MİDYE TATLISI

Bir mübarek Kurban Bayramını daha geçirdik şükür..hakkıyla eda etmişsinizdir inşallah bu güzel günleri..Kurban Bayramının faziletini anlamak çok ayrı..bunu hayvan katliamı gibi görmek yerine(usulüne uygun kesmeyenleri kınayanlar hariç) küçük bir araştırmayla nice hikmetler sağladığını görebiliriz gönül gözüyle..

Malum bu sene evimizde geçirdik bayramı..öyle olunca evin annesi olarak mutfağa adadım kendimi..elimden geldiğimce yaptım birşeyler..zeytinyağlı sarma,mayalı çarşaf böreği ve uzun bir karar verme sürecinden sonra midye tatlısı süsledi menümüzü..et ile olan kısım ise klasik olarak kavurma ve mangaldan oluştu..mümkünse bir müddet et ile muhatap olmayım..zaten çok aram yok..bir yıl yemesem aramam yani..ama eşim tam tersi olunca alışkanlıklar ters düz oldu..tatlımı paylaşmak istedim ilk önce tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye..sevgili Aslı da gördüğüm bu tatlının görüntüsüne vurulmuştum..Aslı'nın ve yapanların övgüsüne bakarak sarı burma yapma hayaliyle başladığım serüvene midye tatlısında karar kılarak son verdim..iyki de öyle yapmışım..tam 10 puan veriyorum yıldızlısından..hafif ve çok lezzetli bir tatlı oldu..yanlız ben başka bir tarifi uyguladım(hangi blogdu unuttum o yüzden link veremiyorum)şiddetle tavsiye ediyorum..pişman olmazsınız..

malzemler:

• 2 adet yumurta
• 1/2s.b ılık süt
• 1/s.b sıvıyağ
• 1 tatlı k.kuru maya
• 1tatlı k.şeker
• 1çimdik tuz
• aldığı kadar un(yaklaşık 4s.b un kullandım)
• çekilmiş ceviz(3t.k şeker ilave ettim)
• üzerine sürmek için 50gr tereyağ ya da sıvı yağ
• hamurları açmak için nişasta

şerbeti için:

• 3,5 s.b su
• 3,5 s.b şeker
• 3t.k limon

 

 
hazırlanışı:

1. ılık süte maya ve toz şekeri ilave edip 1-2 dk bekleyin.
2. karıştırma kabınıza yumurtaları,mayalı sütü,yağı koyup karıştırın.
3. unu ve tuzu karıştırıp karışıma yavaş yavaş ilave edin.
4. ele yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edince hamuru 6 adet eşit bezeye ayırın.
5. bezeleri merdaneyle nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın.
6. açtığınız hamurları aralarına bol nişasta serperek üst üste koyun,
7. tek bir yufka olacak şekilde inceltebileceğiniz kadar incelttiğiniz bir hamur açın.
8. açtığınız hamuru sıkı bir şekilde rulo yapıp 2 parçaya kesip yarım saat buzdolabında bekletin.
9. bu sırada şerbetini pişirin.
10. beklettiğiniz ruloları 1cm genişliğinde kesip yassılaştırın.
11. yassılaştırdığınız parçaların içine ceviz koyup kapatın.
12. üzerlerine yağ sürüp 180dr üzerleri kızarana kadar pişirin.
13. fırından çıkınca soğumuş serbeti üzerine dökün.

**ayrıntılı anlatım için Aslı'nın tarifine bakabilirsiniz.bayram telaşından yapılış aşamalarını çekemedim.
**sarmanın ve böreğin tarifleri daha sonra paylaşacağım inşallah..
**sevgili "nurşen" ve "tubanın tarifleri "beni mim'ledi ..cevaplamakta geciktiğim için çok özür dilerim kendilerinden..en kısa zamanda cevaplayacağım inşallah..
**Aslıcım bu harika tatlıyı öğrenmeme vesile olduğun için kocaman sevgilerimi yolluyorum sana..

ZENCEFİLLİ KEK

Bayrama az kaldı malum..bloglar da tatlı tarifleri var genelde bu günlerde..bende yayınlamayı bekleyen bu  tarifimi paylaşıp inşallah bayram da  hazırlayacağım lezzetlere sırayı vermek istedim..bu sene Antalyada da geçirecez bayramı ilk defa..Elazığ'da geçiririz normalde Kurban Bayramını..yaprak sarması ve muhteşem elde açma kıymalı börek karşılar bizi orada..sonrası zaten et üzerine kurulu menüler..bu sene bu sofraların benzerlerini kurmak bana düşecek sanırım..umarım güzel bir bayram geçiririz hepimiz..
sevgili rımmadan aldım kekimin tarifini..hem besleyici hem de çok hafif bir lezzet..bizden tam not aldı yani..rummacım beni birbirinden güzel lezzetlerle tanıştırdığın için kocaman teşekkürler sana..
ZENCEFİLLİ KEK
Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker(ben 1,5k.f pekmez,1k.f şeker kullandım)
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı su
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı portakal yada limon kabuğu rendesi
• 1 silme çay kaşığı zencefil
• 1 silme çay kaşığı tarçın

*Kekimizi ıslatmak için: 1 su bardağı soğuk süt veya portakal suyu
Hazırlanışı:
1.Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı ve şekerimizi çırpıyoruz. (5 dk)
2.Kakao , un,su ve kabartma tozumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3.zencefil, tarçın ve limon kabuğu rendemizi ekleyip karıştırıyoruz

4.Yağlanmış kalıbımıza hamurumuzu döküyoruz

5.180 c fırında pişiriyoruz.
6.fırından çıkınca soğuk süt ya da meyve suyunu kekin üzerine döküyoruz.
Üzeri için:
1/2ç.b bal
1ç.k silme zencefil


Bu arada başta eşim olmak üzere tüm öğretmenlerin "Öğretmenler Günü"nü kutluyorum..işiniz gerçekten çok zor..Allah yardımcınız olsun..

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Yoğun geçen bir haftasonunu geride bırakmanın rahatlığıyla tarifimi ekleyebilirim artık:)ortalık hastalıktan kırılırda o hastalık bizim eve uğramadan olur mu?olmaz tabiki!miniğim hasta oldu:(şükür ki burun akıntısı ve öksürük dışında önemli bir sorunumuz yok şimdilik!yani domuz gribine yenilmedik,yenilmeyeceğiz Allahın izniyle:)mutfağımda vitaminli neler pişirebilirim derdindeyim bu aralar.sağlıklı beslenmek çok daha önemli mikropların kol gezdiği bu günlerde..et ağırlıklı menülerimize mutlaka bir zeytinyağlı yemek sıkıştırmaya çalışıyorum cebren ve hileyle:)yok yok zorlamaya gerek kalmıyor,eşim de itirazsız yiyor bu lezzetleri.bunlardan biri de zeytinyağlı pırasa..ilk nasıl pişirdiysem öyle yapıyorum 4 yıldır..çok sevilerek yeniliyor bu haliyle bizim evde..biz pek sulu sevmiyoruz..tercih meselesi..herkesin güzel ve sağlıklı bir hafta geçirmesi dileğiyle geçiyorum tarifime..
Malzemeler:

• 500gr pırasa
• 2-3 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1/s.b zeytinyağı
• 1/2s.b pirinç
• 2s.b kaynamış su
• 1ç.k şeker
• 1t.k tuz
• yarım adet limonun suyu

Hazırlanışı:

1. soğanı yemeklik doğrayın.havuçları da verep şeklinde kesin.
2. zeyinyağında havuç ve soğanı 2-3 dk kavurun.
3. yine verev şeklinde kestiğiniz pırasayı,küp şeklinde kestiğiniz patatesi de ilave edip kısık ateşte 5 dk daha kavurun.
4. 2s.b kaynamış suyu ilave edip 5 dk sonra pirinci,limon suyunu,şekerini ve tuzunu ilave edin.
5. kısık ateşte suyunu çekip yağına çekinceye kadar pişirin.

**pirinci lapaşmasını önlemek için 5 dk sonra ilave ediyorum.

PATATESLİ KEK

Tüm samimiyetimle söylüyorum tarifi yayınlamaya hazırlanırken içim gitti resmen:)çok acıkmış olmamın payıda yok değil bu durum içinde olmam da!sevgili pembe tatlar Aslı'nın blogunda gördüğüm tarifi dün yaptım şiddetle tavsiye edilir cümlesine güvenerek..iyki de öyle yapmışım:)harika bir lezzetin daha mutfağımda yerini almasına vesile oldu..alışverişe gitmeden önce hazırladığım keki gören eşim "bu ne diye ?sorduğunda"patetesli kek"dedim.."patatesli kek mi olurmuş "dedi!"oluyormuş bak burda deyip alışverişe çıktım ve döndüğümde kek yarılanmıştı..gecesinde ise bitmiş..ve son cümle"son zamanlarda yediğim en güzel lezzet"oldu..demek ki ön yargı hayatın her noktasında çok yanlış !sevgili Aslı tarifini kısa cümlelerle anlatmıştı ama bu benim için biraz zor:)seviyorum anlatmayı napayım:)

malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 4 adet orta boy patates
• 1adet orta boy soğan
• 1s.b yoğurt
• 1s.b sıvıyağ
• 1pk karbonat
• 3t.kpul biber
• 1t.k karabiber
• 1,5tuz
• maydanoz
• 2s.b un

hazırlanışı:

1. patetesleri küçük  küçük küp şeklinde kesin
2. soğanları ince olacak şekilde doğrayın.
3. hazırlayacağınız kaba patatesleri,yumurtayı,yağı ,yoğurdu koyup iyice karıştırın.
4. kestiğiniz soğanları da ilave edin.
5. kırmızı biber,karabiber,maydanoz ve unla karıştırdığınız kabartma tozunuda ekleyin.
6. en son ununuda ilave ederek pişirmek istediğiniz kalıpta 180dr üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

**baharatlar konusu tamamen arzunuza kalmış..ama bu ölçüler çok yakıştı bence.herkese afiyet olsun..

ENERJİ MUFFİNLERİ

herkese güzel bir hafta sonundan merhaba..bu tarifi yayınlamayı çok istedim çünkü gayet besleyici mufinler bunlar..ama görüntüleri itibariyle tereddüt ettim:)hikayesini anlatayım..malum minik bir bızdığım var evde..şevvalim..afetim..bu aralar ne yaparsam şevvalle ortaklaşa yapıyoruz..aklınıza her ne gelirse..evde minik sandalyesiyle geziyor zaten..tezgahta ne yapıyorsam yanıbaşımda bitiyor..bende anne bendeee...bu yaşlar çok önemli malum..çocuğu teşvik etmek,cesaretlendirmek gerekiyor.sen yapamazsın lafını kullanmamaya çalışıyorum ..yapamayacağı şeyleri de(tehlikeli olan şeyler)nedeniyle anlatıyorum anlayacağı dilde..anlamaz zannetmeyin..zehir gibiler maşallah..uzun lafın kısası sevgili pelincenin blogunda benzerine rastladığım bu keki yapmak için mutfağa girdiğimde yanımda yine şevval ve sandalyesi bitiverdi:)ben kırıcam yumurtayı,ben karıştırıcam ben dökücem..bende herşeyi yapmasına izin verdim.ama nerden bilirdim fırının ayar düğmesini kilitlemeyi unutunca şevvalin fırın ayarınıda ayarlayacağını:(hem de 250 dr ye!Allahtan sonuna doğru çevirmiş..üzerlerini yanıverdi azcık:(ama lezzetinden ödün vermedi..kızımın elinden zehir olsa yerim ben..
bu kadar uzun bir anlatımdan sonra bu enerji kekinin tarifini ver artık diyosunuz dimi..napalım azcık gevezeyim..hele de söz konusu miniğim olunca:)yeni aldığım silikon muffin kalıpları denemek için yaptım aslında:)çok kullanışlıymış bu silikon kaplar..geç kalmışım..sonuçta gayet sağlıklı,çocuklarınıza yedirebileceğiniz kekler çıktı ortaya..malzemeleri görünce ne dediğimi anlayacaksınız..tamam sustum:/ geçtim tarife...
malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1/2 s.b üzüm pekmezi
• 4 adet incir(suda 5 dk bekletilmiş)
• 1/'s.b irice çekilmiş ceviz
• 1/2ç.b dan 2 parmak eksik yağ
• 2y.k kako
• 1pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• aldığı kadar un

hazırlanışı:

1. yumurtayı ve pekmezi karıştırın.
2. küçük küçük doğranmış incir,ceviz,yağı ve kakaoyu ilave edin.
3. unla karıştırdığınız kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyin.
4. en son akışkan bir kıvamda olacak şekilde ununu ilave edin.
5. istediğiniz kek kalıbına karışımı dökün.
6. 180 dr  kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

**16 tane muffin çıktı bu ölçülerde.

POFUDUK POĞAÇA

Yağmurlu bir günden merhaba..kış yüzünü yavaş yavaş göstermeye başldı..ama Antalyada yaşamamdan ötürü şanslıyım..Ankara'nın kavurucu soğuklarında büyüdükten sonra böyle kış geçirmek nasıl güzel geliyor insana bilemezsiniz..

Mayalı poğaçamdan daha önce bahsetmiştim..sıcağı sıcağına paylaşmak istediğim için tarifi ertelemiştim..o zaman sözümü tutayım.pofuduk koydum ismini çünkü öyleler:)ustamız portakal ağacından tarifim..bir aralar o kadar çok yapıyordum ki uzun bir ara vermem gerekti özletmek için..özlemişiz de nitekim:)şevval acıktıkca yedi durdu..1 günde tükendi yani..şiddetle önerilenlerden sözün özü...geçtim tarife..

malzemeler:

• 2s.b ılık süt
• 1/2s.b ılık su
• 1s.b dan 1 parmak eksik sıvı yağ
• 5t.k şeker
• 1t.k tuz
• 1 pk kuru maya
• üzerine sürmek için yumurta sarısı
• aldığı kadar un
• peynirli iç harç

hazırlanışı:

1. yoğurma kabınıza ılık süt ve su karışımını koyun.
2. üzerine maya ve 1t.k şeker koyup 2-3 dk bekleyin.
3. yağı,geri kalan şekeri ,tuzu ilave edip karıştırın.
4. ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edip hamurunuzu oluşturun.
5. elinizle şekil verdiğiniz hamurların içine iç harç koyup şekillendirin.
6. üzerlerine yumurta sarısını sürüp 180dr fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

 

PİRAMİT PASTA

Hayatın koşuşturmacası arasında bu aralar blogumla ilgilenmeye fırsat bulamadım..aslında şimdi de uygun bir vakit değil ama bu sefer tarifimi yayınlayacağım..son bir haftada beklemediğim gelişmeler oldu..Mevlam bana yürü ya Elif dedi galiba:)dilediğim şeyler sanki sıraya konmuş gibi bir bir gerçekleşiyor..şükürler olsun..bir umut var yüreğimde..eğer gerçekleşirse sizinle paylaşacağım..gerçekleşmezse de çok üzülmeyeceğim çünkü açık kapılarım çok:)şimdilik çıtlattım size içimde kalmasın diye..hakkımızda hayırlısı bakalım..

bisküvili pastalar hem pratik hem lezzetli oluyorlar..herhalleri güzel..sevgili  aslıcım bence bisküvili pastalar etkinliği konusunda çok isabetli davranmış..piramit pasta bu lezzetlerin en çok tercih edilenleri arasında dikkatimi çeken..maaile bizde çok severiz..bugün ağzımızı tadlandırsın diye bu pastadan yaptım.internetten bakmaya üşendim ve daha önce denediğim ve beğendiğim bir tarifi hatırladığım kadar uyguladım.sonuç bizi gayet mesut etti.uzun süren sessizliği tadlı bir lezzetle bozmak en güzeli:)

Malzemeler:

• 1,5 paket petibör bisküvi(ben hem sade hem kakaolu kullandım)
• 3y.k tereyağ ya da margarin
• 1s.b süt
• 1pk kremşanti
• 1/2s.b damla çikolata
• 1/2s.b irice çekilmiş ceviz
• 4 y.k şeker

Hazırlanışı:

1. bisküvileri rondoda ezin.
2. 1s.b soğuk sütle hazırladığınız kremşantiyi bisküvili karışıma ekleyin.
3. damla çikolata,ceviz ve şekeri de ekleyin.
4. en son erittiğiniz yağı ilave edip iyice karıştırın.
5. streç film serip karışama şekil verip buzluğuna atın.
6. servis etmeden bir süre önce buzluktan çıkarın.
   

**ben kakao koymayı unutmuşum.isterseniz siz koyabilirsiniz.

PİZZA EKMEKLER

Yoğun geçen bir hafta sonundan sonra bu aralar kahvaltı soframızın favorisi "pizza ekmek"lerimin tarifini paylaşmak istedim..sizi bilmem  ama benim en sevdiğim öğün hiç tereddütsüz kahvaltı..sabah aç kalkanlardanım:)ve sabah öğünümden ve keyfimden kolay kolay ödün vermem..bir çok blogda rastladım aslında benzer tariflere..ama blogumu ileride Şevvale bırakacağım tarif defterim diye düşündüğüm için herşeyi paylaşmak istiyorum..Belki de farklı yapıyoruzdur bu lezzeti..bir göz atın bakalım:)

malzemeler:

• kişi adetinizce bayatlamaya yüz tutan ekmek
• krem peynir yada taze beyaz peynir
• dilimlenmiş domates
• dilimlenmiş sucuk
• biber
• tereyağ
• rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı:

1. ekmekleri altlı üstlü yağlayın.
2. üzerine krem peynir sürün.
3. sucukları yerleştirin.
4. dilimlenmiş domates ve biberleri de koyun.
5. üzerine bol rendelenmiş kaşar serpin.
6. 200dr fırında kaşarlar erinceye kadar pişirin.