EZOGELİN ÇORBASI VE SON HAVADİSLER..

Baştan uyarıyorum..bu post çook uzun olabilir..malum son postumdan bu yana verdiğim ara çook uzun:)kaybolup gittiğimi düşündünüz dimi...öyle de oldu aslında..birtürlü oturup yazamadım çok niyetlenmeme rağmen..çok özledim bloguma yazmayı ..yılda bir yazacak durumda olsam bile blog macerama nokta koymaya niyetim yok şimdilik..yani unutmayım bu blog dostunu..unutulduğunuzu da hiç sanmayın..
Yazamadığım dönemlere ait çok şey var anlatacağım ama bir çoğunu es geçeceğim maalesef..malum bu sene yaz tatilim yoktu işte ilk senem olması nedeniyle..Baba kızı Elazığa yolcu ettim 2 haftalığına..bana da alternatif bir tatil seçeneği oldu böylece..uzun zamandır bir araya gelemediğim arkadaşlarımla yatılı kız partileri yaptık..araba altımda çarşıları rahatça dolaştım..en önemlisi yemek telaşım olmadı..biz hanımlar için bence böyle olması da gayet güzel bir tatil:)sonrasında mübarek ramazan ayını bitirdik 4oderece sıcakta ...şükür Rabbime bu seneyide nasip etti bize..nasıl yaparım diye düşünürken imdadıma superwomen kayınvalidem yetişti şükür..işyerinde de açlık hiç dokunmadı iş yoğunluğunda..güzel geçti yani anlayacağınız ramazanım..bayramın 2.günü  Elazığa yolcu ettikten sonra onları Ankaradan ablam geldi kısa bir kaçamak yapıp..bir posta da onlarla gezdim ve tatil bitti nasıl geçtiğini anlamadan..
vee sonunda miniğim Şevvali sevdasına kavuşturduk..

Kreşe başladı güzel kızım..ne zaman okula başlayacağım?bugün cumartesimi pazar mı.?tatil ne zaman bitecek????? soruları sonlandı nihayet..o mutlu ben mutlu..sanırım herkes mutlu:)doğduğundan beri yakamızı bırakmayan genizetinden de bu perşembe itibariyle kurtulduk şükürler olsun..artık nefes alırken o kadar zorlanıyordu ki hiç tereddüt etmedim hastahaneye giderken..eşim soğukkanlılığıma şaştı kaldı ama gerçekçi düşünmek durumundaydım..doktorlarda başka alternatif sunmayınca niyeti bozmaktan başka çarem kalmadı..Rabbim kimseyi evladıyla imtihan etmesin..ederse de sabrını versin..ne zormuş onu doktorlara teslim etmek...yüreğimden birşeyler koptu gitti sedyeye yatırınca...şükür atlattık ve gayet iyi..Allah tüm hastalarımıza acil şifalar versin inşallah...
Şimdi ise evim temiz,Şevval uyuyor,yemeğim var,balkonum püfür püfür esiyor....yani bu postu yazmanın tam zamanı:)kayınvalidemin ramazan da sık sık yaptığı ezogelin çorbası acıkan miğdelerimize şifa oldu..alternatif ve gayet besleyici bir lezzet..insanın blogunun olması her açıdan iyi..zaman zaman unuttuğum tarifleri detaylarıyla kendi blogumdan bulmam iyi ki bu blogu açmışım dedirtti bana...ramzanda kurulan o güzelim sofralar telaştan karelenemedi maalesef..bu sene böyle oldu..inşallah seneye paylaşabilirim sizinle..bu tempoda yazarsam anca ramazanda yazarım gibi zaten:)şaka şaka..o kadar da değil artık:)tamam tamam sustum..ve geçtim tarife..Allaha emanet olunsun tüm bu yazıyı okuyanlar ve okumayanlar..
Malzemeler:

• 3 y.k tereyağ
• 2 adet soğan
• 3adet sarımsak
• 1 çay b.mercimek
• 1/2 çay.b biraz fazla pirinç
• 1/2 çay b.biraz fazla pilavlık bulgur
• 1y.k domates salçası
• 1y.k biber salçası
• nane,reyhan,karabiber,kırmızı biber,tavuk bulyon

Hazırlanışı:

1. yemeklik doğradımız soğanı 3 y.k tereyağında kavurun.
2. 1y.k domates salçası,1 y.k biber salçasınıda soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin.
3. nane ve reyhanı da ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin yarısına gelecek kadar su ilave edin.(pişen karışım çok sulu olmayacağı için suyu göz kararı ayarlayın)
4. mercimek,pirinç,bulgur karışımını suya ilave ettikten sonra 1 adet çiğ yemeklik doğranmış soğan ve 3 adet sarımsağıda ileve edin.
5. düdüklünün kapağını kapatıp 15 dk kısık ateşte pişirin.
6. pişen karışımı blendırla ezdikten sonra istediğiniz kıvamı elde edene kadar sıcak su ekleyin.
7. baharat ve bulyonunu eklediğiniz çorbayı bir taşım daha ocakta kaynatın.
8. çorbanız afiyetle yenmek için hazır...

DÖĞMELİ YOĞURT ÇORBASI

Güzel geçen bir pazar gününden sonra tekrar merhaba..soframızın olmazsa olmazıdır çorba..illa baştan sıcak sıcak içilecek..sonra ana yemeğe geçilecek..bence bu alışkanlığımız çok hoş..belli başlı çorbalarımızdab biride yoğurt çorbası;diğer adıyla yayla çorbası..şevvalin itirazsız yediği lezzetlerden biri olduğu için de çok sık pişer mutfağımda..ramazanda arkadaşlarla  piknik havasında yaptığımız bir iftar sofrasında sultan arkadaşımın döğmeyle yapılanı ikram etmesiyle pirinçle yapılandan vazgeçtim gibi..döğmeyle ayrı bir güzel oluyor bence..çorba için bu kadar yorum yapılır mı diyorsanız ben tariflerden önce yoruma dikkat keserim..tarif defteri şeklinde değilde yapanın hatta tadanların yorumlarıyla daha hoş oluyor bence..bu benim nacizane fikrim:)geçtim tarife...

                      malzemeler:

1s.b haşlanmış döğme

1s.b nohut

5 y.k yoğurt

2y.k un

1 adet yumurta

1y.k sıvı yağ

2 y.k tereyağ

nane

döğmeleri düdüklüde güzelce pişirin(ben daha önce soğuk ayran çorbası için kullandığım döğmelerden kalanları deepfreeze atmıştım..onu kullandım..1 lt suya haşladığınız döğmeleri ve nohutları koyun 5 dk daha öyle kaynatın(dövmeler ezilecek şekilde pişmiş olmasın,hamur gibi olur)bir kapta yoğurt,yumurta,un,sıvıyağı pürüzsüz hale gelicek şekilde karıştırın..karışım koyu ayran kıvamımda olacak şekilde su ilavesi yapın.. kaynayan dövmenin suyuna yavaşa yavaş bu karışımı ilave edin..bu sırada hızlıca karıştırın ki kesmesin..karıştırma işlemi çorba kaynayıncaya kadar devam etsin..bu sırada ocağınızın altı açık olsun..yoğurt çorbasını pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri budur..diğeri ise tuzunun pişdikten sonra servis edilirken atılmasıdır..bir de servis yapılana kadar kapağı kapatılmaz..çorba kaynadıktan sonra 3-4 dk pişirip ocağınızı kapatın..servis etmeden önce tereyağını yakmadan bolca nane ekleyip çorbanıza ekleyin..misler gibi çorbanız afiyetle içilmek  için hazır..

ELMALI KURABİYE VE YALANCI TAVUK İŞKEMBE

Birikmiş tarifleri yayınlama zamanıdır:)ya da şöyle diyeyim yaptıklarımı sıcağı sıcağına paylaşıp geride kalanlara vermeliyim sırayı..elmalı kurabiyeyi kim sevmez diye sorsam herhalde "kimse" diye bir cevap alırım..benim karşıma hiç sevmeyen çıkmadı da!tarif portakal ağacından..yarım ölçü yaptım..bir tepsi çıktı tam..şekerini 7-8 kaşık koymanızı tavsiye ederim..sevgili hatice ne güzel ki şekeri çok tutmayanlardan.tarifte karbonat kullanmıştı ben normal kabartma tozu kullandım...bir de şekil verme işini kolaya kaçtım..zamanın kısıtlı olması nedeniyle hamurdan büyük bezeler koparıp elimle açtım,elmalı harçtan koydum ve rulo yaptım..ruloyuda 3 parmak genişliğinde kestim.üzerlerinide bıçakla kestim ki elmalı harç gözüksün..çok pratik oldu:)orjinal tarif burda...

Gelelim çorbamıza..daha yeni tavuk çorbası paylaştığımı biliyorum..ama bu tarif başka..sevgili annemde yediğim bu çorba kesinlikle muhteşemdi..belki daha önceleri birçok kere yapmışt fakat benim tavukla aram iyi değildi..adında işkembe geçiyor ama tabiki! gerçek işkembe değil..herhalde ömrümde zorda kalmadıkça yemiyeceğim şeylerden biri de işkembe çünkü..

 

bu kadar tavuk ve et düşmanlığından sonra böyle lezzetlere bayılmam ilginç dimi..demekki insanlar değişiyor..en azından sevdiği lezzetler..geçelim tarife..
                           malzemeler:

•  2 y.k un
• 3 y.k teryağ
• 4 s.b tavuk suyu
• 1 s.b normal su
• 1 limon suyu
• 5 adet sarımsak(arzuya bağlı ölçüsü)
• didiklenmiş tavuk
• maydanoz

 

Unu yağla kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra tavuk suyu ve normal suyu ilave edin..didiklediğniz tavukları da ilave edip bir iki taşım kaynatın.sıktığınız limonu,ezdiğiniz sarımsakları,tuzunu ve maydanozunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın..çorbanız servise hazır..afiyet olsun..

 

 

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

Tarifimi vermeden önce burdan iki değerli blog arkadaşıma teşekkür etmek istiyorum..malum blog dünyasında çok yeni değilim..ama kendimi geliştirme konusunda oldukça hevesliyim..aslında biraz mükemmelletçiyim:)ilk önce şablonum konusunda bana çok büyük yardımları dokunan" yosunbuka"ya,resimleri daha güzel yükleme konusunda da bu gün sorduğum soruya hiç üşenmeden cevap veren sevgili "papatya prenses"e çok teşekkür ederim..gerçekten benim için çok değerlisiniz..yardımlaşma duygusunun körelmediğini bana tekrar gösterdiniz..ikinizin bloglarından belli zaten başarınız..inşallah daha da başarılı olursunuz:)

gelelim çorba tarifine..sevgili"rumma"nın blogunda gördüğüm bu çorbayı aynen uyguladım..çok da sevildi bizim evde..tavsiye olarak sadece tavukları parçalayıp koyarsanız daha lezzetli olabileceğini söyleyebilirim..tarif burda..herkese afiyet olsun..

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

Yaz günlerinin vazgeçilmez çorbası bizim evinde favorisi..hazır şevvalim caillou'yu izlerken sizinle paylaşayım dedim.(şevvalin benden hiç bir şey istemediği tek zaman dilimi).hazırlanışı çok basit içimi pek bir keyifli:)

malzemeler:

1 s.b döğme(aşurelik buğday)
2 s.b haşlanmış nohut

10y.k yoğurt

su
nane,tuz
aşurelik buğdayı günün erken saatine suda ıslatın.daha sonra iyice yumuşayana kadar pişirin.bir kaba yoğurtu,aşurelik buğdayı ve haşlanmış nohutu koyun.ayrandan koyu bir kıvamda olacak şekilde  soğuk suyunu ekleyin.bol nane ve tuzunu ekledikten sonra çorbanız hazır.

ERİŞTE ÇORBASI

yeni bir tarifle herkese tekrar selam..zamanım koşuşturmacadan ibaret bu günlerde..malum Elazığ'dayım..aslında bloguma eklemek istediğim çok fazla yeni lezzet var ama hiç vaktim olmuyor.inşallah tatil dönüşü sizle paylaşacağım hepsini..erişte çorbasını değişik versiyonlarıyla denedik geçen gün..ikisinde besleyici ve bir o kadar lezzetli oldu..eğer evde küçük insanınız varsa(ben Şevvalime öyle diyorum)onlar da bayıla bayıla yiyor bu çorbaları..geçelim tarife..

Salçalı erişte çorbası:

• 1 adet iri domates
• 1 kaşık ev salçası(karışık)
• 1 çorba kasesi erişte
• 3 yk.tereyağ
• bol nane
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

1. erittiğiniz tereyağında salçayı kavurduktan sonra 2 tatlı kaşığı kadar nane ilave edip rendelediğiniz domatesleri koyup altını kısın.
2. domatesler piştikten sonra 1,5lt kadar kaynamış suyu ilave edin.
3. kaynayan suya erişteleri ilave ettikten nohutları da ilave edin.. erişteler pişene kadar pişirin(10 dk kadar)

Yoğurtlu erişte çorbası:

• 1,5 lt kadar kaynamış su
• 1 kase erişte
• 5-6 kaşık yoğurt
• 1 yumurta
• 2 kaşık un
• 1 su bardağı nohut

1. yapılışı aynı bildiğimiz yoğurt çorbasına benziyor.kaynamış suya ilk önce erişte ve nohutları ilave ediyorsunuz.
2. bir kapta hazırladığınız yoğurt ,un,yumurta karışımına da eriştenin suyundan 2 kepçe kadar koyup karıştırıyorsunuz.
3. sonrada yavaş yavaşça erişte suyuna ilave ediyorsunuz.
4. üzerine de tereyağlı naneli sos gezdiriyorsunuz.

Mımm..enfes..herkese afiyet olsun..