HÜNKAR BEĞENDİ

Ülkemizde huzursuz günlerin yaşandığı şu zor günlerde birlikteliğimizi bozmaya izin vermeyelim lütfen.Sağ duyumuzu kaybetmeden tepkimizi yerinde ve dozajında yapalım.Niyeti sadece masum halk tepkisi olanlar kötü niyetli hainlerin oyununa gelmesin.Demokratik bir ülke olmayı istiyorsak yakarak,yıkarak değil medeni tepkiler verelim.Bulunduğum bölgede ve çevremden duyduğuma göre her yerde silah atışı yapan sözde protetocular!var.Kızım korkudan salonun en ücra köşesine siniyor.Bu huzursuzluğa neden olan her kimse Allah akıl fikir versin.Umarım gençlerin öne sürüldüğü o talihsiz dönemlerin yakınından uzağından geçmeyiz.Türkiye herkesin tek kalıba sokulmak istemediği bir ülke olsun.Bunu sağlayacak kişilerde biziz.O Dinci,bu Atatürkçü,şuKürt,bu Ermeni..Vazgeçin sıfatlandırmayı.Herkes insan.yaşamaya,düşünmeye,konuşmaya hakkı olan..Farklılıkları sindirelim içimize.Birbirimizin hakkını yemeden yaşamayı öğrendik mi biz o zaman olmuşuz demektir.O zaman medeniyiz,o zaman demokratiğiz.Herşeyin başı iyi niyet vesselam.

Yazamadığım zaman diliminde ufak tefek imtahanları geçme çabasındaydık ailece.Şükürler olsun derdi verene.sevdiğinden nabzımı yokluyor yaradan.imtihanları geçebildiysek ne mutlu bize.güzel şeyler de oldu tabi.yakın tarihte Konya da soluklandık ve döndük yuvamıza.ilerleyen günlerde nasip olursa Kutsal topraklara yol alıp arınmaya çalışacağız.uzun süredin istediğim hayalime inşallah kavuşacağım.

Gelelim tarifimize:)oldukça bilindik ,leziz,pratik ve bizim evin en sevilenlerinden hünkar beğendi.hünkar beğenmiş mi beğenmemiş mi bilmem ama bizden tam 10 puan :)

Malzemeler:

• 5-6 adet patlıcan(kişi sayısıa göre ayarlanır.)
• 500gr kuşbası doğranmış kuzu eti
• 2-3 adet biber
• baharatlar
• 3-4 adet sarımsak
• 2 y.k yoğurt(tercih de edilmeyebilir.)
• 1y.k tereyağ
• tuz

Hazırlanışı:

• patlıcanlar istenen yönteme göre közleniüstten rezistanslı kapaklı ızgara bu iş için biçilmiş kaftan)

• kuşbaşı et kısık ateşte iyice pişirilir.(kendi suyu ile pişmezse 1 s.b sıcak su eklenir.)
• pişmesine yakın sivri biber eklenir,baharatlar,tuz eklenir.
• 1y.k tereyağ eklenerekbir iki kere karıştırılır.
• közlenen patlıcanlar sarımsak,tuz ve yoğurtla harmanlanır.
• üzerine pişen et  patlıcaların üzerine yerleştirilir.

FIRINDA TAVUK

Heyyy..ben hala yaşıyorum..ölmedim yani:)ama bakıyorum da çalışan çoğu blogcunun  hali benimle aynı:)bir tarifin üstünden aylar geçiyor yenisi gelene kadar..bayramlar seyranlar yaşanıyor..mevsimler değişiyor:)olsun yine de  blog camiasından kopmak yok :)eminim bu durum takipçiler tarafından kabul edildi zaten..aksi garip olacak..

Gelelim fırında tavuk tarifime..özellikle minik kardeşim Salihime gelsin bu tarif..kendisi öğrencilik zamanını yaşıyor malum..yani en güzel günlerini haberi yok: :)yemeğe davet ettiğimde yapmıştım kendilerine .."abla bloguna koy bunu "dedi..şaşırdım..blogumdan haberi varmış da...bak sen..insan bir yorum yapar ablasını takdir eder dedim..yani dediğine diyeceğine pişman ettim :)yerinde  olmayı çok isterdim salihim..üniversite yıllarıma geri dönmeyi..ben de diyen çok eminim duydum sesinizi :)çok geç arkadaşlar..bakmayın arkanıza ..biz artık evli,çoluklu çocuklu mutlu bayanlar-baylarız:)di mi:)...şükürler olsun halimize..

Kalemim düştü yine..tarif dışında her şeyi yazdım :)son zamanlarda misafir mönülerimin vazgeçilmezi..fırında tavuk..tavuk tavukluğunu unutuyor..başka boyuta geçiyor adeta..en güzeli son derece pratik..şip şak yani..

Emin olun beğeneceksiniz..haa söylemeden geçmeyeyim tarif eşimin önerisidir..ben buldum diyor başka bir şey de demiyor:

Malzemeler:

1. tavuk but/kalça/bütün(zevkinize kalmış yani)
2. 1 adet domates
3. 3 adet sivri biber
4. 5 adet sarımsak 
5. 2 y.k tereyağ
6. tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik

Hazırlanışı:

• fırında kullanabileceğiniz derin tencerenize yıkadığınız tavuğu yerleştirin.
• üzerine küp küp kestiğiniz domates,biberi ekleyin.su eklemeyin.
• tereyağ ve baharatları ilave edip alimünyum folyo ile tencerenin ağzını iyice kapatın.
• 250dr fırında 1 saat 10 dk pişirin.
• süre dolduktan sonra folyoyu çıkarıp servise kadar fırında bekletin.

*çelik tencerenin saplarını çıkardıktan sonra fırında rahatlıkla kullanabiliyorsunuz.

*tepside yapıldığında aynı lezzeti vermiyor..bilginize..

TAVUK TAS KEBAP

GEÇEN HAFTA PAZAR....:)
Güzel bir pazar tatilinden sonra tarifimi de ekleyerek keyfime keyif katacağım..havanın güzel olmasını fırsat bilerek kendimizi attık ormana:)Şevvale pikniğe gideceğiz dediğimde ilk tepkisi yaşasınn ormana mı gidiyoruz ben ormanları çok severim anne oldu:)oldukça kalabalıktık ve çok güzel geçti..dinlendiğimi hissettim kursu da astım tabi dolayısıyla..temiz hava almak gibisi var mı..bir de yanında hamak keyfi..Şevvalin kuzenleriyle zaman geçirmekten yaşadığı mutluluğu da görünce günü gerçekten yüzümde içten bir gülümsemeyle bitirdim..bir de beni bekleyen ütülerim olmasaydı tam süper olacaktı:)neysem gelelim işin tarif kısmına..bu günlerde yemekten sorumlu bakanımız malum sevgili kayınvalidem..yarın için ne yapayım yemeğe diye sorunca ben bilmem şöyle değişik birşeyler olsunda blogumda yayınlayım diyecek kadar şımardım:)ama bu rahatlığın sonu pek iyi olmayacak..yemek yapmayı unutucam nerdeysem..şimdilik organik beslenelim sonrası Allah kerim..
 Diye yazmıştım taa geçen hafta ama yayınlamamda bir aksilik olduğu için taslak olarak bırakmıştım:(sileyim dedim ama bir sürü şey yazmışım kalsın diye düşündüm.oldukça yorucu geçen bir haftanın ardından dinlenmek istiyorum gerçekten..Cahideciğimin dediği gibi uzun zamandır asılı kalan tarifim nihayet yayında:)
Tavuk tas kebap yapımı pratik sunumu şık bir yemek..biz çok beğendik ailecek tavsiye ederim..
malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü

• 3 adet orta boy domates

• 1 adet soğan

• karabiber,tuz

• 1 y.k biber-domates karışık salça

• 4 y.k sıvıyağ
hazırlanışı:

1. tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın
2. domatesi,biberi,soğanı irice sotelik doğrayın.

3. baharatlarını,salçasını,yağınıda ilave ettikten sonra iyice karıştıktan sonra karışımı alacak bir tasa koyun.

4. karışımı çukur tasa iyice bastırdıktan sonra tencereye kapatıp üzerine bir ağırlık koyun.(pişerken tas kalkmasın diye)

5. üzerine 1,5 s.b su ekleyip kısık ateşte 45dk kadar pişirin.

6. piştikten sonra fazla gelen suyu süzdürüp pilav yapabilirsiniz.

7. pişen yemeği ,tası servis yapacağınız tabağa ters çevirerek servis edin.
***tas kebabı malum kuş başı etle ünlüdür.ama tavuk etiylede çok lezzetli oldu.

HARPUT KÖFTE

Başımda deli bir ağrı,gözümde uyku direniyorum hala yazmaya..inadım inat yazacağım tarifimi..dertleşeceğim dostlarımla...şükür bir derdim yok hatta keyfim yerinde bu günlerde..kayınvalidemin geldiğinden bahsetmiştim..Allah razı olsun ondan elim kolum oldu..düşününki işten dönüşte ev pırıl pırıl,çocuğunuz keyifli(hem de fazlasıyla)yemeğiniz de hazır nazır:)daha ne ister bu kul Allahtan..gerçekten kendime geldim sayesinde..Allah herkese benim kayın validem gibi birini nasip etsin..amma da övdün demeyin..içimden gelmese başıma silah dayasalar yazmam bunları..ya da bu gün yazdığımı yarın yalanlamam..iyiyi söylerim ama kötü de susarım sabırlıca..nereden ne konulara girdim ya..malum eşim Elazığlı..mutfak kültürleri oldukça zengin maşallah..harput köftede bu güzel lezzetlerden biri..malzemede güzel olunca yemeğin güzel olması kaçınılmaz oluyor tabiki.lütfen özellikle et ürünlerini güvendiğiniz kasaplarda alın.bizimde her yönüyle güvendiğimiz kasabınızdan aldığımız kıymayla yapılan yemeğin tadı gerçekten çok farklı oluyor.sözün özü bu yemeği deneyin derim.bu arada hediyeleşme faslı başladı.alıcağım hediye için çok heyecanlıyım:)inşallah güzel bir hediye seçerim blog arkadaşıma:)

Malzemeler:

• 500gr köftelik az yağlı kıyma
• 2s.b ince köftelik bulgur
• 2 adet soğan(içine ve suyuna ayrı)
• 1 demet maydonoz
• reyhan,pulbiber
• 1 t.k biber salçası
• 1 adet yumurta
• tuz
• 1 t.kaşığı karbonat

Hazırlanışı:

1. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayıp bulgur hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın, en son olarak bulguru ekleyin.
2. karışıma suyu azar azar ekleyerek macun kıvamında bir karışım hazırlayın.10-15dk yoğurup iyice kıvam bulduktan sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparın.(bu aşamada mutfak robotunda da 2 dk çekebilirisiniz kıvamı daha güzel oluyor)
3. elinizi ıslatarak avuç içinde yuvarlatıp ortasını hafif çukurlaştırarak şekil verin.
4. hepsine şekil verdikten sonra 1 y.k tereyağla 1 küçük baş soğanı kavurun.1 t.k domates salçası,1 t.k biber salçası koyup kavurduktan sonra 10 su bardağı sıcak su koyup su kaynadıktan sonra köfteleri ilave edip tuzunu döktükten sonra 15 dk kadar pişirin.

FASULYELİ DÖĞME YEMEĞİ

Blogumu uykudan uyandırmanın zamanı geldi..o uykudayken ben oldukça yoğundum.. öyle gelişi güzel yazmak pek benim tarzım değil..bu yüzden de geniş bir zamanı kolladım tarif eklemek için..çok uzun bir süredir yaşamadığım yanlızlıktayım evimde bu akşam..eşim arkadaşlarıyla çiğ köfte partisi yaparken güzel sohbetler eşliğinde miniğim Şevvalim benden oldukça uzaklarda Ankarada:(

Annanesi ve dedesiyle gezmelere gitti annesinden uzak daha bu yaşında..olayı trajediye dökmiyeceğim çünkü oralarda adımın esamesi okunmuyormuş:)öyle keyifli yani..teyzesinin kızıyla oyun diyarına dalmış durumda..o bakımdan içim rahat şükür..ama çok özledim bızdığı..evin neşesi onlar..ev onsuz öyle sessiz ki..sahipsiz adeta..Allah kimseyi yavrusundan ayırmasın..

İş hayatından daha fazla bahsetmeyeceğim sizi sıkmamak adına..şunu bilin ki gayet mutlu ve mesutum şimdilik:)mutfağımızda ise orjinal tarifler denenmiyor bu aralar..pasta börek ise  hiç yapılmıyor nerdeyse..tatlı krizlerine çare çikolatalar oluyor..en pratiğinden ne varsa yapılıyor yemekler..bu tarifim de oldukça pratik ve besleyici..kışın şu soğuk günlerinde ilaç niyetine yani..Antalyada böyle soğuk varsa Allah doğudakilere yardım etsin..ısınamadım bir türlü yahu...

geçtim tarife...hepinizi kocaman öpüyorum..fırsatım oldukça takibinizdeyim..sevgiler..

malzemeler:

2çorba kasesi  aşurelik buğday(döğme)

2çorba kasesi fasulye

1,5 y.k biber salçası

1 adet soğan

maydanoz

reyhan,tuz

hazırlanışı:

döğmeleri ve fasulyeleri bir gece öncesinden suda bekletin

ertesi gün yumuşayana kadar pişirin

soğanları yemeklik doğrayıp kavurun.

salçasınıda kavurduktan sonra suyunu ilave edip döğme ve fasulyeleri koyun.

 yemeğin kıvamı çok sulu olmayacak bir kıvamda olmalı.kıyılmış maydanoz,reyhan ve tuzunu da ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp söndürün.afiyet olsun..

***cevaplanmayı bekleyen mim sorularım için arkadaşlarımdan özür diliyorum..inşallah ilk fırsatta..

HAŞLAMA ET

Herkese merhaba..ruhumdaki durgunluk yerini hayatın koşturmacasına bıraktı..dersler,sınav derken zaman su misali aktı gitti..öyleki bugün resmen pilim bitti:)ama şarz olmalıyım:))çünkü bunda sonrası daha da yoğun olacak:)nasip bakalım yeni yıl bana ne yenilikler getirecek..rabbim cümlemizin hakkında hayırlısını nasip etsin..bugünün yorgunluğunu kızımın minik elleriyle yaptığı masaj sayesinde atlattım..Şevvalciğin 3 yaşını doldurmasına az bir zaman kaldı..şu sıralar en çok duyduğum soru;ama neden?"bu ne ?"sorularını çoktan geçtik..şimdi herşeyin sebebeini sorgulama dönemi.öyle mantıklı sorular soruyor ki küçücük boyuna inat,anlayabilceği dilde en doğru cevabı vermek için kılıkırk yarıyorum..öyle geçiştirme cevaplara tahammülü yok zaten..tam bir kova kızı..bu bızdıkla Allah ömür verirse çok işim var çok..
söz çocuktan açılmaya görsün hiç susası gelmiyor insanın..en iyisi bu konuya noktayı koymak ve tarifime geçmek..benim için hazırlanması çok kolay  ana yemeklerdendir haşlama..kurtarıcı yani..en son yaptığım da terbiyelisini denedim çok daha lezzetli oldu..öneririm..
malzemeler:

• 500gr kemikli et
• 1 adet irice patates
• 1 adet irice soğan
• 1 adet havuç
• tuz,karabiber

terbiyesi için:

• 1yumurta sarısı
• 1/2limonun suyu

hazırlanışı:

1. eti,2 'ye kestiğimiz soğanı,dilimlediğimiz soğanı düdüklüye koyup üzerini 2 karış geçecek şekilde su ilave edin.
2. et suyu kaynama başlayınca üzerinde oluşan köpükleri alıp kapağını kapatın.
3. etin pişmesine yakın elma dilimi şeklinde kestiğiniz patatesleri,tuzunu ve karabiberini ilave edin.
4. patatesler de piştikten sonra hazırladığınız terbiyeye 1 kepçe etin suyundan ilave edip sonra haşlamaya karıştıra karıştıra ilave edin.

**elif''cim ve huriş'cim mim cevaplarım anlayamadığım teknik bir problemden dolayı bir dahaki tarifimde inşallah..

ARNAVUT CİĞERİ

Çok aram olmamakla beraber faydaları dolayısıyla ciğeri tüketiyoruz gerektiği ölçülerde..nedense beni çok çabuk kesiyor yerken..gerçi zamanla tadına daha da alıştığımı farkediyorum.ben ki ağzıma et koymazdım küçükken..yarı aç kalkardım sofralardan..acayip yemek seçerdim..o kadar çok yumurta sever ve yerdim ki vücudumda alerjiler çıkardı:)annem seni yumurtacıya vericem derdi yumurta almaktan illallah geldiğinde:)şimdi kızıma bu konuda taviz vermemeye çalışıyorum..canım annem zorlamazdı beni çok..hoş bir kaç kötü deneyimden sonra buna karar verdi sanırım..şimdi ise onu severim,buna bayılırım...sınır yok..eskisi daha mı iyiydi ne:(miğde bir kez genişledi mi daraltmak zor oluyor..hele de mutfakla iç içeyseniz kaçış yokk!ciğerin bu şeklini seviyorum en çok..hazırlanması pratik pişmesi çabuk..bu arada ilk defa zeytinyağlı kereviz denedim bugün..yakında paylaşacağım onu da inşallah..beklediğimden güzel oldu ama bayıldım tadına diyemem:(yararlı şeyler neden bayılınacak cinsten olmuyor ki...
-2-3 kişi için-
Malzemeler:

• 1 adet koyun ciğerinin yarısı
• 1s/b un
• 1t.k kırmızı biber
• 1t.k tuz
• kızartmak için yağ
• 1 adet soğan
• 2t.k sumak

Hazırlanması:

1. zarını temizlediğiniz,sinirini çıkardığınız ciğeri güzelce yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
2. un,tuz ve biberini üzerine döküp iyice harmanlayın.
3. dilediğiniz ölçü yağda(ben 1ç.b kadar kullandım)5dk kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. piyazlık doğradığınız soğanlaru tuz ve sumakla karıştırın.tavaya alıp 2 dakika kadar ciğerle çevirin.
5. bu şekilde yapmak benim önerim..soğanı çiğ olarak ciğerin yanında da servis edebilirsiniz..
6. güzel bi pilavın üzerine ki bulgur pilavını daha çok yakıştırıyorum ben servis edip afiyetle yiyin.

ETLİ PATATESLİ BEZELYE VE DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Yorgunum,uykusuzum,çözülmeyi bekleyen bir yığın testim var ama kime nee..uzun süredir yayınlanmayı bekleyen tarifimi paylaşacağım,kimse tutamaz beni:)bu blog işi bağımlılık yaratıyor resmen..Allahtan diliyorum aynı bağımlılığı derslerime karşı hissettirsin bana(amiiiiin diyin hep bir ağızdan lütfen)eşimin bezelyeye karşı nedeni bilinmez aldığı "mümkünse hiç görüşmeyelim" tavrından dolayı hasret kaldım patatesli bezelyeye resmen:(ama şeytanın bacağı kırıldı nihayet..nasıl olduysa istek kendinden geldi..ben de hemen icabet ettim bu davete..ertesi günün menüsünün  başına oturtturdum patatesli bezelyemi..yanında da güzelim domatesli bulgur pilavı..bir de cacık..daha ne olsun ya..hadi yine iyisiniz yarınki menünüzü belirledim:)
malzemeler:

• 250gr kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet orta boy patates
• 2s.b haşlanmış bezelye
• 1 adet soğan
• 1 y.k biber salçası
• 1 adet domates
• 1y.k tereyağ,2y.k sıvıyağ
• tuz,kırmızı biber

hazırlanışı:

1. kuş başı etleri mümkün olduğunca küçük hazırlayın,
2. düdüklünüze yemeklik kestiğiniz soğanları ve etleri alıp 1 y.k tereyağ,2y.k sıvı yağ ekleyip kavurun.
3. rendelediğiniz dometesi ve salçasını ilave edip sıcak suyunu koyup pişirmeye bırakın.
4. etlerin pişmesine yakın , yine küçük küpler şeklinde kestiğiniz patatesleri ilave edin.
5. patatesler pişince daha önceden haşladığınız bezelyeyi,tuzunu ve kırmızı biberini ilave edin,
6. bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

**etler ve patateslerin küçük küpler halinde kesilmesinin nedeni kaşığa rahat gelecek şekilde olmasını sağlamak..
  Geldik güzelim bulgur pilavına..daha önce bahsetmiştim bulgurun her halini severim diye..hürmelinin tarifini paylaşmıştım..domatesli bulgur pilavını da çok severiz ailecek..bulgurun besin değeri de pirince göre çok daha yüksek malum..böyle olunca değişik tariflerle soframızda sıkça yer bulur kendine.


malzemeler:

• 1,5s.b pilavlık bulgur
• 1adet irice soğan
• 1adet iri boy domates
• 3-4adet sivri biber
• 1y.k biber salçası
• 2y.k tereyağ,3y.k sıvı yağ

hazırlanışı:

1. yağ koyduğunuz tencere de yemeklik doğradığınız soğanları ve orta incelikte kestiğiniz biberleri soteleyin.
2. salçasını kavurup,küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edin.
3. iyice yıkadığınız bulguruda koyup biraz kavurduktan sonra 3 s.bardağını iki parmak geçen kaynamış suyu ve tuzunu ilave edin.
4. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(ben hafif sulu bırakıyorum,bu şekilde çok daha lezzetli olduğuna inanıyorum)

**bu aralar fındık yağını kullanıyorum..kesinlikle öneririm..o kadar hafif ki miğdeyi hiç rahatsız etmiyor..
       Güzel ve bereketli bir hafta diliyorum hepinize...afiyet olsun..

KARNIYARIK

Karnıyarık bizim evin sevilen lezzetleri arasında..her yaptığımda "aa yine resmini çekmeyi unuttum "diye hayıflandım..ama bu sefer fırsatı kaçırmadım..işte elif'in karnıyarığı...

malzemeler:

1/2kg patlıcan

250gr orta yağlı kıyma

1 adet irice soğan

3-4 adet sivri biber

1 adet domates

1y.k ev salçası

3y.k tereyağ ya da sıvı yağ

maydonoz

kırmızıbiber,kimyon,karabiber,tuz

kızartmak için sıvı yağ

alacalı soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda bekletin..daha sonra kurulayıp kızartın..iç harcını hazırlamak için kıymayı tavanıza alın..1ç.b sıcak suda kıymanızı suyunu çekene kadar pişirin..suyunu çektikten sonra yağını ilave edip yemeklik doğradığınız soğanları ve biberleri koyun.soğan ve biberler kavrulduktan sonra
salçasını ve domatesini ilave edin..baharatlarını ve maydonozunuda koyup kısık ateşte 10dk daha pişirin.pişen harcı ortasını ayırdığınız patlıcanların içine doldurun..doldurma işlemi bittikten sonra üzerlerini domates ve biberle süsleyin.patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişirin.biberle domatesin rengi değişince alın ocaktan..isterseniz kızgın fırında 5dk daha fırınlayabilirsiniz..herkese afiyet olsun..

BAYRAM GEZİSİ VE ET SOTE

Bir bayramı da geçirdik öyle ya da böyle..her geçen sene bayramların tadını daha da yitirdiğini düşünüyorum maalesef..inşallah tersine döner bu gidişat..biz de bu bayramı dinlenmek için fırsat bilenlerden olduk...ama böyle olmasında  akrabalarımızın büyük çoğunluğunun başka şehirlerde olmasının büyük payı vardı..ikinci gün kendimizi vurduk yollara..nereye baksak zaten tatil yeri..şükürler olsun ki Antalya da yaşıyoruz..olimposdan başladık yola..açıkcası olimposu daha farklı hayal etmiştim..çok kalabalık olması ve bizim 1 dk şevvali kaybetmemizin verdiği şokla benim için cazip olmayan yerler arasına girdi..ordan adrasan(çavuşköy)tarafına devam edince dedik ki aradığımız yer burası..dağlarla denizin buluşmasının şahane tablosu karşımızdaydı..hayran kaldık ve bir gecemizi burda geçirmeye karar verdik..

Sakin ve güzel kumsalında şevval doyasıya oynadı biz huzur içinde manazaraya bakarken..ruhum dinlendi yani..adrasını tavsiye ederim tatil yeri düşünüyorsanız..denizin hemen karşısında olan pansiyon yada küçük oteller fena değil(bence aldıkları parayı haketmiyolar,odalar çok küçük ve sıcak su sıkıntısı vardı)ama öyle uzun kalmayı düşünmüyorsanız yetiyor size..çocuklu olunca onların rahatça koşup oynayabilceği yerlere dikkat ediyosunuz doğal olarak..bu konuda da çok rahat ettik şükür..ertesi gün öğleyin ayrıldık adrasandan ve dönüş yolunda hemen yakınındaki çıralı tarafını gezdik..burda da aynı tarz pansiyonlar mevcut..yeşil ve mavi bir araya gelince çok birşeyde aramıyorsunuz zaten..dinlenmek için çok güzel yerler..böylece bitirdik bayramı..Allah tekararını nasip eder inşallah cümlemize...

Et sote tarifini uzun zamandır paylaşmak istiyorum ama blogspottaki sorunlar yüzünden birçok tarifim gibi paylaşılamadı birtürlü.. hazırlanması basit ve çok lezzetli bir yemek bence..

malzemeler:

500gr et(koyun eti daha lezzetli oluyor)

1 adet irice soğan

4-5 adet sivri biber

4 y.k tereyağ

1 y.k salça(ev yapımı)

baharatlar

tuz

et suyu

İlk önce etimizi düdüklüde  haşlıyoruz(dikkat edin dağılacak kadar pişmesin)haşladığımız etleri uygun bir tavaya yada tencereye alıp terayığını ilave ediyoruz..soğanları ve biberleride koyup kavuruyoruz.salçayı ilave edip haşladığımız etin suyundan 1 s.b ilave ediyoruz..baharatlarını ve tuzunu koyup bir iki taşım pişiriyoruz(suyunu dilediğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz)daha sonra kızdırdığınız fırında yaklaşık 5 dk fırınlıyorsunuz(fırınlanmış yemekleri daha lezzetli bulduğum için son olarak böyle yapıyorum..yani tercih meselesi..yemeğimiz hazır..afiyet olsun..

 

ETLİ KURUFASULYE

Bloglar arasında dolaşırken bakıyorum da herkes iftar davetlerine başlamış.birbirinden güzel sofralar iştahımı açıyor..inşallah ben bu davetlerimi vermeye haftaya başlayacağım..son menümüzde etli kuru fasulye vardı.bir kez daha anladım ki bir yemeğin malzemesi iyi olursa yemek bir şekilde güzel oluyor..aksi taktirde istediğiniz tarifle yapın bir şeye benzemiyor..şanslıydım ki kurufasulyem için binbir tereddütle aldığım fasulyeler süper çıktı:)etler zaten artık klasik kasapçımızdan..malzemeler iyi yapan da güzel olunca:)lezzetli bir yemek çıktı orataya..

malzemeler:

300gr fasulye

300gr kemikli koyun eti(arzuya bağlı)

2 büyük baş soğan

1,5 y.k karışık salça

3-4 adet sivri biber

1 adet küçük domates

3 y.k sıvı yağ

1y.k tereyağ

fasulyeleri günün erken saatinden suda ıslattım(akşamdan da ıslatabilirsiniz)3 saat kadar beklettikten sonra düdüklüye alıp yaklaşık yarım saat kadar haşladım.haşladığım fasulyeleri bir kaba aldım.yemeklik doğaranmış soğanları etlerle birlikte kavurdum. kabuklarını soyduğum domatesimi de ilave ettim..daha sonra salçamı ve biberimi ilave edip sıcak suyumu koydum ve etleri pişirdim.etler piştikten sonra fasulyeleride etli suya ilave edip düşük ısı da 5dk.daha beraber pişirdim.son olarak 1 t.k tuz ve kırmızı biberini ilave ettim.(etin pişme süresine güvenemdiğim için ben ikisini ayrı pişiriyorum)yanında güzel bir pilav eşliğinde iftar soframızın baştacı oldu..herkese afiyet olsun..

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

ramazan geldiğinde ayrı bir telaş olur mutfakta..çorbasından tatlısına kadar herşey tastamam olmalıdır..ister 2 kişi olun ister 10 kişi..ama bir gerçek var ki mübarek ay bereketiyle gelir..inşallah tuttuğumuz oruç ve yaptığımız ibadetler HAKkın huzurunda makbul olur..
bizim ilk iftar soframızın menüsünde mercimek çorbası,fırın poşetinde tavuk,domatesli bulgur pilavı vardı..tatlı olarakta şekerpare(utanarak söylüyorum hazır aldım)
fırın poşetinde tavuk bence çok lezzetli oluyor..tavuk etini etten saymayan!eşim bile bayıla bayıla yiyorsa herhalde gerçekten lezzetli!lafı yine çok uzattım..geçelim tarife..

• malzemeler:
  bir bütün tavuk(tabi isterseniz parça olarakta kullanabilirsiniz)
  2 y.k karışık salça
  bol nane,kırmızı biber,karabiber,kimyon
• 3y.k zeytinyağ
• 1 adet fırın poşeti
• 1y.k un
• 1/2 s.b su
• tuz

bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice harmanlayın..güzelce yıkadığınız tavuğu bu sosa iyice bulayın(tavun bir kaç yerine kesikler atın ki sosu içine alsın)1kaşık unla unladığınız fırın poşetine tavuğu yerleştirin.yanına patates çok yakışıyor..patetesleride bu sosa buladıktan sonra sosa 1/2 s.b su koyun.bu karışımıda fırın poşetine koyun.ağzını iyice özel teliyle kapatın.üstüne 2-3 tane delik açın.250dr fırında 1 saat 5 dk pişirin.(ben fırınımı hep bu saate ayarlıyorum.tam pişmiş olarak çıkıyor.)fırın poşetini çıkarın(dikkatli bir şekilde tabi)5 dk daha fırında tutun(iyice kızarması için)tavuğunuz servise hazır...

KAVURMA

İşte size pratik bir tarif daha..eğer ki gün içinde yemek yapmaya çok vaktiniz kalmamışsa ve menüde yine de hatır sayılır bir yemek olmasını istiyorsanız..işte karşınız da kavurma:)etleri ilk önce üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyorsunuz.(zamanınız çook kısıtlıysa bu işi düdüklüyle de halledebilirsiniz)tabi su kaynamaya başlayınca çıkan köpükleri almayı unutmayın.suyunu çekmeye yakın 3-4 adet sivri biberini doğrayın ve baharatlarını ilave edin.(kekik,pulbiber,tuz)suyunu çekince etin yağlılık derecesine göre teryağ ilave edin etleri bir iki kere çevirin.(çok karıştırısanız etler dağılabilir!)yanın da olmazssa olmaz bir pilav..(her etin pişme zamanı farklı olduğuiçin suyu az gelire ilave edebilirsiniz)afiyet olsun..

Sevgili dostum TUBAve ALEYNA arkadaşım beni ödüle layık görmüş.inşallah ilk fırsatta bu işe el atacağım:)sevgiler..

FIRINDA BİFTEK

Günümün boşluğundan yararlanıp sizinle ne zamandır paylaşmak istediğim bu tarifi vermek istedim..hazır da ramazan yaklaşırken..siz de panik olanlardan mısınız?sanki tüm yaptıklarımı unutmuş gibiyim.Allah yardımcımız olur inşallah..

(6 kişilik)
malzemeler:

• 1 kilo biftek
• 1.ç.b sıvı yağ
• 2 y.k yoğurt
• 1y.k salça
• 3 tane domates
• 3-4 sivri biber
• 4-5 adet sarımsak
• kekik,pul biber,tuz

ilk önce bir kapta salçayı,yağı,ezdiğiniz sarımsağı,yoğurtu,baharatlarını karıştırıp sos yapın.etleri bu sosa iyice bulayın.soslanan etleri tepsiye dizin üzerine küçük küçük doğradığınız sivri biberleri ve domatesleri dizin.tuzunu da atttıktan sonra 1,5 bardak su ilave edip 190dr.fırında pişirin.suyu az gelirse ilave edebilirsiniz.hafif sulu olacak piştiğinde..yanında güzel bir pilav bir de cacık..daha ne olsun..herkese afiyet olsun..

TAVADA ANTRİKOT

İştee eşimin mutfakta sergilediği harika tadlardan biri...nasıl da işimi biliyorum ama:)güveç tarifinde söylediğim-kendisini mutfakta daha sık görmek isteriz-dileğine kayıtsız kalamadı:)ben Ankaradayken kendisi geçici bekarlık döneminde bu oldukça pratik ve bir o kadar leziz yemeği yapmış..bugünde bana hazırladı..ben de hemen sıcağı sıcağına sizinle paylaşayım dedim..yemek yapmaya fazla vaktiniz olmadığı zaman size hızır gibi yetişecek nefis bir yemek..geçelim tarife....

malzemeler:

500gr antrikot

pul biber,karabiber,kekik

2 y.k sıvı yağ(z.yağı veya f.yağı)

teflon tavada 2 y.k sıvı yağla etimizi yaklaşık 10 dk kadar soteliyoruz(bu aşamada baharatlarını ilave etmiyoruz)10dk sonra hafif keserek pişmiş mi diye kontrol ediyoruz.eğer pişmişse baharatlarını ve tuzunu ilave edip biraz daha kızartıyoruz.sonra da güzel bir salata ve şalgamla servis ediyoruz.afiyet olsun..

İÇLİ KÖFTE

Uzun bir aradan sonra herkese tekrar selam..nihayet eve döndüm..uzun ve dolu dolu geçen bir tatilden sonra Antalya'nın sıcağıyla çarpılmışa döndüm:))sizinle paylaşacağım o kadar çok yeni lezzet var ki..başalangıcı tabiki yemeklerin şahı diyebileceğimiz içli köfteyle yapmam gerekiyor...kayınvalidemin pratik zekasıyla zor olmaktan çıkan içli köftemizin tadı ise süper..başta alışkın olmadığımdan dolayı uzak durduğum içli köfteleri şimdi çerez gibi yiyorum..malum içli köftenin yöreden yöreye değişen binbir tarifi mevcut..tercih meselesi yani..bizimkisi suda haşlananlardan; ki ben yağda kızartılanlara uzağım..ağır geliyor bana..size vereceğim püf noktalarından sonra eminim siz de denemekten korkmayacaksınız bu muhteşem lezzeti..(dikkat etmeniz gereken püf nokta: iç harcının buzlukta donmuş olması gerekiyor)

-10 kişi için-

iç harcı:

• 500gr.kıyma
• 5 tane iri soğan
• 250gr margarin
• 2 y.k tereyağ
• 1 y.k karışık salça
• pulbiber,reyhan(fesleğen),maydanoz
• 1 ç.b çekilmiş ceviz

dış harcı:

• 750gr köftelik ince bulgur
• 1,5 s.b un
• 2 yumurta
• 1 t.k pulbiber

hazırlanışı:

1. iç harcı hazırlamaya kıymayı 1ç.b sıcak suyla pişirerek başlıyoruz.
2. kıymanın suyu çekilince 5 baş yemeklik doğaradığımız soğanı 250gr margarin ve 2 y.k tereyağı ile iyice kavuruyoruz.
3. soğanların suyu iyice çekildiğinde kavrulmuş demektir.
4. 1.y.k salçayı,pulbiberi,reyhanı ve maydonuzu da ilave etikten sonra ocaktan alıyoruz.
5. 1 ç.b çekilmiş cevizi de ilave ettikten sonra harcı soğumaya bırakıyoruz.
6. harç soğuduktan sonra elimizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp bunları buzluğa atıyoruz.
7. dış harcı hazırlamak için 750gr bulguru tuzlu sıcak suyla kabartıyoruz.
8. kabaran bulgura 2 yumurta.1,5 s.b un,1t.k pulbiber,1y.k tuz ilave edip iyice yoğuruyoruz.
9. bu aşamadan sonra asıl kolaylık eğer elinizde mevcutsa mutfak robutuyla bu karışımı 3 dk kadar yoğurmanız.robatla yoğrulan hamur hem zamandan tasarruf hem de şekil vermek için harika bir hamur oluşmasını sağlıyor.
10. hamur oluştuktan sonra yuvarladığınız hamur parçalarını başparmak ve işaret parmağıyla inceltiyorsunuz.
11. önceden dondurduğunuz iç harcı da koyduktan sonra elinizle yuvarlayarak kapatıyosunuz..
12. muhteşem köfteler tuzlu suda 10 dk.haşladıktan sonra servise hazır..herkese afiyet olsun...

GÜVEÇ

(4 kişilik)

Gördüğünüz güveç eşimin bir gün eve resmen güveç aşermesi sonucu yapılmış bir güveçtir:)yapanda aşerenin ta kendisi..eşimin elinden midir nedir(kayıvalidemin elinin lezzetini almış sanırım)çok lezzetli oldu..şükür ki rejimdeyim yoksa yemek ikimize yetmeyecekti..bizde güveç her sebzenin konduğu türden yapılmaz.sadece patlıcan ve bol etle yapılır..zevk meselesi..aslında yapılışı çok basit ama içindeki malzemeler çok önemli..güveçin eti yağlı olacak bir kere..

malzemeler:

• 700gr kemikli kuzu eti
• 2 adet patlıcan
• 4 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 5 adet sarımsak
• baharat(kekik,kırmızı biber,
• çekilmiş tane karabiber)
• 1 bardak su

1. ilk iş olarak fırınınızı 250 dereceye ayarlayın.fırına konulabilecek bir tencerenin dibine etlerinizi koyun.
2. bir müddet tuzlu suda beklettiğiniz küp şeklinde kesilmiş patlıcanları etlerin üzerine yerleştirin.
3. ardından sivri biberleri ve en sonunda küp küp kestiğiniz domatesleri koyun.
4. yemeği arasına sarımsakları serpiştirin.1 bardak sıcak su ilave ettikten sonra son olarak da baharatları ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
5. pişmeye yakın eğer yemeğin suyu azsa 1 veya 1,5 bardak sıcak su ilave edin.
6. yaklaşık 2 saatte etler lokum olmuş şekilde güveçiniz yemeğe hazır.eğer etinizin yağı azsa her şeyi koyduktan sonra üzerine 3 kaşık tereyağ koyun. napalm öyle yağsız tuzsuz olmuyo böyle tatlar:(arada bir kaçamak yapmaya değer..herkese afiyet olsun..eşiminde ellerine sağlık(mutfakta kendisini daha sık görmek isteriz...duyurulur:)
7. önemli not:ilk 1 saatlik pişirmede tencerenin ağzını alüminyum folya ile kapattık..1 saat sonra ağzını açıp  yaklaşık 1 saat daha böyle pişirdik..misafir için yapacaksanız tarifin ölçülerinin 2 katı olsun..

KREPLİ TAVUK

bu sene bahar havası beni fena çarptı..elim kolum zor kalkıyor bu aralar..bıraksalar tüm gün uyuyacağım..neyseki toparlanmaya başladım..krepli tavuk tarifini  arkadaşım tubadan aldım..o da sultan arkadaşımızdan almış..sultan nerden almış?o meçhul:)tavukla arası gayet iyi olan ben(üniversite dönemine kadar ağzıma koymazdım)çok beğendim bu tarifi..krepi de çok severim..ee daha ne olsun..denemeye değer..

tavuk sote için:

• 2 parça göğüs eti
• 1 baş soğan
• baharatlar(tercihe göre)
• 1 kaşık salça

krep(8 adet)

• 2 yumurta
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 bardak süt
• kıvamını alıncaya kadar un
• üzeri için kaşar rendesi

ilk önce kreplerimiz hazırladım.8 tane krep çıktı bu tariften.daha sonra tavuğumu suyu çektikten sonra soğanla soteledim.1 kaşık salça koduktan sonra baharatlarını ilave ettim.yumuşayıncaya kadar pişirdim.hazırladığım tavuk soteyi krepin içine koyup dürüm yaptım.yaptığım dürümüde 3 e böldüm.üzerinede kaşar rendesini koyarak 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar bekledim.ben ilk yapışımın tecrübesizliğiyle kaşarı çok sevmeme rağmen az koymuşum..elinizi bol tutun derim yani.. herkese afiyet olsun..

HANGEL

 

Hangelin lezzetinden bahsetmeme gerek yok sanırım..görüntü herşeyi anlatıyor:)bu sene keşfettiğim bu yemek bizim evin favorileri arasında.mantıya benziyor ama farklı bir hazırlanış aşaması var.benim yaptığım parmak hangeli.zahmetli bir yemek ama inanın aldığınız övgüler ve tattığınız lezzet emeğinizi boşa çıkarmıyor.etle yapabileceğiniz gibi tavuk etiyle de çok güzel oluyor.yapılışını fotoğraflarla göstermeye çalıştım ama anlatmaya da gayret edeceğim.. bu tarifimle tuz biber dergisi 2.yemek yarışmasına katılıyorum..desteğinizi esirgemeyin:)
malzemeler:

•  4 bardak un
• 5oogr.et(veya tavuk eti)
• 1büyük baş soğan
• 3 y.k salça
•  tuz,kırmızı biber
• eti haşlamak için 1,5lt  sıcak su
• sıvı yağ ve 2y.k tereyağ
• 2 adet limonun suyu
• bir başa yakın sarımsak

hazırlanışı:

•  ilk önce 500gr.kadar eti(kişi sayınıza göre artırabilirsiniz)soğanla kavurduktan sonra 3 kaşık salçayla kavurun.
• hangelin etinin suyu bol oluyor.düdüklünün yarısını geçecek şekilde sıcak suyunuzu ilave edip pişirin.
• etler pişerken 4 bardak un,su,tuz karışımından oluşan hamurunuzu yapın

• 6 bezeye ayırın ve mantı hamuru kalınlığında açın.oklavayla hemen açılıyor zaten.. açtığınız hamuru uzun şeritler şeklinde kesin..

• bunları rulo şeklinde sarın
• ruloları da 1 parmak genişliğinde kesin..
• kestiğiniz bu parçalarıda  sağ elinizin işaret parmağını bükerek fotoğrafta gördüğünüz gibi çekin(açın)
• .daha sonra bu hamurları bol sıcak suda iyice haşlayın(25dk kadar)
• pişen sulu et karışımına da 2 limon suyunu ve 1 başa yakın rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
• tabağınıza hangelin hamurunu süzerek koyun üzerine de etten ve bolca suyundan koyun.et sevmiyorsanız sadece etin suyunu ilave edip üzerine yoğurt koyun.böylede çok güzel oluyor.

bizim eve 2 gün gidiyor bu yemek..eti az olsun diyorsanız azaltabilirsiniz..tamamen zevkinize kalmış..afiyet olsun..

PATLICAN MUSAKKA

• Herkese tekrar selam .. İlk önce Hepinizin kandili mübarek olsun .. Bu tarif yazma işi hem eğlenceli hem de stresli bir uğraşmış.Fotoraf çekme konusunda çok iddalı değilim kabul ediyorum .. Ama zamanla daha iyi olacam inşallah .. Gelelim yemeğimize .. Yemeğin adı bir çoğumuza hiç de iç açıcı gelmez.Nedense ben ilk duyduğumda Bulamaç gibi bişey aklıma gelmişti.Ne alakaysa .. Esimin isteği üzerine denediğim bu yemeği İnanın ben çok beğendim tüm bu yemeği tadanlarda:) Hem kolay hem de güzel bir yemek oluyor .. Eminim siz de bu yemeği sürekli yapar hale geleceksiniz ..
• 
  
  4 orta boy patlıcan
  
• 
  
  3 patates 
  
• 
  
  250-300gr yağlı kıyma
  
• 
  
  1 tane iri soğan 
  
• 
  
  1-2 domates
  
• 3-4adet yeşil biber
• 
  
  2 kaşık biber-domates karışık salça
  
• 
  
  Baharatlar
  

Yuvarlak olarak kestiğiniz patlıcanları 15 dk tuzlu suda beklettikten sonra kurulayıp kızartın.Patlıcanlardan sonra patetesleri küp küp doğrayıp kızartın.Kızarttığınız patlıcan ve pateteslerin fazla yağlarını almak için kağıt havlu serdiğiniz tabağınıza alın.Kıymanızı hafif üstünü geçecek kadar kaynattığınız suyla pişirin.Suyunu çekince 3kaşık Tereyağ koyup ( kıymanın yağına göre yağ oranını ayarlayın) yemeklik doğradığınız soğan ve biberlerle kavurun. kavrulan kıymaya salçasını ve küp küp kestiğiniz domatesini ilave edin.yarım çay bardağı sıcak su ilave edip baharatlarını da ilave edin (karabiber, Kimyon, Kırmızı biber, tuz) altını kısın.10dk söndürün.Kıymamız hafif sulu olacak.Kuruysa biraz daha sıcak su ilave edip biraz daha pişirin.İstediğniz bir borcama kızarttığınız patlıcan ve patetesleri koyup üstüne kıymalı karışımı dökün.250 derece fırında 15 dk pişirin.Güzel sonra altını bir pilav, salata ve soğuk bir ayran eşliğinde sunun.Herkese Afiyet olsun Sevdiklerinize ...