HAŞLAMA ET

Herkese merhaba..ruhumdaki durgunluk yerini hayatın koşturmacasına bıraktı..dersler,sınav derken zaman su misali aktı gitti..öyleki bugün resmen pilim bitti:)ama şarz olmalıyım:))çünkü bunda sonrası daha da yoğun olacak:)nasip bakalım yeni yıl bana ne yenilikler getirecek..rabbim cümlemizin hakkında hayırlısını nasip etsin..bugünün yorgunluğunu kızımın minik elleriyle yaptığı masaj sayesinde atlattım..Şevvalciğin 3 yaşını doldurmasına az bir zaman kaldı..şu sıralar en çok duyduğum soru;ama neden?"bu ne ?"sorularını çoktan geçtik..şimdi herşeyin sebebeini sorgulama dönemi.öyle mantıklı sorular soruyor ki küçücük boyuna inat,anlayabilceği dilde en doğru cevabı vermek için kılıkırk yarıyorum..öyle geçiştirme cevaplara tahammülü yok zaten..tam bir kova kızı..bu bızdıkla Allah ömür verirse çok işim var çok..
söz çocuktan açılmaya görsün hiç susası gelmiyor insanın..en iyisi bu konuya noktayı koymak ve tarifime geçmek..benim için hazırlanması çok kolay  ana yemeklerdendir haşlama..kurtarıcı yani..en son yaptığım da terbiyelisini denedim çok daha lezzetli oldu..öneririm..
malzemeler:

• 500gr kemikli et
• 1 adet irice patates
• 1 adet irice soğan
• 1 adet havuç
• tuz,karabiber

terbiyesi için:

• 1yumurta sarısı
• 1/2limonun suyu

hazırlanışı:

1. eti,2 'ye kestiğimiz soğanı,dilimlediğimiz soğanı düdüklüye koyup üzerini 2 karış geçecek şekilde su ilave edin.
2. et suyu kaynama başlayınca üzerinde oluşan köpükleri alıp kapağını kapatın.
3. etin pişmesine yakın elma dilimi şeklinde kestiğiniz patatesleri,tuzunu ve karabiberini ilave edin.
4. patatesler de piştikten sonra hazırladığınız terbiyeye 1 kepçe etin suyundan ilave edip sonra haşlamaya karıştıra karıştıra ilave edin.

**elif''cim ve huriş'cim mim cevaplarım anlayamadığım teknik bir problemden dolayı bir dahaki tarifimde inşallah..

FINDIKLI KURABİYE

Herkese merhaba..son yazımda birikmiş ders tekrarlarımı yapıcağımdan bahsetmiştim..ama daha bitiremedim:(iş güç bitmiyor bir türlü..gerçi kimi kandırıyorum ki..işimize gelmeyince bahaneleri sıralayıveriyoruz en fiyakalılarından..insanoğlu hele bir istesin Allah izin verdikçe üstesinden gelmeyeceği şey yok..bu aralar enerjim yok  hiç bir şeye..resesyondayım yani:(genel geçer durumlardan biri işte..yeni bir tarif ekliyeyim de havam değişsin dedim..dün akşam misafirlerim vardı.. onlara hazırladığım lezzetlerden biri de fındıklı kurabiyeydi..olur da bilmeyeniniz varsa bu kurabiye ile tanışma vaktidir..pastahane kurabiyesi lezzetinde,gayet ekonomik,şip şak yapılan harika bir tat..bizim evin çerez gibi tüketilen faworilerinden biri..tabiki sadece kurabiye yoktu,,en yeşilinden ıspanaklı pastave yine bizim faworilerimizden harika poğaçalar vardı menüde..afiyetle yendi hepsi..

malzemeler:(yaklaşık 20  adet çıkıyor)

• 125gr teremyağ
• 1 yumurta,1 yumurtanın beyazı(dışına sürmek için)
• 7 y.k şeker
• 1s.b hafif irilikte çekilmiş fındık
• yarım paket kabartma tozu
• 1pk vanilya
• aldığı kadar un

hazırlanışı:

1. oda sıcaklığında erittiğiniz yağınızı,yumurta ve şekerle karıştırın..
2. unla karıştırdığınız kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin.
3. unu da yavaş yavaş ele yapışmayacak kıvama gelene kadar ilave edin.(normal kurabiye hamurlarından biraz daha sert ayarlayın kıvamını,unu az olursa tepsi de yayılır)
4. ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladığınız hamuru önce yumurta beyazına sonra fındığa bulayın.
5. 150 dr de 35 dk pişirin.

   Bu da ıspanaklı pastam..ününü zaten duymuşsunuzdur..gerçekten harika bir lezzet oluyor..

 
Ben tarifimi yazarken güneş yüzünü gösterdi dışarda..bu ne demek oluyor Şevvalimi alıp gezme zamanı:)herkese güzel bir gün diliyorum..(bu arada mim sorularımı cevaplamayı unuttum:(-canım adaşım Elifcim en kısa zamanda geliyor cevaplar inşallah..

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Kereviz aşkımdan bahsetmiştim değil mi!?önceki yazdıklarımı okumayanlar lütfen benim kerevizsiz yaşayamayacağımı,tüm tadsız tuzsuz bir de yağsız şeylere hayran olduğumu farz etsin..hamur işlerini de ayda yılda bir ağzıma koyduğumu..yani sağlıklı beslenen mükemmel biriyim ben:))ne yani hayal kurmak da mı suç!ama bir gerçek var ki bu hayalin ucundan paçasından yani bir yerinden yakalamak zorundayım..kalabalık bir aile olmayınca,evde de sürekli bulununca(hele de şu soğuk günlerde)yaptıklarının yarısını yemek durumunda kalıyorsunuz.bunun geri dönüşümü de hiç iyi olmuyor haliyle:(yani şu sağlık kokan salatalar diyarını keşfetme zamanıdır..bu aralar bir çok tarifim birikti;hergün yeni bir şey yapıyorum canım,bu kadar olmaz ki!(dün ne yemek yapsam diye 1 saat düşünüp umutsuzluğa düşdükten sonra et haşlama yapma fikriyle bu serominiden kurtulan ben değilim sanki)ama tariflerim kadar konu tekrarlarım da birikti..hal böyle olunca bu haftayı derslerimin tekrarına adayacağım..sonra da kendimi ödüllendireceğim inşallah:)ziyaretinize gelemiyeceğim için şimdiden affınıza sığınıyorum..
malzemeler:

• 1 kg kereviz
• 1 adet soğan
• 1 y.k biber salçası
• 1adet havuç
• 1 adet patates
• 1 avuç nohut

terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• yarım limonun suyu

hazırlanışı:

1. kerevizleri soyup küp küp doğrayın.
2. soğanları yemeklik doğrayıp soteledikten sonra salçanızı ilave edin.dilimlediğiniz havuçları ve kerevizleri ilave edip 5 dk kadar kısık ateşte pişirin.
3. küp küp kestiğiniz patatesleri de koyup suyunu ilave edin.tuzunu da ilave edip pişmeye bırakın.
4. pişdikten sonra önceden haşlamış olduğunuz nohutu da ilave edip bir taşım daha kaynatın.(ben nohut kullandım ama bezelyenin daha çok yakışacağını tahmin ediyorum)
5. piştikten sonra limonla karıştırdığınız yumurta sarısına ilk önce kerevizin suyundan bir kepçe koyup karıştırın.sonra hzılıca karıştıra karıştıra kerevize ilave edin.

  Her şey bir yana kereviz oldukça yararlı bir sebze..ve mutfağımızda kesinlikle sürekli yer almalı..bundan sonra kerevizi değişik versiyonlarıyla denemeye devam edeceğim..alışma süresini aşıcam azmimle:)herkese afiyet olsun..

FIRINDA KARNIBAHAR KIZARTMASI

Karnıbaharın kızarmış ve sarımsaklı yoğurtla birleşmiş halini sevenlerden, ama yağda kızardığı için vicdan azabı çekenlerden misiniz?o zaman sizi bu vicdan azabından kurtaracak harika bir tarifim var:)eşimin aldığı kocaman karnıbaharı nasıl bitireceğimi düşünürken bu şekilde pişirilmişine rastladım internette:)hemen denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım..yağda kızarmıştan farkı yok..çok hafif  ve bir o kadar lezzetli oluyor..kesinlikle öneririm..

malzemeler:

• orta boy karnıbahar(bizim karnıbahar çok büyük olduğu için yarısı orta boya denk geliyor)
• 2 yumurta(3 de kullanılabilir)
• 2y.k silme galeta unu(ben kurutulmuş rondodan geçirilmiş ekmeklerden hazırladım)
• 1/2ç.b  dan 1parmak fazla sıvı yağ
• tuz ,karabiber
• sarımsaklı yoğurt
• kırmızı biber

hazırlanışı:

1. karnıbaharları varsa buharlı pişiricinizde pişirin.yoksa benim gibi bir tencerenin üzerine süzgeç yerleştirip,üzerine tam gelecek bir kapak kapatıp suya değmeden pişirebilirsiniz.yaklaşık 15 dk kadar sürüyor.buharda piştiği için besin değerlerinden hiç birşey kaybetmiyor.
2. yumurta,galeta unu,yağ,karabiber ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.yoğun kıvamlı bir karışım oluyor.
3. çiçeklere ayrılmış karnıbaharları bu karışıma iyice bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
4. 185dr.de üzerleri kızarana kadar pişirin(yaklaşık 40 dk sürüyor)
5. fırından çıkınca servis tabağınıza alıp hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.dilersiniz tereyağla hazırladığınız dilerseniz sade kırmızı biberi üzerine dökün.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Nihayet Şevvalimi uyuttum hatta üstüne bir de eşimle yoğurta galeta batırarak açlık sinyali veren midemi susturdum:)yoğurt ve galeta ikilisini tavsiye ederim bu arada..hani akşam yemeğinden sonra ne yesek ama gecede off nerden yedim bunu demesek dedirttiren türden birşey..yorucu geçen bir günün ardından artık sabit bir yerde oturabilmek en güzeli:)üstüne de kahve keyfi..bir yandan da ezel dizisinin özlü sözleri arka fonda..yani keyifli keyifli yazıyorum tarifimi:))

 

sinangil unları gelirde ben hemen bunu değerlendirmez miyim?ilk olarak tropik aromalı hindistan cevizli kekunla başladım işe..hımm..pişerken mutfağa yaydığı koku mest etti beni..içinde damla çikolata kullanarak pardon pasta çikolatası-şevvalin değimiyle:)bu aralar tabak tabak yiyor bundan,nereye saklıyacağımı şaşırdım artık-kekimi renklendirdim..kekunla yapılan kekler malum çok farklı oluyor..yani hindistan cevizlisini deneyin derim..
malzemler:

• 3 yumurta
• 1,5s.b şeker
• 1/2s.b sıvıyağ
• 1/2s.b süt
• 1/2ç.b su
• 3s.b sinangil tropik aromalı hindistan cevizli kekun
• 1pk sinagil vanalin
• 1/2ç.b damla çikolata

**kekunun içinde kabartma tozu olduğu için kabartıcı kullanılmıyor.

hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri mikserle iyice karıştırın.
2. yağı,sütü,suyu,vanilyayı ve unu ilave edip mikseri düşük hızda 1-2 dk karıştırın.
3. en son damla çikolatayı da ilave edin.
4. karışımı yağladığınız kek kalıbına dökün.175dr.yaklaşık 40dk kadar pişirin.(kürdan testi yapmayı ihmal etmeyin)

TEŞEKKÜRLER SİNANGİL UNLARI

Nihayet Sinangil Unlarım geldi:)bayram yoğunluğu nedeniyle bana geç ulaştıklarından dolayı özür maillerini yolladıktan 2gün sonra unlarım elime ulaştı..bence çok başarılı bir çalışmaya imza atmış durumdalar..kendilerine burdan teşekkürlerimi iletiyorum..özellikle kayınvalidemin vazgeçmediği bir markadır kendisi..ee ne diyelim ustalar usta markalar kullanır..tarifim ise Şevvali uyuttuktan sonra:).........................

FINDIKLI VE HAVUÇLU PASTA-KEK-

Kış yüzünü göstermeye başladı buralarda da..dünden beri yağmur kesilmedi..şükür ki bu gün usul usul yağıyor ..dün gece gök gürültüsü korkulmayacak cinsten değildi..şimşek çakmasından korktuğum kadar her seferinde çıkardığı ışığa hayranım da..Allahın bir hikmeti işte..böylesi doğa olaylarında tefekkür etmemek mümkün değil..hiç bitmeyecek gibi yaşadığımız dünya hayatının sonlanmasının aslında ne kadar anlık olduğunu düşünürüm hep.
Dünya hayatının dünyalık saadetlerinden biri de şüphesiz güzelim pastaları yemek:)uzun zamandır canım istiyordu dayanamdım yaptım sonunda..asıl tarifte aslında tam pasta gibi değil ama arasına kremasından koyarak pastaya çevirdim.tercih size kalmış..portakal ağacının eski tariflerinde gezerken rastladığım bu lezzeti ben çok beğendim..havuç keklere çok yakışıyor gerçekten..denemesi size kalmış..tarifimi sevgili düş bahçesi"pasta süsleme teknikleri"etkinliğine gönderiyorum..

malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1,5s.b şeker
• 1,5 s.b havuç(ince rendelenmiş)
• 1s.b ince çekilmiş fındık
• 1 pk kabartma tozu
• 2s.b un
• 1ç.bar.sıvı yağ(tarifin orjinalinde yok ama ben koydum)
• kreması:
• 3,5 s.b süt
• 1/2s.b su
• 1/2s.bar.un
• 3y.k buğday nişastası
• 6y.k şeker(şeker oranı arzunuza kalmış)
• 1pk vanilya
• 1y.k tereyağ
• üzeri için:
• 1/2s.b orta irilikte çekilmiş fındık
• tarçın

hazırlanışı:

1. yumurtaların sarısıyla şekeri iyice çırpın(5dk kadar)
2. havucu,fındığı,yağı,unu ve kabartma tozunu ekleyip spatulayla karıştırın.
3. yumurtanın beyazlarını cam bir kasede önce yüksek devirde köpürtün.sonra diğer karışıma ekleyip mikserin düşük hızında 1 dakika karıştırın.
4. uygun bir kek kalıbına yağlı kağıt serip karışımı dökün.
5. 170dr ilk önce 30dk pişirin.30dk sonra üzerini aliminyum folya ile kapatıp 10dk daha pişirin(kürdan testiyle kontrol edin)
6. kremanın hazırlanması:
7. unu tencereye alıp bir iki kere karıştırın.
8. yavaş yavaş sütü ve suyu ilave edin.
9. şekeri ve vanilyayı da ilave edin(bu sırada hızlı hızlı karıştırmayı ihmal etmeyin)
10. muhallebi kıvamına gelince yağını da ilave edin ve ocağı kapatın.
11. kek piştikten sonra keki ikiye bölüp arasına  ve kekin üzerine kremayı sürün.
12. üzerine tarçınla karıştırılmış fındıkla süsleyin.(dilerseniz benim gibi damla çikolatayla da süsleyebilirsiniz)

**krema piştikten bir süre sonra  mikserin ezicisiyle 3-4 dk karıştırısanız kremanın kıvamı daha pürüzsüz olur..
**tarifin orjinaline bire bir uymadım..isteseniz aslı burda