DÖĞMELİ YOĞURT ÇORBASI

Güzel geçen bir pazar gününden sonra tekrar merhaba..soframızın olmazsa olmazıdır çorba..illa baştan sıcak sıcak içilecek..sonra ana yemeğe geçilecek..bence bu alışkanlığımız çok hoş..belli başlı çorbalarımızdab biride yoğurt çorbası;diğer adıyla yayla çorbası..şevvalin itirazsız yediği lezzetlerden biri olduğu için de çok sık pişer mutfağımda..ramazanda arkadaşlarla  piknik havasında yaptığımız bir iftar sofrasında sultan arkadaşımın döğmeyle yapılanı ikram etmesiyle pirinçle yapılandan vazgeçtim gibi..döğmeyle ayrı bir güzel oluyor bence..çorba için bu kadar yorum yapılır mı diyorsanız ben tariflerden önce yoruma dikkat keserim..tarif defteri şeklinde değilde yapanın hatta tadanların yorumlarıyla daha hoş oluyor bence..bu benim nacizane fikrim:)geçtim tarife...

                      malzemeler:

1s.b haşlanmış döğme

1s.b nohut

5 y.k yoğurt

2y.k un

1 adet yumurta

1y.k sıvı yağ

2 y.k tereyağ

nane

döğmeleri düdüklüde güzelce pişirin(ben daha önce soğuk ayran çorbası için kullandığım döğmelerden kalanları deepfreeze atmıştım..onu kullandım..1 lt suya haşladığınız döğmeleri ve nohutları koyun 5 dk daha öyle kaynatın(dövmeler ezilecek şekilde pişmiş olmasın,hamur gibi olur)bir kapta yoğurt,yumurta,un,sıvıyağı pürüzsüz hale gelicek şekilde karıştırın..karışım koyu ayran kıvamımda olacak şekilde su ilavesi yapın.. kaynayan dövmenin suyuna yavaşa yavaş bu karışımı ilave edin..bu sırada hızlıca karıştırın ki kesmesin..karıştırma işlemi çorba kaynayıncaya kadar devam etsin..bu sırada ocağınızın altı açık olsun..yoğurt çorbasını pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri budur..diğeri ise tuzunun pişdikten sonra servis edilirken atılmasıdır..bir de servis yapılana kadar kapağı kapatılmaz..çorba kaynadıktan sonra 3-4 dk pişirip ocağınızı kapatın..servis etmeden önce tereyağını yakmadan bolca nane ekleyip çorbanıza ekleyin..misler gibi çorbanız afiyetle içilmek  için hazır..

İNCİRLİ KURABİYE

Bu aralar bloguma fazla vakit ayıramadım..daha doğrusu gezmelerden fırsatım olmadı..yediğim içtiğim de bana kaldı fotoğraf makinemi yanıma almayı unutmamın sonucu:(güzel bir  kurabiye tarifiyle verdiğim arayı telafi edeyim..

Aydından gelen incirlerin son taifeleri buzdolabında kendilerinden geçmekteydiler ki incirli kurabiye yapma fikriyle israf olmaktan kurtuldular çok şükür..sonuç olarak çok beğendim kurabiyeler çıktı ortaya..mutlaka deneyin derim:)

        malzemeler:

• 5 adet incir(ben taze kullandım,dilerseniz kuruda kullanabilirsiniz)
• 125gr teremyağ
• 1ç.b çekilmiş ceviz
• 1/2ç.b sıvıyağ
• 1ç.b şeker
• 1 adet yumurta
• 1pk kabartma tozu
• 1pk vanalin
• 3 s.b un
• üzerine serpmek için pudra şekeri
  

İncirlerin kabuklarını soyup içlerini çıkarın..un hariç tüm malzemeyi karıştırıp yavaş yavaş ununu ekleyin..ele yapışmayacak kıvama geldiğinde ,hamur hazır demektir..yağladığınız tepsiye ceviz büyüklüğünde şekil verdiğiniz kurabiyeleri yerleştirin.160dr 30 dk üzerleri hafif kızarana kadar pişirin..fırından çıkar çıkmaz üzerine bolca pudra şekeri eleyin..bu ölçülerde tam bir tepsi kurabiye çıkıyor..eğer kuru incirden yapacaksanız küçük küçük doğradığınız incirleri bir süre suda bekletin..son olarak, eğer tatlılık oranını çok istiyorsanız şekerini 3 kaşık daha arttırın..bence tam kararında oluyor verdiğim ölçüde..baymıyor yedikce..ama tercih sizin..afiyet olsun..

BARBUNYA PİLAKİ

Barbunyanın her halini severim ben..ama eşimin aynı duygularda olmamasından ötürü evlendiğimizden beri mutfağımda yerini alamadı..nihayet şeytanın bacağını kırdım ve barbunya pilaki yaptım geçtiğimiz günlerde..ana yemeklerin yanında gayet güzel gidebilecek bir alternatif bence..bakalım bir daha ne zaman pişirmek nasip olur:)

           malzemeler:

• 2 s.b kuru barbunya
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet irice soğan
• 1t.k salça(isteğe bağlı domates de konulabilir)
• 3diş sarımsak
• 1/2s.b zeytinyağ
• 1t.k şeker
• 1 adet limonun suyu
• tuz
• süslemek için maydanoz

Barbunyaları bir gece öncesinden ıslatın..ertesi gün hafif diri kalacak şekilde haşlayın..(isterseniz taze barbunyadan da yapabilirsiniz tabi)tencereye zeytinyağını koyup,yemeklik doğradığınız soğanları ve havucu koyup soğanlar pembeşelene kadar kavurun..ezdiğiniz sarımsağı ve salçayı koyup kavurun..daha sonra küp küp doğradığınız patatesleri ilave edip 1 s.b kaynar su ekleyip,tencerinin kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin..patetesler yumuşayınca barbunyaları,limon suyunu,şekeri,tuzunu ilave edip barbunyaların üzerini iki parmak geçecek şekilde sıcak su ilave edip suyunu çekip yağına kalacak kadar pişirin..yemeği bir süre dinlendirip maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.afiyet olsun..

ELMALI KURABİYE VE YALANCI TAVUK İŞKEMBE

Birikmiş tarifleri yayınlama zamanıdır:)ya da şöyle diyeyim yaptıklarımı sıcağı sıcağına paylaşıp geride kalanlara vermeliyim sırayı..elmalı kurabiyeyi kim sevmez diye sorsam herhalde "kimse" diye bir cevap alırım..benim karşıma hiç sevmeyen çıkmadı da!tarif portakal ağacından..yarım ölçü yaptım..bir tepsi çıktı tam..şekerini 7-8 kaşık koymanızı tavsiye ederim..sevgili hatice ne güzel ki şekeri çok tutmayanlardan.tarifte karbonat kullanmıştı ben normal kabartma tozu kullandım...bir de şekil verme işini kolaya kaçtım..zamanın kısıtlı olması nedeniyle hamurdan büyük bezeler koparıp elimle açtım,elmalı harçtan koydum ve rulo yaptım..ruloyuda 3 parmak genişliğinde kestim.üzerlerinide bıçakla kestim ki elmalı harç gözüksün..çok pratik oldu:)orjinal tarif burda...

Gelelim çorbamıza..daha yeni tavuk çorbası paylaştığımı biliyorum..ama bu tarif başka..sevgili annemde yediğim bu çorba kesinlikle muhteşemdi..belki daha önceleri birçok kere yapmışt fakat benim tavukla aram iyi değildi..adında işkembe geçiyor ama tabiki! gerçek işkembe değil..herhalde ömrümde zorda kalmadıkça yemiyeceğim şeylerden biri de işkembe çünkü..

 

bu kadar tavuk ve et düşmanlığından sonra böyle lezzetlere bayılmam ilginç dimi..demekki insanlar değişiyor..en azından sevdiği lezzetler..geçelim tarife..
                           malzemeler:

•  2 y.k un
• 3 y.k teryağ
• 4 s.b tavuk suyu
• 1 s.b normal su
• 1 limon suyu
• 5 adet sarımsak(arzuya bağlı ölçüsü)
• didiklenmiş tavuk
• maydanoz

 

Unu yağla kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra tavuk suyu ve normal suyu ilave edin..didiklediğniz tavukları da ilave edip bir iki taşım kaynatın.sıktığınız limonu,ezdiğiniz sarımsakları,tuzunu ve maydanozunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın..çorbanız servise hazır..afiyet olsun..

 

 

PEYNİRLİ POĞAÇA

Pratik,lezzetli, ağızda dağılan bir poğaça tarifi mi arıyorsunuz..doğru adrestesiniz o zaman:)hem misafire hem de ev hanesine güvenle sunabilirsiniz..biz de bir tepsi bir günde tükendi..hem de nerdeyse tek kişi! tarafından..yeterince fikir sahibi olduysanız geçiyorum tarife...

malzemeler:

125gr teremyağ

1/2ç.b sıvıyağ

2 yumurta(1nin sarısı dışına sürmek için

3 y.k yoğurt

1pk kabartma

 1t.k tuz

3 s.b un

peynirli iç harç

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.ben unu 3 bardak  kullandım ama siz ununu yavaş yavaş ilave edin, ele yapışmayacak kıvama gelince tamamdır..mutfağın sıcaklığı çok etkiliyor çünkü kıvamı tutturmada..daha sonra iç harcınızı koyduğunuz hamuru şekillendirerek yağladığınız fırın tepsisine dizin 180 dr üzeri kızarana kadar pişirin..afiyet olsun...

*3 y.k yoğurt yerine ,2 y.k yoğurt,1/2 ç.b süt de koyabilirsiniz.

*normalde kek için kullandığım saklama kabımı poğaçalarım içinde kullandım..yemesi çok pratik oldu..

*kabartma tozu ve tuzu ilk önce bir miktar unla karıştırıp öyle yaş malzemlere ilave edin..

MEVLEVİLER ŞEHRİ"KONYA"

Konya..öğrenciliğimin geçtiği,benim için özel bir şehir..tarih kokan,Mevlana'nın yaşadığı mevleviler şehri..
uzun bir hikayesi olan ehliyet alma serüvenim nihayet Konya'ya günü birlik gidişimizle mutlu sona erdi:)sonrasında öyle bir derinden "ohhh"çektim ki duygularımın en kısa ifadesiydi..öğrenciliğimde kurstan " alamadığım "dosyam için gittik Konya'ya.. ve nihayet ehliyetime kavuştum..yani yolların yeni fatihine merhaba deyin:))

 MEVLANA HAZRETLERİ'nin sandukası..fotograf çekmek yasaktı ama eşim kaşla göz arasında bir iki kare çekebildi:)

 İşimizibitirince kalan kısa zaman zarfında "Mevlana'ya"gittik elbette..her zamanki huşusundaydı..çok kalabalık olması ve zamanımızın kısıtlı olması nedeniyle bir solukta gezdik orayı..hemen yanındaki "Güller Bahçesi"nde etli ekmek yemeden ayrılmak olmazdı Konya'dan..eğer yolunuz düşerse Mevlana müzesi manzarılı bu yerde yemek yemeden ayrılmayın derim..

Manzara ayrı bir dünyaya götürüyor sizi zaten..ama yediğiniz yemekler ayrı bir lezzet..hele de eşimin ısrarıyla menüye eklediğimiz tandırda et anlatılmaz cinsten..hani derler ya lokum gibi diye..öyle böyle değil..giderseniz tatmanızı şiddetle öneririm..

Görüntü herşeyi anlatıyor di mi..Dört senemi geçirdiğim bu şehri yeni bir kimlikle gezmenin heycanını yaşamadım değil..bir daha ne zaman gitmek nasip olur  bilemem ama Konya gerçekten başka bir şehir..

bugün yaptığım poğaçalarımı da paylaşacaktım sizinle ama Konya ya ait olsun dedim bu kaydım..inşallah en kısa zamanda poğaçalara gelecek sıra..

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

Tarifimi vermeden önce burdan iki değerli blog arkadaşıma teşekkür etmek istiyorum..malum blog dünyasında çok yeni değilim..ama kendimi geliştirme konusunda oldukça hevesliyim..aslında biraz mükemmelletçiyim:)ilk önce şablonum konusunda bana çok büyük yardımları dokunan" yosunbuka"ya,resimleri daha güzel yükleme konusunda da bu gün sorduğum soruya hiç üşenmeden cevap veren sevgili "papatya prenses"e çok teşekkür ederim..gerçekten benim için çok değerlisiniz..yardımlaşma duygusunun körelmediğini bana tekrar gösterdiniz..ikinizin bloglarından belli zaten başarınız..inşallah daha da başarılı olursunuz:)

gelelim çorba tarifine..sevgili"rumma"nın blogunda gördüğüm bu çorbayı aynen uyguladım..çok da sevildi bizim evde..tavsiye olarak sadece tavukları parçalayıp koyarsanız daha lezzetli olabileceğini söyleyebilirim..tarif burda..herkese afiyet olsun..