EL AÇMASI MUHTEŞEM KIYMALI BÖREK

Antalya'dan çok uzakta Elazığ'dan herkese tekrar selam..kayınvalidemin birbirinden güzel yemekleri arasında kaybolup gittim desem yeridir..açılışı tabiki kıymalı börekle yapmam haktır..inanın övgülerim abartma değil..herşeyiyle çok lezzetli bu börek eşimin deyimiyle böreklerin padişahı..senelerin tecrübesi ve pratikliğiyle kayınvalidem bu böreği 1 saati bile bulmayan bir zaman zarfı içinde hazırladı..verilen emeğe gerçekten değer..

(büyük fırın tepsisi için-dilerseniz malzemeleri yarı ölçü de kullanabilirsiniz)

malzemeler:

içharcı

• 500gr kıyma
• 5 irice soğan
• 1 demet maydonoz
• 1,5 s.b mısırözü yağ
• 1 t.k ev salçası(biber ve domates karışık)
• pulbiber(acısını damak tadınıza göre ayarlayın)

hamuru:

• 1kilo un
• 2 yumurta
• 1ç.byoğurt
• 1t.k karbonat
• 1 t.k tuz
• aldığı kadar su
• 1 ç.b sıvı yağ
• Hazırlanışı:

1. böreği yapmaya iç harcını hazırlayarak başlıyorsunuz.
2. kıymayı 1 ç.b su ile pişirdikten sonra yağını koyup yemeklik doğradığınız soğanlarla kavurun.
3. salçayı ilave ettikten sonra pul biberini ve 1t.k tuzu koyun.iyice kavurduktan sonra bir demet temizlenmiş maydanozu da ilave edip ocaktan alın.
4. böreğin hamuru için tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra suyu hamur kulak memesi kıvamında olacak şekilde ayarlayın.
5. hazırladığınız hamuru 15 dk. kadar dinlendirmeyi ihmal etmeyin.
6. yumurta büyüklüğünde aldığınız bezeleri nişastayla fotoğrafdaki gibi ince bir şekilde açın.(fırın tepsinizin büyüklüğünü göz önünde bulundurun)
7. yağlanmış tepsiye 1 kat yufka 1 kat harç koyun.
8. yani her kata harç konuyor.hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.
9. harç biterse üzerine boş yufka koyabilirsiniz.yufkalar bittikten sonra kare şeklinde kesin ve 180 dr.fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin
10. (fotoğraflar anlatıma yardımcı olacaktır)sonra da gelsin övgüler..herkese afiyet olsun... 

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Tatil nihayet geldi..bu akşam bende ankaraya yolcuyum nasipse .ordan da eşimin memleketi elazığa geçeceğim..inşallah size gezdiğim yerlerdeki lezzetleri de tanıtacağım...geçen hafta eşimin doğum gününe özel yaptığım bu pasta inanın tam 10 puanlık..bu kadar da emin söylüyorum..işin ilginci pastayı yaptığım ilk gün eşim şehir dışına çıkığı için kesemedik..yaptığım günden 2 gün sonra tadına baktık..tabi biz 2,5 kişi:) pasta büyük olunca bitmesi 3 günü buldu ama pastanın tadında hiç bir değişme olmadı..hatta durdukça güzelleşti..dışardan alıp dünya para vermeye hiç gerek yok inanın..deneyin hak vereceksiniz...normalde pandispanyamı kendim yaparım hele de misafir sayım fazla olacaksa..fakat bu sefer kolaya kaçtım hazır pandispanya kullandım..ama kendiniz yapmak istiyorsanız hünerli bayanlar.com da yoğurtlu pandispanyayı şiddetle tavsiye ederim..gelelim tarife..

GÜVEÇ

(4 kişilik)

Gördüğünüz güveç eşimin bir gün eve resmen güveç aşermesi sonucu yapılmış bir güveçtir:)yapanda aşerenin ta kendisi..eşimin elinden midir nedir(kayıvalidemin elinin lezzetini almış sanırım)çok lezzetli oldu..şükür ki rejimdeyim yoksa yemek ikimize yetmeyecekti..bizde güveç her sebzenin konduğu türden yapılmaz.sadece patlıcan ve bol etle yapılır..zevk meselesi..aslında yapılışı çok basit ama içindeki malzemeler çok önemli..güveçin eti yağlı olacak bir kere..

malzemeler:

• 700gr kemikli kuzu eti
• 2 adet patlıcan
• 4 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 5 adet sarımsak
• baharat(kekik,kırmızı biber,
• çekilmiş tane karabiber)
• 1 bardak su

1. ilk iş olarak fırınınızı 250 dereceye ayarlayın.fırına konulabilecek bir tencerenin dibine etlerinizi koyun.
2. bir müddet tuzlu suda beklettiğiniz küp şeklinde kesilmiş patlıcanları etlerin üzerine yerleştirin.
3. ardından sivri biberleri ve en sonunda küp küp kestiğiniz domatesleri koyun.
4. yemeği arasına sarımsakları serpiştirin.1 bardak sıcak su ilave ettikten sonra son olarak da baharatları ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
5. pişmeye yakın eğer yemeğin suyu azsa 1 veya 1,5 bardak sıcak su ilave edin.
6. yaklaşık 2 saatte etler lokum olmuş şekilde güveçiniz yemeğe hazır.eğer etinizin yağı azsa her şeyi koyduktan sonra üzerine 3 kaşık tereyağ koyun. napalm öyle yağsız tuzsuz olmuyo böyle tatlar:(arada bir kaçamak yapmaya değer..herkese afiyet olsun..eşiminde ellerine sağlık(mutfakta kendisini daha sık görmek isteriz...duyurulur:)
7. önemli not:ilk 1 saatlik pişirmede tencerenin ağzını alüminyum folya ile kapattık..1 saat sonra ağzını açıp  yaklaşık 1 saat daha böyle pişirdik..misafir için yapacaksanız tarifin ölçülerinin 2 katı olsun..

PRATİK BROWNİ

İşte size çook pratik bir pasta..hani önceden haber vermemiş misafiriniz gelmeden 1-2 saat önce ararda bu akşam çayı sizde içiyoruz derse bu pastayı yapar evin dağınıklığınıda dert etmezsiniz(hoş benim evim hep topludur da!!:))aslında hazır gıdalara karşıyım..ama napalım bazen çok işe yarıyor.deepfrizimde bulunan hazır çikolatalı keki dilimledikten sonra 3 bardağı çok az geçen sütle hazırladığım çikolatalı muhallebiyi pişirdim.borcamın dibini ilk önce muhallebiyle kapladm .sonra kekleri dizdim.üstünede sıcağı sıcağına muhallebiyi döktüm.2 saat kadar buzdolabında beklettim.üstüne de damla çikolata ve hindistan cevizi serptim.bildiğiniz browni oldu.valla şevval 3 dilim yedi..orjinal bir tarif değil ama çok lezziz oluyor..üstüne kremşanti de hoş olur bence..tarifi istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz..deneyin siz de beğeneceksiniz..afiyet olsun..

KREPLİ TAVUK

bu sene bahar havası beni fena çarptı..elim kolum zor kalkıyor bu aralar..bıraksalar tüm gün uyuyacağım..neyseki toparlanmaya başladım..krepli tavuk tarifini  arkadaşım tubadan aldım..o da sultan arkadaşımızdan almış..sultan nerden almış?o meçhul:)tavukla arası gayet iyi olan ben(üniversite dönemine kadar ağzıma koymazdım)çok beğendim bu tarifi..krepi de çok severim..ee daha ne olsun..denemeye değer..

tavuk sote için:

• 2 parça göğüs eti
• 1 baş soğan
• baharatlar(tercihe göre)
• 1 kaşık salça

krep(8 adet)

• 2 yumurta
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 bardak süt
• kıvamını alıncaya kadar un
• üzeri için kaşar rendesi

ilk önce kreplerimiz hazırladım.8 tane krep çıktı bu tariften.daha sonra tavuğumu suyu çektikten sonra soğanla soteledim.1 kaşık salça koduktan sonra baharatlarını ilave ettim.yumuşayıncaya kadar pişirdim.hazırladığım tavuk soteyi krepin içine koyup dürüm yaptım.yaptığım dürümüde 3 e böldüm.üzerinede kaşar rendesini koyarak 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar bekledim.ben ilk yapışımın tecrübesizliğiyle kaşarı çok sevmeme rağmen az koymuşum..elinizi bol tutun derim yani.. herkese afiyet olsun..

BİSKÜVİ RÜYASI

güzel ve yoğun bir haftada sonra merhaba..uzun zamandır eklemek istediğim bu taRif hepimizin bildiği bisküvili pasta..sadece dizilişi farklı..ama güzelik ayrıntılarda saklı..klasik biküvili pastanın aksine bence çok daha güzel bir görünümü oluyor servisde..

malzemeler:

1paket sade bisküvi

1 paket kakolu bisküvi

1 paket supangle

3 su bardağı süt

ilk önce supangleyi pişirin..biküvileri maşayla tutup supangle karışımına batırın ve uzun bir borcama(ya da tepsiye)enlemesine gelecek şekilde dik olarak dizin..bir sıra sade bir sıra kakoulu bisküvi dizin.borcamın sonuna kadar böyle devam edin.kesme işleminde ise ilk önce pastayı üçe bölün.kestiğiniz parçalarıda yan yan değil enlemesine kesin ki şekil böyle çıksın..neticede hafif kolay bir pasta ortaya çıkıyor..herkese afiyet olsun..

HANGEL

 

Hangelin lezzetinden bahsetmeme gerek yok sanırım..görüntü herşeyi anlatıyor:)bu sene keşfettiğim bu yemek bizim evin favorileri arasında.mantıya benziyor ama farklı bir hazırlanış aşaması var.benim yaptığım parmak hangeli.zahmetli bir yemek ama inanın aldığınız övgüler ve tattığınız lezzet emeğinizi boşa çıkarmıyor.etle yapabileceğiniz gibi tavuk etiyle de çok güzel oluyor.yapılışını fotoğraflarla göstermeye çalıştım ama anlatmaya da gayret edeceğim.. bu tarifimle tuz biber dergisi 2.yemek yarışmasına katılıyorum..desteğinizi esirgemeyin:)
malzemeler:

•  4 bardak un
• 5oogr.et(veya tavuk eti)
• 1büyük baş soğan
• 3 y.k salça
•  tuz,kırmızı biber
• eti haşlamak için 1,5lt  sıcak su
• sıvı yağ ve 2y.k tereyağ
• 2 adet limonun suyu
• bir başa yakın sarımsak

hazırlanışı:

•  ilk önce 500gr.kadar eti(kişi sayınıza göre artırabilirsiniz)soğanla kavurduktan sonra 3 kaşık salçayla kavurun.
• hangelin etinin suyu bol oluyor.düdüklünün yarısını geçecek şekilde sıcak suyunuzu ilave edip pişirin.
• etler pişerken 4 bardak un,su,tuz karışımından oluşan hamurunuzu yapın

• 6 bezeye ayırın ve mantı hamuru kalınlığında açın.oklavayla hemen açılıyor zaten.. açtığınız hamuru uzun şeritler şeklinde kesin..

• bunları rulo şeklinde sarın
• ruloları da 1 parmak genişliğinde kesin..
• kestiğiniz bu parçalarıda  sağ elinizin işaret parmağını bükerek fotoğrafta gördüğünüz gibi çekin(açın)
• .daha sonra bu hamurları bol sıcak suda iyice haşlayın(25dk kadar)
• pişen sulu et karışımına da 2 limon suyunu ve 1 başa yakın rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
• tabağınıza hangelin hamurunu süzerek koyun üzerine de etten ve bolca suyundan koyun.et sevmiyorsanız sadece etin suyunu ilave edip üzerine yoğurt koyun.böylede çok güzel oluyor.

bizim eve 2 gün gidiyor bu yemek..eti az olsun diyorsanız azaltabilirsiniz..tamamen zevkinize kalmış..afiyet olsun..