YANMADAN PİŞİLMEZ...

İnşirah Suresi ve Anlamı 
(Elemneşrahleke)

Bismillahirrahmanirrahim,

1.Biz, senin göğsünü yarıp-genişletmedik mi? 
2.Ve yükünü indirip-atmadık mı? 
3.Ki o, senin belini bükmüştü; 
4.Senin zikrini (şanını) yüceltmedik mi? 
5.Demek ki, gerçekten zorlukla beraber kolaylık vardır. 

6.Gerçekten güçlükle beraber kolaylık vardır.
7.Şu halde boş kaldığın zaman, durmaksızın (dua ve ibadetle) yorulmaya-devam et.
8.Ve yalnızca Rabbine rağbet et.

Ne zamanki yüreğim daralsa ,Rabbimin bir imtahından geçsem inşirah suresi göğsümü ferahlatır... bilirim ki benim nabzımı ölçen ve beni seven bir rabbim var..ve yalnız ona rağbet ederim..

Bu seferki suskunluğumun sebebi tembellik değil..uzun bir süredir atlattığımız imtihanın izlerini silmekle meşguldüm ki şükür atlattık..yıllık iznimi fırsat bilip eşimin memleketi Elazığ'a yol aldığımız gecenin sabahı aldığımız haber dünyamızı değiştirdi..sanki Allah bizi evden göndermişti..gece 11 de uçağımıza binip yol aldık uzuncadır evdeki tadilatın yorgunluğu atma hevesiyle..sabahı haberi geldi ki evimizde yangın çıkmış..yaşadığımız şok ve korku tarif edilemez.. Antalya'ya döndüğümüzde çiçekler gibi bıraktığım evden eser yoktu..sanki Allah'ım sizi çokça meşgul eden evinize bakın der gibi harabeye çevirmişti evimizi.. her şey ne kadar anlıktı bu dünyada..

şükür ki bizi hiç yalnız bırakmayan dostlar vardı yanımızda..sevdiklerimizle bir yürek olup atlattık bu kötü günleri..evimiz yine çiçek gibi..yanımda benim çiçeğim olduktan sonra neresi olsa gül bahçesi..

Ayların en güzeli Ramazanı geçiriyoruz şu günlerde..Antalya da öyle sönük geçiyor ki..yüreğim yanıyor.. herkesin ağzında bir bahane..12 ayın 1 ayını Allah için ayırmak,onun rızası için aç kalmak çok mu zor..dilerim vakit çok geç olmadan iflah oluruz cümleten..

bu yazımda tarif yok..hele bir derdimi  paylaşayım dedim ..sonra ne yedik içtik söylerim sizlere...

Dediğim gibi ne zaman yüreğiniz sıkılsa okuyun bu güzel süreyi...

"Gerçekten güçlükle beraber kolaylık vardır". 

PAÇANGA BÖREĞİ

İşte bir zamanların ünlü yemek yarışmasının  fawori böreği karşınızda:)o kadar çok yapılmış ve itici yorumlar yapılmıştı ki denemek aklımdan bile geçmemişti...!hakikaten bi ara ne furyaydı bu yarışma..dost topalantılarında birbirimizi puanlamaya başlamıştık ikram sonrası:)itiraf ediyorum mutfakta yemeği yetiştirmeye çalıştığım zamanlar"yemekteyiz yarışmasında olsam kesin rezil olurdum ben"diye hayıflanıyorum:))

Gelgelelim Elif'in paçangasına..oktay ustanın tarifi doğrultusunda yapılan böreklerim eşimin dost toplantısında en yıldızlısından aferin aldı:)beni gururlandırdı..lezzetli,yağda kızartılmasına rağmen hafif ve doyurucu...en güzeli kolay:)şiddetle tavsiye ediyorum..başkada bişey demiyorum....

Malzemeler:

• 3 adet yufka/500gr
• 200gr kaşar peyniri
• sucuk(pastırma da tercih edilebilir.)
• 2 adet domates
• 3 adet taze yeşil biber
• maydanoz
• 1 adet yumurta
• tuz,kararbiber
• kızartmak için yağ

Hazırlanışı:

1. kaşarı rendeliyoruz.sucukları kesebileceğimiz en küçük küp parçaları şeklinde dilimliyoruz.
2. domates ,biber maydanozu da küçük küçük kesiyoruz.
3. tüm malzemleri tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz.
4. yufkaları sigara böreği sardığımız şekilde kesiyoruz.(yufkayı 8 eşit parçaya bölüyoruz)
5. kestiğimiz yufka yapraklarını çift  olacak şekilde içine harçtan koyarak sarıyoruz.
6. sardığımız yufkanın ucunun içini yumurtaya bulayıp ucun yapışmasını sağlıyoruz.
7. iyice kızdırdığımız yağda rengi sararıncaya kadar kızartıyoruz.
8. havlu kağıt peçete koyduğunuz servis tabağına kızarrtığımız börekleri alıyoruz.

PATATESLİ GÜL BÖREK

En son yazdığım postu okuyunca ve şimdiki halimi düşününce güldüm kendi halime...düşüncelerimde mecburi bir değişme olmuş ve attığım havalar,yapacak birşey yok demeler yalan olmuş:))
son olarak kayınvalideciğimin geleceğini haber etmiştim sizlere...geldi... gideli 1 ay oldu nerdeyse vee bana miras +4 kilo bıraktı sağolsun:(yaptı güzel yemekleri en içlisinden en gömbesinden,hangelinden...ve olan oldu:(doğal sınırlarımı aştım ve soluğu diyetisyende aldım:)

Ve şimdi bu satırları yazan zavallı ben açç:((aslında problem şu 10 gündür tatlısız yaşamaktayım...yayınladığım böreğe hasretim...ama işin güzel tarafı yavaş çalışan metobolizmama inat  kilo veriş hızım oldukça iyi:))olucak galiba Allahın izniyle:))

Evimizin son popüler konusu 4+4+4...yeni sistem konusunda henüz yorum yapmanın ,aceleci olmanın gerekmediğine inanırken sanıırım evimizin fıındık kurduna okul yolu gözüktü... o hiçbir zaman okula gitmek istemesede...herşeyi bildiğini iddia etse de:))"ben zaten herşeyi biliyorum,okula gitmeme gerek yook"gibi keskin ifadeler kullansa da ısınma turlarımız başladı..yakında gidip göreceğiz müstakbel okulunu....Allah yardımcımız olsun diyorum ve dualarınız bekliyorum..

Gelelim böreğimize..çok severim patetesli böreği..yapıldığı zaman kalma ihtimali olmayan oldukça doyurucu ve kolay...bak şimdi olsada yesem:(((yok yok yemesem...:((((

malzemeler:

• 1 kg yufka
• 1/2 s.b süt
• 1/2 s.b su
• 3 y.k yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1/2 ç.b sıvı yağ

• iç harcı:
• 4 adet orta boy patates
• yarım demet maydanoz
• 1 adet iri soğan
• 2 y.k karışık salça
• 1ç.b sıvı yağ
• tuz,karabiber,kırmızı biber
•  
• hazırlanışı:
• yufkaları  sigara böreği gibi 8 eşit parça olacak şekilde kesin
• su,süt,yoğurt,yağ,yoğurt ve yumurtayı bir kapta iyice karıştırın
• haşlanan patateslerin rendeledikten sonra,yağda kavurduğunuz soğan ve salça karışımına ilave edin.
• maydonoz ve baharatları ekleyerek iç harcı soğumaya bırakın.
• yufkaların üzerine sütlü harçtan sürün ve iç harçtan koyarak sarıp gül şeklini verin(kol böreği şeklinde de sarabilirsiniz)
• yağladığınız tepsiye börekleri dizdikten sonra kalan sıvı karışımı böreklerin üzerine dökün.
• 170 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
• afiyet olsun...

 

ELMALI KEK

Kaç kere  bitti.. bu son dedim acaba..1276 kere olmuştur tahminimce:)olmuyor ama..geleneksel içeceğimiz çayı tek başına içmek,hayatı anlamsız kılıyor..napalım...son dönemlerde sloganım haline gelen cümleyi söyleceğim yine"yapcak bir şey yok":))tatlısız hayat boş..boşverin hanımlar..yiyebiliyorken yiyelim...sağlığımız yerindeyken yediğmiz lokmanın keyfini sürelim..

Hem benim kekim oldukça masum..oldukça mütevazi...kendi psikolojimi rahatlatmak adına kurduğum cümlerden sonra kalori deposu bir kek tarifi gelmeli ama yooo..hiç alakası yok..inanın bana:)

Benden son haberleri vermeden olmaz..kayınvalidem geldi çok şükür..tahmin edersinizki bende mutfaktan uzaklaştım,işi ehline bıraktım:)sanırım bu durumdan herkes mutlu:)akşam işten gelince dinlenebildiğim bir zaman diliminin olması harikaymış gerçekten..

Elma ve tarçın karışımını sevenlerdenseniz bu kek sizlik..canım dostum betülümün annesi yapmıştı  sene 1996'da..bayılmıştım..geçenlerde aklıma geldi..kattım karıştırdım...başta Şevval olmak üzere herkes sevdi..afiyetle yendi.

Elmalı Kek
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 s.b şeker
• 1/2 s.b süt
• 1/2 s.b yağ
• 1/2 s.b su
• 1 y.k yoğurt
• 1 adet orta boy elma
• 2 p.k kabartma tozu
• 1 t.k tarçın
• 1 avuç iri çekilmiş ceviz
• un

Hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri kar haline gelinceye kadar çırpın.
2. elma,ceviz,un hariç malzemeleri karıştırın.
3. küçük küpler halinde kesilmiş elma ve cevizleri ekleyip akışkanlığı koyu olacak şekilde un ekleyin.
4. önceden ısınmış 170dr fırında pişirin.

MANTI ve HOŞGELDİN 2012

2012...hoşgeldin sefa geldin hepimize..ya da öyle umuyoruz tüm yüreğimizle..hoşçakal 2011...mazi oldun sen de..yaş ilerledikçe doğum günleri,yılbaşıları hüzün uyandırıyor bende..yaşlanıyor muyum ne:) 30 yaş...olgulaşıyorum gitgide..dilerim 2012, 2011'i aratmaz..yüreğimizdeki umut hiç sönmez..çok beğendiğim ve gönülden katıldığım bu yazıyı okumanızı tavsiye ederim..

 

Yaz tatilimin arşivinden görüntüler..kaç kere niyetlendim eklemeye ..ama zaman yetmiyor şu dönemlerde bana..iş yoğunluğu had safhada..eve dönünce yemek,şevval derken bir bakıyorum gelmiş uyuma vakti..çok özledim blogumu çok..

 

Güzel ve çabuk geçen elazığ tatilimde sevgili eltimin yaptığı mantı 5/5likti gerçekten..hakkını öyle vermiştim ki son kalan 1 tabak mantıyı eşime vermemek için ne oyunlar yaptım ne hınzırlıklar..sonuç mu...?tabiki zafer benimdi:)kayınvalidem oğlunun haline acıdı..zamane gelinleri böyle şekerim dedim tüm cadılığımla:)canım kayınvalidem.. az kaldı gelecek uzatacak o anaç ellerini yuvamıza inşallah..

 

Şevvalin sıra bendeee diyerek hamuru telef etme çabalarına rağmen başardık ..kızım diye demiyorum ama becerikli kara kovan balım:)bunu da becerdi... o küçük parmaklarında uzattığı  mantıyı hepinize sunuyoruz..Afiyetler olsun hepinize..

 

Malzemeler:
İç Harç:

• 500gr kıyma
• 2 adet soğan
• tuz,karabiber,kırmızı biber

Hamuru:

• 1kg un
• su,tuz

Hazırlanışı:

1. 2 adet soğan robatta çekilir,suyu süzülür.
2. kıymayay tuz ve karabiber,suyu süzülen soğan eklenerek karıştırılır.
3. un,su ve tuz ekleyerek ne sert ne yumuşak hamur elde edilir.
4. hamur 5 dk dinlendirildikten sonra çok ince olmayacak şekilde açılır.
5. kare şeklinde kesilen hamurların ortasına kıymalı harç koyularak bohça şeklinde kapatılır.(örnek şevvalin mantsı:)
6. mantılar tuz ve bir kaç damla yağ damlatılan kaynayan suda 10dk pişirilir.
7. üzerine mis gibi sarımsaklı yoğurt,kırmızı biber yakılmış tereyağ..

Ee  daha ne olsun...:)

KÖZ SALATASI

Ramazandı bayramdı derken ömrü tüketmeye devam..defalarca niyetlenmeme rağmen tarif yazmak nasip olmadı uzunca bir ara verdim yine..klasikleşti zaten bu durum:)nasıl geçicek bu sıcakta derken ramzanın ne zaman bittiğini anlayamadım bile..ardından güzel dostlarla geçen bir bayram tatili...ve yine iş başı..pazartesi sendromunun gerçek olduğunu çalışınca anladım..hele de tatil sonrası sendromu daha da betermiş..ama geçti...iyiyim yani..başlamaya yüz tutmuş grip halimi saymazsam:)

İftar davetlerimi önceki senelere göre azalttım çalışmam nedeniyle..hazırladığım sofraları çekemedim her zamanki gibi..ama mercimek çorbam ve tam esmer bulgurla hazırladığım domatesli bulgur pilavım en çok övgüyü alanlardan oldu..çorbamın tarifini paylaşacağım bir ara..lezzet ayrıntılarda gizli:)

Yeşil ve kırmızı biber közlemesi benim en çok sevdiğim lezzetlerden biri..hem sağlıklı ve leziz..daha ne olsun ki:)eşimin bir dost sohbetinde tattığı bu şeklini öve öve bitirememsi üzerine tarifin sahini aradım nedir sırrı diye..o söyledi ben yaptım..ve gerçekten sonuçtan memnun kaldım:)zaten beğenmezsem iftardan sonra ayrıca  ararım diye uyardım arkadaşı:)geçtim tarife...bir dahaki tarifte görüşmek üzere:)
Malzemeler:

1. 500gr közlemelik yeşil biber
2. 500gr közlemelik kırmızı biber
3. 5 adet patlıcan
4. 1 y.k tereyağ
5. Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar
6. tuz
7. 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

• yıkanan biberleri ve aliminyum folyoya sardığını patlıcanları *fırın tepsisine yerleştirip 250 dr fırında pişirin.
• pişen malzemeleri genişçe bir kaba alıp tuzunu,limon suyunu koyup harmanlayın.
• geniş bir fırın kabına malzemeyi yayıp 1 y.k tereyağı üzerine gezdirin.
• rendelenmiş kaşarları da serpiştirip kaşarlar eriyinceye kadar fırınlayın.

*Patlıcanları aliminyum folyaya sardığınız zaman temizlemesi hem temiz hem pratik oluyor.

SAHURLUK LEZZETLER..BAZLAMADAN PİZZA.

Ayların en güzeli en değerlisi geldi şükür yine..mevsimin en sıcak ayına denk gelse de,oruç kalınan zaman hayli uzun olsa da karşılığında Yaradanın rızası olduğu düşünülünce ve buna gönülden inanılınca hiç bir şey zor gelmiyor insana..
İftarda ne yapayım,sahurda ne yesem tok tutar telaşı hepimizde malum..kahvaltı şeklinde hazırladığım sahur sofraları daha çok hoşuma gidiyor benim..malum kahvaltıyı sevenlerdenim..sabahları 1-2 dk daha fazla uyumanın hesabını yaptığım için maalesef kahvaltı kısmını   gevreklerle geçiriyorum çoğu zaman..bunun için sahur uykumu bölsese de ramazanın en sevdiğim kısımlarından:)pratik şekilde hazırladğım bazlama pizzalarım  hem tok tuttu bizi hem de yormadı beni:)tost yaparım diye aldığım bazlamaları bir arkadaşımın önerisiyle bu şekilde hazırladım..
Bazlamaları ortadan ikiye böldüm,iki eşit parçaya ayırdığım her bir bazlamanın üzerini yağladım,bol rendelenmiş kaşar peyniri,bir iki dilim sucuk,domates dilimleri,biber...Önceden ısınmış 200 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirdim..hımm..yanında güzel bir çay..
Biz sevdik velhasıl..Önermesi benden,denemesi sizden..Allah oruçlarını ve dualarınızı kabul etsin inşallah..Afiyet olsun dostlar:)