29 Eylül 2009 Salı

MEVLEVİLER ŞEHRİ"KONYA"

FLC

Konya..öğrenciliğimin geçtiği,benim için özel bir şehir..tarih kokan,Mevlana'nın yaşadığı mevleviler şehri..
uzun bir hikayesi olan ehliyet alma serüvenim nihayet Konya'ya günü birlik gidişimizle mutlu sona erdi:)sonrasında öyle bir derinden "ohhh"çektim ki duygularımın en kısa ifadesiydi..öğrenciliğimde kurstan " alamadığım "dosyam için gittik Konya'ya.. ve nihayet ehliyetime kavuştum..yani yolların yeni fatihine merhaba deyin:))

mevv

 MEVLANA HAZRETLERİ'nin sandukası..fotograf çekmek yasaktı ama eşim kaşla göz arasında bir iki kare çekebildi:)

gül bahçesi 2
 İşimizibitirince kalan kısa zaman zarfında "Mevlana'ya"gittik elbette..her zamanki huşusundaydı..çok kalabalık olması ve zamanımızın kısıtlı olması nedeniyle bir solukta gezdik orayı..hemen yanındaki "Güller Bahçesi"nde etli ekmek yemeden ayrılmak olmazdı Konya'dan..eğer yolunuz düşerse Mevlana müzesi manzarılı bu yerde yemek yemeden ayrılmayın derim..

gül bahçesi

etl,Manzara ayrı bir dünyaya götürüyor sizi zaten..ama yediğiniz yemekler ayrı bir lezzet..hele de eşimin ısrarıyla menüye eklediğimiz tandırda et anlatılmaz cinsten..hani derler ya lokum gibi diye..öyle böyle değil..giderseniz tatmanızı şiddetle öneririm..



Görüntü herşeyi anlatıyor di mi..Dört senemi geçirdiğim bu şehri yeni bir kimlikle gezmenin heycanını yaşamadım değil..bir daha ne zaman gitmek nasip olur  bilemem ama Konya gerçekten başka bir şehir..
bugün yaptığım poğaçalarımı da paylaşacaktım sizinle ama Konya ya ait olsun dedim bu kaydım..inşallah en kısa zamanda poğaçalara gelecek sıra..


26 Eylül 2009 Cumartesi

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI


5
Tarifimi vermeden önce burdan iki değerli blog arkadaşıma teşekkür etmek istiyorum..malum blog dünyasında çok yeni değilim..ama kendimi geliştirme konusunda oldukça hevesliyim..aslında biraz mükemmelletçiyim:)ilk önce şablonum konusunda bana çok büyük yardımları dokunan" yosunbuka"ya,resimleri daha güzel yükleme konusunda da bu gün sorduğum soruya hiç üşenmeden cevap veren sevgili "papatya prenses"e çok teşekkür ederim..gerçekten benim için çok değerlisiniz..yardımlaşma duygusunun körelmediğini bana tekrar gösterdiniz..ikinizin bloglarından belli zaten başarınız..inşallah daha da başarılı olursunuz:)
gelelim çorba tarifine..sevgili"rumma"nın blogunda gördüğüm bu çorbayı aynen uyguladım..çok da sevildi bizim evde..tavsiye olarak sadece tavukları parçalayıp koyarsanız daha lezzetli olabileceğini söyleyebilirim..tarif burda..herkese afiyet olsun..

24 Eylül 2009 Perşembe

KARNIYARIK


Karnıyarık bizim evin sevilen lezzetleri arasında..her yaptığımda "aa yine resmini çekmeyi unuttum "diye hayıflandım..ama bu sefer fırsatı kaçırmadım..işte elif'in karnıyarığı...
malzemeler:
1/2kg patlıcan
250gr orta yağlı kıyma
1 adet irice soğan
3-4 adet sivri biber
1 adet domates
1y.k ev salçası
3y.k tereyağ ya da sıvı yağ
maydonoz
kırmızıbiber,kimyon,karabiber,tuz
kızartmak için sıvı yağ


alacalı soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda bekletin..daha sonra kurulayıp kızartın..iç harcını hazırlamak için kıymayı tavanıza alın..1ç.b sıcak suda kıymanızı suyunu çekene kadar pişirin..suyunu çektikten sonra yağını ilave edip yemeklik doğradığınız soğanları ve biberleri koyun.soğan ve biberler kavrulduktan sonra
salçasını ve domatesini ilave edin..baharatlarını ve maydonozunuda koyup kısık ateşte 10dk daha pişirin.pişen harcı ortasını ayırdığınız patlıcanların içine doldurun..doldurma işlemi bittikten sonra üzerlerini domates ve biberle süsleyin.patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişirin.biberle domatesin rengi değişince alın ocaktan..isterseniz kızgın fırında 5dk daha fırınlayabilirsiniz..herkese afiyet olsun..pa

23 Eylül 2009 Çarşamba

BAYRAM GEZİSİ VE ET SOTE




Bir bayramı da geçirdik öyle ya da böyle..her geçen sene bayramların tadını daha da yitirdiğini düşünüyorum maalesef..inşallah tersine döner bu gidişat..biz de bu bayramı dinlenmek için fırsat bilenlerden olduk...ama böyle olmasında  akrabalarımızın büyük çoğunluğunun başka şehirlerde olmasının büyük payı vardı..ikinci gün kendimizi vurduk yollara..nereye baksak zaten tatil yeri..şükürler olsun ki Antalya da yaşıyoruz..olimposdan başladık yola..açıkcası olimposu daha farklı hayal etmiştim..çok kalabalık olması ve bizim 1 dk şevvali kaybetmemizin verdiği şokla benim için cazip olmayan yerler arasına girdi..ordan adrasan(çavuşköy)tarafına devam edince dedik ki aradığımız yer burası..dağlarla denizin buluşmasının şahane tablosu karşımızdaydı..hayran kaldık ve bir gecemizi burda geçirmeye karar verdik..

Sakin ve güzel kumsalında şevval doyasıya oynadı biz huzur içinde manazaraya bakarken..ruhum dinlendi yani..adrasını tavsiye ederim tatil yeri düşünüyorsanız..denizin hemen karşısında olan pansiyon yada küçük oteller fena değil(bence aldıkları parayı haketmiyolar,odalar çok küçük ve sıcak su sıkıntısı vardı)ama öyle uzun kalmayı düşünmüyorsanız yetiyor size..çocuklu olunca onların rahatça koşup oynayabilceği yerlere dikkat ediyosunuz doğal olarak..bu konuda da çok rahat ettik şükür..ertesi gün öğleyin ayrıldık adrasandan ve dönüş yolunda hemen yakınındaki çıralı tarafını gezdik..burda da aynı tarz pansiyonlar mevcut..yeşil ve mavi bir araya gelince çok birşeyde aramıyorsunuz zaten..dinlenmek için çok güzel yerler..böylece bitirdik bayramı..Allah tekararını nasip eder inşallah cümlemize...


Et sote tarifini uzun zamandır paylaşmak istiyorum ama blogspottaki sorunlar yüzünden birçok tarifim gibi paylaşılamadı birtürlü.. hazırlanması basit ve çok lezzetli bir yemek bence..
malzemeler:
500gr et(koyun eti daha lezzetli oluyor)
1 adet irice soğan
4-5 adet sivri biber
4 y.k tereyağ
1 y.k salça(ev yapımı)
baharatlar
tuz
et suyu
İlk önce etimizi düdüklüde  haşlıyoruz(dikkat edin dağılacak kadar pişmesin)haşladığımız etleri uygun bir tavaya yada tencereye alıp terayığını ilave ediyoruz..soğanları ve biberleride koyup kavuruyoruz.salçayı ilave edip haşladığımız etin suyundan 1 s.b ilave ediyoruz..baharatlarını ve tuzunu koyup bir iki taşım pişiriyoruz(suyunu dilediğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz)daha sonra kızdırdığınız fırında yaklaşık 5 dk fırınlıyorsunuz(fırınlanmış yemekleri daha lezzetli bulduğum için son olarak böyle yapıyorum..yani tercih meselesi..yemeğimiz hazır..afiyet olsun..

 

19 Eylül 2009 Cumartesi

RAMAZAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN


Şükürler olsun ki bir ramazan ayını daha geride bırakmak nasip oldu bize..inşallah tekrarına ermek nasip olur cümlemize..hayatın bir gerçeğiyle kapatıyorum bu ayı ve gelen bayramı..sevgili dedemi kaybettik..aniden gelen bu ölüm haberiyle sarsıldık..ama bu ayda ölmek herkese nasip olmaz..inşallah mekanı cennet olur..ardından yapabileceğim en güzel şey dualarım..
Herkesin ramazan bayramı mübarek olsun..bayramınız sevdiklerinizle gönlünüzce geçsin inşallah..sevgiler..

17 Eylül 2009 Perşembe

PARMAK TATLISI

Haftayı hafiften hasta olarak kapatıyorum .. Malum havalar bir öyle bir böyle .. hazır bayramda yaklaşırken sizinle bu güzelim tatlıyı paylaşmak istedim .. sevgili Gelincik mutfakta'dan Aldığım bu tatlı (daha önce sevgili arkadaşım tuba sayesinde tatmıştım ve çok beğenmiştim) bizim evin-en iyi grubuna dahil oldu bile .. hele Eşim resmen bayıldı desem yalan olmaz .. yani şiddetle tavsiye edilir ..
MALZEMELER:
1pk margarin (250gr)
1/2s.b sıvıyağ (ben 1 / 2 ç.b kullandım)
1 adet yumurta
1pk kabartma tozu
1pk vanilya
Aldığı kadar un
1/2s.b irmik (dışına bulamak için)
Şerbeti:
3,5 S.B tozşeker
4s.b su
1tk Limon
Ilk önce Şerbeti hazırlayarak başlayın.şerbet kaynadıktan sonra limonunu sıkıp10dk daha kaynatıp soğuması için kenara alın .. tatlının malzemelrini iyice karıştırdıktan sonra kulak memesi kıvamında olacak şekilde ununu ayarlayın (ben ununu birz az koymuşum, bu yüzden tatlım çok yumuşak oldu ama Eşim ben hep böyle isterim dedi:) uzun parmak kalınlığında olacak şekilde şekillendirdiğiniz hamuru En son irmiğe bulayarak yağladığınız tepsiye alın.180dr üzeri kızarana kadar pişirin .. fırından çıktıktan sonra 3 dk kadar bekletip soğuk şerbetini dökün .. Şerbeti öyle hemen çekmiyor .. şerbetini çekmedi bak yanlış mı yaptım demeyin yani:) sonuç mu .. ağızda Dağılan bir tad .. enfes herkese Afiyet olsun ..
**: Parmak kalınlığında şekillendirin demiştim .. benim Parmaklar 3 parmak genişliğinde oldu:) yani şekillendirirken ince yapmaya gayret edin .. sonradan kabarıyor çünkü ..

15 Eylül 2009 Salı

BİN AYDAN HAYIRLI KADİR GECESİ

Tüm müslüman aleminin KADİR GECE'si mübarek olsun..inşallah duaları kabul edilenlerden,tövbesi geri dönmeyenlerden oluruz.  .http://www.biriz.biz/itikat/kadirgece.htm

13 Eylül 2009 Pazar

SIRIN

Evdeki herkes derin bir uyku çekerken(okuyanda evde ahali yaşıyor zannedicek:)topu topu 2,5 kişiyiz..ama o buçuk olan bir ahaliye bedel maşallah)sırının tarifini vereyim dedim..ama gözlerim uykuya yenik düşmek üzere..şimdilik fotoğraflardan fikir yürütün:)gördüğünüz yufka ekmek yufkası..gerisi yufkanın yoğurt ve tereyağ ile buluşma töreni..ama püf noktaları olmadan olmaz..tarif inşallah yarına...
 
  Evet gelelim sırının tarifine.. Elazığda ilk defa tattığım bu lezzeti çok sevmiştim..ama dediğim gibi hazırlanışında birkaç nokta var ki dikkat edilmezse ekmek yoğurt yer gibi olursunuz ki bence sırının bir özelliği kalmaz..
malzemeler:
4 adet yufka ekmek
500gr yoğurt
3-4y.k tereyağ
kırmızı biber,tuz
3-4 adet sarımsak
İlk iş olarak yufkamızı ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz..daha sonra sardığımız yufkayı 2 parmak genişliğinde enlemesine kesiyoruz..kestiğimiz parçaları dik gelecek şekilde tabağımıza alıyoruz(hazırlayacağımız tabağın en az 5cm derinliği olmalı)sırayla yufkaları yan yana diziyoruz.sıra bittiğinde ne çok sıkışık ne çok gevşek olcak;sıkışık olursa yufkalar istediğimiz şekilde yumuşamaz,gevşek olursa dağınık bir görüntü olur)servis saatinden en az 1 saat önce bu şekilde hazırladığımız yufkaları yoğurtla ıslatmamız gerekiyor..1.püf nokta bu..koyu ayran kıvamında hazırladığımız yoğurdu yufkaların üzerine bolca döküyoruz..yufkaların aralarınıda hafifçe ayırıp karışımın oralarada sızmasını sağlıyoruz..sonra bir saat kadar böyle bekletiyoruz(ben 2saat kadar beklettim,ama bir saat de yeter)servise yakın 5 yemek kaşığı yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp ıslanmış yufkaların üzerine yayıyoruz.burda çok önemli bir püf nokta var.yoğurt kesinlikle soğuk olmayacak..ben yoğurdu önceden hazırlayıp dışarıda bırakıyorum yada mikrodalgada 10sn ısıtıyorum.yoksa üzerine döktüğümüz tereyağ donar!).erittiğimiz biberli tereyağ karışımınını bolca yoğurdun üzerine gezdiriyoruz..sırınımız yemek için hazır.. afiyet olsun..

10 Eylül 2009 Perşembe

PİLELİ BÖREK

Annemin pratik ve bir o kadar leziz böreklerinden biridir kendisi..yumuşacık bu böreği ister sahur sofralarında ister iftar masalarında konuk edebilirsiniz...
malzemeler:
3 adet yufka
4 y.k yoğurt
1/2 s.b sıvıyağ
1/2 s.b süt
1 yumurta
Tezgaha aldığınız yufkayı büzüştürün.(pile pile olsun).yufkayı 4 parçaya kesip yağladığınız tepsiye sıra sıra dizin..tüm yufkaları dizdikten sonra hazırladığınız harcı yufkaların üzerine dökün.180dr.üzeri iyice kızarana kadar pişirin.(birdahaki yapışımda ayrıntılı fotoğraflıyacam inşallah) (annem iç harç kullanmıyor..yoğurt çok güzel bir lezzet katıyor zaten..isterseniz aralarına iç harç koyabilirsiniz)

8 Eylül 2009 Salı

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Zeytinyağlı fasulye özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor bence..daha doğrusu tüm zeytinyağlı ailesini bu şekilde değerlendiriyorum..herkesin kendine has bir yapışı vardır diye bende tarifimi veriyim dedim..daha öncede bahsetmiştim..osmanlı fasulyesini kullandım en son..hem çok lezzetli hem pişme süresi oldukça kısa..yemeğin malzemesi iyi olunca geriye afiyetle yemek düşüyor bize..geçelim tarife...

malzemer:
500gr  taze fasulye
1 büyük baş soğan
3 adet iri domates
1/2 s.b zeytinyağ
1y.k salça
1 t.k şeker
2 diş sarımsak
Fasulyelerinizin başlarını kesip eğer varsa kılçıklarını temizledikten sonra istediğiniz şekilde kesin ve bol suda yıkayıp hazır edin..yemeklik doğradığınız soğanlarıları ve sarımsakları zeytinyağında kavurduktan sonra 1 y.k salçayıda ilave edin..fasulyelerinizide tencereye koyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve 1t.k şekeri ilave edin .kısık ateşte fasulyeleri kavurmaya bırakın..yaklaşık 10 dk sonra 1 s.b sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın..fasulyenizin cinsine ve damak tadınıza göre pişme süresi değiştiği için bir süre veremiyorum..zeytinyağlıları günün erken saatinden hatta ikram edilmeden 1 gün önce yapılması daha makbuldur..tadını daha güzel bulur..herkese afiyet olsun..

6 Eylül 2009 Pazar

İFTAR MENÜMÜZ

Geçen haftamı iftar davetlerimle bitirdim şükür..yaradan ne verdiyse,elimden ne geldiyse ağırladım misafirlerimi..yenildi,içildi,güzel muhabbetler edildi geride arada derede çekebildiğim bu fortoğraflar kaldı..dün çok sevdiğimiz aile dostlarımızı ağırladık son olarak..çektiğim çoğu fotoğrafda bu masadan..samimiyetimize dayanarak çekebildim rahatça:)söylenen övgü dolu sözler tüm yorgunluğumu aldı gitti..nihayet sıra sizinle paylaşmaya geldi..     
Ana Yemeğimiz :FIRINDA GÜVEÇ..sağolsun eşimin hünerli ellerinden çıkmış tam puan almış bir yemek..güveç konusunda gerçekten kendisini aştı:)
Anne beni de çek diyen miniğim"ŞEVVAL'im"
Büyük övgüler alan TAVA BÖREĞİ..inanın yufka böreklerinin en güzeli bence..su böreği gibi oluyor..tabi lezzetinin sırrı;elazığdan getirdiğimiz salamura peynir!ama şiddetle tavsiye ederim..pişman olmayacağınıza eminim..
 
KIRMIZI BİBER KÖZLEMESİ..yeşil biber közlemesi de vardı ayrıca..benim bu aralar takıntılı olduğum bir tad da yeşil biber ..bu kadar mı lezzetli olur..fırında közleyip tuzluyorum..harika oluyor..
.....DOMATESLİ BULGUR PİLAVI....
ZEYTİN YAĞLI TAZE FASULYE;osmanlı fasulyesi diye pazardan aldığım bu fasulyeden çok memnun kaldım..tadanlar da öyle..hakikaten çok lezzetliydi..denk gelirseniz kaçırmayın derim..
Tatlı olarak KALBURA BASTI yaptım..fakat fotoğraflayana kadar tükendi..ilk yaptığımda hamur oldu diye ikram etmeyip yeni bir tatlı yapayım mı diye düşündüğüm tatlım büyük övgüler aldı..inşallah bir daha ki yapışımda sizinle paylaşacağım..ama tarif portakal ağacından..yapacaksanız tereddüt etmeyin derim..şimdilik sadece bunları paylaşabiliyorum sizlerle..inşallah veremediğim bir iki tarifi de en müsait zamanda paylaşacağım..

1 Eylül 2009 Salı

DAMLA SAKIZLI KEDİ DİLİ PASTA

Ramazanın şerbetli tatlılarından bıkanlara(tatlıdan bıkmak ne kadar mümkünse artık!)altarnetif bir tatlım var..aslında bunu Şevval hanıma yaptım..bu aralar sürekli birşeyler istiyor..sabah kahvaltısından önce anne makarna diye tutturuyor..evde çekmeceler de kek araştırmasına giriyor..ayrı bir alemde yani:)kedi dili bisküviyi geç de olsa tanıdım..ve artık mutfağımda her daim stoğum da..

malzemeler:

1 pk kedi dili
1 pk. hazır damla sakızlı muhallebi
6 s.b süt
1 pk çikolata sosu
1 t.k nescafe
3 s.b sütle damla sakızlı muhallebiyi pişirdikten sonra,1t.k nescafe ilave ettiğimiz 1 s.b sütle kedi dillerini ıslatıp tepsiye diziyoruz.ilk kat bittikten sonra muhallebiyi döküyoruz.bir sıra daha kedi dili dizip kalan muhallebiyi döküyoruz.bir muddet buzdolabında bekletiyoruz.bu sırada 2 s.b sütle çikolata sosunu hazırlıyoruz.buzdolabında dinlenen pastamızın üzerini kaplıyoruz.mümkünse 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.pastamız servise hazır..(eğer misafirlerinize yapacaksanız mutlaka birgün öncesinden yapın..çikolata sosumdan ve  muhallebimden 1 cup arttı bu arada..niye fazla geldi diye şaşırmayın:)
TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.
 
Bu blog BloggerV.com üyesidir.

KEYF-İ MUTFAK Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template