağzında bir bahane..12 ayın 1 ayını Allah için ayırmak,onun rızası için aç kalmak çok mu zor..dilerim vakit çok geç olmadan iflah oluruz cümleten..

bu yazımda tarif yok..hele bir derdimi  paylaşayım dedim ..sonra ne yedik içtik söylerim sizlere...

Dediğim gibi ne zaman yüreğiniz sıkılsa okuyun bu güzel süreyi...

"Gerçekten güçlükle beraber kolaylık vardır".