PARMAK TATLISI

Haftayı hafiften hasta olarak kapatıyorum .. Malum havalar bir öyle bir böyle .. hazır bayramda yaklaşırken sizinle bu güzelim tatlıyı paylaşmak istedim .. sevgili Gelincik mutfakta'dan Aldığım bu tatlı (daha önce sevgili arkadaşım tuba sayesinde tatmıştım ve çok beğenmiştim) bizim evin-en iyi grubuna dahil oldu bile .. hele Eşim resmen bayıldı desem yalan olmaz .. yani şiddetle tavsiye edilir ..

MALZEMELER:

1pk margarin (250gr)

1/2s.b sıvıyağ (ben 1 / 2 ç.b kullandım)

1 adet yumurta

1pk kabartma tozu

1pk vanilya

Aldığı kadar un

1/2s.b irmik (dışına bulamak için)

Şerbeti:

3,5 S.B tozşeker

4s.b su

1tk Limon

Ilk önce Şerbeti hazırlayarak başlayın.şerbet kaynadıktan sonra limonunu sıkıp10dk daha kaynatıp soğuması için kenara alın .. tatlının malzemelrini iyice karıştırdıktan sonra kulak memesi kıvamında olacak şekilde ununu ayarlayın (ben ununu birz az koymuşum, bu yüzden tatlım çok yumuşak oldu ama Eşim ben hep böyle isterim dedi:) uzun parmak kalınlığında olacak şekilde şekillendirdiğiniz hamuru En son irmiğe bulayarak yağladığınız tepsiye alın.180dr üzeri kızarana kadar pişirin .. fırından çıktıktan sonra 3 dk kadar bekletip soğuk şerbetini dökün .. Şerbeti öyle hemen çekmiyor .. şerbetini çekmedi bak yanlış mı yaptım demeyin yani:) sonuç mu .. ağızda Dağılan bir tad .. enfes herkese Afiyet olsun ..

**: Parmak kalınlığında şekillendirin demiştim .. benim Parmaklar 3 parmak genişliğinde oldu:) yani şekillendirirken ince yapmaya gayret edin .. sonradan kabarıyor çünkü ..

BİN AYDAN HAYIRLI KADİR GECESİ

Tüm müslüman aleminin KADİR GECE'si mübarek olsun..inşallah duaları kabul edilenlerden,tövbesi geri dönmeyenlerden oluruz.  .http://www.biriz.biz/itikat/kadirgece.htm

SIRIN

Evdeki herkes derin bir uyku çekerken(okuyanda evde ahali yaşıyor zannedicek:)topu topu 2,5 kişiyiz..ama o buçuk olan bir ahaliye bedel maşallah)sırının tarifini vereyim dedim..ama gözlerim uykuya yenik düşmek üzere..şimdilik fotoğraflardan fikir yürütün:)gördüğünüz yufka ekmek yufkası..gerisi yufkanın yoğurt ve tereyağ ile buluşma töreni..ama püf noktaları olmadan olmaz..tarif inşallah yarına...

 

  Evet gelelim sırının tarifine.. Elazığda ilk defa tattığım bu lezzeti çok sevmiştim..ama dediğim gibi hazırlanışında birkaç nokta var ki dikkat edilmezse ekmek yoğurt yer gibi olursunuz ki bence sırının bir özelliği kalmaz..

malzemeler:

4 adet yufka ekmek

500gr yoğurt

3-4y.k tereyağ

kırmızı biber,tuz

3-4 adet sarımsak

İlk iş olarak yufkamızı ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz..daha sonra sardığımız yufkayı 2 parmak genişliğinde enlemesine kesiyoruz..kestiğimiz parçaları dik gelecek şekilde tabağımıza alıyoruz(hazırlayacağımız tabağın en az 5cm derinliği olmalı)sırayla yufkaları yan yana diziyoruz.sıra bittiğinde ne çok sıkışık ne çok gevşek olcak;sıkışık olursa yufkalar istediğimiz şekilde yumuşamaz,gevşek olursa dağınık bir görüntü olur)servis saatinden en az 1 saat önce bu şekilde hazırladığımız yufkaları yoğurtla ıslatmamız gerekiyor..1.püf nokta bu..koyu ayran kıvamında hazırladığımız yoğurdu yufkaların üzerine bolca döküyoruz..yufkaların aralarınıda hafifçe ayırıp karışımın oralarada sızmasını sağlıyoruz..sonra bir saat kadar böyle bekletiyoruz(ben 2saat kadar beklettim,ama bir saat de yeter)servise yakın 5 yemek kaşığı yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp ıslanmış yufkaların üzerine yayıyoruz.burda çok önemli bir püf nokta var.yoğurt kesinlikle soğuk olmayacak..ben yoğurdu önceden hazırlayıp dışarıda bırakıyorum yada mikrodalgada 10sn ısıtıyorum.yoksa üzerine döktüğümüz tereyağ donar!).erittiğimiz biberli tereyağ karışımınını bolca yoğurdun üzerine gezdiriyoruz..sırınımız yemek için hazır.. afiyet olsun..

PİLELİ BÖREK

Annemin pratik ve bir o kadar leziz böreklerinden biridir kendisi..yumuşacık bu böreği ister sahur sofralarında ister iftar masalarında konuk edebilirsiniz...

malzemeler:

3 adet yufka

4 y.k yoğurt
1/2 s.b sıvıyağ

1/2 s.b süt

1 yumurta

Tezgaha aldığınız yufkayı büzüştürün.(pile pile olsun).yufkayı 4 parçaya kesip yağladığınız tepsiye sıra sıra dizin..tüm yufkaları dizdikten sonra hazırladığınız harcı yufkaların üzerine dökün.180dr.üzeri iyice kızarana kadar pişirin.(birdahaki yapışımda ayrıntılı fotoğraflıyacam inşallah) (annem iç harç kullanmıyor..yoğurt çok güzel bir lezzet katıyor zaten..isterseniz aralarına iç harç koyabilirsiniz)

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Zeytinyağlı fasulye özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor bence..daha doğrusu tüm zeytinyağlı ailesini bu şekilde değerlendiriyorum..herkesin kendine has bir yapışı vardır diye bende tarifimi veriyim dedim..daha öncede bahsetmiştim..osmanlı fasulyesini kullandım en son..hem çok lezzetli hem pişme süresi oldukça kısa..yemeğin malzemesi iyi olunca geriye afiyetle yemek düşüyor bize..geçelim tarife...

malzemer:

500gr  taze fasulye

1 büyük baş soğan

3 adet iri domates

1/2 s.b zeytinyağ

1y.k salça
1 t.k şeker

2 diş sarımsak

Fasulyelerinizin başlarını kesip eğer varsa kılçıklarını temizledikten sonra istediğiniz şekilde kesin ve bol suda yıkayıp hazır edin..yemeklik doğradığınız soğanlarıları ve sarımsakları zeytinyağında kavurduktan sonra 1 y.k salçayıda ilave edin..fasulyelerinizide tencereye koyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve 1t.k şekeri ilave edin .kısık ateşte fasulyeleri kavurmaya bırakın..yaklaşık 10 dk sonra 1 s.b sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın..fasulyenizin cinsine ve damak tadınıza göre pişme süresi değiştiği için bir süre veremiyorum..zeytinyağlıları günün erken saatinden hatta ikram edilmeden 1 gün önce yapılması daha makbuldur..tadını daha güzel bulur..herkese afiyet olsun..

İFTAR MENÜMÜZ

Geçen haftamı iftar davetlerimle bitirdim şükür..yaradan ne verdiyse,elimden ne geldiyse ağırladım misafirlerimi..yenildi,içildi,güzel muhabbetler edildi geride arada derede çekebildiğim bu fortoğraflar kaldı..dün çok sevdiğimiz aile dostlarımızı ağırladık son olarak..çektiğim çoğu fotoğrafda bu masadan..samimiyetimize dayanarak çekebildim rahatça:)söylenen övgü dolu sözler tüm yorgunluğumu aldı gitti..nihayet sıra sizinle paylaşmaya geldi..     

Ana Yemeğimiz :FIRINDA GÜVEÇ..sağolsun eşimin hünerli ellerinden çıkmış tam puan almış bir yemek..güveç konusunda gerçekten kendisini aştı:)

Anne beni de çek diyen miniğim"ŞEVVAL'im"

......ERİŞTE ÇORBASI...

Büyük övgüler alan TAVA BÖREĞİ..inanın yufka böreklerinin en güzeli bence..su böreği gibi oluyor..tabi lezzetinin sırrı;elazığdan getirdiğimiz salamura peynir!ama şiddetle tavsiye ederim..pişman olmayacağınıza eminim..

 

KIRMIZI BİBER KÖZLEMESİ..yeşil biber közlemesi de vardı ayrıca..benim bu aralar takıntılı olduğum bir tad da yeşil biber ..bu kadar mı lezzetli olur..fırında közleyip tuzluyorum..harika oluyor..

.....DOMATESLİ BULGUR PİLAVI....

ZEYTİN YAĞLI TAZE FASULYE;osmanlı fasulyesi diye pazardan aldığım bu fasulyeden çok memnun kaldım..tadanlar da öyle..hakikaten çok lezzetliydi..denk gelirseniz kaçırmayın derim..

Tatlı olarak KALBURA BASTI yaptım..fakat fotoğraflayana kadar tükendi..ilk yaptığımda hamur oldu diye ikram etmeyip yeni bir tatlı yapayım mı diye düşündüğüm tatlım büyük övgüler aldı..inşallah bir daha ki yapışımda sizinle paylaşacağım..ama tarif portakal ağacından..yapacaksanız tereddüt etmeyin derim..şimdilik sadece bunları paylaşabiliyorum sizlerle..inşallah veremediğim bir iki tarifi de en müsait zamanda paylaşacağım..

DAMLA SAKIZLI KEDİ DİLİ PASTA

Ramazanın şerbetli tatlılarından bıkanlara(tatlıdan bıkmak ne kadar mümkünse artık!)altarnetif bir tatlım var..aslında bunu Şevval hanıma yaptım..bu aralar sürekli birşeyler istiyor..sabah kahvaltısından önce anne makarna diye tutturuyor..evde çekmeceler de kek araştırmasına giriyor..ayrı bir alemde yani:)kedi dili bisküviyi geç de olsa tanıdım..ve artık mutfağımda her daim stoğum da..

malzemeler:

1 pk kedi dili

1 pk. hazır damla sakızlı muhallebi

6 s.b süt
1 pk çikolata sosu
1 t.k nescafe
3 s.b sütle damla sakızlı muhallebiyi pişirdikten sonra,1t.k nescafe ilave ettiğimiz 1 s.b sütle kedi dillerini ıslatıp tepsiye diziyoruz.ilk kat bittikten sonra muhallebiyi döküyoruz.bir sıra daha kedi dili dizip kalan muhallebiyi döküyoruz.bir muddet buzdolabında bekletiyoruz.bu sırada 2 s.b sütle çikolata sosunu hazırlıyoruz.buzdolabında dinlenen pastamızın üzerini kaplıyoruz.mümkünse 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.pastamız servise hazır..(eğer misafirlerinize yapacaksanız mutlaka birgün öncesinden yapın..çikolata sosumdan ve  muhallebimden 1 cup arttı bu arada..niye fazla geldi diye şaşırmayın:)