ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Zeytinyağlı fasulye özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor bence..daha doğrusu tüm zeytinyağlı ailesini bu şekilde değerlendiriyorum..herkesin kendine has bir yapışı vardır diye bende tarifimi veriyim dedim..daha öncede bahsetmiştim..osmanlı fasulyesini kullandım en son..hem çok lezzetli hem pişme süresi oldukça kısa..yemeğin malzemesi iyi olunca geriye afiyetle yemek düşüyor bize..geçelim tarife...

malzemer:

500gr  taze fasulye

1 büyük baş soğan

3 adet iri domates

1/2 s.b zeytinyağ

1y.k salça
1 t.k şeker

2 diş sarımsak

Fasulyelerinizin başlarını kesip eğer varsa kılçıklarını temizledikten sonra istediğiniz şekilde kesin ve bol suda yıkayıp hazır edin..yemeklik doğradığınız soğanlarıları ve sarımsakları zeytinyağında kavurduktan sonra 1 y.k salçayıda ilave edin..fasulyelerinizide tencereye koyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve 1t.k şekeri ilave edin .kısık ateşte fasulyeleri kavurmaya bırakın..yaklaşık 10 dk sonra 1 s.b sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın..fasulyenizin cinsine ve damak tadınıza göre pişme süresi değiştiği için bir süre veremiyorum..zeytinyağlıları günün erken saatinden hatta ikram edilmeden 1 gün önce yapılması daha makbuldur..tadını daha güzel bulur..herkese afiyet olsun..

İFTAR MENÜMÜZ

Geçen haftamı iftar davetlerimle bitirdim şükür..yaradan ne verdiyse,elimden ne geldiyse ağırladım misafirlerimi..yenildi,içildi,güzel muhabbetler edildi geride arada derede çekebildiğim bu fortoğraflar kaldı..dün çok sevdiğimiz aile dostlarımızı ağırladık son olarak..çektiğim çoğu fotoğrafda bu masadan..samimiyetimize dayanarak çekebildim rahatça:)söylenen övgü dolu sözler tüm yorgunluğumu aldı gitti..nihayet sıra sizinle paylaşmaya geldi..     

Ana Yemeğimiz :FIRINDA GÜVEÇ..sağolsun eşimin hünerli ellerinden çıkmış tam puan almış bir yemek..güveç konusunda gerçekten kendisini aştı:)

Anne beni de çek diyen miniğim"ŞEVVAL'im"

......ERİŞTE ÇORBASI...

Büyük övgüler alan TAVA BÖREĞİ..inanın yufka böreklerinin en güzeli bence..su böreği gibi oluyor..tabi lezzetinin sırrı;elazığdan getirdiğimiz salamura peynir!ama şiddetle tavsiye ederim..pişman olmayacağınıza eminim..

 

KIRMIZI BİBER KÖZLEMESİ..yeşil biber közlemesi de vardı ayrıca..benim bu aralar takıntılı olduğum bir tad da yeşil biber ..bu kadar mı lezzetli olur..fırında közleyip tuzluyorum..harika oluyor..

.....DOMATESLİ BULGUR PİLAVI....

ZEYTİN YAĞLI TAZE FASULYE;osmanlı fasulyesi diye pazardan aldığım bu fasulyeden çok memnun kaldım..tadanlar da öyle..hakikaten çok lezzetliydi..denk gelirseniz kaçırmayın derim..

Tatlı olarak KALBURA BASTI yaptım..fakat fotoğraflayana kadar tükendi..ilk yaptığımda hamur oldu diye ikram etmeyip yeni bir tatlı yapayım mı diye düşündüğüm tatlım büyük övgüler aldı..inşallah bir daha ki yapışımda sizinle paylaşacağım..ama tarif portakal ağacından..yapacaksanız tereddüt etmeyin derim..şimdilik sadece bunları paylaşabiliyorum sizlerle..inşallah veremediğim bir iki tarifi de en müsait zamanda paylaşacağım..

DAMLA SAKIZLI KEDİ DİLİ PASTA

Ramazanın şerbetli tatlılarından bıkanlara(tatlıdan bıkmak ne kadar mümkünse artık!)altarnetif bir tatlım var..aslında bunu Şevval hanıma yaptım..bu aralar sürekli birşeyler istiyor..sabah kahvaltısından önce anne makarna diye tutturuyor..evde çekmeceler de kek araştırmasına giriyor..ayrı bir alemde yani:)kedi dili bisküviyi geç de olsa tanıdım..ve artık mutfağımda her daim stoğum da..

malzemeler:

1 pk kedi dili

1 pk. hazır damla sakızlı muhallebi

6 s.b süt
1 pk çikolata sosu
1 t.k nescafe
3 s.b sütle damla sakızlı muhallebiyi pişirdikten sonra,1t.k nescafe ilave ettiğimiz 1 s.b sütle kedi dillerini ıslatıp tepsiye diziyoruz.ilk kat bittikten sonra muhallebiyi döküyoruz.bir sıra daha kedi dili dizip kalan muhallebiyi döküyoruz.bir muddet buzdolabında bekletiyoruz.bu sırada 2 s.b sütle çikolata sosunu hazırlıyoruz.buzdolabında dinlenen pastamızın üzerini kaplıyoruz.mümkünse 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.pastamız servise hazır..(eğer misafirlerinize yapacaksanız mutlaka birgün öncesinden yapın..çikolata sosumdan ve  muhallebimden 1 cup arttı bu arada..niye fazla geldi diye şaşırmayın:)

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

Yaz günlerinin vazgeçilmez çorbası bizim evinde favorisi..hazır şevvalim caillou'yu izlerken sizinle paylaşayım dedim.(şevvalin benden hiç bir şey istemediği tek zaman dilimi).hazırlanışı çok basit içimi pek bir keyifli:)

malzemeler:

1 s.b döğme(aşurelik buğday)
2 s.b haşlanmış nohut

10y.k yoğurt

su
nane,tuz
aşurelik buğdayı günün erken saatine suda ıslatın.daha sonra iyice yumuşayana kadar pişirin.bir kaba yoğurtu,aşurelik buğdayı ve haşlanmış nohutu koyun.ayrandan koyu bir kıvamda olacak şekilde  soğuk suyunu ekleyin.bol nane ve tuzunu ekledikten sonra çorbanız hazır.

ETLİ KURUFASULYE

Bloglar arasında dolaşırken bakıyorum da herkes iftar davetlerine başlamış.birbirinden güzel sofralar iştahımı açıyor..inşallah ben bu davetlerimi vermeye haftaya başlayacağım..son menümüzde etli kuru fasulye vardı.bir kez daha anladım ki bir yemeğin malzemesi iyi olursa yemek bir şekilde güzel oluyor..aksi taktirde istediğiniz tarifle yapın bir şeye benzemiyor..şanslıydım ki kurufasulyem için binbir tereddütle aldığım fasulyeler süper çıktı:)etler zaten artık klasik kasapçımızdan..malzemeler iyi yapan da güzel olunca:)lezzetli bir yemek çıktı orataya..

malzemeler:

300gr fasulye

300gr kemikli koyun eti(arzuya bağlı)

2 büyük baş soğan

1,5 y.k karışık salça

3-4 adet sivri biber

1 adet küçük domates

3 y.k sıvı yağ

1y.k tereyağ

fasulyeleri günün erken saatinden suda ıslattım(akşamdan da ıslatabilirsiniz)3 saat kadar beklettikten sonra düdüklüye alıp yaklaşık yarım saat kadar haşladım.haşladığım fasulyeleri bir kaba aldım.yemeklik doğaranmış soğanları etlerle birlikte kavurdum. kabuklarını soyduğum domatesimi de ilave ettim..daha sonra salçamı ve biberimi ilave edip sıcak suyumu koydum ve etleri pişirdim.etler piştikten sonra fasulyeleride etli suya ilave edip düşük ısı da 5dk.daha beraber pişirdim.son olarak 1 t.k tuz ve kırmızı biberini ilave ettim.(etin pişme süresine güvenemdiğim için ben ikisini ayrı pişiriyorum)yanında güzel bir pilav eşliğinde iftar soframızın baştacı oldu..herkese afiyet olsun..

SAHURLUK İKRAMLAR

Başlığı sahurluk ikramlar diye attım..malum şu aralar tüm derdimiz iftar ve sahur sofrasına ne hazırlayabiliriz...hoş iftarda onca susuzluktan sonra içilen 1 bardak soğuk su herşeye yetiyor..bizim evde sahur daha çok kahvaltı türü yiyeceklerle geçiriliyor..krep,yumurtalı patates,ve hazır yufkadan yapılan gözleme hem doyurucu hem hafif oluyor..özellikle yumurtalı patatesi herzaman yiyebilirim..hepsi genel olarak bilinen şeyler ama ben yine de kendi tariflerimi sizinle paylaşmak istedim..

YUMURTALI PATATES:

Kişi miktarınıza göre ayarladığınız patatesleri küp şeklinde kesip çok az yağ koyduğunuz teflon tavanızda kısık ateşte pataetsler yumuşayana kadar pişirin.pişen pateteslere tuzunu atıp yine kişi sayınıza göre yumurta kırıp(küçük bir kapta çırptıktan sonra)iyice pişiriyosunuz.üzerine de istediğiniz baharatı döküp afiyetle yiyorsunuz:)(patateslerin kızarmış olmasını istiyorsanız pişdikten sonra ocağın altını iyice açın 1-2 dk böyle pişirin)

KREP:

2 s.b süt

2 s.b un

2 yumurta

1/2 ç.b sıvı yağ

1t.k tuz

1t.k şeker

hazırladığınız karışımı pürüzsüz ve akışkan bir hale gelene kadar çırpın.teflon tavanızda alt-üst ederek pişirin.ben ne tuzlu ne tatlı yaptığım için hem peynirle hem tatlı şeylerle yiyebiliyorum.arzunuza kalmış..

GÖZLEME:

Gözlemenin elde açılanı makbuldur tabi(hem annem hem kayınvalidem süper yaparlar)ama bizim gibiler için tembel işi bu gözlemelerde gayet lezzetli oluyor.tek yaprak yufkayı tezgaha serip istediğiniz iç harçtan koyun .ben elazığdan getirdiğimiz yağlı koyunpeynirinden koyuyorum kii harika oluyor..yufakanın üzerinede sıvı yağ gezdirip kare olacak şekilde katlayın.yağladığınız teflon tavada alt üst ederek pişirin.piştikten sonra da margarinle her iki tarafını yağlayın.(yoksa kuru olur)çayın yanında süper oluyor..afiyet olsun..(1 yufkadan bir gözleme oluyor..kişi sayısına bağlı olduğu için miktar belirtmedim)

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

ramazan geldiğinde ayrı bir telaş olur mutfakta..çorbasından tatlısına kadar herşey tastamam olmalıdır..ister 2 kişi olun ister 10 kişi..ama bir gerçek var ki mübarek ay bereketiyle gelir..inşallah tuttuğumuz oruç ve yaptığımız ibadetler HAKkın huzurunda makbul olur..
bizim ilk iftar soframızın menüsünde mercimek çorbası,fırın poşetinde tavuk,domatesli bulgur pilavı vardı..tatlı olarakta şekerpare(utanarak söylüyorum hazır aldım)
fırın poşetinde tavuk bence çok lezzetli oluyor..tavuk etini etten saymayan!eşim bile bayıla bayıla yiyorsa herhalde gerçekten lezzetli!lafı yine çok uzattım..geçelim tarife..

• malzemeler:
  bir bütün tavuk(tabi isterseniz parça olarakta kullanabilirsiniz)
  2 y.k karışık salça
  bol nane,kırmızı biber,karabiber,kimyon
• 3y.k zeytinyağ
• 1 adet fırın poşeti
• 1y.k un
• 1/2 s.b su
• tuz

bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice harmanlayın..güzelce yıkadığınız tavuğu bu sosa iyice bulayın(tavun bir kaç yerine kesikler atın ki sosu içine alsın)1kaşık unla unladığınız fırın poşetine tavuğu yerleştirin.yanına patates çok yakışıyor..patetesleride bu sosa buladıktan sonra sosa 1/2 s.b su koyun.bu karışımıda fırın poşetine koyun.ağzını iyice özel teliyle kapatın.üstüne 2-3 tane delik açın.250dr fırında 1 saat 5 dk pişirin.(ben fırınımı hep bu saate ayarlıyorum.tam pişmiş olarak çıkıyor.)fırın poşetini çıkarın(dikkatli bir şekilde tabi)5 dk daha fırında tutun(iyice kızarması için)tavuğunuz servise hazır...