SIRIN

Evdeki herkes derin bir uyku çekerken(okuyanda evde ahali yaşıyor zannedicek:)topu topu 2,5 kişiyiz..ama o buçuk olan bir ahaliye bedel maşallah)sırının tarifini vereyim dedim..ama gözlerim uykuya yenik düşmek üzere..şimdilik fotoğraflardan fikir yürütün:)gördüğünüz yufka ekmek yufkası..gerisi yufkanın yoğurt ve tereyağ ile buluşma töreni..ama püf noktaları olmadan olmaz..tarif inşallah yarına...

 

  Evet gelelim sırının tarifine.. Elazığda ilk defa tattığım bu lezzeti çok sevmiştim..ama dediğim gibi hazırlanışında birkaç nokta var ki dikkat edilmezse ekmek yoğurt yer gibi olursunuz ki bence sırının bir özelliği kalmaz..

malzemeler:

4 adet yufka ekmek

500gr yoğurt

3-4y.k tereyağ

kırmızı biber,tuz

3-4 adet sarımsak

İlk iş olarak yufkamızı ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz..daha sonra sardığımız yufkayı 2 parmak genişliğinde enlemesine kesiyoruz..kestiğimiz parçaları dik gelecek şekilde tabağımıza alıyoruz(hazırlayacağımız tabağın en az 5cm derinliği olmalı)sırayla yufkaları yan yana diziyoruz.sıra bittiğinde ne çok sıkışık ne çok gevşek olcak;sıkışık olursa yufkalar istediğimiz şekilde yumuşamaz,gevşek olursa dağınık bir görüntü olur)servis saatinden en az 1 saat önce bu şekilde hazırladığımız yufkaları yoğurtla ıslatmamız gerekiyor..1.püf nokta bu..koyu ayran kıvamında hazırladığımız yoğurdu yufkaların üzerine bolca döküyoruz..yufkaların aralarınıda hafifçe ayırıp karışımın oralarada sızmasını sağlıyoruz..sonra bir saat kadar böyle bekletiyoruz(ben 2saat kadar beklettim,ama bir saat de yeter)servise yakın 5 yemek kaşığı yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp ıslanmış yufkaların üzerine yayıyoruz.burda çok önemli bir püf nokta var.yoğurt kesinlikle soğuk olmayacak..ben yoğurdu önceden hazırlayıp dışarıda bırakıyorum yada mikrodalgada 10sn ısıtıyorum.yoksa üzerine döktüğümüz tereyağ donar!).erittiğimiz biberli tereyağ karışımınını bolca yoğurdun üzerine gezdiriyoruz..sırınımız yemek için hazır.. afiyet olsun..