ETLİ PATATESLİ BEZELYE VE DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Yorgunum,uykusuzum,çözülmeyi bekleyen bir yığın testim var ama kime nee..uzun süredir yayınlanmayı bekleyen tarifimi paylaşacağım,kimse tutamaz beni:)bu blog işi bağımlılık yaratıyor resmen..Allahtan diliyorum aynı bağımlılığı derslerime karşı hissettirsin bana(amiiiiin diyin hep bir ağızdan lütfen)eşimin bezelyeye karşı nedeni bilinmez aldığı "mümkünse hiç görüşmeyelim" tavrından dolayı hasret kaldım patatesli bezelyeye resmen:(ama şeytanın bacağı kırıldı nihayet..nasıl olduysa istek kendinden geldi..ben de hemen icabet ettim bu davete..ertesi günün menüsünün  başına oturtturdum patatesli bezelyemi..yanında da güzelim domatesli bulgur pilavı..bir de cacık..daha ne olsun ya..hadi yine iyisiniz yarınki menünüzü belirledim:)
malzemeler:

• 250gr kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet orta boy patates
• 2s.b haşlanmış bezelye
• 1 adet soğan
• 1 y.k biber salçası
• 1 adet domates
• 1y.k tereyağ,2y.k sıvıyağ
• tuz,kırmızı biber

hazırlanışı:

1. kuş başı etleri mümkün olduğunca küçük hazırlayın,
2. düdüklünüze yemeklik kestiğiniz soğanları ve etleri alıp 1 y.k tereyağ,2y.k sıvı yağ ekleyip kavurun.
3. rendelediğiniz dometesi ve salçasını ilave edip sıcak suyunu koyup pişirmeye bırakın.
4. etlerin pişmesine yakın , yine küçük küpler şeklinde kestiğiniz patatesleri ilave edin.
5. patatesler pişince daha önceden haşladığınız bezelyeyi,tuzunu ve kırmızı biberini ilave edin,
6. bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

**etler ve patateslerin küçük küpler halinde kesilmesinin nedeni kaşığa rahat gelecek şekilde olmasını sağlamak..
  Geldik güzelim bulgur pilavına..daha önce bahsetmiştim bulgurun her halini severim diye..hürmelinin tarifini paylaşmıştım..domatesli bulgur pilavını da çok severiz ailecek..bulgurun besin değeri de pirince göre çok daha yüksek malum..böyle olunca değişik tariflerle soframızda sıkça yer bulur kendine.


malzemeler:

• 1,5s.b pilavlık bulgur
• 1adet irice soğan
• 1adet iri boy domates
• 3-4adet sivri biber
• 1y.k biber salçası
• 2y.k tereyağ,3y.k sıvı yağ

hazırlanışı:

1. yağ koyduğunuz tencere de yemeklik doğradığınız soğanları ve orta incelikte kestiğiniz biberleri soteleyin.
2. salçasını kavurup,küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edin.
3. iyice yıkadığınız bulguruda koyup biraz kavurduktan sonra 3 s.bardağını iki parmak geçen kaynamış suyu ve tuzunu ilave edin.
4. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(ben hafif sulu bırakıyorum,bu şekilde çok daha lezzetli olduğuna inanıyorum)

**bu aralar fındık yağını kullanıyorum..kesinlikle öneririm..o kadar hafif ki miğdeyi hiç rahatsız etmiyor..
       Güzel ve bereketli bir hafta diliyorum hepinize...afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI VE MİM'LERİM

Zeytinyağlı sarma diyince ben de akan sular durur..öyle böyle değil  yani çok severim..hiç abartısız söylüyorum bir tencere sarma yiyebilirim,sonradan rahatsız olamam demiyorum ama yerken yeter artık tıkandım demem,diyemem:)bir sarmayı paylaşamam bir de ekler pastayı:))onun için sık yapmıyorum ki formuma form katmıyayım..yoksa temebellikten değil canım:P bayramda menümde olduğundan basetmiştim..eşimle bayram gezmesinden dönüp o kadar tatlıyı miğdeye indirdikten sonra koca bir tabak sarma yediğimizden bahsetmiş miydim:((itiraf ediyorum ben bir sarma canavarıyım:)))bu kadar sevdikten sonra kötü yapma ihtimalim yok..bir kere iyi pişecek sarmanın yaprağı da içi de..öyle az diri gelsin ağzıma alamıyorum o tadı..hafiften ekşi olacak tabi..kuş üzümü falan hiç tercihim değildir..hatta annem koyardı iç malzemesinin içine ben çaktırmadan ayıklardım..sarmayı tadana kadar anlamazdı:))bu kadar sözün üzerine geçiyorum tarife..ve gecikmiş mim sorularımı da cevaplıyorum nihayet..
malzemeler:

• yarım kilo salamura asma yaprağı
• 3 adet irice soğan
• 1s.b zeytinyağı
• 2s.b pirinç
• 1y.k biber salçası
• yarım adet limonun suyu
• 1t.k şeker
• 3t.k tuz
• 2y.kuru nane
• 1t.k kırmızı biber
• 1t.k karabiber

hazırlanışı:

1. yemeklik doğradığınız soğanları 1/2s.b zeytinyağında pembeleştirin.
2. 1y.k salçayı kavurup yıkanmış pirincini ilave edin.
3. baharatlarını,tuzunu,şekerini ilave edip karıştırın.
4. 1s.b kaynamış su ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(kısa sürede çekiyor suyunu)
5. limon suyunuda sıkıp soğuması için bir kenera alın.
6. salamura yaprağı 3 kez bol suda yıkayıp 10dk kadar sıcak suda kaynatın.(yaprağınız çok tazeyse bu işlemi kısa tutun)
7. soğuyan harçtan tuzunu giderdiğiniz yaprakların ortasına yerleştirip yanlardan kapatıp rulo şeklinde sarın.(ince olmasını istiyorsanız harç malzemesini az koymalısınız.bizim evde çok ince sevilmediği için orta kalınlıkta sardım)
8. tencerenin dibine yapraklarla kapatın.üzerlerine sardığınız sarmaları sıkı olacak şekilde dizin.
9. sarmaların üzerine 1/s.b zeytinyağı döküp sarmalar hizasında sıcak su ilave edin.
10. sarmaların üzerine ağırlık yapacak bir tabak ya da benzeri bir şey kapatın ki sarmalar pişerken patlamasın.
11. kısık ateşte pişirin.benim sarmalarım 40dk  da pişti.arada pişip pişmediğini kontrol edin.

**Ekşiliği çok olsun istiyorsanız pişirme suyuna biraz daha limon suyu sıkabilirsiniz. ya da mevsimiyse tencereye erik koyabilirsiniz.
**Tuz oranını tahmini verdim.sarma tuzu emiyor resmen.mutlaka kontrol ederek ayarlayın.
   Gelemim MİM sorularıma..ilk önce sevgili "nurşen-mutfaktaki nefis kokular-ın mim soruları..kendisi bile unuttu eminim ama ben unutmadım..
- BLOĞUNA NEDEN BU İSMİ VERDİN ?
keyfine düşkün bir insan olduğumdan olsa gerek:)tam hatırlamıyorum inanın.o zaman en çok hoşuma giden ad bu olmuştu herhalde..
- BLOĞU YAZARKEN ATTIĞIN STAR TİRİBİ ?
star tribi mi dediniz!?.tarif yazarken halimi görseniz acaba yine böyle bir soru sorar mıydınız:)hem starlar bizden öğrensin trip atmayı..arkadaşlarla aramızda şakalaşırken "herhalde.. şunun şurasında blog sahibi bir kadınım,bana soracaksın" diye hava atmadığım olmuyor değil:))onlar da bana evlilikten öncesini hatırlatıyorlar..puff diye sönüyor havam:(
- EN SON ALDIĞIN GARİP ŞEY ?
kullabileceğim şeyleri almaya çalışıyorum..pek garip şeyler aldığım söylenemez..ama bunu anneme sormalı..kendisi çok renkli bir mizaca sahiptir de:)
- ŞEKER GİBİ OLDUĞUN ANLAR ?
istediğim bir şey için birini ikna ederken:)bir de işimi gücümü bitirmiş,Şevvali uyutmuş keyif yaparken tabi..
- ARKADAŞIM SORMAYIN DEDİĞİNİZ ŞEY ?

 hiç sormayın....

- AYNAYA BAKINCA GÖRDÜĞÜM ?
hatları oturmuş bir yüz..ama içindeki hınzır çocuk hala gülümsüyor ona..
- BU BLOG SAHİBİ NERELERDE GÖRÜNÜR ?
gezme de tabi ki...ama bu aralar ya kursta ya da annesinde...park olayından bahsetmeye gerek bile görmüyorum..


  Gelelim "tubanın tarifleri"tuba'nın MİM sorularının cevaplarına..

 •Şu anda okumakta olduğunuz kitap ve kısaca konusu?şu sıralar haşır neşir olduğum tek kitap türü kpss serisi:(((
•En son aldığınız kitap?
Elif Şafak"AŞK"..kesinlikle öneririm..
•Şimdiye kadar aldığınız kitaplar arasında en sevdiğiniz?
bir dönem kitap kurduydum..ve sevdiğim çok kitap oldu..öyle net bir yanıt yok aklımda..
•Bir türlü bitiremediğiniz, bitirseniz de sizi bıktıran kitap?
üniversite dönemindeyken dünya klasiklerinin hemen hemen hepsinin olduğu bir set almıştım..sanırım ciltlerine vurulmuştum..ama hangisini tam bitirdin derseniz sadece "suç ve ceza "diyebilirim..hepsi okunmayı bekliyor..romanlarda geçen isimler deli ediyor beni..ayşe,ahmet diye okumaya çalıştım ama nereye kadar..okuyacağım ama azimliyim:)
•Elinizdeki kitap bitince okumayı düşündüğünüz kitap?
Osmanlı İmparatorluğunun yükseliş ve çöküşü(LORD KINROSS)evde bir tarihçi olunca böyle kitaplar bol miktarda mevcut..bir OSMANLI İMPORATORLUĞU hayranı olarak seviyorum bu tür kitapları..
**gecikmeden dolayı her iki arkadaşımdan tekrar özür diliyorum ve beni hatırladıkları için çok teşekkür ediyorum..

MİDYE TATLISI

Bir mübarek Kurban Bayramını daha geçirdik şükür..hakkıyla eda etmişsinizdir inşallah bu güzel günleri..Kurban Bayramının faziletini anlamak çok ayrı..bunu hayvan katliamı gibi görmek yerine(usulüne uygun kesmeyenleri kınayanlar hariç) küçük bir araştırmayla nice hikmetler sağladığını görebiliriz gönül gözüyle..

Malum bu sene evimizde geçirdik bayramı..öyle olunca evin annesi olarak mutfağa adadım kendimi..elimden geldiğimce yaptım birşeyler..zeytinyağlı sarma,mayalı çarşaf böreği ve uzun bir karar verme sürecinden sonra midye tatlısı süsledi menümüzü..et ile olan kısım ise klasik olarak kavurma ve mangaldan oluştu..mümkünse bir müddet et ile muhatap olmayım..zaten çok aram yok..bir yıl yemesem aramam yani..ama eşim tam tersi olunca alışkanlıklar ters düz oldu..tatlımı paylaşmak istedim ilk önce tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye..sevgili Aslı da gördüğüm bu tatlının görüntüsüne vurulmuştum..Aslı'nın ve yapanların övgüsüne bakarak sarı burma yapma hayaliyle başladığım serüvene midye tatlısında karar kılarak son verdim..iyki de öyle yapmışım..tam 10 puan veriyorum yıldızlısından..hafif ve çok lezzetli bir tatlı oldu..yanlız ben başka bir tarifi uyguladım(hangi blogdu unuttum o yüzden link veremiyorum)şiddetle tavsiye ediyorum..pişman olmazsınız..

malzemler:

• 2 adet yumurta
• 1/2s.b ılık süt
• 1/s.b sıvıyağ
• 1 tatlı k.kuru maya
• 1tatlı k.şeker
• 1çimdik tuz
• aldığı kadar un(yaklaşık 4s.b un kullandım)
• çekilmiş ceviz(3t.k şeker ilave ettim)
• üzerine sürmek için 50gr tereyağ ya da sıvı yağ
• hamurları açmak için nişasta

şerbeti için:

• 3,5 s.b su
• 3,5 s.b şeker
• 3t.k limon

 

 
hazırlanışı:

1. ılık süte maya ve toz şekeri ilave edip 1-2 dk bekleyin.
2. karıştırma kabınıza yumurtaları,mayalı sütü,yağı koyup karıştırın.
3. unu ve tuzu karıştırıp karışıma yavaş yavaş ilave edin.
4. ele yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edince hamuru 6 adet eşit bezeye ayırın.
5. bezeleri merdaneyle nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın.
6. açtığınız hamurları aralarına bol nişasta serperek üst üste koyun,
7. tek bir yufka olacak şekilde inceltebileceğiniz kadar incelttiğiniz bir hamur açın.
8. açtığınız hamuru sıkı bir şekilde rulo yapıp 2 parçaya kesip yarım saat buzdolabında bekletin.
9. bu sırada şerbetini pişirin.
10. beklettiğiniz ruloları 1cm genişliğinde kesip yassılaştırın.
11. yassılaştırdığınız parçaların içine ceviz koyup kapatın.
12. üzerlerine yağ sürüp 180dr üzerleri kızarana kadar pişirin.
13. fırından çıkınca soğumuş serbeti üzerine dökün.

**ayrıntılı anlatım için Aslı'nın tarifine bakabilirsiniz.bayram telaşından yapılış aşamalarını çekemedim.
**sarmanın ve böreğin tarifleri daha sonra paylaşacağım inşallah..
**sevgili "nurşen" ve "tubanın tarifleri "beni mim'ledi ..cevaplamakta geciktiğim için çok özür dilerim kendilerinden..en kısa zamanda cevaplayacağım inşallah..
**Aslıcım bu harika tatlıyı öğrenmeme vesile olduğun için kocaman sevgilerimi yolluyorum sana..

ZENCEFİLLİ KEK

Bayrama az kaldı malum..bloglar da tatlı tarifleri var genelde bu günlerde..bende yayınlamayı bekleyen bu  tarifimi paylaşıp inşallah bayram da  hazırlayacağım lezzetlere sırayı vermek istedim..bu sene Antalyada da geçirecez bayramı ilk defa..Elazığ'da geçiririz normalde Kurban Bayramını..yaprak sarması ve muhteşem elde açma kıymalı börek karşılar bizi orada..sonrası zaten et üzerine kurulu menüler..bu sene bu sofraların benzerlerini kurmak bana düşecek sanırım..umarım güzel bir bayram geçiririz hepimiz..
sevgili rımmadan aldım kekimin tarifini..hem besleyici hem de çok hafif bir lezzet..bizden tam not aldı yani..rummacım beni birbirinden güzel lezzetlerle tanıştırdığın için kocaman teşekkürler sana..
ZENCEFİLLİ KEK
Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker(ben 1,5k.f pekmez,1k.f şeker kullandım)
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı su
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı portakal yada limon kabuğu rendesi
• 1 silme çay kaşığı zencefil
• 1 silme çay kaşığı tarçın

*Kekimizi ıslatmak için: 1 su bardağı soğuk süt veya portakal suyu
Hazırlanışı:
1.Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı ve şekerimizi çırpıyoruz. (5 dk)
2.Kakao , un,su ve kabartma tozumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3.zencefil, tarçın ve limon kabuğu rendemizi ekleyip karıştırıyoruz

4.Yağlanmış kalıbımıza hamurumuzu döküyoruz

5.180 c fırında pişiriyoruz.
6.fırından çıkınca soğuk süt ya da meyve suyunu kekin üzerine döküyoruz.
Üzeri için:
1/2ç.b bal
1ç.k silme zencefil


Bu arada başta eşim olmak üzere tüm öğretmenlerin "Öğretmenler Günü"nü kutluyorum..işiniz gerçekten çok zor..Allah yardımcınız olsun..

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Yoğun geçen bir haftasonunu geride bırakmanın rahatlığıyla tarifimi ekleyebilirim artık:)ortalık hastalıktan kırılırda o hastalık bizim eve uğramadan olur mu?olmaz tabiki!miniğim hasta oldu:(şükür ki burun akıntısı ve öksürük dışında önemli bir sorunumuz yok şimdilik!yani domuz gribine yenilmedik,yenilmeyeceğiz Allahın izniyle:)mutfağımda vitaminli neler pişirebilirim derdindeyim bu aralar.sağlıklı beslenmek çok daha önemli mikropların kol gezdiği bu günlerde..et ağırlıklı menülerimize mutlaka bir zeytinyağlı yemek sıkıştırmaya çalışıyorum cebren ve hileyle:)yok yok zorlamaya gerek kalmıyor,eşim de itirazsız yiyor bu lezzetleri.bunlardan biri de zeytinyağlı pırasa..ilk nasıl pişirdiysem öyle yapıyorum 4 yıldır..çok sevilerek yeniliyor bu haliyle bizim evde..biz pek sulu sevmiyoruz..tercih meselesi..herkesin güzel ve sağlıklı bir hafta geçirmesi dileğiyle geçiyorum tarifime..
Malzemeler:

• 500gr pırasa
• 2-3 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1/s.b zeytinyağı
• 1/2s.b pirinç
• 2s.b kaynamış su
• 1ç.k şeker
• 1t.k tuz
• yarım adet limonun suyu

Hazırlanışı:

1. soğanı yemeklik doğrayın.havuçları da verep şeklinde kesin.
2. zeyinyağında havuç ve soğanı 2-3 dk kavurun.
3. yine verev şeklinde kestiğiniz pırasayı,küp şeklinde kestiğiniz patatesi de ilave edip kısık ateşte 5 dk daha kavurun.
4. 2s.b kaynamış suyu ilave edip 5 dk sonra pirinci,limon suyunu,şekerini ve tuzunu ilave edin.
5. kısık ateşte suyunu çekip yağına çekinceye kadar pişirin.

**pirinci lapaşmasını önlemek için 5 dk sonra ilave ediyorum.

PATATESLİ KEK

Tüm samimiyetimle söylüyorum tarifi yayınlamaya hazırlanırken içim gitti resmen:)çok acıkmış olmamın payıda yok değil bu durum içinde olmam da!sevgili pembe tatlar Aslı'nın blogunda gördüğüm tarifi dün yaptım şiddetle tavsiye edilir cümlesine güvenerek..iyki de öyle yapmışım:)harika bir lezzetin daha mutfağımda yerini almasına vesile oldu..alışverişe gitmeden önce hazırladığım keki gören eşim "bu ne diye ?sorduğunda"patetesli kek"dedim.."patatesli kek mi olurmuş "dedi!"oluyormuş bak burda deyip alışverişe çıktım ve döndüğümde kek yarılanmıştı..gecesinde ise bitmiş..ve son cümle"son zamanlarda yediğim en güzel lezzet"oldu..demek ki ön yargı hayatın her noktasında çok yanlış !sevgili Aslı tarifini kısa cümlelerle anlatmıştı ama bu benim için biraz zor:)seviyorum anlatmayı napayım:)

malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 4 adet orta boy patates
• 1adet orta boy soğan
• 1s.b yoğurt
• 1s.b sıvıyağ
• 1pk karbonat
• 3t.kpul biber
• 1t.k karabiber
• 1,5tuz
• maydanoz
• 2s.b un

hazırlanışı:

1. patetesleri küçük  küçük küp şeklinde kesin
2. soğanları ince olacak şekilde doğrayın.
3. hazırlayacağınız kaba patatesleri,yumurtayı,yağı ,yoğurdu koyup iyice karıştırın.
4. kestiğiniz soğanları da ilave edin.
5. kırmızı biber,karabiber,maydanoz ve unla karıştırdığınız kabartma tozunuda ekleyin.
6. en son ununuda ilave ederek pişirmek istediğiniz kalıpta 180dr üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

**baharatlar konusu tamamen arzunuza kalmış..ama bu ölçüler çok yakıştı bence.herkese afiyet olsun..

ENERJİ MUFFİNLERİ

herkese güzel bir hafta sonundan merhaba..bu tarifi yayınlamayı çok istedim çünkü gayet besleyici mufinler bunlar..ama görüntüleri itibariyle tereddüt ettim:)hikayesini anlatayım..malum minik bir bızdığım var evde..şevvalim..afetim..bu aralar ne yaparsam şevvalle ortaklaşa yapıyoruz..aklınıza her ne gelirse..evde minik sandalyesiyle geziyor zaten..tezgahta ne yapıyorsam yanıbaşımda bitiyor..bende anne bendeee...bu yaşlar çok önemli malum..çocuğu teşvik etmek,cesaretlendirmek gerekiyor.sen yapamazsın lafını kullanmamaya çalışıyorum ..yapamayacağı şeyleri de(tehlikeli olan şeyler)nedeniyle anlatıyorum anlayacağı dilde..anlamaz zannetmeyin..zehir gibiler maşallah..uzun lafın kısası sevgili pelincenin blogunda benzerine rastladığım bu keki yapmak için mutfağa girdiğimde yanımda yine şevval ve sandalyesi bitiverdi:)ben kırıcam yumurtayı,ben karıştırıcam ben dökücem..bende herşeyi yapmasına izin verdim.ama nerden bilirdim fırının ayar düğmesini kilitlemeyi unutunca şevvalin fırın ayarınıda ayarlayacağını:(hem de 250 dr ye!Allahtan sonuna doğru çevirmiş..üzerlerini yanıverdi azcık:(ama lezzetinden ödün vermedi..kızımın elinden zehir olsa yerim ben..
bu kadar uzun bir anlatımdan sonra bu enerji kekinin tarifini ver artık diyosunuz dimi..napalım azcık gevezeyim..hele de söz konusu miniğim olunca:)yeni aldığım silikon muffin kalıpları denemek için yaptım aslında:)çok kullanışlıymış bu silikon kaplar..geç kalmışım..sonuçta gayet sağlıklı,çocuklarınıza yedirebileceğiniz kekler çıktı ortaya..malzemeleri görünce ne dediğimi anlayacaksınız..tamam sustum:/ geçtim tarife...
malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1/2 s.b üzüm pekmezi
• 4 adet incir(suda 5 dk bekletilmiş)
• 1/'s.b irice çekilmiş ceviz
• 1/2ç.b dan 2 parmak eksik yağ
• 2y.k kako
• 1pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• aldığı kadar un

hazırlanışı:

1. yumurtayı ve pekmezi karıştırın.
2. küçük küçük doğranmış incir,ceviz,yağı ve kakaoyu ilave edin.
3. unla karıştırdığınız kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyin.
4. en son akışkan bir kıvamda olacak şekilde ununu ilave edin.
5. istediğiniz kek kalıbına karışımı dökün.
6. 180 dr  kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

**16 tane muffin çıktı bu ölçülerde.