31 Ağustos 2009 Pazartesi

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

Yaz günlerinin vazgeçilmez çorbası bizim evinde favorisi..hazır şevvalim caillou'yu izlerken sizinle paylaşayım dedim.(şevvalin benden hiç bir şey istemediği tek zaman dilimi).hazırlanışı çok basit içimi pek bir keyifli:)
malzemeler:
1 s.b döğme(aşurelik buğday)
2 s.b haşlanmış nohut
10y.k yoğurt
su
nane,tuz
aşurelik buğdayı günün erken saatine suda ıslatın.daha sonra iyice yumuşayana kadar pişirin.bir kaba yoğurtu,aşurelik buğdayı ve haşlanmış nohutu koyun.ayrandan koyu bir kıvamda olacak şekilde  soğuk suyunu ekleyin.bol nane ve tuzunu ekledikten sonra çorbanız hazır.

28 Ağustos 2009 Cuma

ETLİ KURUFASULYE

Bloglar arasında dolaşırken bakıyorum da herkes iftar davetlerine başlamış.birbirinden güzel sofralar iştahımı açıyor..inşallah ben bu davetlerimi vermeye haftaya başlayacağım..son menümüzde etli kuru fasulye vardı.bir kez daha anladım ki bir yemeğin malzemesi iyi olursa yemek bir şekilde güzel oluyor..aksi taktirde istediğiniz tarifle yapın bir şeye benzemiyor..şanslıydım ki kurufasulyem için binbir tereddütle aldığım fasulyeler süper çıktı:)etler zaten artık klasik kasapçımızdan..malzemeler iyi yapan da güzel olunca:)lezzetli bir yemek çıktı orataya..
malzemeler:
300gr fasulye
300gr kemikli koyun eti(arzuya bağlı)
2 büyük baş soğan
1,5 y.k karışık salça
3-4 adet sivri biber
1 adet küçük domates
3 y.k sıvı yağ
1y.k tereyağ
fasulyeleri günün erken saatinden suda ıslattım(akşamdan da ıslatabilirsiniz)3 saat kadar beklettikten sonra düdüklüye alıp yaklaşık yarım saat kadar haşladım.haşladığım fasulyeleri bir kaba aldım.yemeklik doğaranmış soğanları etlerle birlikte kavurdum. kabuklarını soyduğum domatesimi de ilave ettim..daha sonra salçamı ve biberimi ilave edip sıcak suyumu koydum ve etleri pişirdim.etler piştikten sonra fasulyeleride etli suya ilave edip düşük ısı da 5dk.daha beraber pişirdim.son olarak 1 t.k tuz ve kırmızı biberini ilave ettim.(etin pişme süresine güvenemdiğim için ben ikisini ayrı pişiriyorum)yanında güzel bir pilav eşliğinde iftar soframızın baştacı oldu..herkese afiyet olsun..

26 Ağustos 2009 Çarşamba

SAHURLUK İKRAMLAR

Başlığı sahurluk ikramlar diye attım..malum şu aralar tüm derdimiz iftar ve sahur sofrasına ne hazırlayabiliriz...hoş iftarda onca susuzluktan sonra içilen 1 bardak soğuk su herşeye yetiyor..bizim evde sahur daha çok kahvaltı türü yiyeceklerle geçiriliyor..krep,yumurtalı patates,ve hazır yufkadan yapılan gözleme hem doyurucu hem hafif oluyor..özellikle yumurtalı patatesi herzaman yiyebilirim..hepsi genel olarak bilinen şeyler ama ben yine de kendi tariflerimi sizinle paylaşmak istedim..
YUMURTALI PATATES:
Kişi miktarınıza göre ayarladığınız patatesleri küp şeklinde kesip çok az yağ koyduğunuz teflon tavanızda kısık ateşte pataetsler yumuşayana kadar pişirin.pişen pateteslere tuzunu atıp yine kişi sayınıza göre yumurta kırıp(küçük bir kapta çırptıktan sonra)iyice pişiriyosunuz.üzerine de istediğiniz baharatı döküp afiyetle yiyorsunuz:)(patateslerin kızarmış olmasını istiyorsanız pişdikten sonra ocağın altını iyice açın 1-2 dk böyle pişirin)
KREP:
2 s.b süt
2 s.b un
2 yumurta
1/2 ç.b sıvı yağ
1t.k tuz
1t.k şeker
hazırladığınız karışımı pürüzsüz ve akışkan bir hale gelene kadar çırpın.teflon tavanızda alt-üst ederek pişirin.ben ne tuzlu ne tatlı yaptığım için hem peynirle hem tatlı şeylerle yiyebiliyorum.arzunuza kalmış..
GÖZLEME:
Gözlemenin elde açılanı makbuldur tabi(hem annem hem kayınvalidem süper yaparlar)ama bizim gibiler için tembel işi bu gözlemelerde gayet lezzetli oluyor.tek yaprak yufkayı tezgaha serip istediğiniz iç harçtan koyun .ben elazığdan getirdiğimiz yağlı koyunpeynirinden koyuyorum kii harika oluyor..yufakanın üzerinede sıvı yağ gezdirip kare olacak şekilde katlayın.yağladığınız teflon tavada alt üst ederek pişirin.piştikten sonra da margarinle her iki tarafını yağlayın.(yoksa kuru olur)çayın yanında süper oluyor..afiyet olsun..(1 yufkadan bir gözleme oluyor..kişi sayısına bağlı olduğu için miktar belirtmedim)

23 Ağustos 2009 Pazar

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

ramazan geldiğinde ayrı bir telaş olur mutfakta..çorbasından tatlısına kadar herşey tastamam olmalıdır..ister 2 kişi olun ister 10 kişi..ama bir gerçek var ki mübarek ay bereketiyle gelir..inşallah tuttuğumuz oruç ve yaptığımız ibadetler HAKkın huzurunda makbul olur..
bizim ilk iftar soframızın menüsünde mercimek çorbası,fırın poşetinde tavuk,domatesli bulgur pilavı vardı..tatlı olarakta şekerpare(utanarak söylüyorum hazır aldım)
fırın poşetinde tavuk bence çok lezzetli oluyor..tavuk etini etten saymayan!eşim bile bayıla bayıla yiyorsa herhalde gerçekten lezzetli!lafı yine çok uzattım..geçelim tarife..


  • malzemeler:
    bir bütün tavuk(tabi isterseniz parça olarakta kullanabilirsiniz)
    2 y.k karışık salça
    bol nane,kırmızı biber,karabiber,kimyon
  • 3y.k zeytinyağ
  • 1 adet fırın poşeti
  • 1y.k un
  • 1/2 s.b su
  • tuz
bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice harmanlayın..güzelce yıkadığınız tavuğu bu sosa iyice bulayın(tavun bir kaç yerine kesikler atın ki sosu içine alsın)1kaşık unla unladığınız fırın poşetine tavuğu yerleştirin.yanına patates çok yakışıyor..patetesleride bu sosa buladıktan sonra sosa 1/2 s.b su koyun.bu karışımıda fırın poşetine koyun.ağzını iyice özel teliyle kapatın.üstüne 2-3 tane delik açın.250dr fırında 1 saat 5 dk pişirin.(ben fırınımı hep bu saate ayarlıyorum.tam pişmiş olarak çıkıyor.)fırın poşetini çıkarın(dikkatli bir şekilde tabi)5 dk daha fırında tutun(iyice kızarması için)tavuğunuz servise hazır...






22 Ağustos 2009 Cumartesi

ÖDÜLÜM

İlk önce herkesin ramazan ayı mübarek olsun..şükürler olsun ki rabbim bizi tekrar kavuşturdu bu rahmeti bol olan ay'a...geçen haftayı tatsız olaylarla kapattım..uzun zamandır başıma geliceğini bildiğim olay gerçekleşti:bilgisayarım çöktü:(bütün fotoğraflarım gitti)napalım..gidene üzülmekle baş olmuyor..hayırlısı olsun..daha sonra başka tatsız bir haber aldım..ben de kalsın..inşallah onun da sonu çok hayırlı olacak..yani hayat bazen zorlaşıyor..olsun..kötü şeyler olmadan iyi şeylerin değeri anlaşılmıyor..Gelelim ödülüme..gecikme için özür dilerim..beni bu ödüle layık gören tubam'a ve aleyna arkadaşıma teşekkürü borç bilirim. kendim hakkımda 7 ilginç şey: ***tipik bir aslan burcu kadınıyım..öyle gözüne sokanlardan değil alttan alttan gelenlerden:) ***hoşgörülüyümdür..ama bazen hoşgörü sınırlarımı daraltmam gerektiğini düşünüyorum..herşeyin fazlası zarar! ***hem geniş bir insanımdır hem takıntılı!ikisi nasıl oluyor derseniz benimle tanışmanızı öneririm:) ***hayalimdeki meslek ingilizce öğretmeni olmaktı..küçükken mahallenin bebelerini peşime takar arada sıra dayağından geçiridim:))))bu hayali gerçekleştirmek için elimden geleni yaptım.ama sistem kurbanı oldum..sisteme hakkımı helal etmiyorum:( ***dostluklara çok önem veririm.yıllardır süren dostluklarım var şükür..bu konuda şanslı olduğa inanıyorum.rabbim doğru insanlarla karşılaştırdı beni.. ***evlenmeden önce mutfakla alakam yoktu..evlenince iş başa düştü..sanırım hakkından geldim..ama itiraf edeyim mutfakta zaman geçirmekten hoşlananlardan değilim:))

***tüm kadınlar gibi alışveriş yapmaktan ve gezmekten büyük zevk duyarım:)eşim de bu huyuma hayran tabiki:)))

Bu ödülü tüm arkadaşlarıma yolluyorum..bence tüm blogçular bunu hakediyor.

18 Ağustos 2009 Salı

KAVURMA


İşte size pratik bir tarif daha..eğer ki gün içinde yemek yapmaya çok vaktiniz kalmamışsa ve menüde yine de hatır sayılır bir yemek olmasını istiyorsanız..işte karşınız da kavurma:)etleri ilk önce üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyorsunuz.(zamanınız çook kısıtlıysa bu işi düdüklüyle de halledebilirsiniz)tabi su kaynamaya başlayınca çıkan köpükleri almayı unutmayın.suyunu çekmeye yakın 3-4 adet sivri biberini doğrayın ve baharatlarını ilave edin.(kekik,pulbiber,tuz)suyunu çekince etin yağlılık derecesine göre teryağ ilave edin etleri bir iki kere çevirin.(çok karıştırısanız etler dağılabilir!)yanın da olmazssa olmaz bir pilav..(her etin pişme zamanı farklı olduğuiçin suyu az gelire ilave edebilirsiniz)afiyet olsun..
Sevgili dostum TUBAve ALEYNA arkadaşım beni ödüle layık görmüş.inşallah ilk fırsatta bu işe el atacağım:)sevgiler..

15 Ağustos 2009 Cumartesi

CEVİZLİ KADAYIF




İşimi gücümü bitirmiş,yemeğimi hazırlamış ve şevvalimi uyutmuştum..şöyle ayaklarımı uzatacak televizyon izleyecektim..öyle mutluydum yani..ama arkadan bir ses geldi."şöyle güzel bir kadayıf olsa da yesek!"?hayır olamaz mümkünatı yok dedim..tembellik yapacağım..sonunda kimin galip çıktığı ortada:)eşimin 10 tam puan verdiği(daha da mı vemesin!) caanım kadayıf tatlsını sizlerle paylaşmaktan onur duyarım:)
malzemeler:
500gr kadayıf
6 y.k tereyağ
2 s.b çekilmiş ceviz
şerbeti için:
3 s.b şeker
3,5 s.b su
1 t.k limon suyu


ilk önce şerbeti hazırlayarak başlayın işe..orta ateşte pişen şerbeti arada tahta kaşıkla karıştırın.kaynamaya başlayıca 1t.k limonunu sıkın ve 10dk daha kaynatıp soğumaya bırakın.bir tepsiye kadayıflarınızı koyun.erittiğiniz tereyağı üstüne döküp kadayıfı çekiştire çekiştire yağı iyice yedirin.karışımın yarısını başka büyük bir fırın tepsisine alıp yayarak bastırın ve cevizini üstüne serpiştirin.geri kalan kadayıfları da yayıp başka bir tepsiyi üzerine kapatarak iyice bastırın(püf noktalarından biri!)180dr yaklaşık 40 dk iyice kızarana kadar pişirin.pişdikten sonra kare şeklinde kesip soğumuş şerbeti dökün.(kadayıf sıcak,şerbet soğuk olacak)dinlenmeye bırakın..bu sıcak günlerde dondurmayla harika bir ikili olur..herkese afiyet olsun..

14 Ağustos 2009 Cuma

FIRINDA BİFTEK


Günümün boşluğundan yararlanıp sizinle ne zamandır paylaşmak istediğim bu tarifi vermek istedim..hazır da ramazan yaklaşırken..siz de panik olanlardan mısınız?sanki tüm yaptıklarımı unutmuş gibiyim.Allah yardımcımız olur inşallah..
(6 kişilik)
malzemeler:
  • 1 kilo biftek
  • 1.ç.b sıvı yağ
  • 2 y.k yoğurt
  • 1y.k salça
  • 3 tane domates
  • 3-4 sivri biber
  • 4-5 adet sarımsak
  • kekik,pul biber,tuz
ilk önce bir kapta salçayı,yağı,ezdiğiniz sarımsağı,yoğurtu,baharatlarını karıştırıp sos yapın.etleri bu sosa iyice bulayın.soslanan etleri tepsiye dizin üzerine küçük küçük doğradığınız sivri biberleri ve domatesleri dizin.tuzunu da atttıktan sonra 1,5 bardak su ilave edip 190dr.fırında pişirin.suyu az gelirse ilave edebilirsiniz.hafif sulu olacak piştiğinde..yanında güzel bir pilav bir de cacık..daha ne olsun..herkese afiyet olsun..

13 Ağustos 2009 Perşembe

DAVET MENÜM VE MİM'im

herkese tekrar selam..dün çok sevdiğim dostlarımı ağırladım evimde..elimden geldiğince bişeyler hazırladım.görünen tabakta yaş pastam eksik çünkü ikram yaparken fotoğraf çekemedim sonrasında da pastadan eser yoktu:)menüm de makarna salatası,mantar kurabiye,peynirli börek ve yaş pastam vardı..tariflere geçmeden önce sevgili"pembe tatlar"beni mimlemiş ama ben anca cevap yazabiliyorum.canım gecikmeden dolayı kusuruma bakma lütfen..sevgilerimi yoluyorum sana ve hemen cevaplıyorum sorularımı:)
*Hangi şehirde yaşıyorsun? * Antalya *Mesleğin? * Ev hanımı(diplomalı) *Blog yazmaya başlama kararını nasıl aldın? * nette sürekli tarif sitelerini dolaşıyordum.özellikle portakal ağacı çok hoşuma gidiyordu.neden ben de yapmıyorum dedim ve keyf-i mutfak çıktı ortaya:) *Bloğunu hangi sıklıkla ziyaret edersin? * ortalamaya vurursak günde 2 kez sanırım.(tabi miniğim şevvalden ve eşimde bana fırsat düşerse) **Pc açıldığında bloğunu açmak kaçıncı sıradaki iştir? ** itiraf ediyorum ilk işim bloguma bakmak:)
**Başka bir blog sayfasında görüp aldığın ya da gittiğin bir yer oldu mu?** daha öyle bir tecrübem olmadı..inşallah o da olur.. **Bloğunda hangi konulardan bahsetmek seni mutlu eder?**
emek verdiğin şeylerin birileri tarafından taktir edilmesi çok güzel bir duygu..hele de bu hiç tanışmadığın birileri tarafından olunca bambaşka..beni mutlu edenlere teşekkürlerimi sunuyorum burdan:) *Bloglarda gördüğün diğer blog arkadaşlarını eklemekte seni cezbeden ne olur? ilginç ama sanal alemde bile o yakınlığı hissedebiliyorsunuz.onu hissedince ekliyorum hemen.
*Blog aracılığıyla para kazanma fikrine nasıl bakıyorsun? * blogla uğraşmak gerçekten emek isteyen birşey..bunun en güzel karşılığı aldığın yorumlar ama sonrasında para kazanmak da çok güzel olurdu:)
**CANIM ARKADAŞITUBA'YI MİMLEDİM..HABERİ OLSUN:)**
peynirli börek:
4 yufka
1 s.b süt
1/2s.b sıvı yağ
2 yumurta
1/2 s.b su
peynirli iç harcı
süt,yağ,yumurta ve suyu bir kapta karıştırın.yağladığınız tepsiye ilk yufkanızı yandan sarkacak şekilde serin.kalan yufkaları parçalayıp hazırladığınız harca batırın ve tepsiye yerleştirin.araya peynirli harcı yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın.yufkalar bitince ilk serdiğiniz yufakanın sarkan kenarlarınıda böreğin üstüne yerleştirin ve kalan karışımı üstüne dökün.180dr iyice kızarana kadar pişirin.

9 Ağustos 2009 Pazar

HAFTASONU GEZİSİ:KÖPRÜLÜ KANYON

Bu hafta sonu benim için çok güzel geçti.ne zamandır gitmek istediğim Köprülü Kanyona nihayet gittim ve bunun için ne kadar da geç kalmışım dedim..Antalya'daki doğa harikalarndan biri de Köprülü Kanyon..resimlerin üzerine tıklayın ve daha yakından görün yeşilin ve mavinin en canlı halini..fotoğraf makinemin pili bittiği için daha fazla çekim yapamadım ama çektiklerim yeter sanırım...Biz yapmadık ama rafting yapmak için de harika bir yer..Antalaya'ya 1,5 saat mesafedeki bu dünya cennetini görmenizi şiddetle tavsiye ederim...selam ve dua ile..

6 Ağustos 2009 Perşembe

TAVADA ANTRİKOT

İştee eşimin mutfakta sergilediği harika tadlardan biri...nasıl da işimi biliyorum ama:)güveç tarifinde söylediğim-kendisini mutfakta daha sık görmek isteriz-dileğine kayıtsız kalamadı:)ben Ankaradayken kendisi geçici bekarlık döneminde bu oldukça pratik ve bir o kadar leziz yemeği yapmış..bugünde bana hazırladı..ben de hemen sıcağı sıcağına sizinle paylaşayım dedim..yemek yapmaya fazla vaktiniz olmadığı zaman size hızır gibi yetişecek nefis bir yemek..geçelim tarife....
malzemeler:
500gr antrikot
pul biber,karabiber,kekik
2 y.k sıvı yağ(z.yağı veya f.yağı)
teflon tavada 2 y.k sıvı yağla etimizi yaklaşık 10 dk kadar soteliyoruz(bu aşamada baharatlarını ilave etmiyoruz)10dk sonra hafif keserek pişmiş mi diye kontrol ediyoruz.eğer pişmişse baharatlarını ve tuzunu ilave edip biraz daha kızartıyoruz.sonra da güzel bir salata ve şalgamla servis ediyoruz.afiyet olsun..

5 Ağustos 2009 Çarşamba

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Şükür rabbime bizi bu rahmeti bol olan geceye tekrar kavuşturdu..bir daha bu rahmete kavuşurmuyuz bilemem..onun için tüm ümmeti MUHAMMED bu geceyi en bereketli şekilde geçirsin inşallah..hepinizin berat kandili mübarek olsun..dualarda buluşmak dileğiyle..

3 Ağustos 2009 Pazartesi

GÖMBE

Gömbe elazığ yöresine has oldukça güzel ve değişik bir börek..eskiden toprak ocakta köze gömülerek pişirilirmiş..adını da bu usülden almış zaten..elazığdaki ziyafet günlerimizden hatıra olarak kaldı bana..sizinle paylaşmak istedim bu özel lezzeti..
iç harcı:
500gr kıyma
5 baş soğan
1 s.b sıvıyağ
2 y.k tereyağ
hamuru:
1 kilo un
1 ç.b sıvıyağ
1,5 s.b çekilmiş ceviz
tuz
kıymayı 1 s.b sıcak suyla pişirin.yağını da ilave edip yemeklik doğradığınız soğanlarla kavurun.soğanların suyu iyice çekilince tuzunu ve pul biberini ilave edip ocaktan alın..
hamuru da ılık suyla yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örttükten sonra yarım saat dinlendirmeye bırakın.dinlendirdiğiniz hamurdan ilk önce büyük bir hamur parçası koparın.1 cm kalınlığında olacak şekilde açın ve yağladığınız tepsinin dibine serin(ilk ve son kat kalın olacak)daha sonra aldığınız bezeleri ince yufka olacak şekilde açın.1 kat iç harç,bir kat çekilmiş ceviz serin.en son kata yine büyük bir beze ayırın(4 bezeye eşdeğer)son katı da 1 cm kalınlığında açın fakat son katı kapatmadan böreği 4'e bölün.daha sonra son katı serin.bu kat böreğin kapağı oluyor.üzerini yağladığınız böreği 180 dr.üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.pişdikten sonra kapağını kaldırıp ister keserek ister kaşıkla afiyetle yiyin.(isterseniz kıyma yerine kavurmayı da iç harç olarak kullanabilirsiniz)


TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.
 
Bu blog BloggerV.com üyesidir.

KEYF-İ MUTFAK Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template